"발효빵" 검색결과 261-280 / 3,941건

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  빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통 ) 도입이 결정적 역할을 함1. ... SPC(L) 빵공장 끼임사고 개요 1. ... SPC(L) 빵공장 끼임사고 개요 1.

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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  The force that through the green fuse drives the flower, This bread I break

  이 모든 것이 발효된 게 포도주와 빵이다. 이들을 낭비하는 것은 곧 내 살점과 피를 황량하게 하는 것과 다르지 않다. ... 대지는 태양과 바람의 애무를 한껏 즐긴 뒤에 지상의 식탁에 포도주와 빵을 올려놓는다. 이런 건강한 관능이 우리들의 일용할 양식을 있게 하는 것이다. ... 이 시에서도 우리는 빵과 포도주, 그것의 원료인 귀리와 포도, 사람의 피와 살 등이 원인-결과, 과거-현재의 시간의 순서에 이탈해 아예 한 덩어리가 된 채 어울려 있는 모습을 보게

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.15

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  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  알츠하이머형 치매 억제 효과 등 다양한 효능차 이용:- 일반 식품으로 섭취, 건강 기능 식품이나 생활용품포함한여러 분야에서 이용- 일반식품: 녹차 티백, 음료, 아이스크림, 과자, 빵- ... 세계적으로 차 생산량의 75~80%를 차지미생물 발효차:- 찻잎을 오래 보관하고 야생 미생물의 작용을 이용하여제조하는 발효차- 중국의 운남성, 사천성, 호남성 등지 중심- 미생물 발효차에서 ... :- 찻잎 속의 산화효소인 ( ) 산화효소의 작용 이용하여 찻잎 속의 카테킨 등 산화시키는 것 의미- 찻잎이나 녹차를 미생물로 발효시켜 제조한 것은 후발효차로서 흑차(dark tea

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  미생물학

  Sautern감미포도주유성세대는 Sclerotinia 속Penicillium속자연계에 널리 분포,과일, 떡, 빵 등에 잘 번식치즈 숙성, penicillin 생산에 이용, 황변미의 ... acid 발효에 있어서의 용균에 의한 발효정지- 기타 streptomycin의 제조에 있어서의 streptomyces의 용균에의한 발효생산 저해 등 각종 발효생산 저해Phage 대책Phage에 ... 질병의 원인발효생산에 큰 피해를 줌- 치이즈, 요구르트의 발효 저해Clostridium acetobutylicum에 의한 acetone-buthanol의 발효생산 저해- Glutamic

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

  많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용되며 대표적인 것은 빵 효모와 맥주 효모이다. ... 알콜발효는 술을 만드는 양조 과정, 에탄올 연료 생산, 제빵 과정 등에 활용된다.알코올 발효(alcoholic fermentation)는 산소가 없거나 부족한 환경에서 효모와 같은 ... 미생물에 따라서는 에탄올, 아세트산 등을 주된 부산물로 생성하는데, 에탄올을 부산물로 생성하는 과정을 알콜발효라고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  젓갈은 음식을 오래 보관 하기 위한 방법일 뿐 아니라 발효를 통해 맛을 더하기도 한다. ... 현대에 와서는 외래문화의 유입으로 햄버거나 피자, 스파게티, 빵 등 다양한 서양식 음식을 먹기도 한다.한국인은 마을을 만들고 집을 지을 때 풍수의 원리를 중시한다. ... 특히 김치는 발효식품으로서 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이며 담그는 형태와 재료와 시기에 따라 종류가 200가지가 넘는다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.04

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  아메리카의음식문화,멕시코음식의특징,멕시코지역별음식의특징,멕시코일상식,멕시코특별식,멕시코대표음식,멕시코의식사예절

