"김치 발효" 검색결과 501-520 / 4,290건

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품, 드레싱류, 김치 ... 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유, 가공유류, 산양유, 발효율 ... 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품, 두부류 또는 묵류, 식용유지류, 면류, 다류, 커피, 과일·채소음료류, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  (세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를

  김치, 치즈, 요거트 등의 다양한 발효식품에 유산균이 풍부하게 함유되어 있어 장 건강을 돕는다.② 경험적 사례a) 하루 세 끼를 잘 챙겨먹는다.에너지의 고른 이용 및 체중관리를 위해서라도 ... 유산균이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.06

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  [A+] 젖산 및 암모니아 정량 / 식품분석실험 (자세한 discussion, 역적정)

  젖산 발효가 활용되는 음식에는 요구르트, 김치, 치즈, 사워 비어 등이 있다. ... 젖산 발효는 젖산균에 의한 것뿐만 아니라 격렬한 운동을 하였을 때 근육세포에서도 일어날 수 있다. ... 젖산균은 젖산 발효의 원료로 주로 포도당을 이용하며, 근육세포와 같은 동물 조직에서는 포도당뿐만 아니라 글리코겐도 함께 이용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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  한국의 음식 문화

  전골 등이 있다한국 음식 문화의 이해 02 03 04 01 05 한국 식문화의 변천사 고구려 : 콩을 발효시켜 소금을 섞은 메주의 일종인 시라는 발효식품과 장 발달 신석기문화 : 초기엔 ... 담백하고 깔끔한 맛 제철 음식의 발달 또한 사찰음식은 Slow Food 로 식품가공체계가 가장 변하지 않은 음식이다03 04 사찰음식의 분류 01 저장식품 : 김치 - 파 , 마늘 ... 밥은 주발에 담고 갱은 깊이 있는 탕기에 건지만 담으며 , 전 , 나물 등의 찬은 다리가 달린 쟁첩에 담고 , 김치는 보시기에 담고 , 간장 , 초 , 꿀 등은 종지에 담는다 .

  리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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  식품학-식품의 맛

  유기산 → 과일, 채소의 신맛종류소재특징이용아세트산(초산)식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 ... 성분 섞으면 각각의 맛보다 훨씬↑- 설탕액+사카린 → 단맛↑맛의 상쇄- 2가지 맛 혼합 → 고유한 맛X, 약해지거나 없어짐- 간장, 된장에 소금 多 → 맛난맛과 상쇄되어 짠맛X- 김치맛 ... 300배- 감치의 잎 건조시켜 차 끓일 때의 감미성분, 폴라보노이계 화합물- 당뇨병 환자의 감미료로 이용스테비오사이드자당의 200~300배- 배당체 / 열,산, 알칼리에 안정- 비발효성

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  [수업지도안] 초등학교 실과 수업지도안 단원 <건강하고 안전한 음식 만들기>

  .- 밥을 주식으로 하고 반찬으로 김치, 채소, 생선 등을 먹습니다.- 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품이 발달했습니다.- 영양면에서 균형 잡힌 음식입니다.- 삶고 찌는 조리법의 ... 있지 않다면 어떤 식품을 추가하면 좋을지 생각해 봅시다.- 과일류가 부족하므로 후식으로 섭취합니다.- 우유·유제품류가 부족하므로 치즈를 넣어 김밥을 만듭니다.- 채소류가 부족하므로 김치와

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.09.18

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  식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

  된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료들을 토대로 식품을 만들어 ... 혐기성 미생물은 산소가 없는 조건에서 생존이 가능하며 발효에 의해 생존, 번식하는 유산균이나 광합성에 의해서 생존하는 모든 세균을 포함하고 있다. ... 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).정답:설명

