"표준조리법" 검색결과 341-360 / 4,197건

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  최근 급증하고 있는 사회복지시설에 대해 알아보고자 합니다. 사회복지실천현장 중 한 곳을 선정하여 설립목적, 주요 프로그램 2가지 정도를 소개합니다. 그리고 실천현장이 지니고 있는 문제점에 따른 개선방안을 주관적 측면(자신의 견해)과 객관적 측면에서 제시하세요.

  식품위생법 제2조, 동법시행령 제2조에 의하면 노인요양시설은 식품위생법상의 집단급식소에 해당하므로, 1회 급식인원이 50명 이상인 경우에는 영양사 및 조리사를 배치하도록 하고 있으나 ... 식단이나 식사 형태에 대한 기준도 명확하지 않고 투명하지 않아 급식의 질을 평가할 수 없다는 것이 문제점으로 노인요양원 식단 표준은 성별, 연령, 활동량 등에 따라 다르지만, 일반적으로 ... , 식품위생법과 노인복지법 등을 준수하도록 감독하고 검사한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.07.01

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  푸드마케팅(식품영양) ) 1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).

  다른 특수용도 식품인 표준형 영양 조제 식품이나 맞춤형 영양 조제 식품과는 달리, 가정간편식의 형태로 조리 식품이나 간편 조리 세트 제품으로 일상적인 식사를 대체할 수 있어서, 영양을 ... 건강기능 식품은 원료의 규격이 있는데, 각각의 원재료에 따라 제조 기준, 규격, 최종제품의 요건, 그리고 시험법이 포함된다.다음으로, 고령 친화 식품은 나이가 들면서 고령자에게 쉽게 ... 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.24

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  [경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

  한국표준산업분류4. 식품위생법상의 분류1. ... 외식과 외식업소의 정의○ 외식조리주체 : 세대 외조리장소와 취식장소 : 가정 외전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공되는 식사○ 외식업소조리주체, 조리장소, 취식장소 등의 ... 특징적인 제한된 메뉴 위주로 제공③ 접근성, 좋은 가격 → 고객의 수요 형성ex) 버거킹 “Have Your Way" 슬로건→ 차별화를 위해 “고객화” 강조 노력맥도날드 - “표준화

  시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

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  법에 대한 이해

  조리가 법과 관련을 가지는 것은 첫째, 조리는 실정법 및 법률행위의 해석에 있어서 표준이 된다는 점이고, 둘째, 법의 흠결 시 재판의 기준이 되어 적용된다는 점이다.대부분의 학설은 ... 경우에 따라서는 일련의 개별적이고 구체적인 판례들로부터 추론따라서 조리는 성문법 해석의 기준이 되기도 한다.성문법은 조리를 구체화한 것으로서 무엇이 조리이냐에 관한 하나의 형식적 기준이라고 ... 조리의 법원성을 인정하고 있고 절차상 법관은 관련된 법이 없다는 이유로 재판을 거부할 수 없고, 성문법이나 관습법, 판례법이 모두 없을 때에는 조리에 따라서 재판을 하게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  강의시간에 학습한 주제(차시별 주제나 혹은 학습자가 임으로 주제를 선정) 바탕으로 선정한 단체급식소(집단급식소) 분석하고 개선방안을 제시한다.

  전에 인지해야 할 6가지 기초적인 요소가 있는데 급식대상자들의 영양필요량, 기호성, 식품의 배합과 조리 기술, 경제성, 노동시간, 노동력과 필요기구의 이용법 등이다(전희정 외, 1999 ... 바탕으로 계약되는 식재료로 인해 표준식단이 운영되고 있기 때문에 선호하지 않는 급식까지 불가피하게 이뤄져 실제 섭취량으로 이어지지 않고 잔반 발생의 주요 원인이 된다.다섯째, 군대 ... 군대급식의 문제점군대급식은 매년 작성되는 급식운영 방침에 의거 영양섭취 목표가 설정되고, 급식기준량 범위 내에서 작성된 월별 표준식단에 의해 비교적 체계적으로 운영되어지나, 군 특성상

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13

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  [조리과학실험] 계량기구를 사용한 중량과 용량 측정

  조리과학실험 1차 보고서- 계량기구를 사용한 중량과 용량 측정 -1.목적- 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교- 액체 시료 읽는 법의 이해- 비중을 통해 중량과 용량의 관계 설명2 ... (올바른 메스실린더 눈금 읽는 법)7. 참고문헌https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1092673&cid=40942&categoryId=32251

