"김치의성분과효능" 검색결과 361-380 / 945건

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  콩나물밥, 멸치볶음, 두부젓국찌개와 관련 응용요리 조사

  비타민류 중 특히 비타민A와 비타민C의 함량 증가가 현저하다.콩과 콩나물의 영양성분(100g중)3)콩나물의 효능-예로부터 콩나물은 우리 몸에 많은 유익을 주는 식품으로 인정받아 왔다 ... 몸에 좋다는 건 알고 있는데 어떤 성분 때문에 좋은 것일까?! ... 물, 황태머리, 양파, 후추, 건고추, 정종을 넣고 센불로 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 20분정도 은근하게 우려낸 후 국물을 면보에 받쳐 내린다.3.뚝배기에 김치

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  생로병사의비밀(토마토편)

  올리브유가 기름종류이기 때문에, 토마토의 아주 좋은 성분이 올리브유에 녹아드는 것이다.다른 궁금증에는 붉은색토마토가 아주 좋으며, 토마토의 젤 부분에 중요한 성분이 많이 차지하고 있었다 ... 그만큼 이탈리아 사람들은 우리나라의 김치만큼 많이 먹는 음식 중 하나이다.또 인공조미료 사용률도 세계 최저라고 한다. 장수마을, 그만큼의 이유가 있는 것 같다. ... 그것이 바로 토마토의 효능인 것이었다. 노화방지효과를 가지고 있는 카르티노이드라는 것이 붉은색 색소를 합성할 때 나온다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.13

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  생로병사의 비밀(마늘편, 면역세포법)

  다른 음식을 보자면 김치의 발효마늘이 괜찮다고 한다. 그러나 마늘 짱아지 만큼 따라올 식품이 없다. ... 이 성분은 피로회복에 탁월하는데 무의 3배, 파의 5배가 많이 들어 있다고 한다. 그리고 알린이라는 성분이 있는데, 이 성분은 스테미너를 강화시키는 물질이라고 한다. ... 마늘의 효능 정말 대단한거 같다. 또 다른 실험에는 고단백질과 마늘을 합하여 실험을 하였는데 남성호르몬이 3배나 증가 하였다고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.13

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  한국의 음식

  요구르트 등), 소금절임류(김치 ? ... 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성돼 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수하다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ? ... 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다.◎ 된장의 유래된장의 유래와 효능이 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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  건강과운동에관한 리포트입니다

  위에 있는 점막들을 재생 및 생성시켜준다.이런 효능을 근거로 한식위주의 식단을 전제로 해서 식단을 짰다.ex) 재료가 들어간 반찬을 조리하여 부추김치, 브로콜리 무침, 단호박 등* ... 아침: 마와 양배추를 갈은 주스1잔 / 점심: 밥, 두부부침, 부추김치 외 반찬저녁: 밥, 브로콜리무침, 마늘소스 찜닭금요일? ... *프로그램내용1.식단개선 (평소 위가 안 좋았기 때문에 위에 좋은 음식 위주로 식단을 짰습니다.)연근: 타닌 성분이 들어있어 위 통증을 가라앉히고 위 점막을 보호해준다.흰 살생선:

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27 | 수정일 2015.02.25

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  한국전통음식 김치에 관한 자료

  한국의 전통음식김치목 차김치의 역사 김치의 변천사 김치의 영양학적 효능 -김치의 영양소 -김치의 유산균 효능 -김치의 발효과정 여러가지 김치 -특이 김치 -지역별 김치김치 만들기와 ... 유산균이 함유 되어있다.김치의 발효과정김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 여러 가지 성분변화가 일어나 독특한 맛과 영양을 지니게 된다. 1. ... 본격적으로 김치의 발효가 시작되면 김치의 재료들이 갖고 있는 당분, 아미노산, 비타민, 무기질 등의 성분과 이러한 재료 속에 녹아있는 소금은 서로가 민감한 반응을 보이며 발효를 담당하게

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.14

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  밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

  고추의 성분 중 캡사이신이 미생물의 발육을 억제해서 저장성을 높여주며 , 항암성도 지니고 있다 . ★ 김치속의 ‘젓갈’ 200 년 전부터 김치 속에 젓갈을 넣기 시작했다 . ... 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 : 유방암을 예방하는 효과가 있고 암의 전위도 줄게 됨 . - 콩의 효능 ... 발효식품 1) 한국인의 음식문화 ‘김치’ ★ 김치의 인기 : 중앙아시아에 한인들이 이주한지 100 여년이 지났다 . 하지만 김치는 여전히 한인들의 입맛을 지켜주고 있다 .

