"식품학 실험" 검색결과 421-440 / 8,255건

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  [식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

  실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5. ... 두부를 일정한 꼴로 자른 뒤 냉수에 담가 간수를 뺀 후 시판한다.(4) 두부의 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 ... 간수는 예로부터 두부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적으로 사용이 금지되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 분리하여 현재 식품첨가물로

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  실험목적곡류의 가공 단원에서 엿기름의 제조와 식혜가 만들어지는 원리인 당화작용에 대하여 알아보고 직접 실험을 통하여 만들어 본다.4. ... 전분은 여러 종류의 가공식품의 원료로 이용되는 성분이기 때문에 이를 분해하는 amylase는 가장 광범위한 응용성을 가진 효소이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품미생물학 실험] 음식물의 호기적 발효

  음식물쓰레기의 호기적 발효실험장진선 (20011038)호서대학교 식품영양학과Ⅰ. ... 함량 측정각 시료 5g에 25ml의 증류수를 가해 여과를 시켜 이 여액을 취해서 pH meter를 이용하여 pH 8.4까지 소비된 0.1N-NaOH 소비량을 유기산으로 환산 하였다.식품 ... 개요음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 500g을 beaker에 넣고 고형분 함량을 10%로 맞추어 증류수를 넣었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  <식품미생물학실험>생균수 측정법 - 평판도말배양법(spread plate)

  plate)을 사용한 실험이다.희석배수,,을 이용하여 E.coli ATTC 25922를 접종한 우유를 희석했다. ... 멸균된 희석액을 상기 방법과 동일하게 실험하여 대조군으로 한다.(?, ?)5. 10분이상 방치하여 수분을 흡수시킨다. ... Subject생균수 측정법 Date2008년 9월 30일 화요일IDAbstract이 실험은 spreader를 이용해 이미 만들어진 배지위에 균을 배양하는 평판도말배양법(spread

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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  <식품미생물학 실험>생균수 측정법 - 혼합희석평판배양(pour plate)

  지금까지의 실험과는 달리 멸균된 petridish에 시료를 넣고 배지를 나중에 넣는 데에 큰 차이점이 있다.이번 실험방법인 혼합희석평판배양에서는 액체 상태의 배지가 굳기 전에 시료와 ... 실험군과 대조군의 배지를 굳힌 후 38℃에서 24-28시간 뒤집어 배양한다.Results & Discussion균수를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이번 실험에서 사용한 혼합희석평판배양법은 ... 생균수를 측정하는데 이용되는 방법이다.이번 실험에서는 E.coli ATTC 25922를 주입한 우유를 시료로 이용하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  {jelly화를 이용한 사과잼 만들기*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적사과, 딸기, 과일 껍질 중의 펙틴은 당과 산을 가하면 jelly화(jam화) 되는 성질이 있다. ... 이 소량의 설탕을 사용하여 잼을 만들어 왕후나 귀족이 소중하게 먹었다고 한다.설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 ... 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼은 과일에 다량의 설탕을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  [식품미생물학실험] 생맥주의 효모분리

  학 과: 학 번: 이 름:학 년:조 원 :{실험일자조실험조교담당교수평가실험제목 : 생맥주에서의 효모분리1. ... 있다.식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데, 이중 맥주효모가 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다.맥주를 발효시키는 과정 중 맥주보리와 호프(Hop) ... 비타민 B군을 풍부하게 함유하고, 또 비타민 D를 함유하는 것도 있으며, 의약품 공업에도 사용되고 있다.식품가공면에서 맥주, 청주 등의 알코올 음료의 제조와 빵의 제조 등에 많이 이용되고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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  [식품영양학] 수분정량 실험보고서

  {동물 영양학 실험 보고서1. 제 목 : 콘옥수수( 뻥튀기 )의 수분정량2. 실험조 : 2조3. 실험자 : ( 개인정보 유출관계로 생략 )4. ... 실험 목적 :식품내의 수분이 많으면 쉽게 변질되어 식품의 저장성이 떨어지고, 수분이 적으면 식품의 변색등의 요인이 된다. ... 이런 식품에 있어서 물리 화학적 변화에 중요한 요인이 되는 수분의 함량을 정확히 알아내기 위한 실험으로, 휘발성 성분이 많은 시료일 경우 휘발성 성분이 날아가 버리거나, 지방성분이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.08

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  [식품영양학] 채소의 색소에 관한 실험

  실험 1. 채소의 색소에 관한 실험1. ... 실험방법① 각각의 재료를 다듬어 씻어서 양파와 당근, 양배추는 굵게 채치고 시금치는 4cm 길이로 썬다.② 종류별로 채소 50g을 a,b,c 조건의 물 200cc를 비이커에 끓여서

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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  [식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

  {Omelet 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적omelet은 달걀에 물(우유 또는 과즙)을 넣어서 거품을 일으키지 않는 것과 거품을 많이 일으켜 만드는 것이 있는데, 여기에서는 ... 그 밖에 peanut butter, 과자, frozen dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. ... 분산상) 이 기름인 수중유적형(oil il water, O/W)과 연속상이 기름이고 불연속상(분산상)이 물인 유중수적형(water in oil, W/O)의 두가지 형태가 있는데, 식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] VitC 정량분석 (2,4-다이나이트로페닐하이드라진 (DNP), 인도페놀 (2,6-dichlorophenolindophenol)

  참고 문헌☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p. 237-242☞ http://breezelsy.blog.me/150037568408실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : VitC 정량분석1. ... 실험의 주요 개념 및 실험법1) VitC① 식품 중의 VitC 는 영양성분으로서의 함량 평가 외에도 저장, 유통, 가공 등에서 품질변화의 지표② 식품 중의 VitC 는 환원형 (ascorbic

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 환원당 정량 (Somogyi-Nelson 법, Park-Johnson 법) 및 전당 정량(phenol-H₂SO₄ 법)

  실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 환원당정량 & 전당정량1. ... 정용순 외 공저, 반도출판사, p.513-524실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 환원당정량 & 전당정량1. ... 참고 문헌☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.124-132☞ 식품분석. 김관우 외 공저, 진로연구사, p58-61☞ 기기분석(기초와 실험).