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  따라서 향후 연구에서는 조리 조건의 표준화와 실험 재료의 품질 관리에 더욱 신경을 써야 할 것이다. ... 그 중에서도 물로 세척하는 방법, 산첨가 방법, 알코올 첨가 방법, 단백질용액이용하여 비린내 흡착하는 방법, 향미채소, 향신료 첨가 방법들이 가장 흔한 사용법중에 일부이다. ... 생선의 비린내 제거 방법에 다른 품질 특성 비교(묘사법)외관비린내조직감맛비린내 제거 원리A노릇노릇O부드러움맛있음물에 씻는 과정B살짝 거뭇O단단함끝맛이 심레몬(산)C노릇노릇X부드러움알코올

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  초등학교 저학년 국어 생활통지표 기재 예문입니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  있음.한글 맞춤법 규정이 있음을 알 수 있음.자주 사용하는 낱말의 바른 표기 방법을 알 수 있음. ... 고려하여 알고 있는 내용을 설명할 수 있음.설명할 대상의 특성을 알 수 있음.청자가 궁금해하는 내용을 알 수 있음.청자가 알기 쉽게 설명할 수 있음.이야기 속 인물에게 하고 싶은 말을 조리 ... 발음에 관한 규정이 있음을 알 수 있음.자주 사용하는 낱말의 표준 발음을 알 수 있음.낱말을 정확하게 발음하려는 태도를 가질 수 있음표기와 소리가 다른 낱말을 정확하게 표기할 수

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.17

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  산업표준인증의 대상품목은 농산물, 수산물, 축산물, 가공식품이다. 가공식품에 대한 산업표준인증은 산업표준인증기관이 실시한다. ... 들어서 쌀 생산이 유명한 지역인 경기도 이천에서 쌀을 재배하는 농가에는 지리적표시 인증 마크를 부착하여 ‘이천쌀’임을 표시할 수 있다.9) 한국식품명인제도우리나라의 전통식품 제조법을 ... 인증을 받기 위해서는 해당 식품 분야에서 최소 20년 이상 종사해야 하고, 전통식품의 제조와 가공, 조리 방법을 원형 그대로 보전하고 있어야 하며 이를 실현하는 기술을 가지고 있어야

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  한식의 세계화

  국내 뿐 아니라 세계 어디에서나 동일한 맛을 낼 수 있도록 하기 위해서는 식재료의 규격화와 조리법의 표준화 등이 선과제이다. ... 특히 표준화, 계량화된 요리법을 만들고 이를 언어별로 번역해 전 세계에 보급하는 일은 매우 중요하다. 한식은 손이 많이 가는 음식이다. ... 이처럼 우리나라도 간단하게 요리할 수 있는 포장형 재료나 한식을 개발하는 것도 좋을 것 같다.가장 많은 전문가들이 공통적으로 주장하는 것은 바로 이러한 식재료의 규격화, 조리 표준화

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  혈액투석환자의 식이요법

  예시 방법 : 열량 보충위해 기름을 많이 사용하는 조리법 , 조리 시 설탕 / 물엿을 넉넉히 사용 02 열량 및 수분 01) 적절한 열량 섭취02 열량 및 수분 02) 수분섭취 조절 ... ◈ 영양 실조는 면역력을 떨어뜨려 감염이 잘 되고 , 상처가 잘 낫지 않게 합니다 . 01 식이 요법의 필요성필요량 : 투석 전과 다르지 않고 , 1 일 30-35kcal/kg 표준체중 ... 2000mg 과일과 야채에는 칼륨 함량이 매우 높아 제한 필요 칼륨 섭취 줄이는 방법 : 껍질과 줄기를 벗겨 섭취 , 채를 썰거나 잘게 토막을 내어 1) 물에 2 시간 담근 후 조리

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.26

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  방송대_22학년도2학기)_급식경영학(공통) - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  만약 구성원이 표준과 다른 방식으로 일할 경우에는 이를 시정하는 등 시스템의 길잡이 역할을 담당한다. 위탁계약서와 식품위생법 등이 구성원이 준수해야 할 표준으로 역할 한다. ... 통제란 구성원이 사전이 수립된 계획에 따라 표준과 부합하게 업무를 수행할 수 있도록 평가 및 검토하는 것이다. ... 예를 들어 전통적인 조리방법을 활용하던 급식조직이 새로운 방법을 도입한다고 하더라도 고객에게 좋은 질의 음식을 제공하겠다는 목적이 변하지는 않는 것이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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  담석증의 식사요법

  편식하지 말고 골고루 드세요(균형잡힌 식사) 2 .정상(혹은 표준) 체중을 유지하세요. 3 .기름기가 많은 식품을 피하세요. 4 .조리법은 조림, 찜, 굽기, 무침 등으로 하세요.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.04

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  단체급식관리 요점정리

  효율적 관리 및 표준화 용이, 계절식품 통한 변화로 만족도 향상- 단점: 식단 주기 짧을 경우 고객 불만 커짐③ 변동메뉴- 여건에 따라 식단 작성 시마다 새로운 메뉴 계획- 학교급식 ... 것4) 가급적 자연식품과 계절식품 사용5) 다양한 조리방법 활용? ... 단체급식관리 관련법령1) 식품위생법: 집단급식소 정의, 범위, 지켜야 할 사항2) 학교급식법: 우리나라 법령 중 급식에 관한 사항을 가장 자세히 규정하고 있는 법3) 유아교육법(유치원

