"식품 첨가물의 종류" 검색결과 381-400 / 10,403건

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  가공유 : 원유나 유가공품에 식품이나 식품첨가물을 가한 액상1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. ... 유지1) 종류 : 식물성, 동물성유지, 식용유지가공품2) 제조가공기준 : 정제공정, 글리세린 사용x2. ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  [보건영양 A형] 우리나라의 보건영양 문제 다섯 가지를 제시하고(본인 의견), 각 문제를 해결하기 위한 방안을 제시해 보세요

  따른 영양불균형 문제를 해결하기 위한 방안편의식품은 보존과 조리가 간편하도록 농산물, 축산물, 수산물 등을 합성색소나 합성향료, 인공감미료, 방부제 등 각종 식품첨가물을 첨가하여 ... 그리고 우리가 편의식품을 통해 섭취하는 식품 첨가물은 연간 1인당 자기 몸무게 정도의 양이라고 한다. 우리가 섭취하는 식품첨가물은 독성이 있는 경우도 있고 알레르다. ... 식품첨가물은 식품의 질을 보존하고 상품가치를 높일 목적으로 오래전부터 사용되었다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.28

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  [보건환경학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

  미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 ... 바이러스는 종류에 따라 동ㆍ식물이나 세균 등 다양한 숙주를 필요로 한다.미생물은 일반적으로 동물이나 환경으로부터 오염된다. ... 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

  미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 ... 바이러스는 종류에 따라 동ㆍ식물이나 세균 등 다양한 숙주를 필요로 한다.미생물은 일반적으로 동물이나 환경으로부터 오염된다. ... 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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  푸드마케팅3공통) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비 편의중심소비 가치소비의 개념설명하고 식품표시사항 품질인증마크표기사항을 설명하시오0k

  위해 마련한 제도다.4) 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류보리35%, 현미24%, 쌀, 대두, 찹쌀, 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로 ... 순수한 곡류를 사용하여 식품첨가물은 전혀 들어가 있지 않아 방부제도 넣지 않는 순수한 건강 대용식으로, 소금을 조금 넣었을 뿐이다. ... 그러한 경향은 농약의 과다살포와 중국산 농산물 수입에 따른 방부제 과다 첨가, 그리고 유전자변형식품의 수입으로 먹거리에 대한 불신이 팽배해 그런 현상은 더욱 강하게 나타나고 있다.필자의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.11

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  성인에서의 음식물알레르기

  위장 질환 등의 환자의 신체적 요인에 따라 발생하거나 식품에 포함된 독성 물질, 약물 성분, 세균, 오염물 또는 첨가물 등에 의하여 증상이 나타난다.성인에서의 식품알레르기는 소아에 ... 화분과 교차반응을 보이는 식품의 종류는 Table 1과 같다.아나필락시스 ― 성인에서 아나필락시스를 일으키는 원인 물질 중 식품은 약물에 이에 두 번째로 흔하며, 주요식품으로는 해산물 ... 달리기, 걷기, 조깅, 축구, 댄스 등 모든 종류의 운동이 증상을 유발할 수 있고, 식품섭취와 운동사이의 간격은 대부분 30분에서 4시간이며, 2시간 이내인 경우가 흔하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.06

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  중앙대학교 고분자재료 기말범위 정리

  식품 포장/온상 피복하는 경우 필름에 물방울 맺혀서 식품의 보관이나 작물 생육에 나쁜 영향 비이온계 계면활성제의 일종인 AF제 첨가 플라스틱 필름의 표면장력을 증가시켜 물과의 친화력 ... Retardant)유효 염소를 발생하는 화합물과 같이 사용하여 연소 방지옥시 염소화 안티몬 – 널리 사용됨 / 안티몬 유도체, 인산 에스터형 가소제 – 비닐수지 가연성 줄임종류 : ... 등의 고분자에 기포 형성 경질 발포제의 경우 절연 물성, 연질의 경우 유연성 첨가됨 (쿠션 등 다른 용도로 사용 가능)기체 발생 : 발포제 또는 거품발생제라는 기체 생성 화합물 첨가물리적

