"김치 발효" 검색결과 401-420 / 4,290건

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  한국의 음식문화

  예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. ... 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문에 앞으로 더욱더 각광받을 음식이고, 그런가 하면 한식은 음식을 섞어서 비비고 삶고 하는 것이 유달리 많은 음식이기도 ... 오이에 녹두가루를 묻힌 것은 모양이 국수와 비슷하다.5) 꿩 김치-삶은 꿩살을 넣은 물김치로 물에 꿩, 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 푹 삶은 후 꿩살을 발라낸 다음 국물은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2020.01.20

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  침지시키는 염수법 ② 소금을 직접 재료에 뿌리는 건염법→ 삼투압에 의해 채소류의 수분활성도 감소 → 채소류에 서식하는 불필요한 미생물 저감화, 원재료인 배추/무 등의 조직감연화- 김치의 ... 대사에 의하여 생성된 알코올발효유, 크림발효유, 농후크림발효유, 버터발효유, 발효유분말(2) 제조원리- 원유 → 균질 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화 ... 정상발효 (Homofermentation)- 유산발효에 있어서 해당경로(glycolysis)를 거쳐 최종산물로서 유산만 생성하거나 또는 발효의 주요산물이 대부분 유산일 경우- 정상발효균은

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등의 식품제조에 이용하는 것입니다.유산균은 우리 몸에 얼마나 이로운 작용을 하는가? ... 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 ... 발효유를 매일 200 ㎖씩 44세의 정상 남자 58 명에게 6주간 먹게 한 후 총콜레스테롤 치를 측정한 결과 평균 14.3 ㎎/㎗ 감소하였으며, 특히 몸에 해로운 저밀도지단백 콜레스테롤이

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  유아과학교육계획안 - 10월

  발효식품에 ○ 표 하세요(1.김치, 2.요구르트, 3.탄산음료, 4.햄버거 5.라면 6.치즈)2.비커에서 발생하는 이산화탄소 공기방울을 그려보세요. ... : 김치, 요구르트, 식초.- 곰팡이, 효모, 세균을 조합하여 만든 식품 : 고추장, 된장, 간장. ... 발효 되어 이산화 탄소가 발생하는 모습을 관찰한다.(발효 가 완전히 되려면 1시간 이상 시간이 소요 됩니다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  세계 음식 트렌드 (feat. 2019 컬리너리 캠프)A+자료

  Good Gut Feeling 프로바이오틱스 식재료 열풍 트랜드 남녀노소 건강에 대한 관심이 높아지면서 장에 좋은 재료 들의 인기 상승 소개 김치, 사워크라우트, 키피르 등 발효 식품들의 ... Natural Wine _ 내추럴 와인 트랜드 자연적인 재료를 얼마나 자연적으로 활용했는가 소개 포도나무의 식재와 관리에서부터 수확, 발효, 숙성, 병입의 모든 생산과정에서 그 어떤 ... 상승 해초, 건 해조류 , 해초 버터, 차, 피클, 살사 등 다양한 상품으로 가치 상승 중 예시 미역귀를 활용한 해초 리조또 다시마 롤 파마산 치즈를 넣은 세가지 해초 보리 리조또김치

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2019.12.03

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  전통사회 생활문화 ) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아 정리할 것 (3)

  그리고 채소를 절여서 발효시키면 오래 보관할 수 있고 두고 먹을 수 있으면서 맛도 잘 나온다. 그 대표적인 것이 김치이다. ... 우리가 배가 고플 때 밥을 진수성찬으로 차리지 않아도 김치만 있으면 밥 한 끼를 해결할 수 있을 정도로 김치에 대한 관심이 매우 많다.(3) 주우리가 입고 먹을 것이 많아도 거주하는 ... 전반기는 대부분 보리밥을 먹었어서 주식을 쌀이라고 하는 것은 애매할 때도 있지만, 이미 대부분 사람의 인식으로는 쌀이 자리 잡고 있다는 것을 알 수 있다.한국을 대표하는 음식은 ‘김치

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11 | 수정일 2024.08.02

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  소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

  김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인 발전을 가능하게 했다. ... 발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다. ... 발효 과정을 통해 만들어진 다양한 음식들은 우리의 식생활을 풍요롭게 만들어 줄 뿐만 아니라, 건강에도 이로운 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 ... 발효식품학1. ... 맥주의 상면발효, 하면발효 차이- 맥주 : 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후 효모의 알코올 발효 작용과 일다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식생활관리 실습 보고서

  절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. ... 까봐 걱정했지만 간도 적당했고 김치에서 시원한 맛이 났다. ... 원래 집에서 먹고 보던 김치는 찹쌀 풀을 쑤어서 속을 만들었기 때문에 실습시간에 김치를 만들 때 찹쌀 풀을 쑤지 않고 양념을 세게 하지 않아서 싱겁거나 양념이 제대로 배어들지 않을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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  외국인을위한 한국문화교육론 ) 한국의 문화를 나타내는 문화어를 조사해 보고 문화어에 나타난 정신적 특징을 고찰해보십시오

  김치와 같은 숙성과 발효에 의해 만들어지는 음식들도 존재한다. ... 본래 한국에 고추가 들어온 것은 오래되지 않았지만 고추가 주는 자극적인 맛과 기존에 있던 문화인 김치와 섞게 되면서 현재의 김치가 만들어졌다고 할 수 있다. ... 결국 ‘김치’는 한국의 문화를 대표하는 문화어로 성장하게 되었고 지금도 외국인들 사이에서 한국 음식을 할 때 나오는 음식 중 하나라고 볼 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.11.18

