"식품학 실험" 검색결과 381-400 / 8,255건

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  식품가공학 두부만들기 실험 후 작성한 결과레포트

  황산칼슘 및 이를 함유하는 제제의 사용량은 칼슘으로서 식품의 1% 이하여야한다.식공 2005201164 이윤정★ 실험방법[실험재료]대두(콩) 물 천 믹서기 주걱 국자 큰그릇 두부틀 ... (식품첨가물공전) 황산칼슘 및 이를 함유하는 제제는 식품의 제조 또는 가공상 필요불가결한 경우 및 영양을 목적으로 사용하는 경우 이외에 식품에 사용하여서는 아니된다. ... [결과보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 21★ 실험제목 두부의 제조★ 실험목적 콩을 이용하여 두부를 제조할 수 있고 그 제조원리를 이해할 수 있다.★ 실험원리[두부의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

  .★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륩을 더운 물로 용출시켜 일단 두유를 만들고 ... 동결두부두부를 일단 동결시켜 해동하여 탈수, 건조시킨 것으로 특히 -1~-5℃ 온도 즉 단백질이 가장 변성하기 쉬운 온도에서 저장하여 동결변성을 일으킨 식품.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [식품 가공학 실험] 고추장제조

  분산식품1) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]5젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 ... 손상이 올 경우 정확한 데이터 측정이 불가능하다.② 실험이 끝난 후 모든 실험도구들을 잘 정리하여 다음 사람이 실험을 할 때 불편이 없게 한다.③ 실험이 끝난 후 데이터를 꼭 Saving ... (참그루)태양초 쌀로빚은 고추장신송식품햇볕 태양초삼화식품삼화 2배 고추장몽고식품몽고 찰 고추장옹가네찹쌀맛 고추장오복식품황실고추장골드맑은샘순창아미고추장두다원두다원고추장◇ 방습용 소금첨가

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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  [식품위생학실험]배지의 제조와 시약의 제조

  1실험제목배지와 시약의 제조2실험일자년 월 일 요일 교시3실험자4공동실험자5실험의 목적및 원리? 각기 다른 배지 제조방법으로 미생물의 생육 조건과 성질을 안다.? ... orange,알루미늄호일, 파라핀 필름,기구삼각플라스크, 눈금실린더, 캡튜브, 페트리 접시, 둥근바닥 플라스크,비커, 뷰렛, 뷰렛 클램프, 마이크로피펫, 시험관대, tray, 전자저울7실험방법고체배지의제조 ... 흔들어서 페트리접시에 조 인원수별로 각각15～20ml(=페트리접시 바닥에 빈틈이 없는 정도로) 취하였다.8. 3plate 배지를 건조시켜 손가락을 찍어 세균의 배양을 관찰하기로 했다.7실험방법시약의제조

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품미생물학실험] 빵으로부터 곰팡이의 분리 및 검경(곰팡이 동정)

  실험보고서(7주차)실험제목 : 빵으로부터 곰팡이의 분리 및 검경실험일자 : 2008. 05. 21.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름 :___________ ... 식품의 경우에는 인축에 무해할 것 등이 특별히 요구된다. 그 결과 건조 ·염장 ·설탕 묻힘 ·냉장 ·냉동 ·통조림 ·병조림 등이 사용된다. ... Introduction이번 실험에서는 빵으로부터 곰팡이를 분리하여 검경을 통하여 곰팡이의 동정을 진행하고자 하였다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품미생물학실험]생균수 측정 (Viable cell count)

  실험보고서(4주차)실험제목 : Viable cell count(생균수 측정)실험일자 : 2008. 04. 02.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름 :____ ... 이 BCP 첨가 agar는 식품공전에서 발효유 또는 유산균 음료중의 유산균수 측정용으로 규정하고 있는 배지로서, 평판측정용 한천 배지에 BCP(Brom Cresol Purple)을 ... Abstract우선 이번 실험의 목적에 대하여 알아보도록 하자.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  ［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

  그 중 이번 실 험은 ‘온도가 미생물 배양에 미치는 영향’을 알아보는 실험이었다. 실험 을위해 E.coli 균을 이용하여 액체 배지에 배양하였다. ... 또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하지 않으면 안 된다.미생물은 특정온도 이하에서는 성장이 되지 않는 ... 실험 : Temperature - Effects on Growth1) AbstractThis experiment`s theme is " Temperature : Effects on

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  [식품미생물학실험] 5. 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :5. ... [총 균수 생균수]총 균수 측정은 주로 식품 원료의 품질 관리에 이용되고 있다.우유 , 유제품, 난제품, 통조림, 레토르트 식품, 기타 가열 살균한 제품 등의 가열 이전 의 원료의 ... 직접 현미경 계수법(direct microscopic method)은 식품 및 기타의 검체 중에 존재하는 미생물의 세포수를 slide glass 표면에 격 자가 그려져 있는 계수기(

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  [식품 분석학 실험 보고서] 산, 알칼리 표준 용액의 조제 및 표정 (몰농도, 노르말농도, 역가, 표준물질)

  실험 보고서학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 산, 알칼리 표준 용액의 조제 및 표정1. ... 실험의 목적 및 원리1) 실험의 목적 : 표준 용액을 조제하고 표정함으로 식품 분석의 기본 skill을 익히고, 동시에 몰농도와 노르말 농도의 개념을 이해한다. ... 화학 반응에서의 당량의 개념을 적정 원리를 통해 익히며, 표정을 통해 제조한 표준용액을 이용한 기타 실험에 있어 정확성을 기한다.2) 실험의 원리① M (몰농도-molarity) :

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품미생물학실험] 7. 세균의 형태관찰 및 그램 염색법(Gram staining)

