"김치의성분과효능" 검색결과 421-440 / 945건

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  생로병사의 비밀 감상문

  우리의 전통한식 식물성 성분과 동물성 성분을 비교했을 때 비율이 8:2 정도로 매우 이상적인 것으로 나타났다. ... 유기아미노산의 비율은 콩이 발효가 될수록 증가하는데, 발효된 콩 속 단백질이 체내 흡수가 잘된다는 점을 통해 된장이 효능을 알 수 있다. ... 쌀속의 식이섬유는 인슐린이 적절히 분비되도록 도와주어 당뇨병 환자들에게 혈당개선효과를 준다.우리의 밥상에서 된장과 김치로 끓인 찌개와 국은 빠질 수 없다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.04 | 수정일 2014.09.20

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  food expo를 관람후 참여방법분석, 정량적,정성적 으로 분석

  다른 김치의맛 간장 , 된장 , 청국장 : 장의 제조과정과 종류 발효의 과학적인 효능 , 발효온도 체험 다식체험 이벤트 관람객들이 직접 다식을 만들어 볼 수있는 체험 기회KOREA ... 우리나라의 대표 주류인 막걸리는 최근 항암 효과가 있고 영양성분 또한 다른 술에 비해 풍부하다고 알려져 외국에서도 많은 사랑을 받고 있다 . ... 천연조미료와 재료의배합으로 감칠맛내는법 한국의 과학조리법 음식디미방을 통해 조선시대의 과학적 조리법 , 저칼로리조리법 숙성의 미학 김치 : 김치의 종류와 함암효과 , 숙성시간에 따라

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26

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  세균,곰팡이분류

  또한 발효능이 없다.《곰팡이의 분류》곰팡이의 특징1. 자연에 널리 분포하는 사상균류. 빵, 과일, 치즈에 생육2. 유기물 분해3. ... 이용되고 있고, 45℃에서 생육할수 있고 10℃에서 생육하지 못한다.⑦ Streptococcus lactisStreptococcus 속으로 원료유의 산패에 관여하고 우유발효시 향기성분이 ... monocytogenes 이며 리스테리아증을 야기할 수 있다.3) 가공 (발효균)- 그람 양성균① Leuconostoc mesenteroidesLeuconostoc 속의 발효균으로 내염성으로 김치나

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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  김치의 효능

  마늘의 주요 자극 성분인 알릴설파이드는 살균력이 탄산의 15배에 달하며 신진대사를 원할하게 하고 진통, 변비방지, 해독 작용등 효능이 다양하다. ... -----------------------------------22.김치의 효능 ---------------------------------2~43.김치의 숙성 ----------- ... 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화되며 김치 특유의 맛을 자아낸다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29 | 수정일 2020.11.23

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  피부와미용 - 비타민

  김 , 당근 , 김치 , 시금치 , 녹차 등이 스트레스에 좋은 식품이다 . ② 월경 증후군 → 비타민 B6 여드름 증상과 생리 불순에 효과적으로 반응하는 것이 비타민 B6. ... 비타민 하루 필요 권장량을 음식으로 매마다 영양성분을 확인하기보단 비타민제를 이용하면 쉽게 해결 할 수 있다 . ... 비타민의 일반적 효능비타민이 모자라게 되면 피부 트러블이나 피로 , 권태감이 찾아오기 쉽고 염증 잘 알려져 있으며 피지제거 효과와 각질제거 효과 .

  리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  질경이의 효능과 활용방법0

  있으며 하루 섭취량은 10~20g이다.플란타기닌, 아우쿠린 등의 성분이 들어 있다. ... 또한 질경이 씨앗에는 간(肝)을 튼튼하게 하는 강간(强肝)성분을 분리해 냈다는 신문 보도도 있었다. ... 튀김으로도 먹을 수 있고 잎을 날로 쌈을 싸 먹을 수도 있으며, 질경이로 김치를 담그면 그 맛이 각별하다.질경이 씨를 물에 불리면 끈끈한 점액이 나오는데 예부터 한방에서 신장염·방광염