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.20

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  커피 단맛의 적당 강도평가

  따라서 칸타타 콘트라베이스 콜드브루 ((주)롯데칠성음료)에 3.99%, 약 4%의 설탕물을 첨가했을 때 평가원이 적당한 단맛 강도라고 인식한다는 것을 알 수 있다. ... 입을 헹굴 물과 타구컵도 함께 제공되었다.2.2 검사원OO대학교 식품공학과 학부생 31명(all female, 평균 22세)이 적당 강도평가 실험의 패널로 참가하였다.2.3 검사방법9점 ... 따라서 식품업체에서는 제품을 개발하기 전 적당 강도평가(Just About Rignt, JAR)를 진행해 소비자가 식품 특성 강도에 대해 느끼는 정도를 조사하고, 기대하는 특성 강도가

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2021.04.13

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  무지유 고형분 3% 이상의 기준은 우유의 무지유고형분 8%보다 낮기 때문에 물을 타서 희석시켜 유고형분을 조정한다.⑤ 균질: 액상 발효유의 경우, 단백질 침전을 막고 첨가되는 안정제의 ... 젖산균은 반드시 살아있는 형태로 존재해야 한다.미국 FDA가 규정한 Code of Federal Regulation(21 CFR Part 131.200~203)에서 요구르트의 정의, 첨가물의 ... 자연발생적으로 생겨나서 음식의 한 종류로 오랜 기간 섭취해온 발효유가 과학적 발전에 의해서 그 과학성과 건강증진효과가 밝혀지면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  환경호르몬 레포트

  왜소화 되는 증상이 관찰.③1990년대 일회용품- 환경호르몬에 의해 인간의 정자 수 감소, 비만, 불임, 성조숙증, 갑상 선기능 이상, 조기폐경 등이 유발.④2000년대 다이옥신, 식품첨가물 ... ●환경호르몬의 종류①다이옥신- 쓰레기 소각과정, 염소표백 그리고 살균과정, 월남전 고엽제 성분②폴리카보네이트- 플라스틱 식기③프탈레이트- 화장품, 헤어스프레이, 식품포장재④DDT- ... , 중금속류 등- 국내 유통되는 화학물질의 종류는 43,000여 종 이상, 매년 400여종 이상의 신규 화학물질이 새로 생겨남.Ⅰ단어사전①성 조숙증- 사춘기가 빨리오는 질병②다이옥신

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.02

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  실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

  이는 또 젤리화된 고기 및 수프·캔디·아스픽·푸딩 등의 겔 식품을 만드는 데 사용되며, 아이스크림·마시멜로, 그리고 지방 또는 기름과 물의 혼합물 같은 음식물의 거품상태와 유화상태를 ... 콜라겐 단백질은 밝혀진 것만 해도 28 종류나 된다. ... 젤라틴은 설탕, 산, 효소, 소금 등의 첨가물에 의해 영향을 받는다.젤라틴은 저으면 거품이 생성되는데, 이것은 유화제 또는 안정화제의 역할을 하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  탁주류 종류① 백미를 제외한 곡류와 국 및 물을 원료② 백미를 제외한 곡류와 기타전분이 함유된 물료 또는 전분당과 백미, 국 및 물을 원료③ 백미와 국 및 물을 원료21. ... 보당이나 산, 물을 첨가한다. ... 발효식품학1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식자재의 저장과 포장

  우수한 소재 - 에틸렌 , 초산비닐 공중합물 (EVA) 이 첨가된 폴리에틸렌이나 아이오노머 등1. ... 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 탈기법 - 봉지 내부의 공기를 노즐로 탈기 로스햄을 ... 포장방법과 포장재의 종류 4) 용기포장 1) 액상식품의 무균충전포장기법 - 우유 및 요거트 등 액상식품은 충전하기 전 고온 가압 살균 무균화 포장기법 2) 고형식품의 무균화 공정 -

