"서양조리" 검색결과 21-40 / 5,921건

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  서양 조리 교수학습 과정안

  서양 음식의 조리 방법7. 서양 음식의 조리 기구Ⅱ. 상차림과 식사예절1. 메뉴 구성 및 상차림2. 식사 예절Ⅲ. 서양 음식의 조리1. 스톡2. 소스3. 전채4. 수프5. ... 2015학년도제출일 : 2015/서양조리 교수·학습 과정안▶문제중심학습을 이용한 “서양 요리의 유래” 알기지도 교사수업 대상2학년 3반 (24)명수업 장소조리실 3호수업 일시학습 단원Ⅰ ... 서양 음식1. 서양 음식의 특징학습 주제“서양 요리의 유래" 이해하기적용 모델문제중심학습결재계ㅇㅇ부장교감교장ㅇㅇ고등학교Ⅰ. 서양조리 교육과정1.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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  서양조리의 기본

  스프의 맛이 좋으면 나중에 나오는 요리가 살아나게 되며 뒤따르는 모든 요리의 성격을 결정해 버리는 중요한 위치에 있는 것이 바로 스프이다.일반적으로는 서양요리의 국의 총칭으로서 스프란 ... 끓여 만든 것.콘소메 리에 : :콘소메에 계란 노른자와 생크림을 넣고 진기가 나도록 한 것.타이에 : 재료(야채)의 모양을 작은 주사위 모양과 같이 곱게 가지런히 썰어 부용으로 조려서

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17

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  서양조리

  야채썰기서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)기본썰기(야채썰기)조리사의 가장 기초 단계로 장식하기 위한 준비단계로 철저히 해야한다.식재료의 특성, 자료의 모양이나 ... 않다면 좋은 음식을 기대할 수 없다.조리과정의 시간에도 영향을 미친다.서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)칼질할 때의 동작왼손을 도마 위에 올리고 재료를 안정되게 ... 양식에서 사용되는 기본적인 야채 썰기는 조리에서 자주 사용되는 모양 등을 하나의 기본 모형으로 하고 있는데, 그 종류는 다음과 같다서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법

  리포트 | 102페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.19 | 수정일 2019.06.20

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  서양조리 레시피

  치킨 커틀렛◈ 재료닭다리 1/4마리달걀 1개밀가루 30g빵가루 50g소금, 후추식용유 900ml◈ 조리법① 닭고기의 뼈와 살을 분리한다. ... 음식의 맛을 보지 않는다.⑤ 요구작품이 2가지인 경우 한가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점 대상에서 제외 된다.⑥ 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.◈ 꼭 ... 수검자 유의사항① 브라운 루(Brow Roux)가 타지 않도록 주의 한다.② 소스의 농도가 너무 묽거나 진하지 않도록 주의한다.③ 불을 사용하여 만든 작품은 반드시 익어야 한다.④ 조리작업시

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.17

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  서양조리 과제 보고서

  REPORT(고급 서양조리)식전음식(aperitivo) : 부르스게따결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리.안티파스토(antipasto) : 전채요리전채요리로써 제철 식재료 이용.프리모피아토

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  서양 6대 소스 조리실습(마요네즈)

  앞으로도 이처럼 부단히 실습과 이론 공부 등을 통해 유능한 조리종사자가 돼야겠다고 다짐했다. ... 조리과정은 상당히 단순하지만 거품을 내고 유지를 넣어 농도를 맞추는 등 상당히 전문적인 기술을 요하는 것 같다. ... 양식조리이론 및 실습재료달걀 노른자 2개, 머스터드 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 카놀라유 250ml, 물 적당량, 양조 식초 1큰술1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  서양 조리법

  목 차가.양식의 이해1) 소 스2) 메 뉴나.양식 조리법가. ... 이러한 소스로부터 서양 요리는 출발한다고 해도 과언이 아니다.1) 소스소스는 음식의 조미료 또는 양념 등과 같은 것이며, 몇 가지의 형태로 나누어지는데 기본적인 구분은 일반적인 소스 ... 소스는 요리의 맛과 형태, 그리고 수분의 함유정도를 결정하기 때문에 서양요리에서 대단히 중요하다.소스는 인간들이 짐승을 수렵하여 단순히 구워먹던 시절을 지나 어느 정도 요리라 할 수

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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  서양조리의 역사 및 조리 방법

  서양조리의 역사서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. ... 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라마다 각기 내용을 ... 온화한 기후 속에 풍요로운 재배물이 생산됐고, 발달된 노예제도로 ‘요리를 전적으로 담당하는 분업’이 이루어졌기 때문이다.2) 로마 시대로마시대는 서양요리의 전성시대이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  서양조리 - 서양음식 조리 방법

  밥이 주식인 우리는 식사대용으로 사용하나 서양요리에서는 곁들이로 사용함.2. ... 서양요리에서 쌀요리(rice)는 독립된 요리로 보기 보다는 커리 라이스, 해쉬 라이스, 오믈렛 라이스와 같이 동물성 식품이나 과일 등과 함께 먹는 일품요리로 많이 이용됨.실습일자 :

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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  서양조리

  서양조리◈서양 조리의 개념세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특징과 문화적 특성, 인종적 특징에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식습관 등에 따라서 차이가 있다. ... ◈주요 서양 조리장1. ... ◈한국에의 서양 조리 전래우리나라에 서양 조리가 언제, 어떻게 전해졌는지는 확실하게 알 수 없지만 개화기 정도일 것으로 짐작할 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 5,800원 | 등록일 2007.12.10

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  요리 제안서 (서양 조리 실습, 한식조리 실습, 각종 실습 과제, 메뉴 개발)

  REPORT-요리 제안서-◈ 제안 사유제가 제안하는 메뉴는 컵밥(잡곡컵밥)과 떡케익(초코에 떡하니 반하다)입니다.그 이유는 현재 우리나라 쌀 소비량은 갈수록 줄어들고 있는 추세입니다. 국민 1인달 하루 쌀 소비량이 2공기도 되지 않고, 통계청의 ‘2014년 양곡 소비량..

