"식품 첨가물의 종류" 검색결과 281-300 / 10,403건

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  식품화학실험 11전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. ... 중합도는 식물의 종류에 따라 차이가 있다. 일반적으로 아밀로오스는 곡류보다 서류의 것이 중합도가 크다. ... HCl을 첨가한 처리구는 호화는 일어났으나 가장 젤화가 이루어지지 않았다. 수저로 떠보았더니 매우 묽었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  비만학개론 기말

  첨가당을 합친 총 당은 하루 섭취 열량 20% 이내- 액상과당은 옥수수 전분을 전분분해효소나 산으로 가수분해한 후 이성질화효소를 사용하여 과당으로 이성질화환 포도당과 과당의 혼합물로 ... 영향과 크게 다를 것이 없으며 과잉으로 섭취하는 것이 문제라는 것이 대세임- 합성감미료에는 다양한 종류가 있으며 식품 가공에 활용되고 있음12주 3차시 - 현명한 식품 선택처음 칼로리의 ... 첨가된 당만 따져 하루 섭취 열량 10%, 첨가당 섭취 5% 미만으로 줄이면 치아 건강, 심혈관질환 예방에 도움한국인 영양소 섭취기준: 천연당?

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22 | 수정일 2023.11.24

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화. 한국식품과학회지, 52(5), 529-537.이특재, 황대연, 이충열, & 손홍주. (2009). ... 효모는 당을 영양분으로 삼아 발효과정에서 혐기성 반응에선 에탄올과 이산화탄소를 배출해내고, 호기성 반응에선 물과 이산화탄소를 배출해내는데, 이 때문에 식품산업과 약품 등으로 매우 유용하게 ... 제품마다 산도조절제 같은 첨가물을 사용하기에 균일하진 않지만 살균막걸리의 총 산도는 0.16-0.28%, 생막걸리의 산도는 0.27-0.37%로 생막걸리가 더 높게 측정된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  식품첨가물 정리본

  식품첨가물1. ... 보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 ... 발색제- 종류① 아질산나트륨사용ex)1.식육가공품(식육추출가공품 제외)2.어육소시지3.명란젓, 연어알젓②질산나트륨

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  고체배지 표면에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 ... 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 ... 종명을 갖더라도 성질이 다를 경우: 종명 다음에 기호나 숫자를 붙여 균주 구별 예) Bacillus subtilis 028-1⑤ 미생물 이름을 손으로 쓸 때: 밑줄 긋기⑥ 인쇄물에서

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  식품산업기사 필기 핵심오답노트 (비전공자, 직딩, 원샷원킬 합격)

  식품첨가물에서 가공보조제란? ... 유제품 섭취시 감염(세)탄저,돈단독,브루셀라,비저,야토,렙토스피라,리스테리아,결핵,서교증,재귀열,식중독(바)일본뇌염,인플루엔자,광견병,유행성출혈열(리)발진열,Q열,쯔쯔가무시* 감염병 종류 ... 2020 - 2회차1과목 [ 식품위생학 ]1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은?

  시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16 | 수정일 2023.02.07

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  발효유의 종류와 제조과정

  ·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 시 포장상태 주의유통기간(냉동제품 제외)은 0∼10℃에서 발효유, 크림발효유, 발효 버터 유: 7일 농후발효유, 농후크림발효유: 10일발효유의 ... (과즙, 향료, 감미료)을 첨가하여 용해시키고, 균질 후 마실 수 있도록 제조 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  유전자 변형 식품 GMO

  GMO가 무엇인지, 유전자변형식품의 종류 및 적용범위는 어디까지 인지. ... UN의 경우 GMO and GMO product로 부르는데, DNA 재조합기술을 이용한 종자, 식품, 식품첨가제, 등불까지 포함하여 크게 LMO로 사용한다.1-1.2. ... 미국의 경우 Genetic Engineering, Genetically Modified Foods라고 부르며 종자 및 식품과 식품첨가제 그리고 동물까지 포함하여 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  발효를 진행할 경우 기존 추출물에 비해 효능이 더 우수해지므로 현 추출물을 발효한 발효원료들이 첨가된 화장품이 증가하고 있다. ... 어떠한 종류의 효모나 건포도도 사용하지 마세요. ... “이 벽돌을 물 1갤런에 푼 후 서늘한 천장에 20일 이상 방치하지 마십시오. 그러면 와인으로 변해버릴 것입니다.“발효를 막으려면 1~10%의 안식향산염을 첨가하세요.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  지방질(Lipids) ppt

