"단백질함량" 검색결과 461-480 / 14,252건

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  원광대 식품변질의 요인 족보

  OH, 단백질의 ?NH2와 ?COOH, 지질의 ?OH 등과 수소결합/ 이온결합을 통해 결합되어있는 수분식품 중 수분의 역할1. ... 온도에서 식품의 수분함량이 외부의 상대습도와 평형을 유지할 때 식품의 수분함량등온 흡습 곡선- 상대습도가 높아짐에 따라 평형수분함량의 변화 ... 미생물 생육에 필수: 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계수분활성도- 동일한 수분함량을 지닌 식품이라도 저장안정성은 다르다- 특정 온도에서 순수한 물의 수증기압에 대한 식품의

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  고추의 구수한 맛은 숙성 중 단백질이 미생물의 작용을 받아 protease의 단백질 분해 작용을 통해 유리아미노산으로 변하면서 나타난다(10)(13). ... 콩의 단백질 가수분해물인 아미노산의 구수한 맛, 녹말질이 가수분해 되어 생성된 단맛, 고춧가루의 캡사이신에 의한 매운맛, 소금의 짠맛이 조화된 맛을 발휘한다(1). ... 맛들은 발효과정을 거치면서 생성된 유기산의 신맛과 미량의 알코올이 생성하는 에스테르의 향이 조화롭게 어우러지게 된다(2).(2) 고추장의 종류재래식 고추장은 콩과 멥쌀 등의 녹말질

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  생로병사의 비밀 삼겹살 리포트 요약 정리 및 감상문

  이를 통해, 삼겹살의 지방 함량과 단백질 함량을 다른 육류와 비교하며, 삼겹살이 다른 육류보다 건강에 더 해롭지 않다는 점을 밝힌다. ... 삼겹살을 채소와 함께 먹거나, 지방 함량이 적은 다른 부위의 고기로 대체하는 방법 등을 소개하여, 삼겹살을 즐기면서도 건강을 유지하는 방법에 대한 유용한 정보를 제공한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.07

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  생화학 실험 보고서 핵산의 추출

  세포내 RNA에는 단백질 합성장소인 리보솜 입자에 포함된 r-RNA 및 아미노산을 리보솜으로 운반하는 전달 t-RNA와 DNA의 정보를 단백질 합성장소에 전달하는 전령 m-RNA 등이 ... , DNA, RNA와 같은 고분자의 침전를 위해 생화학에 널리 사용되며 단백질 침전 이외의 용도로는 부식제, 각질용해제, 제초제, 생체의 인산 화합물 및 단백질, 지질 등의 분획 분석에 ... 따라서 DNA를 그 성분 뉴클레오티드로 완전히 분해한 다음 4종의 염기의 함량비를 측정해 보면 A의 함량(mol)은 T와 똑같고 G의 함량은 C와 똑같다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.12 | 수정일 2022.06.14

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  스포츠 영양학

  단백질 합성 등을 위해 단백질이 우선 사용되는 기전에 기인하는 것으로 알려져 있다. ... 단백질의 기본 조성 물질은 아미노산으로서 탄소 원자 한 개에 아미노기와 카르복시기가 붙어 있으며, 여기에 탄소, 수소, 산소 외에 철분, 인, 요오드 등의 무기질이 연결된다.단백질은 ... 단백질 권장량은 총 칼로리 섭취량의 10~15% 정도이다.반면 트레이닝 중에는 근육량 증가와 스포츠 빈혈 예방 등을 위하여 단백질 섭취를 증가시켜야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.05

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  [농학과] 2023년 1학기 동물사료학 기말시험 핵심체크

  10% 이상, 거칠고 용적이 크며 사료 성분 중 가축이 소화, 이용할 수 있는 성분이 적게 함유된 사료- 농후사료: 가소화양분이 많고 용적이 비교적 적은 것으로, 조사료의 반대개념, 단백질이나 ... 사료와 사료학1) 사료의 정의① 정의: 가축의 생명을 유지하고 축산물 생산을 위해 필요한 유기 및 무기 영양소를 제공하는 무질② 양질 사료: 영양소 함량이 높고 무해, 생산량이 많고 ... 시 고려사항① 영양소 공급과 이용성② 기호성 참작③ 소화 용이성④ 안전성 담보⑤ 취급의 간편성⑥ 경제성⑦ 친환경에 기여3) 사료의 분류① 영양 가치에 따른 분류- 조사료: 조섬유 함량

  방송통신대 | 51페이지 | 9,500원 | 등록일 2023.05.06

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  실험 7 달고나 라떼 만들기를 통한 크림 특성 비교

  시간이 지체되는 것은 설탕이 단백질 사슬이 풀리는 과정을 방해하고 단백질 간의 결합을 방해하기 때문이다. ... 실험원리단백질의 아미노산은 친수성과 소수성으로 나뉜다. ... 단백질에 압력을 가하면, 일시적으로 단백질의 꼬인 구조가 풀려 친수성 아미노산은 물과 결합하고 소수성 아미노산은 공기와 결합하여 용액 속에 공기 방울이 만들어진다(안승요, 2002)

