"펙틴질" 검색결과 361-380 / 1,996건

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  [실험레포트] 배치 만들기

  효모로부터 추출되어 미생물이 성장하는데 필요한 여러 가지 영양물질이 함유된 효모 추출물, 우유단백질인 카세인을 분해하여 단백질 공급원이 되는 Tryptone, 배양할 세포가 삼투에 ... 우뭇가사리 한천은 아가로오스(약 70%)와 아가로펙틴(약 30%)으로 되어 있다. 백색이며 투명하고 광택이 있으며 냉수에는 녹지 않으나 뜨거운 물에는 녹아 졸 상태가 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.23

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  광학현미경을 통한 구강상피세포와 양파표피세포의 관찰(A+)

  식물세포는 세포벽 바깥에 펙틴으로 이루어진 접착성이 있는 중간 박막층이 존재하여 인접한 세포들을 서로 부착하게 한다(2). ... 식물세포는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등으로 이루어진 단단한 세포벽이 존재하여 세포의 형태를 비교적 일정하게 유지하는 반면 동물세포는 유동적인 인지질이중층으로 이루어진 세포막 ... 이 때 원형질 분리나 팽압이 걸린 상태, 원형질 분리가 다시 회복되는 현상 등은 식물세포에서만 관찰할 수 있는데 식물세포의 세포벽이 원형질이 커지거나 쪼그라들더라도 세포의 형태를 어느

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.21 | 수정일 2023.05.03

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  식품가공학) 식품의 병조림 제조

  생과즙으로 젤리를 만들면 가끔 젤리가 형성되기는 하나 그 질이 좋지 않은데 그 이유는 프로토펙틴이 펙틴으로 용해되지 않기 때문이다. ... 즉 생과일로부터 직접 즙을 추출하면 프로토펙틴은 과육과 함께 남게 되나 과일을 가열하면 펙틴으로 변하여 과즙 중에 추출된다.잼을 만들 때 넣어준 레몬즙 역시 과일에 함유되어 있는 펙틴질을 ... 과일을 으깨거나 잘게 다진 다음 적당량의 설탕(과일 1컵당 ¾ 컵)을 첨가하고 끓여 미리 소독해둔 병에 넣고 밀봉한 후 보존한다.딸기잼의 가장 중요한 성분인 과일에 들어 있는 펙틴질을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  예비&결과보고서 “유산균 발효유의 발효와 제조방법”

  펙틴은 중탕 이후 냉각후 펙틴2g을 넣어준다. ... 펙틴을 넣는 이유는 점도를 높여주기 위해서 인데 펙틴으로 인하여 요구르트같은 액체의 발효유가 요플레와 같은 점도 뫂은 발효유가 된다. ... 단백질 함유요구르트는 동물성 물질이기 때문에 단백질을 많이 함유하고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  조리원리

  채소 조리 시 섬유질의 변화? 저메톡실 펙틴으로 저열량 잼을 제조할 수 있는 이유는?메톡실기가 50% 이상인 고메톡실 펙틴은 적당량의 당과 산이 존재할 때 젤을 형성한다. ... 그러나 열을 가하면 단백질이 응고하여 점착력을 상실한다. ... 육류의 영양성분_단백질? 고기전을 만들 때 고기를 미리 잘 치대어 주물러 주는 것은 왜일까?생고기 중의 미오신과 액틴이라는 단백질을 결합되면서 점착력이 강해지는 성질이 있다.

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.11

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  [카페창업, 커피사업, 카페사업,] 커피가공법

  주성분인 펙틴은 프로토펙틴Protopect/n(약33%)과 포도당Glucose, 과당Fmctose을 비롯한 환원당Reducing Sugars(약 30%). ... 자당Sucrose 등의 비롯한 환원당Redudng Sugars(약 20%), 그리고 셀률로오스Cellulose와 그외의 성분(약 17%)으로 구성되어 있다.발효는 바로 이 펙틴이라는 ... 점액질 제거기는 물리적인 함으로 파치먼트의 점액질올 제거하는 기계이며, 점액질을 일괄적으로 제거하여 커피향미가 균일하다는 장점이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2018.06.21

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  유사분열(체세포분열)의 관찰 예비레포트

  있어서 세포질분열은 세포의 중심부에 펙틴이 모여 세포판을 형성하는데 이것은 점차 세포벽까지 연장된다. ... 유사분열은 크게 핵분열과 세포질분열로 구분된다. ... 또한 방추사가 없어지면서 핵막이 다시 형성되어 핵분열이 완 성되고 세포질이 둘로 나뉘는 세포질분열이 일어난다.< 유사 세포 분열 과정 >2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  <인체생리학> 면역