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :7. ... 실험목적 및 원리(Principle)· Gram 염색법과 같은 감별 염색 방법(differential staining)은 세군 분류학에서 매우 중요 한 기술 중의 하나이다. ... 실험제목(Subject)세균의 형태관찰 및 그램 염색법(Gram staining)2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  [식품미생물학 실험] 배지와 배양

  (Clean bench)클린 벤치는 일반적으로 미생물 실험에서나 동물 세포 배양등 무균적인 환경을 원할때 사용하는 실험 기자재이다. ... 항상 사용할때는 알콜램프를 켜 놓고 그 불꽃 주변에서 실험하여 각분야에사용되는 기기임. ... 클린 벤치는 한 번 오염이 되면 그 전처럼 무균효과를 다시 보기가 어렵기 때문에 평소 실험하실 때 많은 주의를 필요로 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.25

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  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험? ... 젤리는 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용하여 만든 저장성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품으로 부유하는 과일 입자가 없어야 하고 전체 무게의 55/100 이하의 당과 ... 실험 방법 및 과정 (Methods / Procedures)A. Pectin 함량의 간이판정▣ 실험 재료 및 기구1조?5조 딸기, 2조?6조 사과, 3조?7조 호박, 4조?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [식품미생물학실험]대장균군의 분리 및 검사법

  어느 식품에서 대장균군이 검출된다는 것은 식품 중의 분변의 오염을 나타내는 것을 뜻하며, 이러한 실험을 통해 균수를 측정하고 오염정도를 알아본다. ... 대장균군을 확인하는 실험으로 유당이 포함된 배지에 배양하여 실험에 사용한다. ... 주로 영양소가 적은 어패류 서식지의 해수, 용수, 얼음, 식품 취급 기기 등의 세척재료 등에 적용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.19 | 수정일 2014.10.17

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  [식품미생물학실험] 배지만들기

  과일, 곡류 등 다양한 식품에서 발견된다.3조Escherichia coli대장균사람 및 동물의 장(腸) 속,특히 대장에 많이 존재하는 세균. 병원성대장균이라고 한다. ... 유산이나 수막염의 원인균으로서 자연계에 상재하고 있고 인체 내의 감염은 오염된 식품 등으로 이루어지나 감염된 동물과의 직접적인 접촉에 의해서도 가능하다.2조Kluyveromyces ... 이번 실험을 통해서 배지의 종류, 배지를 배양하는 방법, 배지를 배양하기 위해 필요한 실험기구 및 준비물에 대해 알아보도록 한다.5.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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  [식품영양 실험] 식품화학 실험 - 산가

  이러한 현상을 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유 butter 등을 비롯해서 라면 튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. ... 되는 값이다.RCOOH + KOH RCOOK + H{`_{ 2 }O산가는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 ... 실험이 잘못되어 비교 할 순 없지만 같은 종류의 식용유를 사용 했더라면 폐식용유의 산가가 더 높게 나왔을 것 이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.06

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  [식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

  실험 제목(Experimental Title) : 식품의 수분활성도 실험1. 서론(Introduction)1-1. 수분 활성도 란? ... 식품의 갈변화는 색과 조직감 그리고 영양학적 효과에 영향을 미친다. ... BET 방정식은 동역학, 통계학의 메카니즘 또는 열역학의 연구에서 유래된다. 방정식은 아래와 같다.(수식 11)??????????? aw?? ???? ??? C -1 ??

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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  <식품미생물학실험>미생물의 순수배양(액체배지 제조)

  중 액체배양법을 이용한 실험으로, 세균들이 액체 배지에 증식하면서 나타나는 특성 중 온도에 따른 세균의 배양 상태를 알아보기 위한 실험이다.< 왼쪽부터 5℃, 25℃, 38℃, 38 ... ℃(control) >5℃25℃38℃38℃(control)탁도+++++-이번 실험에 사용된 균은 E.coli ATCC 25922이다. ... Subject미생물의 순수배양 (액체배지 접종)Date2008년 9월 16일 화요일IDAbstract이 실험은 순수 분리된 한 가지 종류의 미생물을 순수배양법을 이용하여, 단지 한

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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  식품 가공학 실험

  실험 일자 : 2001. 5. 8 실험조 : 4조학 번 : 9634130 성 명 : 장윤태1. 실험 제목 Methylene blue 환원 시험2.. ... 실험 목적 Methylene blue 환원 시험으로 우유중의 세균수를 측정하여 보자.3. ... 실험 결과※ 원유 → 응고되므로 변패가 심한 것을 알 수 있다.※ 우유 → ·약 25분 정도에 test tube의 아래 부분에 약 5mm의 청색이 남아있었다.

  리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.13

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  [식품영양학실험보고서] 식품영양실험보고서 수분정량

  실험의 목적수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목으로 수분정량은 식품의 주요 성분표 작성상 필요하다. ... 이런 식품에 있어서 물리 화학적 변화에 중요한 요인이 되는 수분의 함량을 정확히 알아내기 위한 실험으로, 휘발성 성분이 많은 시료일 경우 휘발성 성분이 날아가 버리거나, 지방성분이 ... 고찰수분정량 실험은 건조기에 넣었다 방냉 후 질량만 측정하면 되는 쉬운 실험이라 생각했었는데 시간도 많이 걸리고 손도 마니 가는 까다로운 실험 이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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  식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  .★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 동결두부두부를 일단 동결시켜 해동하여 탈수, 건조시킨 것으로 특히 -1~-5℃ 온도 즉 단백질이 가장 변성하기 쉬운 온도에서 저장하여 동결변성을 일으킨 식품. ... 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륩을 더운 물로 용출시켜 일단 두유를 만들고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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