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  식품재료학 유제품

  치즈 성분 우유의 단백질을 응고하여 만든 식품으로 영양가가 풍부 미생물의 성장을 조절하고 맛을 돋우기 위하여 소금 및 향료를 첨가하므로 Na 가 높은 식품종류 초경질치즈 : 파르메산 ... 영양소를 첨가하여 영양가 를 증가시키는 것을 의미 - 우유는 영양가 높은 식품이지만 부족한 영양소를 보충 하여 완전한 식품을 만들수 있다 .우유의 조리에 의한 변화 1) 가열에 의한 ... 분유 원료유를 건조하여 수분 함량 5% 이하의 분말상으로 만든 것 보존성이 좋음 종류 : 전지우유 , 탈지분유 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  -1,4-글리코시드 결합으로 연결된 중합체의 구조이면서, 펙틴질 비율은 과채류 종류에 따라여기에 설탕을 첨가하면 그 양에 따라 점성, 탄력성, 투명도가 증가하여 젤의 강도가 증가하게 ... 설탕 첨가의 방법 등이 있다.2) 본론(40점) : 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성두부는 콩 단백질의 조리 변성, 응고 현상, 침전의 현상에 의해 만들어진 식품이기 ... 단백질의 크기와 분자량은 식품의 종류에 따라 다양하나, 인슐린(insulin)은 분자량이 5,700으로 크기가 작은 편인데 비해, 마이오신(myosin)은 840,000으로 분자량의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  [영양사 요점정리] 식품학

  같은 종류 맛 혼합하면 맛 강화Ex) MSG + 핵산계 맛성분, 설탕 + 사카린식품 콜로이드진용액콜로이드용액현탁액. 원자, 이온, 분자. 반투막 통과. 일정한 분자운동. ... 유전자의 염기 서열에 따라 아미노산 종류 결정. ... 식품의 저장기간 예측. 같은온도에서 식품의 수증기압 / 순수한 물의 증기압. 상대습도의 척도 : RH = 100 x Aw. 자유수와 비례, 결합수와 반비례.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  함유된 유효성분들이 포함되고 이러한 이유로 묵 제조 시 유효성분과 다양한 기능성 재료를 첨가하여 조리하는 방법이 달라진다.Ⅱ. ... 비율이 낮은 기준시료의 색상이 어두운 황갈색에 가깝고 물의 비율이 더 높은 비교 시료가 외관상 표면이 더 매끄럽고 광택이 더 있는 것을 보여준다.묵은 전분 겔에 속하는 식품으로 전분의 ... 앙금을 물에 풀어서 농축하고 식히면 겔화하여 단단해지며 썰었을 때 그 모양을 유지하며, 전분 겔의 투명도, 조직, 맛은 전분의 종류에 따라 달라지고, 전분 겔의 굳어지는 정도는 전분의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  그리고 국내의 경우에도 ‘한국인의 식품첨가물 일일섭취량 평가지침서’가 식품의약안전처에 의해 지난 2004년에 제시되었다. ... 이로 인해 국제식품규격위원회에서는 식품첨가물 식이섭취량 평가 방법과 지침을 제시하고 있으며, 각 국에 이를 권고하고 있다. ... 평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  외식산업 관련하여, 음식점의 경우 음식물쓰레기 감소를 위해 제공하는 반찬 종류를 줄이 고 식기 대신 공기밥으로 식생활을 간소화하는 ‘좋은식단제(1973년)’를 운영하기도 했다.틀리다43 ... 외식산업 관련하여, 음식점의 경우 음식물쓰레기 감소를 위해 제공하는 반찬 종류를 줄이고 식기 대신 공기밥으로 식생활을 간소화하는 ‘좋은식단제(1973년)’를 운영하기도 했다.틀리다34 ... 원두의 종류에는 아라비카와 로부스타가 있다.

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

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  유아이유식프로그램

  식품가공산업의 발달로 인산염을 비롯한 식품첨가물의 사용이 증가되고 있다. 이러한 첨가물은 체내에서 아연을 비롯한 무기질의 흡수를 방해한다. ... 인체에 해로운 물질이 없는 자연의 깨끗하고 신선한 식품을 사용하여 섭취하게 하는 것은 건강한 아이로 키우는데 가장 중요하다.둘째, 설탕을 비롯한 인공첨가물이 없는 식품이어야 한다. ... 더욱 거칠게 으깨어 주고, 쪄서 먹이던 것이 구워 먹이고, 묽게 먹이던 것은 된 것으로 바꾸어 먹인다.이유 중기보다 식품 종류도 다양하게 하여 올바른 식습관을 형성

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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