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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  한국음식의 세계화 방안

  그러나 한국의 김치에 열광하는 일본인들이 ‘김치과자, 김치 샐러드, 김치카레’ 등을 개발한 것에 주목해야 한다.셋째, 김치의 영양학적, 의학적 효능의 홍보이다. ... 독일 시사 주간지 슈피겔은 20일 평범하기 이를 데 없는 양배추 김치 속에 동물의 암세포 성장을 억제하는 성분이 들어 있다는 사실이 핀란드 학자들에 규명됐다면서 발효된 야채가 건강에 ... 이 성분은 원래의 양배추에는 없었으나 절인 양배추가 발효되는 과정에서 생겼으며 무엇보다 폐암, 대장암, 유방암, 간암 등의 암세포 성장 억제 기능이 있는 것으로 나타났다.첫째, 김치의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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  의식주를 통해 알아본 한국의 미

  ▷마루의 효능- 벽면이 뚫려 있고 밑으로 바람이 통하여 여름철의 무더위를 식히게 함. 옛날, 더운 여름철을 시원하게 보내려면 무엇보다 집 앞뒤로 맞바람이 불어야 했습니다. ... 또 이 트임 덕분에 평면으로 재단된 모자가 자연스럽게 벌어져 둥근 머리를 감쌀 수 있다.전통음식 속에 숨어있는 원리▷김치- 김치의 주원료인 배추는 비타민과 미네랄이 많을 뿐만 아니라 ... ) ,김치의 숙성 촉진, 식욕 증진, 풍부한 무기질과 비타민 A, B 공급▷식혜1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.18

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  미생물과 생활

  김치란?2. 지역에 따른 김치의 특징 및 종류3. 김치의 장점 및 효능4. 김치의 발효과정5. 김치 담는 과정6. 시식 후 평가7. 소감8. ... 매운맛은 고추의 성분 중 capsicine이라는 성분 때문입니다. capsicine은 대사작용을 활발하게 하여 지방을 태워 없애기 때문에 체내에 지방이 축적되는것을 막아주며 캡사이신은 ... 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.◎ 지역에 따른 김치의 특징 및 종류

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  식생활과식단관리ppt

  고추의 성분 중 캡사이신이 미생물의 발육을 억제해서 저장성을 높여주며 , 항암성도 지니고 있다 . ★ 김치속의 ‘젓갈’ 20용 . ... 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 : 유방암을 예방하는 효과가 있고 암의 전위도 줄게 됨 . - 콩의 효능 ... 또한 베트남의 교포들도 김치를 담그는데 어려움이 있는데도 불구하고 매주 김치를 담구고 있다 . ★ 김장 , 김치의 문화 : 오늘날 겨울을 나는 것이 용이해짐에 따라 김장의 양은 줄었지만

  리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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  암을 이기는 기능성 식품

  단, 10분 이상 너무 오래 익히면 효능이 감소하니 항암효능을 위해서는 가볍게 익히는 게 좋다. ... 대한암예방학회는 최근 출간한 ‘암을 이기는 한국인의 음식 54가지’에서 한국인을 위한 암 예방음식 54종을 골라 수록했다.이번에 소개된 암 예방 음식에는 마늘, 청국장, 김치, 녹차 ... , 고추, 가지, 호박, 부추, 쑥, 토마토, 도라지, 당근, 고구마, 마늘, 생강, 양파, 딸기류과일류포도, 배, 머루어류 및 해조류등푸른 생선, 새우젓, 다시마, 미역, 김기타김치

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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  거친음식에 대하여

  보리스프, 잡곡밥, 김치, 멸치볶음, 가지무침, 고구마순, 연근, 오이, 토마토, 열무김치, 날고구마, 검은콩, 깻잎, 숙주나물 등이 그에 해당한다.2. ... 위해 스스로 화학물질을 만들기 때문에 색과 향이 진하다 이 화학물질은 면역력을 높이고 암과 성인병 등을 예방.치료하는 등 유익한 효능을 발휘한다. ... 흥미로운 성분은 가바(GABA, 감마 아미노낙산). 현미에는 100㎎당 8㎎, 백미엔 5㎎이 들어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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  전통문화

  고 적혀 있음-황토의 효능황토에는 원적외선이 많이 저장되어 있어 신진대사와 혈액순환을 도와주고, 노화방지는 물론 만성피로, 각종 성인병 예방에 효과가 큼.그리고 황토에서 자란 인삼, ... 은행잎은 세계에서 우수성을인정받고 있으며 김치, 된장, 간장 등은 황토에서 자란 배추나콩을 썼을 때 발효가 잘 됨.황토는 공기가 잘 통해 숨을 쉴 수 있도록 하며, 습도 조절능력이 ... 그 성분은 덕성이 강해 부드럽고, 항상 변하지 않는다."

