"식품 검수방법" 검색결과 421-440 / 756건

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  물류관리론 요약정리

  시설부담이자 - 투자액의 미상각잔액에 이자자율을 곱하여 계산한동,보냉차냉동, 냉장식품 수송, 단열벽과 냉동기 부착액체운송차탱크로리를 장착한 차량합리화 특장차화물적재나 하역시 합리적으로 ... 받아들이는 측의 일괄검수가 가능?물류공간의 활용가능.?교통혼잡완화 및 환경오염방지?수송효율 향상 가능.?물류비 절감.?물류요원을 감원시킬 수 있다.? ... 조달물류비 - 물자가 조달처로부터 운송되어 매입물자의 보관창고에 입고 관리되어 생산공정에 투 입되기 직전까지의 물류활동에 따른 물류비, 생산공정투입직전까지 실시한 검수,하역, 입출고

  리포트 | 72페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.25 | 수정일 2013.12.11

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  검수 절차 및 방법

  검수자는 식품의 품질을 평가할 수 있는 지식과 경험을 갖추어야 하 며, 검수절차 및 방법, 식품 감별법을 숙지하여야 한다. ... ♬♩ㆍ 검수 절차 및 방법 °가. ... 검수 방법(1) 검수 요령(가) 입고된 품목 중 잠재적으로 위험한 식품을 우선적으로 확인하고, 검수단계부터 공정계획을 시간대별로 수립하여 작업을 지시하고, 제 조완료 시점에서 시간을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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  Chemical Oxyzen Demand mn

  실험 방법① 분석하고자 하는 검수 100ml를 둥근바닥 플라스크에 옮긴다.오염이 심한 검수는 양을 줄이고 증류수를 넣어 총액이 100ml되게 한다.② 여기에 마그네틱 바를 넣는다.③ ... BOD시험으로는 알아낼 수 없는 유기물 부하를 알 수 있고 이밖에 BOD시험을 하기에는 독성이 너무 강한 폐수의 오염도를 측정할 수 있다.비교적 높은 COD를 발생시키기는 관련공업은 식품공업 ... - Chemical Oxyzen Demand -- 실험 목적- 실험 개요- 실험 원리- 실험 방법- 준비물- 시약- 실험 진행 및 과정- 실험 결과- 고찰 및 참고문헌?

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.15

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  [산업분석][마이클 포터 5Force-Model][국내급식산업의 산업분석 및 전략적 집단별 향후 전략 제시]

  또한 정량 , 정시 배송을 위해 냉장 - 냉동 탑차에 의한 통합배송을 실시하고 있으며 , 첨단위생시설 및 일이 방법은 중소규모의 산업체나 기숙사 급식 등에서 많이 채택한다 . ... CJ 푸드시스템 은 엄격한 검수를 거친 상품을 물류 센터에서 선별하여 콜드 체인 시스템을 통해 전국의 모든 업장에 일괄 공급할 수 있는 배송체계를 갖추었고 , 위생관리 시스템을 도입한 ... 신세계푸드시스템 은 가락동 농수산물시장 내에 식품 유통팀을 구성하여 대량 구매를 통해 식자재 구입원가를 절감하는 효과를 거두고 있다 .

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.12.13

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  HACCP운영계획서

  급식시설 및 설비 관리기준1) 작업구역 구분- 검수구역에서 검수가 이루어지고 식품은 검수대 위에 진열한다.- 오염작업구역(검수,전처리,세정,저장구역)과 비오염작업구역(세정,절단,조리 ... (냉장식품 5℃ 미만, 냉동식품-18℃ 미만)② 식재료의 유통기한을 확인한다.③ 생채소는 소독제를 이용하여 다음의 방법과 같이 소독 후 흐르는 물로 3회 반복하여 세척한다. - 새로 ... 인계시점의 미결업무◈ HACCP PLAN 업무수행공정위해요소관리기준(한계기준)모니터링방법개선조치검증기록(기록체계)대상방법빈도관리자CCP1식단구성미생물의오염 생존및 증식공정과정에서 통제하기어려운

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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  호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리

  일반적인 사항(배달시간과 절차, 지불방법 등)? 입찰절차? ... 기타 필요한 사항호텔주방에서의 소요되는 식재료의 구매방법으로는 거래방법에 따라 현금구매와 외상구매가 있고 구매방식에 따라 직접구매와 위탁구매가 있다.이러한 식재료의 구매관리과정은 호텔의 ... 통풍시설조리를 할 때 발생하는 스팀목적에 필요한 식품을 적절한 납품 예정자와 구매처를 탐구 파악하여 교섭을 거쳐 발주 및 가공시켜 구입하고, 이를 필요로 하는 주방이나 식재료 창고에