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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  서양요리 조리법

  < 서양요리의 개념 >서양요리란 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. ... 서양요리의 대표적인 요리는 프랑스 요리로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 모양은 프랑스의 풍부한 예술이라 하겠다. ... 조미료로서는 식품의 맛을 그대로 유지시킬 수 있도록 소금을 사용하고 또한 여러 가지 향신료와 주류를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다.서양요리는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  서양조리의 발달사

  -목차--서양조리의 특징1. 메뉴의 종류2. 소스의 종류-서양조리의 발달사1. 고대1) 고대 이집트2) 고대 그리스3) 고대 로마2. ... 프랑스요리의역사10.상차림의 종류*서양 조리의 특징*오늘날 우리가 양식이라고 하는 것은 프랑스를 비롯한 유럽에서 건너온 음식을 일컫는 말로서 프랑스 음식은 유럽에서도 오랜 전통과 섬세한 ... 한국에 들어온 서양요리의 역사8. 유럽요리의 역사9.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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  서양조리 어패요리

  서양 조리를 하면서 이제껏 먹어보지 못한 많은 음식을 먹게 되어 좋은 것 같다.참고**********생선의 비린내 제거법①물 - 생선 표면 점액물질 중에 존재하는 트리메틸아민은 수용성이여서 ... 김민규, 박현진, 김은지, 김란목적 - 어패류의 손질 방법에 대해 배우고, 어패요리를 실습해 본다.재료 및 분량 과 기기 - 프린트 참조방법 - 프린트 참조이론적 배경 -생선 기본 조리법①보일 ... 향이 좋은 쑥갓, 미나리, 깻잎 등을 넣어 먹는 것도 좋은 방 법이다.⑧뚜껑 열기 - 트리메틸아민은 휘발성을 띄기 때문에 조리할 때 처음 수분간 뚜껑을 열어 놓으면 비린내를 감소 시킬

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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  서양조리에 대해

  서양조리\목 차서론본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양조리의 전래서양조리의 특징일반적인 특징조리방법의 특징식사와 상차림의 특징각국조리의 특색서양조리와 한식조리의 차이역사적 차이특징적 ... 그래서 이번 과제를 통해서 서양조리에 대해 알아보고자 한다.본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.요리는 ... 문화적인 측면까지 내포하는 복합적인 성격을 지녔으며, 사회적 집단의 행동 양식을 결정하는 요소이기도 하다.서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 것은 어찌

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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  현대서양조리레시피 10가지(재료및조리법)

  TITLE: Seared Tuna with Tomato Salsa and Salad BouquetDATE: 2010. 9. 7. (화) ( 2주 ) P 25 ( 1인분 )RecipeIngredients(Q'ty+Unit)MainFresh tuna’(60g), Red c..

  리포트 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  서양조리레시피

  토마토 살사와 브루케스타(토마토 살사 만드는 법)1. 꼭지를 따고 열십자를 위에 넣고 끊는 물에 넣어 껍질을 벗긴다.2. 토마토를 4등분하여 씨를 빼고 키친타올을 이용하여 수분을 뺀다.3. 수분을 뺀 토마토를 잘게 다진다.- 브루스케타 -1. 믹싱볼에 양파, 마늘은 잘..

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

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  기초서양조리

  고운 채로 걸러서 요리를 내기 직전에 소스에 섞어서 사용하는데 근래에 와서는 사용하지 않고 있다.맛있는 소스를 끓일려면...소스는 서양요리에서 색상을 부여하며 식욕을 증진시킨다. ... 조리중이나 조리 마무리 단계에서 브랜디나 향이 좋은 리큐르를 넣어 알코올 성분은 날려 보내고 풍미를 살리며, 술의 증기에 의해 불꽃을 내어 볼거리도 제공한다.? ... 기초 상용 조리 용어 해설?A la ~(After the style or Fashion) : 풍의, ?

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.07

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  서양요리 기본조리법

  서양요리의 기본조리법▣ 푸왈레(Poeler)이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮어야 한다.낮은 ... 함께 가금류, 육류 등을 조리하는 방법이다. ... 야채와 생선에 소스와 육수를 넣고 조리하기도 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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  서양 기본 조리방법

  익힐 수 있는 방법으로 조리 후 조리 액체를 이용하여 소스를 만들어 사용할 수 있다. deep poaching은 조리 액체에 식재료가 완전히 잠기게 조리하는 방법으로 두 방법 모두 ... 작은 크기의 육류, 해물류, 야채류 혹은 계란조리에 이용되는 조리 방법이다. shallow poaching은 식재료가 반 정도 잠기게 하여 조리하므로 스팀과 액체가 동시에 식재료를 ... 증기에 찌기 (Steaming-cuire a vapeur)증기압을 이용하는 조리법과 순수한 증기만을 이용하는 조리법으로 육류, 생선류, 갑각류, 야채류를 조리할 때 많이 사용하며 이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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