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  영양소

  탄수화물과 단백질은 1g당 4kcal의 에너지를 낼 수 있으며 지방은 1g당 9kcal의 에너지를 낼 수 있습니다. 따라서 지방 함량이 높을수록 고열량 식품이라고 할 수 있지요. ... 반면 단백질은 에너지원 이외의 다양한 용도로 활용됩니다. 특히 단백질은 체내 대사 과정에서 핵심적인 작용을 하는‘효소’의 성분입니다. ... 또한 호르몬 가운데 상당수가 단백질로 되어 있으며(나머지는 스테로이드 계열의 호르몬), 근육 조직도 단 백질이죠.

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.08.27

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  (식사요법) 본인의 신장과 체중에 따른 하루 필요 열량을 쓰고 (5점), 탄수화물, 단백질, 지방의 비율을

  한 식품군 안에서 동일한 교환단위에 해당하는 식품끼리는 열량과 영양소 함량이 비슷하여 서로 바꿔 섭취할 수 있다.3) 식품군별 1교환단위당 영양소 함량- 곡류군: 당질 23g, 단백질 ... 본인의 신장과 체중에 따른 하루 필요 열량을 쓰고 (5점), 탄수화물, 단백질, 지방의 비율을 6:2:2로 설정할 경우, 탄수화물, 단백질, 지방의 섭취량은 몇 g씩 배분되는지 쓰시오 ... 하루 필요열량 계산결과나의 BEE인 1130.7kcal에 활동계수 1.2를 곱하여 1356.8kcal로 구하였다.2) 탄수화물, 단백질, 지방의 섭취량탄수화물:단백질:지방의 비율을

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  축산기술사 기출문제 정리

  높고 조섬유 함량이 낮음- 단백질 및 아미노산 조성이 불량- 소화율 및 기호성이 높음- 비타민 A, D, 카로틴 함량이 낮음- 리보플라빈, 나이아신의 공급능력이 낮음- 칼슘과 유호인의 ... 질긴 쇠고기를 생산하는 품종은 캘파스테틴의 함량이 높다. 이러한 캘파스테틴은 사후근육에서 캘파인에 의한 단백질분해를 제한하고 그 결과 식육의 연화가 감소된다. ... 따라서 단백질 구조내 물이 결합할 공간이 줄어드는데 이런 현상을 단백질의 수분결합에 대한 ‘분자입체효과’라고 한다.3)근원섬유단백질들의 상태- 보수성은 근원섬유단백질들의 구조와 전하의

  시험자료 | 32페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.08.14

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  실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

  조성우유의 단백질은 카세인과 유청단백질로 이루어져 있다.카세인은 우유 단백질을 약 80% 차지하며, 산과 레닌에 의해 응고된다. ... 유청단백질은 우유 단백질의 약 20% 차지하며,락토알부민과 락토글로불린으로 구성되어있다. 65도 이상 가열 시 피막을 형성하며 응고되지만, 산과 레닌에 의해 응고되지 않는다.가열에 ... 의한 변화② 유청단백질 피막형성, 눌러붙음유청단백질의 열변성으로 α-락토알부민, β-락토글로불린이막의 형태로 모여 지방구가 같이 혼합, 응고되어서 피막을 형성하고.락토 알부민이 냄비

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  호흡생리, 영양과 소화생리, 내분비생리 구조 및 기능에 대해 정리 보고서

  단백질합성 ? ... 효소작용의 속도 중 하나를 조절하며 표적세포에 작용, 성장과 발달, 대사, 생식, 체온 조절의 기능1) 펩티드/단백질 호르몬 - 크기는 아미노산 3개의 펩티드부터 큰 단백질과 탄수화물과 ... 결합한 당단백질까지 다양함- 펩티드 호르몬: insulin, glucagon, ADH, OT 등 / 당단백질 호르몬: FSH, LH, TSH 등2) 스테로이드 호르몬 - 콜레스테롤로부터

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.15 | 수정일 2023.10.08

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  (동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명하시오.

  조단백질의 함량이 매우 낮고 질이 떨어진다. ... 많은 반면 단백질, 지방, 비타민 함량은 적다. ... 조사료조사료는 지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고 섬유질이 18%이상 되는 사료, 청초, 건초 따위로 반대는 농후사료 또는 조사로는 “가축 사료 중 일반적으로 부피에 비하여 가소화영양소

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 2020 6단원 정리본

  조리원리 6단원두류는 단백질 급원식품렌즈콩, 강낭콩, 대두, 팥, 녹두당질 함량이 높은 두류 ? ... 붉은 팥(지방과) 단백질 함량이 높은 두류대두(흑태, 서리태) 쥐눈이콩대두의 조리생두류의 단백질 펩타이드는 매우 치밀한 조직으로 구성→가열에 의해 변성되어야 소화 효소의 작용을 쉽게 ... 받을 수 있다.날콩-단백질의 체내 이용을 저해하는 트립신(단백질)저해인자와 적혈구를 응집시키는 헤마글루티닌이 함유이 물질 2가지는 열에 불안정→가열하면 변성되어 기능 상실.말린 콩은

