"식품학 실험" 검색결과 321-340 / 8,255건

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  식품미생물학 실험 6주차 미생물 생장곡선, 세대수, 세대시간 구하기

  실험1-미생물 생장곡선, 세대수, 세대시간 구하기● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 미생물의 흡광도 측정- ... 실험1-미생물 생장곡선, 세대수, 세대시간 구하기● Introduction1. 실험 목적우리 주변에는 다양한 미생물이 존재하며 사람처럼 그들도 생장하고 증식하기 마련이다. ... 생장곡선 및 세대수, 세대시간 구하기● Result- 실험 결과● Discussion- 결과에 관한 고찰● Reference- 참고 문헌Ⅰ.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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  식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

  실험기구 : 현미경Procedure0. ... 전분은 물엿, 당면, 면류, 육류가공품 등의 식품원료로서 직접 이용할 뿐만 아니라, 포도당 또는 이성화당을 제조하기 위한 당화용, 가공전분(변성전분)제조의 원료로서 섬유공업에서 직물용 ... 고구마 등의 근경류에서 얻어지는 전분 입자들은 5~150μ 정도라고 하니 이번 실험에서 감자전분이 다른 곡류인 멥쌀이나 찹쌀의 입자보다 컸던 것을 확인하게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  식품가공학 및 실험 : 한천과 젤라틴의 비교

  일단 가장 큰 차이점은 원료인데 한천은 홍조류로부터, 젤라틴은 동물의 콜라겐으로부터 만들어진다는 것이었고, 특징에서 한천은 산에 약하고 젤라틴은 산에 강해 과일같이 산도가 높은 식품을 ... 단단하고,세게 눌러도 원래 모양이 계속 유지된다.말랑말랑한 젤리 같고,세게 누르면 모양이 쉽게 변형된다.색깔불투명하며 흰색빛이 돈다.투명하며 노란빛이 돈다.Discussion이번 실험에서는 ... 차이점은 위의 사진에서도 확인할 수 있듯 한천은 불투명하고 흰색빛이 돌아 바닥이 보이지 않았지만, 젤라틴은 투명하고 약간 노란빛을 띄며 바닥까지 보이는 차이를 확인할 수 있었다.이번 실험을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  [식품가공학실험]생초콜릿제조

  실험보고서(4th)실험제목 : 생초콜릿 제조실험일자 : 2008. 05. 02.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :______________________ ... 특히 이번 실험에 있어서는 다크 초콜릿에 생크림을 섞어 굳혀 만든 초콜릿으로 정의되는 생초콜릿의 제조실험을 진행하여 각 조마다 다크초콜릿에 섞는 생크림 양을 달리하였을 때 녹는점과 ... 따라서 초콜릿이라 함은 카카오 나무의 열매에서 얻은 과육(cacao nib)에 당류, 유지, 유가공품 및 식품첨가물 등 다른 부재료를 가하여 혼합하고 여기에 밀크, 버터, 설탕, 향료

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조

  실험보고서(3rd)실험제목 : 딸기잼 제조실험일자 : 2008. 03. 21. ~ 2008. 04. 25.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :_______ ... 이번 실험에 있어서는 이러한 과일 잼 중에서 특히 흔히 사용되고 있는 딸기 잼의 제조와 그 원리에 대해서 알아보고자 실험을 진행하였으며, 각 조별로 펙틴함량을 달리하여 실험조건에 차이를 ... 이 단위는 식품공학 즉 설탕, 주스 등의 음료에서 많이 사용되는 단위인데, 오스트리아의 과학자인 아돌프 브릭스(1870년 사망)라는 사람이 비중으로부터 직접 설탕물 농도를 알 수 있는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [축산식품학] 우유신선도 실험