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.25

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  발효홍삼

  모두를 함유하고 있다.(3) 일반홍삼이 콩과 배추라면 발효홍삼 은 청국장과 김치와 같은 발효과학의 산 물이다.◎ 개인차의 극복과 홍삼 효능의 표준화 실현홍삼의 사포닌을 분해하는 장내미생물은 ... 그러나 인삼의 이 같은 다양한 효능은 많 은 연구학자와 임상을 통해 확인되 고 있지만, 정작 인삼의 유효성분 이라는 사포닌이 어떠한 방법으로 흡수되고 효능을 발휘하는 지, 또 한 섭취 ... 사람의 체질이나 건강, 환경에 따라 그물의 차이로 인한 흡수와 효능의 차이를 없애기 위해 홍삼을 미리 특정 미생물로 발효시킴으로써 개인차, 민족차를 극복하여 홍삼 효능의 표준화를

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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  청국장

  청국장은 뚝배기에 노랗게 풀어 신 김치, 두부를 넣고 보글보글 끓여서 밥에 비벼 먹습니다. ... 청국장의 성분11. 21세기에 청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유1. ... 전통된장의 효능된장은 과거 선조들로 부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

  지닌 식품"이다.③ 저염도식을 해야 하는 특성에 맞춰 김치는 적절하지 않으므로 김치 대신에 간을 적게 하여 삼색초무침을 넣어 색 및 영양의 특성을 살렸다.④ 두부의 효능콜레스테롤 ... 두부에는 레시틴이 풍부하게 들어있어 뇌를 건강하게 만들고, 생리활성 성분인 이소플라본이 뇌혈관을 깨끗하게 해 치매를 예방한다. ... 금연◎ 대상: 병원급식 (심혈관계 질환)1) 총 단가, 영양성분의 절대값 산출총 단가 : 약 1940원점심(한 끼) 열량 : 약 859kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 63%

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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  김치의 발효와 식품과학을 읽고(A+)

  하지만 김치가 어떠한 식품인지에 대해서는 그다지 궁금해 하지도 않았고 효능에 대해서도 모르고 먹었던 것이 사실이다.그저 알고 있는 사실이라면 가끔 뉴스나 신문에 나오는 김치가 우리 ... 또 야채의 숨쉬는 세포를 죽임으로써 세포와 세포 사이의 성분을 교류시켜 효소작용을 촉진시킨다. ... 이렇게 발효와 숙성이라는 과정을 통해 각 재료들의 독특한 성분과 맛이 한데 어우러져 더욱 우수한 맛과 영양을 지니게 되는 김치는 비타민, 아스코르브산, 무기질의 훌륭한 공급원이기도

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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  올리브유

  올리브유의 영양성분 ? ... 부분에서 얻어지는데 대략 과실 중량의 20% 정도가 기름으로 사용된다.올리브유는 구약성서에도 기록이 있을 만큼 오래 전부터 사용해왔고, 미국의 건강 전문 잡지 ‘헬스’ 는 한국의 김치 ... 효능* 불포화지방산(올레인산)이 약 77%* 필수지방산(리놀렌산)* 포화지방산(팔미트산)* 비타민 A, D, E, K* 토코페롤, 스쿠알렌, 폴리페놀올레인산* 저밀도 콜레스테롤(LDL

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  발효식품 김치

  , 약리학적인 측면이 강조 김치원료의 차별화와 효능성분 첨가로 기능성 김치의 시장성 발전. ... (버무리기) ← 양념혼합 ← 양념전처리발효포장발효및출고김치 가정용상품용김치*김치의 효능효능생리대사의 활성화향균 작용항암효과항동맥정화 항산화, 항노화 기능젖산균정장작용산중독증 예방*김치의 ... Kimchi김치ListList김치란(정의,역사,종류,제조법) 김치의 효능 김치의 발효 김치발효에 관여하는 미생물 김치의 소비시장 및 시장성 김치 업계의 과제*김치의 정의한국의 대표적인

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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  식품을 이용한 질병치료 민간요법

  수박1) 약리적 효능수박의 성분은 칼 리가 54%로서 대부분이며 소다, 인산, 유산도 많이 함유되어 있고 석회는 소량 들어있다. ... 배추1) 약리적 효능배추는 김치의 주재료로 이용되며 우리나라 김장 채소의 대표로 고려시대 향약구급방에 배추를 약으로 처음 소개되어 있는 오랜 기간 재배되고 식용하였던 채소이다. ... 양배추는 김치로도 많이 이용되며 쌈용으로 특히 많이 소비되는 데 오래 삶으면 회분 단백질 등 당분을 잃게 되고 영양분도 소실되므로 짧게 삶아 고유의 풍미를 갖게 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.20