  특별식 1) 동방박사의 날 - 1 월 6 일인 동방박사의 날에는‘ 로스카 빵 ( Rosca de reyes )’ 이라는 빵을 만들어 먹는다 . ... 멕시코 특산 다육 식물인 마게이 선인장을 돌로 눌러 받아낸 단맛 나는 액체를 하루 정도 발효시킨 서민 술로 알코올 도수 가 낮다 . - 메스깔 ( Mezca ) : 아가베 선인장으로 ... 쪄낸 포기에서 고구마엿 같은 수액을 짜내 설탕을 잘 섞어 발효시킨 증류주가 데킬라이다 . - 한 모금 마신 후 손등에 라임즙과 소금을 올려놓고 핥아 먹는다 . - 폴케 ( Pulque

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.27

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  공정3) 생물학적 변화 정지4) 미생물과 효소는 불활성화(2) 굽기의 목적1) 발효에 의하여 생긴 탄산가스를 열팽창시켜 빵의 부피를 갖추게 한다.2) 전분을 호화시켜 소화가 장 되는 ... 빵류제품 반죽익힘[1] 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징(1) 굽기의 의미1) 반죽에 열을 주어 소화하기 쉽고, 향이 있는 제품으로 만들어 내는 것을 의미2) 제빵과정에서 가장 중요한 ... 촉진시키나 산성이 지나치면 글루텐을 용해시켜 반죽이 찢어지기 쉽다.4) 알칼리성(PH 7 이상) : 탄력성이 작고 이스트의 발효를 방해하여 발효속도를 지연시킨다.* 경도 : 물에

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  레포트 식이섬유의 양면성 A+자료

  식품으로는 곡류에는 현미, 보리, 팥, 옥수수, 토란, 밀기울 빵, 전밀 빵처럼 거친 것들에, 채소류에 질경이, 상추, 양배추, 나물, 청, 고사리, 양파, 치커리, 우엉, 브로콜리 ... 따라서 식이섬유의 섭취를 증가시킴으로써 이를 단축시킬 수 있다.3) 대장에서의 발효 작용대부분의 불용성 식이섬유는 발효되지 않고 대변으로 배설된다. ... 그러나 다소의 셀룰로오즈(6 ~50%)와 대부분의 헤미셀룰로오스와 펙틴 등 수용성 식이섬유는 결장에서 미생물에 의해 발효된다.식이섬유가 발효됨에 따라 비피더스균과 같은 유익한 미생물은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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  본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

  그러나 제빵의 경우 이스트를 이용해 발효를 해서 만드는 것이라면 제과의 경우 베이킹파우더와 베이킹 소다와 같은 화학적으로 팽창시켜 제품을 만드는 것이다. ... 페이스트리란 빵의 내부를 보면 여러 겹으로 이루어져 있는 형태의 빵을 의미한다. ... 식빵, 모닝빵과 달리 약간의 짭조름한 맛이 아침과 어울린다고 생각하기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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  세계의음식음식의세계 ) 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를 각각 서술하고, 3가지 기능별로 실제로 일상에서 어떻게 수행하고 있는지 자신의 경험

  대표적인 예시로 기후가 따뜻하고 바닷가 쪽의 마을일수록 김치가 상하기 쉬운 환경이기 때문에 양념 간이 센 편이며 발효가 잘된 시큼한 맛을 낸다는 것을 들 수 있다. ... 지금은 빵이나 과자, 커피와 같은 간식 종류를 아침 식사를 한 후인 오후 늦게 먹고 있으며, 이 또한 커피믹스가 아닌 아메리카노, 과자가 아닌 잡곡빵으로 바꾸려고 노력하고 있다. ... 특히 끼니를 밥이 아닌 빵이나 과자, 음료수 등의 당류가 불필요하게 많이 포함된 식품으로 때우고 넘어가는 것은 더욱 위험하다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.09

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

  다음 인도의 빵 중 로티(roti)에 해당하지 않는 것은? ... 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... ① 수메르인의 ‘농부연감’은 수세기에 걸쳐 누적된 전문지식이 수록되어 있다.② 인더스/황하문명 발생ㄹ시 이미 도시가 잘 형성되어져 있었다.③ 일상의 식사에 보리죽이나 보리빵, 양파,

