"김치 발효" 검색결과 361-380 / 4,290건

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  맥주의 종류로는 하면발효 맥주인 라거, 필스너, 뮌헤너가 있고, 상면발효 맥주인 에일, 포터, 렘빅이 있으며, 변형 맥주로는 라이트비어, 아이스비어, 크로이젠이 있다. ... 그래서 물을 큰 통에 보관하여 곡물을 섞어 발효 시켜서 마시게 된 것이 바로 맥주다. ... 한국의 김치는 남부, 북부가 소금의 양 차이로 맛이 다르다. 북부에 위치한 경기도의 경우 음식의 간은 짜지도 싱겁지도 않다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

  죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 꺼낸다5.주안상에는 편육 찜 신선로 전골 찌개 나물과 김치 떡 한과류 등이 올라간다10. 금단증상이 아닌것을 고르시오졸음11. ... 장국상에는 찜,겨자채 잡채 편육 전 배추김치 등이 올라간다3. ... 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.4. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.21.

  시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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  (전통사회와생활문화) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아 정리할 것

  김치는 맛도 맛이지만 신체 기능상 많은 도움을 주는 발효 음식이다. 이에 따라 김치의 효능에 관심을 가진 타국의 사람들이 김치를 많이 섭취하기도 한다. ... 최근에는 중국이 김치의 원조성에 대해 주장하며 논란을 일으키기도 했다. 김치는 우리나라의 대표적인 음식으로 중국의 주장에 철저히 대응해야 할 것이다.3. ... 이러한 발전에 다시 한 번 감사한 마음이 들게 되는 대목이었다.김치 또한 우리나라의 대표적인 음식이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  식생활과 건강 기말고사 족보

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.1) ******* 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채~*****2) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 ~3) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽 ... (비발효차)로 녹색을 띈다.*****4) 우롱차는 발효과정을 녹차(홍차)의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.5) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 ... (오른쪽),~4) ****죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 ~*****5) *****주안상에는 편육, 찜, 신선로,~의 생성을 억제하여 발암원 전구체가 발암원으로 전환되는 것을

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. ... 대부분의 유산균은 유산균 이외의 유해균의 발육을 억제하는 효과가 있어 발효제로 사용하여 양질의 발효 제품을 만드는 데 이용되고 있다.미생물 분석방법미생물의 분석 방법은 크게 두 가지로 ... Pediocactus속, Leuconostoc속은 대부분 발효에 관련된 균으로 동물의 생체와는 관계가 적다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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  식품학(색소)

  발효 (by 세균이 생성한 젖산, 초산)② 알칼리 (안정): 클로로필(청록색) → 클로로필라이드(청록색) -> 클로로필린(선명녹색)ex) 채소 데칠 때, 중탄산나트륨(NaHCO3) ... lipoprotein과 결합상태 / 지용성[색변화] ① 산 (불안정): 클로로필(청록색) → 페오피틴(녹갈색) → 페오포바이드(갈색)ex) 푸른 야채 저장과정 (by 유기산)오이김치의 ... 발효, 조직 내 유기산)→ Cu 첨가 (동클로로필 형성, 안정화)② 가열에 의한 갈변 (채소 데칠 때)→ 유기산 휘발 (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열)→ 고온에서 단시간 가열

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea

  또한 몸과 마음을 이완시키고, 집중력은 높여 요가 등을 하는 사람들에게는 운동 전 마시는 차로 유명하다.4) 발효식품대표적인 발효식품으로 우리나라의 김치를 예로 들 수 있다. ... 발효식품에는 식이섬유가 풍부하고, 불포화지방산이 체내의 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관 등에 좋다. ... 발효식품 중 두부는 완전식품이자 열량이 낮아 다이어트식으로 좋은 식품이며, 콩에 들어있는 높은 섬유질로 인해 심혈관 질환, 당뇨병 등을 예방한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05

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  (성사랑사회) 참고문헌에 제시된 저서 중 하나를 선택하여 독후감을 쓰시오

  미국 가족들은 맵고 마늘 맛이 강한 발효음식에 대한 거부감을 보였고, 한국음식을 그리워 한 여성들은 몰래 한국의 맛을 찾아 비밀의 장소에서 먹으며 향수병을 달랬다.필자가 기억하는 긍정적이고 ... 먹고 싶었지만 한국에서 김치를 가져오는 일은 거의 불가능에 가까웠다. ... 아메리칸 드림과 김치 블루스2. 엄마의 조현병3. 오키, 유령의 숫자세기Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  푸드코디네이션 개론 중간고사 족보

  대구깍두기, 가자미식해, 단감주, 콩나물김치, 조밥 등② 경기도 음식 ? 쑥굴레, 비늘김치, 우매기, 보쌈김치, 공릉장국밥, 근대떡 등③ 제주도 음식 ? ... 6,000년경에 소를 사육하면서 처음 시작되었다.③ 수저식 문화가 발단된 곳은 주로 마, 토란, 감자 등이 주식인 서류문화가 발달되었다.④ 우리나라 음식문화는 술, 식초, 장, 누룩 등의 발효식품을 ... 닭칼국수, 낙지구이, 콩잎김치, 헛제삿밥, 상어산적, 재첩국 등5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  발효 등2) 발효식품의 선정본인은 평소 다양한 종류의 발효 식품을 즐겨 먹는데, 알코올 발효의 결과물인 포도주 등을 섭취하는 한편으로 젖산 발효의 결과물인 김치 역시 일상적으로 섭취하고 ... 호기성 발효(산화 발효) 역시 이용된다 :첫째, 혐기성 발효: 과학적 의미에서의 발효: 산소를 이용하지 않은 상황에서 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유산 발효, ... 프로피온산 발효, 알코올 발효 등둘째, 호기성 발효: 광의의 발효: 산소와 효소가 미생물의 대사에 관여하여, 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유기산 발효, 초산

