"식품학 실험" 검색결과 281-300 / 8,255건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목전통술 빚기실습 일자실습 목적전통주가 발효되는 원리를 알고 직접 전통술을 빚을 수 있다.재료 및 기구멥쌀 1kg, 누룩 200g, 효모 5g, 물 1.5L, 발효용기 3.5L실습 과정① 쌀 씻기 : 멥쌀을 깨끗한 물에 여러..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... ( Results) :❶Ascorbic acid(갈변저해제)와 Pectinase(효소) 유무처리의 실험결과는 아래의 표와 같다.PectinaseAscorbic acid실험결과1XX불투명 ... 일일이 수작업으로 진행되었던 실험이라 이러한 수율의 차이가 생기는 여지를 주지 않았나 판단이 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  [식품학 실험 레포트] Salivary amylase activity의 측정, 아밀라아제 효소 활성도 특정 실험

  『식품학 실험』6st Report(Salivaryalpha -amylase activity의 측정)● 실험주제 (Subject) : Salivaryalpha -amylase activity의 ... 측정● 실험일자 (Date) :● 실험자 :● 공동실험자 :● 지도교수 :● 이론적 고찰 (Principle)- Salivaryalpha -amylase는 starch를 가수분해하여 ... 다소 재미난 실험이었다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21

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  식품위생학 배지 조제 및 공중낙하균 실험보고서 (에이플보고서)

  「2016학년도 1학기 중간 식품위생학 및 실험 보고서 」5조축산식품공학과***1. ... (출처:「식품 위생과 HACCP실무」, 주난영 외 5명, 파워북)- 공중 낙하균 실험에서 배지 위에 효모와 곰팡이가 발견 될 수 있는데, 유백색의 꽃무늬를 보이는 것은 일반적으로 곰팡이이고 ... 의 의식품 제조, 가공이나 식품 취급시의 작업환경내의 미생물이 식품의 품질에 미치는 영향은 지대하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2023.09.04

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 생균수 측정 - 평판도말배양법(spread plate)

  실험 일자2017. 10. 24실험 원리 및 배경미생물 수의 측정은 미생물에 의한 식품의 오염 정도를 파악하기 위해 필요하다. ... 시료는 요구르트를 이용했고, 평판도말배양법으로 측정했다.생균수 측정법은 식품 등의 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나의 방법이다. ... 두 번째 실험에서 만들었던 배지와 같은 배지(BCP 배지)를 이용해 생균수 측정 실험을 시행했다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  식품미생물학 실험 12주차 효소 활성 테스트, 세포 파쇄법

  식품산업- 섬유화, 감미제- transglutaminase- streptoverticillum sp.에서 생산4. ... 세제산업- 가수분해: protease, amylase, lipase, cellulase, mannanase(식품의 안정성 및 두께)2. ... 실험1-효소 활성 테스트, 세포 파쇄법● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 효소 활성 테스트, 세포 파쇄법●

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  ［식품미생물학실험 ］배지의 제조

  원칙① 배지제조용 성분 특히 화학약품은 미생물학적 목적에 합당한 것이어 야 한다. ... 액체배지액체배지 실험을 직적 제조하지는 않았지만 실험관에 액체배지를 분주한 후 모습 볼 수 있었다.미생물실험에서 미생물의 생리 및 생화학정 실험이나 대량배양에 사용되는 액체배지는 agar를 ... 그래서 우리가 만든 이 배지로 실험을 하면있었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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  [식품분석학실험]직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량

  실험 배경식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로서 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. ... 직접 회화법을 이용하여 식품 중의 회분을 정량할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 특 히, 인산이 많은 식품은 회화시키는 데 매우 오래걸리기 때문에 신속하게 회화하기 위해 이 방법을 많이 사용한다.3. 실험 방법가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2020.07.28

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  식품학 실험 레포트 (0.1 N-HCl 표준용액의 제조)

  『식품학 실험』1st Report(0.1 N-HCl 표준용액의 제조)실험주제 (Subject) : 0.1 N-HCl 표준용액의 제조실험일자 (Date) :실험자 :공동실험자 :지도교수 ... 정리: 실험에 사용한 기구들을 세제와 증류수로 잘 세척한 후 물기를 빼어 말리고, 실험실 뒷정리를 한 후, 비눗물로 손을 깨끗하게 씻는다.이번 실험 시 주의 점- 전기 곤로를 사용하였으므로 ... , 테이블 위에 종이 등을 모두 치워 화재를 방지했다.- 빠른 실험보다, 차분하게 정확한 수치를 읽어낼 수 있도록 실험해야 했다.- 예민한 지시약의 색깔변화를 놓치지 않고 읽어내야

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2015.03.10

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  식품가공학 실험 : 색도비교

  E*ab =(+L:밝은색, -L:어두운색, +a:적색, -a:녹색, +b:노랑색, -b:청색)이 색차계는 값이 싸고 측정이 간편, 신속하기 때문에 식품의 색 측정에는 매우 유용하게 ... 조사 광선이 재료로부터 다시 반사되어 Red, Yellow, Blue필터를 투과하는 방사에너지 크기를 전기적 에너지로 전환시켜 수치로 나타내는 것이다.위의 설명의 색차계를 통해서 실험을 ... 측정하는 것이므로 빛의 영향을 많이 받았을 것 같고, 세 가지 시료를 한사람이 같은 자리에서 일정하게 측정하지 않고 각각 사람이 측정을 해보았는데 이 점도 다음에 만약 색차계를 통한 실험을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