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  김치 등)발효음식(소유, 미소 등)주요특징복합적인 맛과 단일한 맛이 중첩되는 이중 구조. ... 또한 양국 모두 발효음식이 발달되었지만, 한국에 비해 습도가 높은 일본의 지리학적인 위치 특성으로 인해 부수적인 재료를 첨가하여 발효하였다( 참조). ... 한국과 일본 간 생산업에 따른 음식 특징 비교항목한국일본주요생산업농업, 어업, 목축업 등농업, 어업주요식단곡물 위주, 육류/어패류채식 위주, 해산물주요저장음식발효음식(간장, 된장,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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  골다공증 환자의 식이요법

  √권장 식품- 우유 및 유제품 (발효유, 치이즈, 아이스크림)- 두류 (콩, 두부 등) 및 해조류(미역, 다시마, 김)- 뼈째먹는 생선 (멸치, 뱅어포 등) , 생선류 (동태, 홍어 ... 골다공증 환자를 위한 식단1일차2일차3일차아침콩밥삼치찜오이무침포기김치봄동된장국근대죽시금치계란볶음연근전열무김치육개장쌀밥고구마맛탕쇠고기무나물다시마버섯조림아욱국점심쌀밥아몬드멸치볶음콩절임샐러드깍두기북어채콩나물국흑미밥달래무침고등어구이무생채참치감자애호박찌개콩밥가자미구이브로콜리볶음배추김치대합미역국저녁조밥표고버섯조림깻잎나물냉이겉절이두부알탕콩밥소고기장조림쑥갓나물배추김치우거지들깨탕수수밥양배추두부말이고춧잎나물깍두기시래기된장국간식우유

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  김치의 생산에 이용되는 미생물3. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 부패의 조건은 일반적으로 발효의 조건과 유사하다.부패에 이용되는 성분은 거의 대부분이 단백질이다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  (세계의음식·음식의세계) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고

  김치는 우리 나라의 전통 발효음식이면서 한편으로는 지역마다 담그는 방법이 조금씩 다르기 때문에 고향의 음식이라고도 할 수 ... 끓인 김치찌개와 된장찌개이다. ... 콩나물과 선지가 같이 들어가는데 다른 지역에서도 선지국밥이 있지만 수구레가 들어가지 않기 때문에 창녕의 국밥과 다른 지역의 국밥은 차별화가 이루어진다.또 좋아하는 음식은 잘 익은 김치로

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  프랑스 음식문화

  일반적으로 치즈는 숙성 기간이 긴 것일수록 향이 강함 치즈는 프랑스인의 식생활에서 우리나라 김치만큼의 비중을 차지7 . ... 치즈가 발효를 하게 되서 구멍이 생기고 구멍이 작을수록 좋은 치즈로 평가 받음 . 콩테 ( comte ) : 생우유를 써서 가열 압착해 세척하며 숙성시 킨 딱딱한 치즈8 .

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.12 | 수정일 2022.11.16

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  아동 관찰일지, 영역별 관찰일지 만5세 2학기 5명 관찰

  얼마전에 발효실험을 하며 풍선이 이산화탄소로 부풀어 지는 것을 관찰한 OO는 발효음식이 그려진 포스터를 보고 이건 뭐지?라며 “김치, 된장도 발효음식이네.”라고 말했다. ... 팔도 흔들고 다리도 접었다 피며 움직이는 동작이 있어요”라고 말하자 친구들과 탈춤의 동작을 따라해본다.자연탐구OO와 OO가 과학영역에 마련되어 있는 효모발효실험 포스터를 보고 이야기를

  리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.10.26

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), ... 2Ts, 설탕 2Ts, 소금 1ts요리법① 겨자는 따뜻한 육수에 되직하게 개어 중탕하여 발효시킨 후 매운맛이 나면 식초, 설 탕, 소금을 넣어 겨자장을 만든다.② 양배추, 오이, ... 50g, 오이(4cm 토막) 50g, 당근(4cm 토막) 30g, 양배추 2잎(30g), 밤 20g, 잣 5알(1g), 배 1/8개겨자장(겨자즙): 육수 3Ts, 식초 3Ts, 발효겨자