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.02

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  건강유지를 위한 하루 식단계획표 작성

  다량 포함하고 있는데, 오트밀과 같은 곡물의 경우 특히 단백질 함량이 높은 것으로 알려져 있다.2) 고기, 생선, 달걀, 콩(1) 종류육류의 경우로는 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 ... 단백질의 섭취량을 증가시키는 등으로 탄수화물 30~40%, 단백질 20~30%, 지방 20% 수준으로 식단을 구성하는 형태가 보다 일반적이다.이를 실천할 수 있는 주요 식재료 및 ... 탄수화물 중 소화가 되지 않는 비소화성 탄수화물을 식이섬유라고 하는데, 이는 소화 활동을 진작하는 데 큰 도움이 되므로 비소화성 성분이 있는 통곡물 등을 섭취할 수 있도록 한다.2) 단백질단백질은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  건강과 영양 개인과제 - 식단 분석

  , 지방의 섭취는 균형을 이루었다고 할 수 있지만 단백질과 지방의 섭취는 조금 부족한 것으로 보인다. ... 또띠아(밀), 샐러드 재료인 옥수수, 템페, 현미밥은 모두 탄수화물로 닭강정 소스로 볶은 템페와 채소 속에도 육류(단백질과 지방)가 추가 되었다면 조금 더 균형을 이룰 수 있을 것으로 ... 음식의 간은 싱거운 편이었으며, 하루 섭취 총 kcal 는 1488kcal 이다.2) 본인의 하루 식단에 따른 문제점 제시본인의 하루 식사를 분석해 본 결과 대체적으로 탄수화물, 단백질

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.09

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  2019년 식육가공 족보

  모든 종류의 식육, 우육 및 달걀이 완전단백질에 속한다.2) 부분적 완전 단백질(partially incomplete protein) : 필수아미노산의 함량이 성장을 위한 필요향을 ... 식품에서 미생물의 번식은 수분함량에 좌우되는데, 따라서 수분함량이 높은 식육은 미생물에 의해 쉽게 부패될 수 있다.4. pss란 무엇을 뜻하는가 245스트레스에 예민한 돌연변이 유전자들이 ... 식육단백질은 다른 단백질 식품과 달리 근원섬유단백질, 근장단백질, 효소, 육색소, 그리고 결합조직단백질인 콜라겐과 엘라스틴도 풍부하여 단백질 고급원으로는 최고의 식품이다.2.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.17

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  인스턴트식품의 식품 첨가물 조사하기

  급격히 혈당을 올린다.탄수화물 85g 26%당류 11g 11%단백질 10g 18%지방 1.7g 3%김치 사발면(농심)나트륨 1,520mg 76%나트륨 ? ... 심혈 관계 질환 및 암 발생 위험을 증가시킨다.포화지방 4.4g 29%콜레스테롤 20mg 7%나트륨 100mg 5%단백질 1g 2%초코파이(롯데)포화지방 4.1g 27%포화지방 ? ... 심혈 관계 질환 및 암 발생 위험을 증가시킨다.포화지방 23g 153%당류 55g 55%탄수화물 58g 18%단백질 7g 13%소프트 필라델피아 크림치즈 (필라델피아)지방 6g 12%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.01

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  (식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  특히 쌀 단백질은 다른 곡류보다 양질의 단백질이다. 쌀의 단백질 함량은 적지만 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다. ... * 농촌진흥청, 식품성분표 제7차 개정, 2006쌀은 오랜 옛날부터 주식으로 먹어온 곡물로써, 에너지 함량이 높고 탄수화물의 비율이 높지만, 단백질, 지질, 비타민, 무기질 등의 영양소 ... 단백질은 인체 조직의 주요 구성분이자 생명활동에 필수적인 효소를 이루는 성분이기도 하다. 단백질은 체액의 삼투압을 유지하고 항체 형성에도 중요한 역할을 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.28

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  소고기를 위한 변론 중 소고기와 사람

  고도 가공식품은 자연식품을 거의 또는 전혀 함유하지 않으면서 기름, 지방, 설탕, 녹말, 단백질의 혼합물로 구성되어 산업적으로 제조된 물질이다. ... 소고기는 철분이 풍부하고 영양장애, 빈혈에 도움 주고 아연, 단백질, 철, 구리, 셀레늄, 비타민B, 콜린, 비타민 D 비타민 C 등 뇌 기능에 주요영양소가 많다. ... 단백질과 건강한 지방이 풍부해 체중 조절 식단에서 중요하다. 적색육이 우리 소화관에 사는 미생물 집단에 영향을 미친다. 오늘날 주요 작물 85~95%가 유전자 변이형 작물이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13

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