"냉동생지란" 검색결과 361-380 / 395건

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  [외식산업] 파리바게트의 모든것

  . * 냉동 생지(냉동반죽으로 점포에서 직접 생산하는 시스템)를 통한 Bake-Off System을 베이커리 업계 최초로 도입 및 확산하여 빵의 최고 신선도 향상을 이루고,업계를 Bake-Off

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.17

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  [마케팅]CJ 베이커리 기업분석및 마케팅분석(A+레포트)★★★★★

  생지 비율을 늘리고 주력 제품의 질적 향상 -> 제품의 고급화매장 모니터링을 도입 하고 매장마다 인센티브와 패널티를 부여해 선의의 경쟁 유도 -> 매장의 경쟁력 강화커피, 핸드메이드 ... 부담반제품의 비율이 높은 만큼 매장 내 인건비도 높은데, 기사1명 인건비가 뚜레쥬르는 180만원 정도로 파 리바게트는 약 150만원,-> 매출과 수익성 제고크라운베이커리신라명과40%대의 냉동

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.26

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  제빵공정

  이 과정 중에서 가스가 빠져나가는데, 이는 생지 내의 크고 작은 기포를 균일화 시켜 제품 내부의 기공을 균일하게 하기 위함이다.(1) 비용적 : 비용적이란 반죽 1g이 오븐에 들어가 ... 장시간프랑스빵이나 냉동빵은 2단계까지 반죽을 친다.3) 3단계(development stage)글루텐이 60% 이상 진행되어 반죽의 탄력성이 최대가 되며 이때 믹서의 벽을 치는 소리가나고

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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  CJ 푸드빌에 대하여

  생지를 공급하여 제품의 질과 맛을 일정하게 유지하고 보다 적은 시간을 들여 더 좋은 품질의 빵을 제공하게 함으로써 현재 전국적으로 700여개 가맹점이 성공적으로 운영되고 있다. ... 1997년부터 시작된 CJ의 베이커리 브랜드 ‘뚜레쥬르’ 는 매장에서 직접 구운 빵을 제공한다는 효과적이고 독특한 경영시스템으로, 필드체인을 통해 적기에 효율적으로 필요한 원재료 및 반냉동

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.05

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  [마케팅] 뚜레쥬르

  ■ 사업영역: 뚜레쥬르(베이커리 전문 프랜차이즈브랜드) 투썸플레이스(유럽풍 카페) 제빵 훈련원 운영 ■ 사업부 약력 - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 ... Positioning냉동반죽을 통해 짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵기술을 선보임 (점내에서 100%직접구워 판매함으로써 신선컨셉트 구축) 다양한 종류의 건강빵과 ... Product냉동반죽짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵기술당일생산 당일판매 당일폐기점 내에서 100% 직접 구워 판매신선 컨셉트다양한 종류의 건강빵호박빵 감자빵 흑미빵

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.23 | 수정일 2015.10.30

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  [관광, 외식, 제과, 제빵] 뚜레쥬르

  선진 냉동생지공장 준공(충북음성 제일제당 대소공장내)* 1997. 11. 가맹점 사업시작 1호점 오픈* 1999. 05. 가맹점 100호점 오픈* 1999. 09. ... 비해 노화속도가 월등히 늦다.* 풍미가 우수하다.기존의 냉동반죽은 1차 발효과정이 없으므로 풍미가 약하나, 뚜레쥬르 의 냉동반죽은 제일제당의 우수한 발효공법좋다.냉동반죽의 특성을 ... 그 내용은 다음과 같다.① 냉동반죽이것은 「뚜레쥬르」의 가장 큰 특징으로 빵을 만드는 복잡한 과정을 대폭 줄여서, 짧은 시간내에 신선한 빵을 만들기 위한 새로운 기술이다.⒜ 냉동반죽의

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.08

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  [마케팅] (주)샤니 마케팅 분석

  전년도 대비 소폭 감소 커피점 및 쿠키점 증가와 함께 냉동생지 더욱 극대화기린 주식회사 리듬발효공업을 통한 신식빵 '독립선익'을 생산개시 하면서 제빵 업계에서의 혁신 도모 ※기업별