  따라서 실험에 사용된 부패유의 경우 인위적으로 균을 접종해 심하게 부패한 상태로 만들어 비교해보았다.이론적인 내용은 여기까지이고 이번 실험을 통해 우유의 물리적, 이화학적 성질을 이해하고 ... 이렇게 6가지 실험을 통해서 어떤 결과가 나오는지 살펴보았다. 하나하나 재료와 방법을 살펴 보도록 하자.1. ... 식품의 가공이용에는 이러한 것들이 중요하게 고려되는 것이 일반적이며, 이러한 종합적 식품의 관점에서 우유 및 우유 가공식품은 여러 가지 장점이 있으며 그 일부를 예로 들면 다음과 같다

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)

  ※실험제목대두단백질(두부 제조). ... 항원항체 반응 에 따른 면역학적 분류에 의하면 글로불린(globulin)은 α-, β-, γ- globulin과 conglobulin의 4 성분으로 나눌 수 있다. ... 대두단백질 제품을 식품에 이용하게 된 배경은 단백질 자원의 확보를 위한 노력과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과_대두단백질(두부 제조)

  ※실험제목대두단백질(두부 제조)※실험원리1. ... ※실험결과 및 고찰1. 결과두부 완성2. ... 고찰이번 실험은 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성을 이해하고 그것을 바탕으로 두부를 직접 제조해 보는 실험이었다.침지시간이 부족하면 마쇄 시 단백질 추출률이 줄어 두유 및 두부

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  ［식품미생물학실험 ］혼합희석평판배양법

  실험 Title : 혼합희석평판배양법2. ... 생균수 측정법생균수는 대상으로 하는 식품 중의 총 생균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 형성된 호기성균의 colony

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27

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  식품가공학실험-식혜제조

  ▶ 실 험 실 습 결 과 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 11. 5. ... (수)(3) 실험·실습 목적식혜는 보리의 눈이 싹틀 때 생기는 효소(아밀라아제)를 이용해 밥알을 엿당으로 분해해 단맛을 내는 식품임을 알며, 식혜를 만드는 과정 중에 효소를 추출하기 ... 위한 과정과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험을 통하여 알도록 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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  식품미생물학 실험 보고서(5종)

  REPORT제목 : 2학기 실험보고서 모음담당교수 : 김 연 정 교수님수강과목 : 식품미생물 및 실험학 번 : 200845384 (식품공학과)이 름 : 최 유 리제출일자 : 2009년 ... 실험원리대표적인 검사 방법에는 70% Alcohol을 이용한 실험, Methylene blue를 이용한 환원실험, Resazurin 실험, 산도 실험 그리고 자비실험이 있다.① 알코올 ... 매 실험을 따라가기 급급하기 보다는 실험을 주최할 수 있도록 연습이 필요하다고 생각되었다.Gram 염색법실험일자 : 2009년 11월 6일 & 11월 20일 네 번째 실험 보고서1.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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  [식품 분석학 실험 보고서] 조섬유질 정량분석 (Megazyme 법)

  실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조섬유질 정량분석1. ... 실험의 원리1) 조섬유질① 식품을 묽은 산과 묽은 알칼리, 그리고 알코올 및 에테르로 순차적 처리를 하면 대부분의 성분이 녹지만 셀룰로스와 리그닌은 불용성 잔사로 남게 된다.② 조섬유 ... 실험 결과가 (-) 값이 나온 것은 사전에 실험으로 얻어낸 결과값인 조단백질량과 조회분양이 정확한 값이 나오지 않았기 때문이다.2) 효소를 이용한 조섬유질 정량분석법본실험에서 사용된

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  ［식품미생물학실험］우유 속의 균수 측정법

  원리)우유는 각종 영양소를 고르게 함유하고 있어 그 자체가 하나의 완전한 식품이라 할 수 있을 만큼 우수하다. ... 실험 : 우유 속의 균수 측정법- 희석법 이용1) AbstractMeasure of the concentration of live bacteria in a microbial population.The ... 그러므로 미생물이 사용할 수 있는 영양 성분이 많이 함유되어 있어 그 어느 식품보다 변패하기 쉽고, 질병의 매개체 구실을 할 우려가 5000 ~ 20000 개 정도로 증가한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  [식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :8. 대장균군 검사1. ... 짬뽕국물을 따뜻한(가열 조리한 식품)이다. 대장균은 최적 생육온도가 37℃ 이고 10~45℃에서 생육하는 중온성균이라 짬뽕국물에서 관찰되지 않았을 것으로 생각된다. ... : 3단계 연속적 실험→ 수업시간에는 측정시험과 확정시험을 동시에 실험함(완전시험은 하지 않음)5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)