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  그리고 발효를 일으키는 데 필수적 역할을 하는 미생물의 경우 주로 젖산균이 많이 알려져있는데 이는 김치의 발효에 중심적으로 관여하고 우유를 이용하는 요구르트나 치즈의 발효에 없어서는 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 발효식품이 상온에 노출되어 미생물의 번식이 늘어나게 되면 자연스럽게 부패로 이어지는 것이다 과실류, 육류르 이용해서 다양한 발효식품을 만들고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  자신의 개성을 드러내는 다양한 옷차림이 한국인이 지닌 멋을 보여주고 있으며 다양성을 드러내고 있음.2) 식생활(1) 쌀을 주식으로 하고, 간장으로 간을 맞추며, 수저로 먹음.(2) 발효 ... 음식이 발달해 있어 김치, 간장, 된장, 고추장은 세계적으로도 인정받고 있음.(3) 모여서 음식을 나누어 먹기를 좋아해 축제 음식이 발달해 있음.(4) 서양 음식에 비해 채소의 비중이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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  방송대 영양과 건강 출석수업 과제물

  인증 품목은 막걸리, 약주, 청주를 포함한 발효주와 증류식 소주, 일반 증류주를 포함한 증류주이다. ... 이 표시가 의무적으로 적용되는 품목은 비가열 음료, 빙과류, 냉동 수산식품(어류, 연체류, 조미가공품), 냉동식품, 어묵류, 레토르트 식품, 배추김치가 있는데 2020년 12월 1일까지

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.09.29

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  국제간호학 실습(개별보고서)

  한국인의 식생활을 김치 없이 상상하기 어렵다. 김치는 한국의 전통 저장 발효식품이자 후식이다. ... 김치를 18세기에 ‘침재’라고 불렀으며 현재에도 세계의 곳곳에서 고려인들이 김치를 아직도 ‘침재’라고 부른다. ... 김치의 종류가 다양하며 같은 종류이지만 지방마다 제조 과정이 조금씩 다른 때도 있다.대한민국의 주거문화는 중국에서 전해 내려온 건축문화와 외래문화의 영향을 받아 발전했으며 그의 완성을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.06

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  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 ... . ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 (

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  피클은 소금에 절인 발효 피클과 식초에 담가 발효시키지 않은 간이 피클로 나눌 수 있는데, 간이 피클은 염장 기간이 짧고 과실 내외의 특성들이 크지 않다(3). ... 비슷하게 무기질, 비타민, 젖산균, 섬유질과 다양한 유기 생성물이 풍부한 발효식품이다(2). ... 배출해줘 고혈압을 예방하고 피를 맑게 할 수 있다(1).피클은 서양식 절임 장아찌로 여러 가지 채소나 과일에 향신료, 소금, 식초 등의 절임액에 넣어 섭취하는 음식으로 우리나라의 김치와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  cj제일제당 기업분석

  또한 김치의 세계화를 목표로 햇김치 출시와 함께 하선정 인수로 전통 김치의 현대화와 맛의 과학화를 실현하여 한국적 가치를 세계화한다는 목표로 성장해가고 있습니다.CJ제일제당은 21세기로 ... , 이사비 지원 등- 자녀 학자금 지원, CJ키즈빌, 외국어 검정비용 지원, 도서대여 서비스 등사업분야(모두기재)CJ제일제당의 식품사업은 기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술

  자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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  북리뷰, 식문화, 약선학총론, 영양학개론, 한중일식문화

  생각해 보면 오래 먹기 위해 채소를 소금에 절인 발효 식품은 찾아보면 어느 나라에나 변형된 형태로 있을 것 같습니다. ... 자연과 인체를 조화롭게 만드는 김치2. 고추에 눈을 뜨다.3. 대두 음식 문화의 분화4. 두부 전성시대5장 국물 있는 단짝은 괴로워1. 국은 싸구려 음식이 아니다.2. ... 이미 그 음식에 대해 알고 있어야 이해가 빠를텐데 아쉽게도 중국과 일본에 대한 배경지식이 부족해 확 와 닿지는 않았습니다.일본만 기무치 타령을 하는 줄 알았더니 중국 산둥성에서도 김치의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  식생활과문화_개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하여 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하고 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 중 1가지를 선정하여 상세히 설명하시오

  원래 김치 말이 국수는 송송 썰은 김치를 국물 있는 국수에 말은 형태이지만 단어의 의미가 와전되면서 국수 소면을 김치 잎사귀에 돌돌 말아서 먹는 형태로 해외 먹방에 소개가 되고 있다 ... 등으로 먹거리 확보 → 단백질의 주된 섭취는 체온 유지 및 에너지 비축에 유리 ② 온대 기후(한반도 포함)는 계절의 변화가 뚜렷하여 재배 가능한 농산물이나 먹거리가 다양하고 저장성 발효

  방송통신대 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.07.11 | 수정일 2024.09.04

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  외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

  주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. ... 한복으로 보급되어 국악고, 민족사관고 에서는 교복으로 입고 있으며 청학동에서는 일상복으로 입기도 하면서 다시 대중화 되고 있는 추세이다.2) 식생활 문화전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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