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9. ... 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus ... 아세틸화한 유지 1g을 가수분해해 생성되는 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수(무수초산 이용해 아세틸화)7) TBA가 : 유지 1kg에 존재하는 말론알포도-제경-파쇄-과즙조정-주발효-찌기-즙액-후발효-앙금빼기-저장-제품2

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  토양미생물 screening

  연작장해, 일조량 부족 등을 해결하는 작물 재배의 필수 토양미생물이다.- Rhodobacter capsulata, Rhodopseudomonas④ 유산균(Lactobacillus)김치나 ... 우유를 발효시키는 유익한 균으로 산도를 저하시키고 과산화수소를 생성한다. ... 잔사를 빠르게 분해하여 병 발생 확률을 낮추고 육묘시의 입고병, 인삼의 잿빛곰팡이병, 잔디의 갈색퍼짐병 등의 방제효과에 우수한 균이다.③ 효모(Yeast)맥주, 청주, 빵 등의 발효에

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  정신간호실습 조현병 스키조 case study

  배추김치, 깍두기, 파김치, 열무김치 김장하는 방법을 알려줌. 2018.06.12. 김치 만들어 먹었는지 물어봄.어머니 살해한 것 말함. ... 질환으로 인한 경직 증상.졸음, 어지러움, 불쾌감, 피로와 쇠약, 혼수, 불안류마티스 질환에는 사용하지 않는다.튤코락스장용5mg PO변비, 식욕부진(식욕감퇴), 복부팽만, 장내이상발효 ... 에너지 수준을 판단하는 방법- 학생간호사가 자취했다고 말했을 때 직접 김장해서 먹으라고 각종 김치를 김장하는 방법에 대해 재료와 순서를 설명함.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.29 | 수정일 2022.02.03

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  [한국어교원양성과정 수업지도안-고급교안]-음식과 건강체질에 관련된 단어 및 표현 어휘수업교안

  S: 젓갈, 장아찌, 김치..T: 고기나 생선은 직접 직화로 굽는 것이 암을 예방하는데 좋은가요?S: 아니요. 발암 물질이 생겨서 좋지 않아요.T: 네. ... 어휘를 익힙니다.음식과 건강과 관련된 어휘 I보약몸을 보호하고 건강을 유지하기 위한 약보양식몸을 보호하고 건강을 유지하기 위한 음식발암 물질암에 걸리게 하는 물질(↔ 항암 물질)발효 ... 잘 들어보세요.▶ 위암을 예방하기 위해서는① 염분 섭취를 줄입니다.특히 우리나라 사람들이 즐겨먹는 젓갈, 장아찌, 자반류나 국 국물, 김치류에는 염분 함량이 높으므로 주의가 필요합니다

  리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.10.01

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  영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)

  ① 거실의 장식장② 김치 냉장고 안③ 강한 진동이 있는 곳④ 와인 셀러⑤ 직사광선이 들어오는 베란다3. 디캔팅에 대한 설명이다. 틀린 것은? ... 당분이 남아 있는 와인은 추운 겨울에는 변화가 없지만 봄이 되어 온도가 올라가면 다시 발효 되어 탄산가스를 만들어낸다. ... 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기가 많이 남아 있기 마련인데, 이것을 가라앉힌 다음 위쪽 맑은 부분만 채취하여 따로 분리시키는 작업이다.

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08

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  [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

  유전자 기능연구 본격화 + 세계적으로 유전자 권리선점을 위한 접전 전개Bio Technology발전'효모, 박테리아 등을 이용한 가공식품 (빵, 치즈, 맥주, 시고, 요구르트, 김치 ... , 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품환경정화용 미생물제 ... Technology발전Bio Technology발전Bio Technology범위인공종자 및 우량묘목, 형질전환 동식품, 미생물농약, 해양생물자원 등바이오농업 및 해양연료용 에탈올, 메탄발효

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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