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.08.04

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  식수의경도측정 실험 결과보고서

  실험방법Ⅰ) 전경도검수(수돗물) 50ml를 취해 코발트 비커에 넣는다.검수에 1N – KCN (용액 1~2방울) 을 넣는다.PH 10의 염화암모늄 – 암모니아 완충용액을 1ml 넣는다.EBT ... 금속이온의 분석․분리․제거, 미량 금속이온의 계기 등 분석화학에 이용될 뿐 아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지 ... 금속이온에 배위하거나 염이 되어 있을 때는 H를 잃는 방법에 따라 EDTA 기호를 사용하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.09

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  염소이온 농도 측정(예비)

  사람의 배설물 중 특히 오줌에는 사람이 식품 및 물과 함께 섭취한 염화물에 해당하는 양의 염화물이 포함되어 있고, 많은 산업폐기물에는 상당한 양의 염화물을 포함하고 있다.적당한 농도의 ... 실험과정(1) 검수 100mL를 취하여 삼각 플라스크(백색판 위에서 적정)에 넣는다.(2) K2CrO4 0.5mL를 지시약으로 넣는다.(3) AgNO3 표준용액으로 액이 엷은 등색이 ... 따라서 염화물의 함량은 상수원의 선정에 중요하게 고려되고 있으며, 우물의 오염을 추적하는 추적자로 사용되기도 한다.대표적인 염소이온농도 측정방법은 Argentometric 방법과 Mercuric

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.03

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  학교급식의 중요성, 학교급식의 필요성과 학교급식의 실태, 학교급식의 학부모참여 조직 활동 및 학교급식의 학부모참여 개선방안 그리고 향후 학교급식의 내실화 방안 분석(학교급식, 학부모참여)

  예를 들면 급식비, 식품감별법, 식품검수 방법, 식품의 유통과정, 식품위생법, 식생활 지침 등 전문분야에 대한 교육과 ?학부모 급식공개의 날? ... 특히 학부모의 검수 참여는 납품 업체 선정 및 구매 방법에 대한 공정성 과 투명성을 보다 더 확보할 수 있게 된다. ... 왜냐하면, 식단의 협의나 검수 등은 식품이나 영양에 대한 전문적인 지식이 바탕이 되어야만 올바른 활동을 할 인식하고 있었기에 매우 적극적으로 참여하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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  식중독(食中毒) 이해와 예방

  내용량/보관 및 취급방법건어물(건오징어,코다리,건새우,멸치등) 견과류(호도, 땅콩), 견과채류(건고사리, 건무말랭이, 건대추, 곶감), 단순가열식품단순포장한 자연산물제품명/제품유형 ... 냉동상태로 입고되어야 하는 식품류Ⅱ.식자재의 검수4) 표시사항 확인/보관 : 표시사항 확인 후 적합한 품목만 입고 조치 5) 검수일지 작성(온도, 유통기한, 관능상태 이상여부 등) ... 식자재의 올바른 입고/검수 및 보관관리Ⅰ.식자재의 입고1.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.29

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  급식운영의 원가관리

  portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의 수축현상이나 배식의 일정 양을 유지한다.4) 표준조리표 준수조리량, 조리방법 ... 따라서 즉각적인 검수가 시행되어야 한다.2) 척도나 검수도구 활용검수 시에는 검수자가 양과 품질을 정확하게 검수하기 위해서 검수도구를 사용하여야 한다. ... 검수관리검수활동은 주문한 물품에 대한 품질이나 수량의 정확하고 공정한 확인을 통해 원가관리에 기여한다.1) 즉각적인 검수공급업체가 도착하여 검수를 하기 위해 지나친 시간을 지체한다면

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02 | 수정일 2018.08.21

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  어린이집의 급식지도와 편식예방법에 대하여 토론하라2

  급식 업무1) 급식 책임자의 업무① 급식 협의회 개최 운영② 식단 작성의 위한 영양가의 산출③ 식품 재료의 구입 계획서 작성, 검수, 보관④ 급식의 위생 관리⑤ 급식 시설과 설비 및 ... 이러한 영양소를 골고루 공급 받으려면 매끼의 식상서 다섯 가지 기초 식품군에 해당하는 식품을 섭취하여야 한다.*다섯 가지 기초 식품군: 단백질군. ... 기호식품의 종류.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.04

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  CJ Fresh way의 구매관리 및 유통시스템

  사전 검수/검품을 마친 상온 가공식품, 냉장?냉동식품, 일일배송식품, 농?수? ... “국내 식품관련업체 현황 및 구매관리 방법 조사”레포트CJ Fresh way (프레시 웨이)의구매관리 및 유통시스템에 대하여[ 목 차]서 론1. ... 이들은 모두 식품을 섭취하는 데 있어 필수적인 요소들인 만큼 식품을 다룰 때와 같이 철저하게 품질/위생상태를 관리하여 최상의 제품만을 취급하고 있습니다.7.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  물류 공급관리 (SCM 사례들)