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  원예작물학 본인의 부엌이나 냉장고 있는 채소 2개 선택하여 각 채소원산지를 쓰고 생태적 원예적 식물학적으로 분류하라

  김치에 대한 자긍심은 한없이 드높기 때문에, 김치는 조상 대대로 먹던 우리 고유의 것이자, 건강에도 좋은 독창적인 발효 식품으로서 좋은 음식으로 생각한다.따라서 이런 김치를 만드는 ... 그중에서도 김치를 우리나라의 대표 음식으로 꼽는데 주저할 사람은 아무도 없다고 생각한다. ... 그리고 1900년대에 들어서게 되면서 김장김치로 만들 수 있는 배추의 가울 재배가 시작되었다.배추의 생태적, 원예적, 식물학적배추는 엽채류이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2023.02.01

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  발효제품인 요거트의 생산에도 사용되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 우선 인간에게 해로운 부패의 유익한 발효의 개념에 대해 제시할 수 있도록 하겠으며, 발효를 이용해 만든 음식품의 사례를 선정하여 발효 식품을 만드는 데에 이용되는 미생물의 특징을 제시할

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  아동 및 청소년을 위한 다문화교육 적용의 사례를 제시하고 자신의 생각을 논하세요

  김치가 발효식품으로서 항암효과도 크고 건강에 좋으므로 이런 김치를 이용한 김치볶음밥은 혼혈인 자녀들에게도 인기 만점이 된다. ... 특히, 김치볶음밥은 만인이 좋아하는 요리로서, 일부 서양인들에게 인기를 끌기도 하는데, 요리 교실에서 이런 김치볶음밥을 간단하고 흥미로운 레시피를 통해 만들어 보게 함으로써 너나 할 ... 일반인 자녀들은 혼혈인 자녀들에게 매우면 김치를 많이 넣지 않아도 된다고 조언한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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  식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

  따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다. ... 좋지 않아 차를 즐겨 마시는 특성을 가지고 있다.대한민국과 같이 계절의 구분이 명확한 지역에서는 다양한 음식의 종류와 조리법이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. ... 주식의 종류에는 밥죽, 국수장국, 만둣국, 떡국, 수제비 등이 있으며 부식에는 국, 찌개와 전골, 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다. ... 이러한 의례 음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.넷째, 양념과 발효 음식의 발달이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  (김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회 ... 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효

  방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.05.11

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  영유아프로그램 중 한 가지를 선정한 후 해당 프로그램의 특징 및 교사의 역할, 활동의 실제 정리

  배추, 무, 오이 등의 야채를 소금, 고춧가루, 젓갈류 등으로 양념하여 발효시킨 음식이다.- 계절과 지역에 따라 김치에 들어가는 재료가 다르다.- 김치를 만드는 방법과 순서가 있다 ... 김치(배추김치, 총각김치, 깍두기, 파김치, 백김치, 동치미, 갓김치 등), 고춧가루, 김치로 만든 음식, 김치를 만들 때 필요한 도구, 마늘, 젓갈, 배추, 김치냉장고, 김치의 맛 ... 몸에 아주 좋은 음식이다.- 김치로 만든 음식에는 김치찌개, 김치볶음밥, 김칫국, 김치만두, 김치전 등이 있다.(1) 이전경험 나누기자신이 김치를 접해 본 이전경험에 대해 알아보며

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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  2015년 12월 20일 한국ㆍ중국 FTA가 발효되었다. 1. 한ㆍ중 FTA의 의의를 서술하시오. 2. 한ㆍ중 FTA에 의한 한국측의 득과 실을 서술하시오

  특히 중국산 김치가 위협적이다. ... REPORT2015년 12월 20일 한국ㆍ중국 FTA가 발효되었다.1. 한ㆍ중 FTA의 의의를 서술하시오.2. ... 한ㆍ중 FTA 발효와 더불어 대 중국 수출품에 대한 연간 100조원의 관세가 철폐되었다.둘째, 한ㆍ중 FTA는 국내 농수산업을 보호하는 작용을 할 것으로 기대된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.29

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

  1) 김치의 맛은 당도, 염도, 재료배합의 적결성에 따라 결정된다.2) 우리나라의 4계절의 특성상 겨울에 신선한 채소를 섭취하지 못하는 것을 대비하여 만들어진 저장식품이 김치이다.3 ... 다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 인도 요구르트로 우유를 발효시켜 만들며, 우리가 먹는 요구르트와 달리 걸쭉해서 밥에 뿌려서 비벼 먹기도 하는 것은?다히10.

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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  한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

  우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. ... 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 식당에 가면 원형 회전 테이블에 음식을 ... 중국 요리에서도 오늘날에는 발효 양념이나 발효를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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