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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  [경영] 생지향 식품 사업 / (주)풀무원에 대하여

  본래의 맛과 영양을 최대한 살려 제조하고 제품의 신선함까지 고객이 전달받을 수 있도록 유통되는 생지향 식품 전문회사로 발전하고 있다.2) 비전1 식품에 질의 개념을 도입, 새로운 생지향식문화 ... 물류센타3 대구지점 (대구광역시 동구 동호동 104-23) → 경북지역 냉장, 냉동 물류센타4 대전지점 (대전광역시 대덕구 오정동 326-2) → 충청지역 냉장, 냉동 물류센타5 ... 생산 공장1) 음성공장(충북 음성군 대소면 삼호리): 컴퓨터 프로그램에 의한 자동제어관리시스템이 되어있는 최첨단 공장으로 지하150m이하 암반수를 재배수로 한 나물류와 냉장·냉동면류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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  [경영전략] 제일제당 경영분석

  기술력 - 고도 발효기술 - 공정관리 시스템 완비  냉동생지 수출 및 프렌차이즈 확대HBCDrug Store - 국내 최초 사업 모델 - 소비자 인식 부족 - 제약업계와의 마찰 ... 기술 및 서비스를 기반으로 현지의 축산 시장 공략 해외 거점의 전략적 이용 - 정보 수집 및 고품질의 원료를 저렴한 가격에 확보하여 가격 경쟁력을 갖춤베이커리뚜레주르 - 뚜레주르의 냉동생지

  리포트 | 65페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.31

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  [마케팅] 마케팅 사례분석 - <풀무원>

  본래의 맛과 영양을 최대한 살려 제조하고 제품의 신선함까지 고객이 전달받을 수 있도록 유통되는 생지향 식품 전문회사로 발전하고 있다.2) 비전① 식품에 질의 개념을 도입, 새로운 생지향식문화 ... 이는 풀무원 생식품 사업의 근본이고 경쟁력이다.생산완료⇒공장출고(p.m.4:00∼p.m첨단 공장으로 지하150m이하 암반수를 재배수로 한 나물류와 냉장·냉동면류, 냉동만두, 스프류, ... 생지향 식품 사업의 물류체계생지향 식품 사업은 1984년 5월 설립된 풀무원을 모기업으로 두부류, 나물류, 면류, 냉동류, 유지류 등의 다양한 제품을 취급하고 있다.생지향 식품 부문은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.10

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  [마케팅] 뚜레쥬르 마케팅 분석 파워 포인트

  ■ 사업영역: 뚜레쥬르(베이커리 전문 프랜차이즈브랜드) 투썸플레이스(유럽풍 카페) 제빵 훈련원 운영 ■ 사업부 약력 - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 ... Market 분석(Company)뚜레쥬르 - 제품냉동반죽짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵기술당일생산 당일판매 당일폐기점 내에서 100% 직접 구워 판매신선 컨셉트다양한 ... 호두배아 빵 스콘과일식빵딸기식빵 포도식빵뚜레쥬르 - 유통본사: 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 가맹점에 공급 점포: 해동,발효,굽기 등 매뉴얼을 이용한 시스템화된 제조과정 냉동상태로

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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  [마케팅]서브웨이 브랜드 이미지 활성화 방안

  미국 본사에서 직접 수입한 냉동생지를 이용하여 매장에서 직접 빵을 굽는 독특한 방식을 쓰고 있기 때문에 그것을 본떠 따라하는 브랜드가 존재하지 않는다는 것이 큰 장점이다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07

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  [제빵]단과자(모닝빵)빵 만들기 실험 보고서 A+

  형성되어지기 시작하는 단계이다.이 단계에 유지를 투입하는 것이 가장 적합하다.밀가루가 반죽되기 전에 유지를 투입하면 글루텐 발전이 지연된다.여기까지 반죽을 하여 완료하는 반죽은 냉동생지빵