  원료로 사용된다.ⓑ 첨가(addition)+유지는 수소 첨가에 의하여 산화 안정성이 향상되며, 수소 첨가정도를 적당히 조절하여 알맞은 물성을 가진 유지를 생산할 수 있다. ... 중 가장 중요한 성분의 하나로서, 영양· 생리학적으로 매우 중요한 뿐만 아니라 각종 식품에 독특한 풍미를 부여하고, 식품의 가공과 저장 중에도 기능적으로 중요한 역할을 담당한다. ... 보통 유지의 비누화 값은 180~200 정도이며, 대표적인 유지의 비누화 값은 표 4와 같다.비누화 값유지의 종류비누화 값유지의 종류188~193해바라기씨 기름195~203돼지기름189

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.08

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  이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오

  부족하기 때문에 그 전 단계에서는 곡류 위주의 미음 정도로만 먹이던 것을 점차 다양한 식품군을 첨가해서 만들어 주는 것입니다. ... 보통 6개월까지는 쌀죽 위주로 먹이고 7개월부터는 고기 및 야채를 섞어 만든 죽 종류를 먹게 됩니다. 8개월경이면 과일즙 같은 액상식품을 먹을 수 있고 9개월쯤 되면 달걀 노른자위· ... 그 후 고기 섭취를 위해 소고기 또는 닭고기를 첨가하고 다양한 재료를 이용하면서 점차 씹는 연습을 시킨다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.19

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  [생기부] 아동복지학과 맞춤형 교과 세특 기재 예문입니다. 세특 작성에 막막하신 분들이 보시면 큰 도움을 받을 수 있을 것입니다.

  식품 첨가물 바로 알기 프로젝트 수업에서 식품 첨가물의 종류와 유해성, 식품 첨가물을 적게 먹는 방법을 조사하고 논리정연하게 ppt를 활용하여 발표하며 특히, 어린아이들이 좋아하는 ... 음식에 식품 첨가물이 많다는 것을 알고 어린이에게 음식을 줄 때는 식품 첨가물이 적은 음식을 주거나 식품 첨가물을 줄여서 주어야 한다고 주장함.문학 세특 기재 예시항상 노력하는 자세로 ... 시간에 따른 선수의 속도 변화 및 선수의 움직임에 따른 환경의 저항과 변화, 자동차의 과속을 단속하는 무인 단속 카메라, 포토샵, 밀물과 썰물에 따른 해수면 높이의 변화, 금융 상품의

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.01.02

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  현대인과 영양- 건강, 영양, 식품과 관련된 도서에 대한 서평

  식품첨가물에 이렇게 많은 종류가 있다는 것과 발효과정에서도 위해물질이 생긴다는 것이 놀라웠고, 식품 저장/유통, 제조/조리 중 영양소 변화까지 모두 식생활에 관련되어 있다는 것을 처음 ... 제 5장 식품첨가물에 의한 건강 의심 사례에 ‘인스턴트 식품은 반조리식품, 즉석식품, 편의식품이라고 하며 바로 먹을 수 있거나 최소로 요리하여 먹을 수 있는 식품을 의미한다. ... 마지막 장에서는 모든 사람이 안전하게 먹을 수 있는 식품 안전성에 대한 내용으로 식품첨가물, 기능성 식품, 식품의 제조/조리 중의 변화, 저장/유통 중의 안전성에 대한 관계에 대해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.09

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  식품에 함유된 유기산

  그래서 많은 종류의 유기산이 식품에서 사용된다. 유기산이 식품첨가물로 이용되면 식품의 흡습성을 낮춰주는 동시에 단맛의 강도를 높여주게 된다. ... 유기산의 종류로는 아세트산( acetic acid ), 말산( malic acid ), 시트르산( citric acid ), 주석산( tartaric acid ), 푸마르산( fumaric ... 2017.04.03 식품학 (학수번호: 0791102)식품에 함유된 유기산음식을 먹으면서 여러맛을 느낄 수 있지만 그 중 신맛의 근원이 유기산이라는 것을 식품학 공부를 통해 깨닫게

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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  임신중에 임신부가 피해야 할 음식에 대해 조사하고 피해야 하는 이유에 대해 서술하시오.