  체크포인트 단백질이란 우리 몸의 면역세포가 활성화 또는 비활성화 되는 과정에서 사용되는 단백질이다 . ... 또한 체내 신경조직을 강화해주어 각종 업무로 쌓인 스트레스와 불면증을 해소하는 데 효과적이다 . ■ 사과 사과는 칼륨 · 비타민 C · 유기산 · 펙틴 · 플라보노이드 등이 풍부하게 ... 또한 사과에 풍부한 유기산은 피로를 풀어주는 동시에 면역력을 증강시켜주고 , 식이섬유의 일종인 펙틴은 혈중 콜레스테롤과 혈당을 낮춰주며 플라보노이드 성분은 동맥에 찌꺼기가 쌓이는 것을

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.03 | 수정일 2021.02.15

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  동물세포 식물세포의 관찰

  (세포벽은 셀룰로스와 펙틴으로 구성되어있다.)⚩ 노폐물을 저장하는 액포가 있다. ... 동물세포의 경우 액포처럼 세포질의 많은 부분을 차지하는 세포소기관이 없기 때문에 식물세포보다 세포질 대비 핵의 크기가 크다.나. ... 세포분열을 할 때 방추사 형성에 관여한다.)⚩ 원형질막이 세포의 경계를 이룬다.⚩ 광합성을 하는 엽록체가 있다.⚩ 원형질막 밖에 세포벽이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.26 | 수정일 2021.01.16

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  식품학개론 3. 탄수화물

  .* 저칼로리식품 제조, 식품 첨가용 착색제 등에 사용4) 헤미셀룰로오스(hemicellulose)* 식물의 세포막에 셀룰로오스, 펙틴질과 함께 들어있는무정형의 혼합 다당류로 대개 ... 2～4개종류의 단당류로 구성.* 물에 녹지 않고 알칼리에 녹는다.5) 펙틴질(pectin substances)* 식품의 세포벽이나 세포간질에 존재하는 혼합다당류.* 식품조직이 아삭아삭한 ... 일정하게 조절함⑤ 핵산의 구성성분인 리보오스, 디옥시리보오스로 전환됨⑥ 비필수 아미노산 합성을 위해 탄소골격을 제공함(2) 포도당의 대사① 해당과정(glycolysis, EMP)㉮ 세포질에서

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  [실험조리] 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화정도 비교

  대두는 섬유 및 펙틴질이 많아서 조직이 단단하기 때문에 그대로 가열해서는 소화가 잘 되지 않는다. ... 경수로 콩을 조리하면 연화하기 어려운데, 이는 경수의 칼슘이온과 마그네슘 이온이 콩의 세포벽에 존재하는 펙틴질과 결합하여 불용성의 염을 형성하여 물이 침투되는 것을 방해하므로, 콩의 ... 위의 성분으로 보아 열수나 알칼리에 녹는 물질이 상당량 있고, 또 펙틴의 성질로 보아 알칼리에 기울어질수록 펙틴의 분해가 촉진되기 때문에 연화효과가 나게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.11

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  첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

  그러나 경수를 사용하면 경수 중 칼슘과 마그네슘 이온이 콩의 펙틴물질과 결합해 콩의 연화를 저해 시킨다.실험한 장소 도계의 물은 경수로 콩의 연화가 제대로 일어나지 않았다. ... 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리 용액에서 연화되는 성질이 잇다. 이를 바탕으로 첨가물질에 따른 콩의 연롸 정도를 비교 관찰한다.3. ... 그 이유는 콩의 연화는 콩의 주요 단백질인 글리시닌이 소금과 같은 중성염용액에 잘 용해되기 때문이다. 또한 콩의 섬유소는 중조, 소다등 알칼리 용액에서 연화되는 성질이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  동물세포 및 식물세포의 관찰 (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)

  그리고 서로 인접해 있는 두 세포들의 1차세포벽 사이에 중간층이 형성되는데, 이 중간층의 주성분이 펙틴이다. ... 세포벽, 액포, 엽록체가 식물세포에만 존재하는 이유세포벽은 진핵세포에서는 식물세포에만 존재하며, 셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등이 주성분이다. ... 각 핵공은 중심에 단백질 복합체가 하나 있고, 그 주위를 8개의 단백질이 둘러싸고 있는 모양을 하고 있는데, 이것은 8개의 단백질이 바퀴살 모양을 하고 있는 것과 같은 형태이다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.03.14

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  [식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)