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

  실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조지방 정량분석 및 지방 분석[그림 1] 지방의 구조1. ... -119실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조지방 정량분석 및 지방 분석1. ... 실험의 의의유기용매 에테르를 이용한 속슬레법을 통하여 지방질의 소수성에 지/그 이용과 유지 식품, 김봉헌 역, 내하출판사, p158☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.111

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 수분함량 및 수분활성도 측정법 (상압가열건조법, 칼피셔법-Karl Fisher법, Thermoconstanter)

  실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 수분함량 및 수분활성도 측정법1. ... -92실험 보고서(결과)학 과 : 식 품 공 학 부학 번 : 2007140421이 름 : 조 태 진담당교수 : 임승택 교수님실험 제목 : 수분함량 및 수분활성도 측정법 (3/20)1 ... 참고 문헌☞ 식품화학, 김동훈 저, 탐구당, 2007, p.6-27☞ 표준 식품분석학, 채수규 외 공저, 지구문화사, p.619-626☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.78

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품미생물학] 생균수 측정 실험보고서

  따라서 배양액의 희석을 통하여 plate내에 적절한 수(30∼300개)의 집락이 고루 분포되도록 하여서 대략적인 생균수를 측정하기 위해서 이 실험을 한다.생균수 검사는 식품 중에 함유되어 ... 있는 일반 세균수를 측정하여 식품에 미치는 영향 정도를 말해주므로 식품의 부패정도나 신선도 및 오염도를 측정할 때 이용된다.2. ... 실험 목적세균 배양액을 직접 agar plate에 도말하면 한 개의 세포가 증식하여 생긴 수 만개의 작은 집락(colony)이 형성되는데, 이것을 그 수를 세기에 너무 많을 뿐만 아니라

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조단백질 정성분석 (Biuret 반응-뷰렛) 및 정량분석 (Kjeldahl 질소 정량법-킬달법)

  ☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.93-102실험 보고서(결과)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조단백질 정량분석1. ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조단백질 정량분석1. ... 실험의 주요 개념 및 실험법1) 식품 속의 단백질① 단백질 (protein) : 동식물체의 구성성분이며, 생체로서의 기능을 수행하는 데 역할을 하고 있는 물질들의 주요 구성성분② 화학적으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품미생물학실험] 미생물의 현미경 관찰 & 균체의 염색법

  1.Theme미생물의 현미경 관찰 & 균체의 염색법2.Name&Cowork3.Date4.Abstract이번실험은 세균의 모양을 직접 눈으로 보는 실험이었다. ... 세균은 그람염색법에 의해 그람양성과 그람음성의 두 그룹으로 나뉘어지며 이것은 세균의 분류 및 동정을 위한 형태학적 특성을 조사하는데 이용된다.그람염색의 결과는 세균 세포벽의 구성성분 ... 이번실험에서는 CCD 컬러카메라형 현미경을 이용하였으며 보다 뚜렷하게 보기 위해서 균을 염색하여 관찰하였으며 관찰결과 간균의 형태를 볼 수 있었다.5.Principle(현미경의 종류

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.25

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  [식품분석, 회분정량, 실험보고서] 동물 영양학 실험 보고서

  {동물 영양학 실험 보고서1. 제 목 : 콘옥수수( 뻥튀기 )의 회분정량2. 실험조 : 2조3. 실험자 : ( 개인정보유출관계로 생략. )4. ... 실험목적식품 분석에서 회분이라고 하는 것은 일반적으로 식품을 일정온도에서 연소하여 잔존하는 재의 양을 말하며, 식품중의 무기질 총량으로 정의된다. ... 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산이 과잉 상태가 되어 재는 산성을 나타내며, 이때 식품에 본래부터 존재한 염화물 이온은 과잉의 인산의 화학당량만큼

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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  [식품학 실험보고서] 수분측정 - 수분의 정량

  실 험 보 고 서(The experimental report)학과 : 식품영양학과학번 : 20014661 이름 : 이 매 일학년 : 2실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가3월 18일1119오 ... 목 적(원리)식품내의 수분을 측정하기 위해서 전기 정온기에 건조시키고 desiccator에 실온 방치하여 건조전후의 중량의 차이를 구한다. ... 제거될 때 화학변화가 생겼다고 하더라도 결과적으로 큰 영향이 없을 것.- 수분은 완전히 제거될 것.식품 중에는 물 이외에 알코올, 에스테르, 알데히드 등과 같은 휘발성 물질이 존재하기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.30

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  [식품미생물학-실험] API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정, 유산균의 발효를 통한 생균수 측정, 유산균의 항균펩타이드 활성측정

  실험 보고서실험일자:07년 5월 31일 학년: 3학년 학번: 200514282 이름: 박현태실험제목: API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정? ... 특히나 색깔 변화가 애매해 실험의 결과 시 혼란이 많았고, 직접 피펫을 다뤄 용액을 넣어봤는데 생각보다 쉽진 않았다.실험일자: 07년 5월 31일실험 제목: 유산균의 발효를 통한 생균수 ... 실험 목적생균수를 측정하는데 있어 유산균은 발효의 원천이므로 이로운 균이 얼마나 많이 존재하는 가를 판단하는게 실험의 목적이다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

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