  ※실험제목양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)※실험원리1. ... 고온에서 만든 빵제품, 과자류 등을 비롯하여, 유제품, 청량음료 등의 안정제와 미생물의 배지(37℃에서 녹지 않고 반고체 상태를 유지하며 미생물이 이용할 수 없다)등에 사용되는 식품첨가물의 ... ※실험방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  <식품미생물학실험> 배지의 제조

  식품 제조나 세균배양에 널리 사용된다.◎ 배지의 주요 성분1. ... 보존, 세균의 운동성 등에 이용사면배지시험관에 배지가 약 45° 경사가 되도록 굳힌 것세균의 증식, 보존 등에 이용반사면배지고층배지의 상부 1/3 정도를 경사지게 만든 것세균의 생물학적 ... 배지는 크게 고체배지와 액체배지로 분류되고, 그 목적에 따라 적절한 배지를 이용하여 미생물의 배양을 달리 할 수 있다.이번 실험에서 제조한 액체배지는 TSB(Tryptic Soy Broth

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.27 | 수정일 2014.10.17

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  ［식품미생물학실험］손의 위생검사(hand printing)

  존재하며 작업 과정 중 식품 또는 기구들에 오염되어 식중독을 일으킬 수 있다. ... 정기적인 검사를 실시함으로서 식중독사고를 방지할 수 있다.손 검사를 함으로서 합리적인 손 세척 방법의 설정 및 적절한 세제와 살균소독제의 선택과 사용을 할 수 있기 때문에 손 검사는 식품위생에 ... 하지만 두 번째 이유는 실험 과정에서의 실수를 들 수 있다. 실험 지시사항에 따르면 5 ~ 10 초간 누르라고 하였는데 3 ~ 5 초간 누르고 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

  ※실험제목제빵(모카빵 or 우유식빵)※실험목적빵을 만드는 과정과 특성을 알아보고 빵을 만들 때 사용하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.※이론 및 원리1. ... 양을 첨가하면 제품의 껍질색이 어둡고 기공이 거칠며 많이 부풀었다가 주저앉는 현상이 생길수도 있으므로 정확한량을 계량하여 첨가하는 것이 중요하다.(10) 계란계란은 단백질이 풍부한 식품으로서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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  생물공학 실험(생명공학 실험)/식품영양학 실험 - Culture media preparation and Sterilization(고체평판배지 제조와 멸균 및 살균)

  식품산업에서 음식의 보존기간을 늘리기 위하여 사용되며 주류의 장기보존과 우유 같은 기본 식품들의 부패가 없이 장거리 운송이 가능하게 되었다.2주차의 실험에서는 다음 주에 미생물 배양 ... 실험 제목 : Culture media preparation and Sterilization이름 : 신다솜 학번 : 12113675 조 : 4 실험일자 : 2013. 3. 12(화) ... 화염멸균(flaming)은 크린 벤치 내에서 금속 또는 내열성 유리로 된 작은 실험기구들을 알코올램프나 가스램프 불을 이용하여 멸균하는 방법이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.29

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  ※실험제목제과(쇼트브레드 쿠키).※실험원리비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. ... ※실험재료 및 기구박력분 300g, 버터 99g, 마가린 99g, 설탕 105g, 소금 3g, 물엿 15g, 계란 1개, 노른자 1개, 바닐라향 1.5g, 계량저울, 거품기, 주걱, ... 체, 팬, 도마※실험방법① 버터와 마가린을 부드럽게 풀어 준 후 설탕, 물엿, 소금을 넣고 크림을 만든다.② 계란을 투입하면서 부드러운 크림상태가 되도록 한다.③ 밀가루를 체질하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

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