  )로도 알려짐- 식물 중의 조섬유질 성분들의 인체 내에서의 역할의 중요성이 근래에 와서 재인식되고 있으며 식품 섬유질 성분(dietary fibers)라고도 불려짐(2) 셀룰로오스의 ... 소화 흡수된 셀룰로오스의 분해생성물들은 주로 초산, 프로피온산 등의 지방산 생산에 이용- 돼지나 가금류에 있어서는 셀룰로오스 흡수 소화율이 매우 낮음(6) 식품 중의 섬유질 성분들① ... 1,4-결합에 의해서 형성된 이당류인 셀로비오스(cellobiose)② 섬유 중의 일부 영역에서는 셀룰로오스 분자들은 불규칙하게 배열되어 무정형 영역으로 이루고 있음 → 대표적인 결정질

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  the pectimentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 ... 오이는 박과에 속하는 1년생 만초로 무기질과 비민 C 함량이 우수한 알칼리성 식품으로 이뇨 작용, 해독 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 저장 기간을 달리하여 ... methoxyl기를 떼어내고 유리카르복실기를 만들어 펙틴물질들 사이에 Ca2+를 통한 가교결합으로 식물조직의 경도를 증가시켜 조직감에 영향을 주는 것으로 보고되었다(8).Table

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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  Food Color Therapy - 푸드와 색채

  사과 = 수용성 섬유인 펙틴을 함유하고 있다 . 펙틴은 장에서 콜레스테롤의 흡수를 차단한다 . ... 또한 카로틴을 비롯해 칼슘 , 섬유질 , 철분 등도 풍부하다 . ... 칼륨과 칼슘등 무기질이 풍부하며 쇠고기와 최상의 영양 궁합을 이루는 채소다 .

  리포트 | 83페이지 | 4,900원 | 등록일 2019.02.25 | 수정일 2019.02.27

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  식품가공학) 청과물 가공

  각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질적 저하, 특히 적절하지 못한 가공, 저장과정 중의 과도한 갈색화 반응의 진행에 의한 색깔의 질적 저하는 ... 펙틴 함량이 부족할 경우 식품첨가물로 제조된 산과 펙틴을 첨가하기도 하는데, 실험한 사과 젤리의 경우 사과는 펙틴이 비교적 풍부한 과실이므로 펙틴은 별도로 첨가하지 않았다.실험한 사과젤리의 ... 이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  원예와 건강 과제

  .- 수용성 식이섬유인 펙틴이 많이 함유되어 있는데 펙틴은 유해한 콜레스테롤을 낮추어 주고, 유익한 콜레스테롤을 높여주는 작용을 하며 변비, 고지혈증, 고혈압, 당뇨병 등 에 유효한 ... 있습니다.아싸이베리는 피부건강과 단백질치수를 높여주는 오메가3 지방산이 함유돼 있습니다. ... 리만도 박사는 시험관 쥐의 간(肝)세포를 블루베리 네 가지 성분에 노출시킨 결과 프테로스틸벤이 콜레스테롤과 다른 혈중 지방을 분해 하는 단백질인 PPAR-알파 수용체를 활성화 하는

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.17

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  지도사, 연구사 및 7,9급 공무원 준비-작물생리학(향문사와 문제집) 요약정리

  미세섬유와 헤미셀루로스 사이 형성된 망상구조 뼈대는 젤상태의 펙틴질에 싸여 있다(셀루로스와 비교해서 분자량이 적고 비섬유상)② 펙틴 : 세포벽의 10~35%, 세포 다공성 표면 전하에 ... 영향 미쳐 pH, 이온균형, 세포 간 부착, 토양미생물과 병해충 인식에 관여, 펙틴질 중엽층(middle lamella)의 주성분(2) 2차 세포벽세포 성장 멈추면 1차세포벽 내부에 ... 2차세포벽 형성① 주성분은 섬유소, 헤미셀룰로스, 펙틴, 리그닌 등② 코르크 -뿌리와 줄기의 표피, 주피③ 수베린 - 손상된 조직 표면세포.

  시험자료 | 103페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.25

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  조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

  경수는 대두의 조리에 영향을 주는데, 경수에 함유되어있는 칼슘이온과 마그네슘이온이 펙틴과 결합하여 대두의 연화를 방해하기 때문이다. ... 껍질이 제일 쭈글쭈글하다.4D6누르면 말랑말랑하고 조각나며 잘 으깨진다.2콩의 단백질은 약한 염류에 녹으며 글리시닌은 전체 단백질의 84%를 차지한다. ... 단백질은 수용성이기 때문에 이 방법은 균일한 상태로 연화하고, 온도가 높을수록 효과적이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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