  또한 불필요한 첨가물과 방부제가 들어있는 가공식품도 최대한 피해야 합니다. ... 또한 일부 첨가물이나 색소, 인공향료 등은 알레르기 반응을 유발할 수 있고 임신 중엔 특히 피해야 합니다.또한 알코올과 카페인은 임신 중 특히 피해야 하는 성분 중 하나입니다. ... 고위험 음식과 특성임신 중인 여성이 섭취해야 피하는 음식엔 다양한 종류가 있으며, 이 음식들은 대체로 몇 가지 공통된 특성을 지니고 있습니다.① 미생물 오염의 위험이 있는 음식들이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.07

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  건강관리와 탄수화물 섭취에 대해 각자의 의견을 정리하여 제시하시오.

  통곡물을 포함하고, 가공 식품을 최소화하고, 양의 크기를 염두에 두는 것은 모두 건강한 탄수화물 섭취를 달성하는 데 중요한 측면입니다. ... 게다가, 통곡물의 소비는 심장병과 특정한 종류의 암에 걸릴 위험이 낮은 것과 관련이 있습니다.균형 잡힌 탄수화물 섭취를 유지하는 것은 최적의 건강을 위해 중요합니다. ... 단순 탄수화물과 첨가된 설탕은 과도한 섭취가 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있기 때문에 적당히 섭취해야 합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15 | 수정일 2024.09.11

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  레몬산이나 시트르산으로도불린다.구연산은 흔히 식품첨가물로 쓰이기 때문에 인공첨가물로 오해를 할 수 있지만, 구연산은유기산의 일종으로 우리 몸에 유익한 성분이다.- 구연산이란? ... 휘발성분만 채취되므로 엑기스분이 ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 ----------------------------

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  성장과 활성을 선택적으로 높여 동물의 건강을 이롭게 하는 비소화성 식품 첨가물이다. ... 생균제, 유기산제, 비타민제, 프리바이오틱스 등이 있고 면역 증강제로는 베타글루칸이나 항균 펩타이드, 키토산과 같이 사료첨가제의 종류는 다양하다.사료첨가제는 축종에 따라 4~18% ... 그러나 가축의 질병예방 및 성장촉진용으로 사료에 첨가하는 항생제는 항생제 내성 문제로 인해 세계적으로 논란이 일어나고 있으며, 항생제 사용으로 인한 항생제 내성균의 출현과 식품 내

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  한편 육제품 제조 시 필요이상의 아질산염을 사용하게 되면, nitrosoamine을 생성하며, 이는 암을 유발시키는 발암물질로 관명되었으므로 식품첨가물로써 철저한 안정성 검사와 위해의 ... 이는 약간의 단점으로 작용한다.- 소금소금은 염지 재료로써 가장 중요한 것으로 식품에 기본적인 짠맛을 부여하며, 제품중의 물에 용해되어 육조직내에 삼투작용(탈수작용)이 있어 미생물의 ... , 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스.결과 레포트1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  푸드마케팅4)식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명

  종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명1서론2품질인증 제도의 개요3농식품 인증마크의 정의4농식품 인증마크의 변화5농식품국가인증마크의 종류와 목적6식품안전관리인증기준(HACCP) ... 무항생제 축산물이란 항생제와 합성항균제 그리고 호르몬제가 전혀 첨가되지 않은 일반사료를 급여하고 이 외 인증기준에 의하여 사육된 축산물을 의미한다. ... 농식품국가인증마크의 종류와 목적1)유기식품 등 인증제도유기농 식품은 본질적으로 품질이 좋고 나쁨이 가장 중요한데도 품질의 지각이 곤란하다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.31

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