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  가정생활문화 - 한국 전통음식의 세계화방안

  한국음식의 특성우수한 영향성분과 사용재료의 다양성 자연환경과 밀접한 관련을 가지고 발전 자연적으로 생산되는 여러 가지 농수산물을 독특한 조리방법을 사용. 매우 우수 약의 효능. ... 세계최초로 매장 내에서 맥주 판매 한국 - 불고기 버거, 김치 버거6. ... 세계김치연구소 동영상 - http://tvpot.daum.net/clip/ClipView.do?

  리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.03 | 수정일 2019.05.09

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  한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

  [한국](1)김치김치는 Hyperlink "http://ko.wikipedia.org/wiki/%EBiococcus, halopgillus, lactobacillus, delbruekii ... kinupList.nhn" 마이지식 확인하기[중국-녹차, 보이차]녹차는 발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차로,각성작용, 이뇨작용, 해독작용, 소염작용, 살균작용 등에 효능이 ... dirId=11&docId=36565" 식품 성분으로서 자연 그대로이거나 일부 성분이 보강된 것이며, 건강에 유용한 효과를 얻기 위해서는 기능성 식품을 변화된 식이의 일부로 유효한

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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  자연이 준 선물, 식초

  식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1. ... 식초효능식욕, 맛, 소화. ... 발효 식품정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 1) 김치 2) 양조주 3) 요쿠르트 4) 메주,간장,된장,고추장 5) 세계 여러 나라의 발효식품*종류3.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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  [사회] 의학 기사의 불확실성

  이에 따라 항균활성과 관련해 이전에 알려지지 않았던 새로운 박테리오신(bacteriocin) 생산 유전자를 발견하는 한편 김치의 새콤한 맛 성분인 젖산(lactic acid) 등을 ... 먼저, 보건 의학적 필요성보다는 흥미 위주로 주제를 선정하는 경향이 있어 의학적으로 완전하게 그 효능이나 진위 여부가 검증되지 않은 불완전한 보건 의학 관련 정보들을 여과 없이 전달한다면 ... 김치·된장·간장 등 발효식품과, 당근처럼 비타민A, 15

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.01 | 수정일 2022.01.25

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  한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

  또, 김치에 고추를 넣으면 자극적인 맛을 낼 뿐 아니라 고추의 한 성분인 캡사이신이 지방 산화 방지효과를 낸다. ... 고추의 매운맛을 내는 캡사이신은 여러 실험에서 밝혀졌듯이, 인체 노폐물을 분해하여 없애 주는데 탁월한 효능을 지니고 있다. ... 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.)- ‘고추’의 투입은 김치의 종류가 많아지게 된 가장 기본적인 요인으로, 고추는 또한 김장의 발달을 가져왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  사과의모든것

  ★ ♠ 우선 사과의 성분을 표로 알아보면 ! ... 펙틴은 잼을 만들때에도 유용하게 쓰임 ④ 사과즙 ☞ 아기들의 설사, 변비의 해소 ⑤ 냄새제거 ☞ 사과를 차안에 놓아두면 차안의 나쁜냄새를 덮어줌◈ 사과를 이용한 가공식품의 예*사과김치 ... 식물학적 특성 [4] 재배환경 특성 [5] 재배품종 (주요품종) [6] 병충해 (주요병충해) 1) 병해 2) 충해 [7] 수확 및 저장 1) 수확 2) 저장 [8] 식품적가치와 효능

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  식초 정리

  그 원료에 따라 맛과 풍미가 달라지는 것은 물론이거니와 성분도 다르고 효능에도 차이가 생긴다. ... 식초의 성분5. 식초의 종류6. 식초의 제조 방법7. 식초의 발효 기작 및 발효 미생물8. 식초의 효능8-1. 식초가 우리 몸에 좋은 이유9. 식초의 활용10. ... 종류는 배추김치, 무우김치, 열무김치, 오이소박이, 파김치, 동치미 등.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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