  ※실험제목양갱의 제조※실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 ... 그리고 미생물 배지와 동일하게 식품, 야채 과일 등의 조직 배양에 사용되기도 한다. ... 식품에는 한천젤리 젤라틴젤리 펙틴젤리 등이 있으며 단백질도 소금을 가하거나 가열을 하면 겔화된다.(1) 겔화(gelation)겔화(Gelation)는 젤라틴 용액이 30~35℃ 아래로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과_소시지 제조

  ※실험제목소시지제조.※실험목적육류를 이용한 가공에 대해 알아보고, 특히 소시지 가공에서 필요한 요소들을 이해하는데 실험의 목적이 있다.※실험원리1. ... 해서 식품 공전 상에 아질산염은 제품 KG당 0.07 gr만 사용해야 된다고 나와 있다.※ 햄/소시지 제조시 원료육의 염지는 반드시 거쳐야 하는 필수적인 요소로서, 그 목적은가. ... 처리(Additives / Spice)원료육의 Grinding, Mixing 작업이 끝나면, 혹은 동시에 준비된 첨가물과 향신료를 사용하여 햄/소시지를 '식품'으로 만들어내는 공정이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_소시지 제조

  ※실험제목소시지제조.※실험목적육류를 이용한 가공에 대해 알아보고, 특히 소시지 가공에서 필요한 요소들을 이해하는데 실험의 목적이 있다.※이론 및 원리1. ... 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품(축육, 햄, 소시지의 훈연 혹은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 ... 프레스햄용의 고기는 잘게 갈아서 조미료·식품첨가물·향신료·녹말 육가공품1) 소시지의 종류① 후랑크 소시지(franks sausage)미리 조리한 원료육을 돼지의 작은창자 굵기로 성형한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품학 이론 및 실험] starch (첨가물이 전분의 호화와 겔화에 미치는 영향)

  실험군에 따른 실험재료실험군 분류실험재료실험ACorn starch(20g), Water(250ml)실험B-Lemon즙 첨가군Corn starch(20g), Water(200ml), ... 그 후 각 실험 A,B,C는 첨가군의 추가만 있을 뿐 전체적인 실험은 동일하였다. ... 또한 전분을 가수분해 시키는 산의 첨가가 더 강한 작용을 한다는 것으로 판단된다.Percent sag를 측정한 결과 실험C는 27.54%, 실험B는 17.94%, 실험A는 4.06%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23

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  식품미생물학 실험 레포트입니다.

  REPORT미생물을 이용한 생물산업2009. 09. 25.식품미생물학 및 실험김 연정 교수님생명자원과학대학 식품공학 2년200845384 최 유리*미생물은 우리 생명체들의 시초이자

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.22

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  [식품미생물학실험] 6. 발효식품에서의 생균수 측정

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :6. 발효식품에서의 생균수 측정1. ... 오염이 된 것으로 생각/ 생균수가 줄어들지 않아서 잘못된 결과↑십진희석법에 의한 희석결과↑혼합희석 평판 배양법에 의한 생균수의 차이(식품미생물학실험서, 박신인, 남은숙, 효일, p ... 실험제목(Subject)발효식품에서의 생균수 측정2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  식품미생물학 실험 2주차 현미경 구조 및 사용법과 미생물 관찰

  실험1-현미경 구조 및 사용법과 미생물 관찰● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 곰팡이 관찰 실험 방법- 효모 ... , 유산균 관찰 실험 방법● Result- 실험 결과● Discussion- 결과에 관한 고찰● Reference- 참고 문헌Ⅰ. ... 실험1 -현미경 구조 및 사용법과 미생물 관찰● Introduction1. 실험 목적실제 주변에서 쉽게 접할 수 있는 생물들에는 다양한 미생물들이 존재한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

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  [식품가공학실험]식빵제조

  실험보고서(5th)실험제목 : 식빵 제조실험일자 : 2008. 05. 23.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :________________________ ... 식품공전에는 빵을 “밀가루 또는 기타 곡분을 주 원료로 하여 이에 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동시킨 것이거나 구운 것으로 대용식을 주목적으로 하는 것을 말한다”라고 ... 이번 실험에 있어서 이러한 다양한 빵의 제조에 있어서 무엇보다 중요한 제조공정인 믹싱이 미치는 영향에 대해 알아보고자 하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제빵(모카빵)

  ※실험제목제빵(모카빵). ... ※실험원리이스트로 서서히 발효시키는 발효빵(이스트 브레드)과 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵(퀵브레드)이 있는데, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효빵이다.발효빵은 곡분에 ... ※실험재료 및 기구- 빵 반죽 : 강력분 100, 물 45, 이스트 5, 제빵개량제 2, 소금 1.2, 설탕 15, 마가린 12, 탈지분유 3, 계란 10, 커피 2- 토핑용 비스킷

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품가공학실험] 두부제조

  실험보고서(6th)실험제목 : 두부제조실험일자 : 2008. 05. 30.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :_________________________ ... 서 론◈ 실험배경(정의) 및 목적두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다.’라고 규정되어 있듯이 콩즙을 끓여 가용성분을 추출하고 여기에 ... 응고제는 화학물질로서 식품첨가물 급인 황산칼슘(CaSO4 ? 2H2O), 염화마그네슘(MgCl2 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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