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09

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  제일제당의 인사시스템분석

  출범1997.09 제일투자신탁 인수1997.09 화장품 공장 준공1997.10 인도네시아 세랑 사료공장 준공1997.10 필리핀 사료공장 준공1997.11 베이커리 '뚜레쥬르' 사업진출 냉동생지공장 ... 국내 최대의 종합식품회사 인 CJ을 비롯하여, 해찬들, CJ 푸드시스템, 모닝웰, 푸드빌, 스카이락과 VIPS 등의 물류를 대행하며 냉장, 냉동, 제약, 식 자재 물류의 노하우를 보유하게 ... 채널F' 개국2000.03 홈쇼핑 케이블 TV '39쇼핑' 인수2000.03 인터넷 뮤직사업 법인 '드림뮤직' 설립 2000.04 CJ Entertainment 분사2000.06 제일냉동식품

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.09

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  마케팅 성공사례 모음

  냉동생지를 이용한 베이크 오프 시스템(Bake Off System)을 업계 최초로 도입,빵의 신선도를 향상시키고 소비자의 욕구에 근거한 제품 개발로 소비자의 변화에 민감하게 대응했다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.23

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  [경영사례연구] 파리빠게뜨 경영사례연구

  과거에는 가격&맛에 집중되었던 반면에 최근에는 디자인&높은 수준의 서비스에 집중되며 소비자권장가격은 잘 유지되고 있음.제품라이프사이클의 위치성장전기 ·1986년 출시·제조공정을 냉동생지를 ... 61.1 %)매출액 (점유율)504,000,000 ( 25.5 %)264,600,000 ( 13.4 %)5 %전체매출에 대한 비율10 %Bake-off system제 품 의 특 징냉동반죽Web

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.15

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  [창업] 사업계획서

  (2단), 생지보관용 냉동고, 야채자동슬라이스장비, 작업2단테이블(제작), 커피소도구,음식분리수거 고급형1조, 원두커피머신(고급형), 수입빵쟁반, 논슬립홀쟁반, 씽크테이블(제작), ... 등 부수적 주방용품 일체250만원오븐장비(선택사양 가능품목 포함)컨백션 오븐기(제작), 빵보관기(발효형 특수제작),샌드위치 작업대(제작)480만원주방장비 (샌드위치 더블)냉장 / 냉동고

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.20

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  [식품,영양,식품영양] 마요네즈 제조 실험

  또 전분과 단백질에도 작용하므로 생지조정제로 많이 사용되고 있습니다. ... USDA 및 Kosher 승인 검사를 받은 제과, 제빵 용도에 최적 제품으로서 원가 절감에 이상적입니다.냉동 계란은 해동에 2-3일이 소요되며, 재고는 쉽게 변질이 됩니다. ... 밀가루 개량제와 유지의 항산화제등의 넓은 용도로 사용되고 있습니다.④ 호박산 모노글리세라이드전분과 복합체를 만들 뿐 아니라, 단백질에도 작용하기 때문에 빵용 쇼트닝의 유화제와 빵생지조정제

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [경영학]CJ기업 제품 컨디션의 STP 및 SWOT분석

  현재)1996.12 멀티플렉스 극장 'CGV (CJ Golden Village)' 설립1997.04 음악 전문 케이블 'm.net' 인수1997.11 베이커리 '뚜레쥬르' 사업진출 냉동생지공장 ... 1979)1975.11 '다시다' 생산 개시1979.09 식용유 사업 시작- 첨단기술개발과 해외진출(1980∼1989)1986.02 영등포 공장 출범 (밀가루 생산)1987.02 제일냉동식품

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.01

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  제빵법

  장시간프랑스빵이나 냉동빵은 2단계까지 반죽을 친다.3) 3단계(development stage)글루텐이 60% 이상 진행되어 반죽의 탄력성이 최대가 되며 이때 믹서의 벽을 치는 소리가나고 ... 이 과정 중에서 가스가 빠져나가는데, 이는 생지 내의 크고 작은 기포를 균일화 시켜 제품 내부의 기공을 균일하게 하기 위함이다.(1) 비용적비용적이란 반죽 1g이 오븐에 들어가 팽창할

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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