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.15

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  한국의 음식문화 중 전통성과 대중성, 그리고 세계화에 적합한 음식문화에 대한 보고서

  게의 껍질에는 키친키토산이란 성분이 있는데 이중에서 참게의 키토산과 타우린 성분을 최고로 치며 인체에 꼭 필요한 칼슘성분으로 그 효능을 인정받고 있다고 합니다. ... 순대의 양념의 주재료인 돼지 피의 효능을 잘 알려서 맛있는 맛뿐만 아니라 이런 효능도 홍보한다면 순대를 세계화 시키는데 더욱 효과적일 것 같습니다. ... 키토산 성분은 콜레스테롤 저하 및 면역기능 강화에 좋은 식품이라고 합니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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  작문과독서토론-김치의역사에 대해서

  과거에는 교포사회에서만 담가먹거나 판매되던 김치가 여러 가지 영양학적 효능이 알려지면서 외국인들에게도 각광을 받게 되어 이제는 외국인 중에서도 김치를 먹기 위해 한국인 식당을 찾거나 ... 김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다. ... 식품의 성분이 과학적으로 밝혀지고 고칼로리 식사보다는 균형 잡힌 식사가 건강을 위해 필수적이라는 인식이 확산되면서 육류보다는 채소섭취량을 증가시키려는 경향이 커졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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  (조리원리)미각에 대해서

  이는 인삼의 효능이 사포닌뿐만 아니라 산성 다당체, 식물 스테롤, 페놀 성분, 단백질, 펩티드, 알카로이드, 아미노산, 핵산 등 뿌리에 포함된 다양한 성분들의 복합 화학 작용으로 인해 ... 그러나 발효식품인 된장, 간장, 고추장에서 60~70%, 김치류, 젓갈류에서 나머지를 섭취하고 있다. ... 다른걸 알와주고 세포 내의 효소 활성화로 신진 대사를 촉진하는 효능이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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  와인초보자를위한 와인가이드

  갈비찜 : 탄닌 성분이 많고 풍미가 강한 와인 안심구이 : 가벼운 레드 와인 삼겹살 : 레드 와인이나 달지 않은 와인 김치찌개 : 입안을 개운하게 만드는 알자스지방의 리슬링포도로 만든 ... 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등) - 와인의 ... 화이트 와인 잘 익은 청포도는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 탄닌 성분이 적어서 맛이 순하고 상큼하며 황금색이다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.24

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  오행과 음식궁합

  또한 생강에 있는 디아스타제와 단백질 분해 효소는 소화를 도우며 생강 특유의 향미 성분은 소화기관에서 소화흡수를 돕는 효능이 있다.③ 돼지고기와 새우젓기름진 돼지고기를 먹으면 소화가 ... ◎상극 음식◎① 오이와 무비타민C가 많이 들어 있어 신진대사를 원활하게 해 주고 피부 점막을 튼튼하게 해 주며 감기를 예방해 준다.무 생채나 물김치를 만들 때 무심코 곁들이는 것이 ... 양파의 케르세틴은 고혈압을 예방하며, 양배추의 설포라페인 등은 항암 효능이 있는 것으로 밝혀져 있다. 도라지의 사포닌은 기침에 좋다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.11

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  [야채(채소) 쑥][야채(채소) 가지][야채(채소) 생강][야채(채소) 양파][야채(채소) 오이][야채(채소) 도라지]야채(채소) 쑥, 야채(채소) 가지, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 양파, 야채(채소) 오이, 야채 도라지

  쑥의 성분과 효능3. ... 성분1) 영양가2) 특수성분3) 효능5. 용도1) 한국2) 일본Ⅲ. 야채(채소) 생강1. 재배 및 파종2. 주산지별 특성1) 완주봉동산2) 서산산3) 당진, 서천산Ⅳ. ... 용도1) 한국(1) 용도: 우리 나라에서는 주로 나물용으로 이용하고 일부를 튀김용, 불고기용, 생체용, 김치용으로 이용하고 있다.- 가지김치: 오이소박이처럼 소를 박아 담금- 누름적

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.06

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