  오픈 ( 할인점 최초 식품가공센터 운영 ) 신세계 이마트 대구물류센터 오픈 (EAN-14 활용 ) 공정거래 자율준수 선포 . ... CVO 도입 운영 유한킴벌리 SCM College 운영 유한킴벌리 SEQ (Safety, Environment, Quality) 시스템 도입도입성과 공급체인 기업과의 파트너십 검증된 방법론을 ... 작업용 자재로 바로 사용 공급자 다수의 경쟁적 공급자 , 독립된 예측 제한된 혹은 하나의 협력적 공급자 계획 / 통제 계획중심 , 컴퓨터에 의존 통제중심 , 시각적 통제 강조 품질 검수중심

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.07

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  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  조리장 전체가 하나로서 구획되지 않아 한 공간에서 식자재 반입, 검수, 조리, 배식 등 거의 모든 작업이 이루어지고 있는 형편이다. 조리장의 냉? ... 입찰방법은 경쟁입찰로서 일정 업체를 급식 후원회로 선정한 후 매주 혹은 매월 단가 입찰을 한다. ... 즉 효과적인 손세척, 식품에 접촉하는 작업대에 대한 위생, 보관, 취급, 조리 및 배식 중 식품의 온도관리 철저 등에 대하여 시범을 통한 실천 유도가 필요하였다.2.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

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  급식경영론 리포트

  부적절한 조리방법으로 온도와 소요시간을 철저하게 관리하지 못하는 문제점도 있습니다. ... 아무리 조리장에 청결을 유지한다고 하더라고 운반 및 유통과정에서 발생하는 경우 검수가 철저하게 이루어지지 않을 경우 식중독의 위험에 노출되어있습니다. ... 시간으로 가열하여야 하는데 많은 양의 음식을 전자레인지에 데운다든지, 남은 음식을 재가영할 때 충분히 높은 온도까지 가열되지 못하는 경우가 많으므로 급식소에서 남은 음식을 재사용하는 방법은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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  호텔경영학원론 주방관리

  경제적이고 합리적으로 생산 활동을 통해 최대의 이윤을 창출하는데 요구되는 사항들을 구체적으로 관리하는 단계를 말한다.· 주방에 배치되어 있는 장비와 시설물관리· 구매되는 식재료관리 및 검수 ... DollopSour Cream 같은 Semi_Liquid 식품 한 덩어리를 말하는 단위? ... 장비 및 기물의 구입방법기물 구매자는 사전에 충분한 사용용도와 성능을 검토해야 함.1) 제작주문주방의 공간적 특성과 메뉴의 종류 및 서비스 방법에 따라 주문내용을 세분화 하여 주 문

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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  학교급식 식중독의 예방 관리

  연구목적학교 급식의 현황과 주요 문제점을 파악하여, 식중독을 효과적으로 예방할 수 있는 방안을 도모연구방법현재 학교급식과 식중독의 현황을 명확히 파악 현재 학교 급식의 주요 문제점 ... 파악 선진국의 식중독 관리 시스템의 분석 효율적인 식중독 예방 및 관리방법 모색학교 급식의 현황◆ 학교급식의 역사◆ 2008년 5월 기준 전체 학교의 99.6%인 10,790개교 약 ... 2008년 기준 정규직 종사자 16.3% 배식자의 부족 - 같은 학급 학생이나 학부모가 돌아가며 배식◆ 급식 시설 문제 조리장 전체가 하나로서 구획되지 않음 한 공간에서 식자재 반입, 검수

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.22

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  단체급식경영의 이해

  구매 관리란 구매-검수-저장-재고관리가 포함되며 조달(procurement)의 개념으로 사용되기도 한다.구매 관리의 효과식품의 원가 최소화, 품질 유지, 원활한 food, 서비스 제공 ... 2) 수요 예측 방법(1)? ... 전처리 과정이 거의 필요 없는 편이식품을 구입하여 저장하였다가 조립, 가열, 배식만 이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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  조리사의 자세, 역할, 업무

  김기영(2001) - 국가기술 자격을 취득한 자가 식용 가능한 식품군들을 선별, 검수하여 물리적, 화학적, 기술적 방법을 통하여 새로운 형태의 식품을 만드는 일에 종사할 수 있는 사람이다 ... 조리사는 ‘조리기능사 자격증을 취득한 수시·도지사의 면허를 받은 자’를 말하지만 일반적으로는 조리할 식품에 물리적·화학적 방법을 가하여 음식물을 만드는 과정을 전문적으로 담당하는 사람이다 ... 한국직업정보시스템(2008) - 조리사는 기본적으로 조리재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구와 조리법을 사용하여 조리 영양의 손실을 최소화 하면서도 맛있는 음식을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.22

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