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  채소류- 고섬유소식품임으로 다양한조리법 활용-구황식물은 탄닌이 많이 함유되어 있으므로 조리과정 중 데친 다음에 물에 침수시켜 제거 (탄닌은 수렴작용으로 변비 발생)4. ... ) , 점성이 없도록 부드럽게 조리 , 자극성이 강한 조미료나 짠음식, 신음식은 제한(4) 식도에 부담을 주는 식품과 조리법의 제한 `*제한 : 냉동생선, 어묵, 완숙계란, 통밀빵 ... 경장영양액의 종류환자의 소화흡수 상태 및 질병상태 또는 장기 이상 유무, 관의 위치 및 종류, 비용문제 등을 고려하여 영양액을 결정한다-표준영양액 : 유당이 제외, 등장성* 경장영양액의

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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  1주 2강에서 제시한 외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성에 대해 학습했습니다. 본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를

  식품위생법과 같은 규제를 준수함으로써 국민 건강을 보호하고, 고품질의 안전한 음식을 제공함으로써 공공의 이익을 증진한다.참고자료위더스 원격평생교육원. ... 반면, 외식업소는 조리 주체, 조리 장소, 취식 장소 등을 기반으로 영리 또는 비영리 목적으로 음식과 음료, 인적 서비스를 제공하는 개별적인 장소이다.외식산업과 음식점업은 여러 면에서 ... 외식산업은 1차 가공한 식재료를 사용하고, 표준화, 매뉴얼화, 시스템화된 생산 방법을 택한다. 경영 방침 역시 경제성과 효율성을 중시하며, 교육은 매뉴얼에 따라 진행된다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.28

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  (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

  표준원가란 가장 이상적이고, 통계적으로 과학적인 원가로, 실제 원가를 통제하는 역할을 한다.(2) 생산 능력메뉴를 계획할 때에는 조리 시설이 해당 메뉴를 조리하기에 적절한지를 따져보아야 ... 표준화가 쉽다는 것이다. ... 따라서 단체급식 이용자를 세분화하여 각 인구집단에 맞는 단체급식 관리법을 더욱 더 연구하고 개발해야 할 것이다.IV.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

  단체급식에서 자주 나오는 식재료인 닭을 이용하여 기존의 닭 조리법과는 다른 소스의 사용법으로 새로운 메뉴를 개발해 보았다. ... 또한 껍질을 포함하는 고지방 닭을 이용하였고 볶는 조리법을 사용하여, 작은 양으로도 높은 열량을 제공해 칼로리 소모가 많은 일과를 보내는 군인에게 적합하게 만들었다. ... 육군 식단의 표준 에너지 섭취 기준량은 3,100kcal이며, 1식 4찬이 기본이라고 한다.2.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  [법학과] 2024년 2학기 세법 중간시험과제물 공통(납세자의 입장에서 실질과세원칙)

  이러한 원칙들은 모두 명문규정 이전에 조세법에 본래부터 당연히 내재하는 조리이므로 그 규정은 창설적인 것이 아니라 선언적인 것이라고 할 수 있다. ... 국세기본법 제14조 제1항은 과세물건이 사실상 귀속되는 자를 납세의무자로 하여 세법을 적용한다고 하고 그 제2항은 과세표준은 실질내용에 따라 계산한다고 하여 납세의무 성립(사실관계 ... 예컨대 사업자등록 명의자와는 별도로 사실상의 사업자가 있는 경우에는 그 사실상의 사업자를 납세의무자로 보는 것이다(국세기본법 14-0…1).거래내용에 관한 실질주의는 세법 중 과세표준의

  방송통신대 | 10페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.09.09

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  현대인의 생활문화-음식

  한국 음식문화1) 음식문화의 특징-주식과 부식이 분명히 구분-발효 및 저장식품의 발달(4계절 뚜렷)-곡류의 다양한 조리법이 발달-절기에 따라 즐기는 절식(명절 음식), 시식(제철음식 ... 비위생적으로 인식됨: 1인분씩 따로 제공할 필요2) 한꺼번에 다 차려 제공-음식이 식어서 맛이 덜함: 먹는 순서에 따라 시간전개형으로 코스화하여 제공3)한식이 맵고 짜다: 세계화를 위해 조리법을 ... 표준화하기(고춧가 루나 마늘 자제)1)스시1-니기리즈시: 손으로 쥐어 만드는 것2-지라시즈시: 밥 위에 여러 재료 얹어 먹는 것3-마키즈시: 김으로 말아 만드는 것(김밥같이 생긴거

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.12

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