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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  [독후감 A+] 하마터면 남들처럼 살 뻔했다(깔끔)

  빵도 호밀빵, 바게트 같은 딱딱하고 담백한 정통 발효빵만 팔았습니다.결국, 그렇게 장사를 하다가 망하게 되었습니다. ... 그 이후 사람들이 모두 인정하는 유명한 빵집이 되었습니다.정웅 파티시에는 궁극의 빵, 극한의 빵을 지향합니다. ... 가게 문도 첫 빵이 구워지는 11시에 여는데, 다른 빵집들이 아침 장사를 위해 9시에 문을 여는 것과 대조됩니다.정웅 파티시에에게는 남들이 어떤 빵을 먹는지, 어떤 빵이 유행인지 관심이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.29

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 · 맥주 · 빵 · 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 ... 발효는 알코올 발효(주정발효)이다. ... 효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산 발효 등이 대표적이다.전통주 발효 실험에서 이용할

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  [농학과] 2021년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(농식품부산물 사료 특성)

  부산물(맥주박, 채소과일 주스박, 두부 비지), 식품가공부산물(채소과일식육생선 등의 가공 때 발생하는 자투리), 농산물도매 부산물(도매시장에서발생하는 채소 겉부분), 식품소매 부산물(빵 ... 섬유질 배합사료(TMR)는 풀사료와 농후사료를 영양소 요구량에 맞게 한꺼번에 혼합해서 급여하는 축우사료로 소의 반추위 환경을 일정하게 유지 시킴으로서, 반추위의 발효 최적화로 소화율을

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.16

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  세포호흡과 발효

  두번 쨰로 요플레, 치즈, 와인, 장류, 빵과 같이 발효 식품은 섭취가 가능하지만 부패된 식품은 섭취할 수 없다.설탕에 대한 7가지 질문/ 정 상 원 /대한제당㈜ 중앙연구소/ 식품산업과 ... Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다. 4. ... Title: 세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효2. Date:3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  일일섭취 허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이라고 한다(황태영, 2019).2) 식품 종류별 사용기준① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 : 5.0g/kg 이하② ... 2.5g/kg 이하② 추잉껌 : 5.0g/kg 이하③ 소스, 캔디류, 잼류, 절임류, 빙과, 아이스크림류, 아이크림믹스류, 플라워페이스트 : 1.0g/kg 이하④ 음료류, 가공유, 발효유류 ... 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.1) 1일 섭취 허용량아스파탐은 아미노산인 아스파트산과 페닐알라닌의 화합물로 빵, 시리얼 등 일부 식품에 제한이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  Ch.12 약 미생물 숙주 화학치료의 구성요소

  Penicillium Cephalosporium 곰팡이) / 동일 서식지 다른 미생물 성장 억제 → 항생제 생산 미생물 다른 미생물과 경쟁 low → 영양분 성장공간 획득▷ 페니실린 : 푸른빵곰팡이 ... 중요한 대사경로 차단- 대부분 대사경로 저해 약제 : 발효기원X, 화학합성제O- Sulfonamides(엽산 합성 저해), trimethoprim : tetrahydrofolate( ... Active site)에 결합- Sulfonamides, trimethoprim 동시 투여 → 상승효과▷ 페니실린과 유사체- 페니실린군 수 다양, 다양한 화합물 존재- 실험실 합성보단 발효

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.05

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  실험 5. 효모 발효 및 분석

  동물세포나 식물세포도 비슷한 생장 곡선을 나타낸다.Saccharomyces cerevisiae는 맥주나 빵 발효 때 사용하는 미생물이다. 그러나 세균과는 달리 진핵생물에 속한다. ... 효모의 발효 및 분석서론실험 배경미생물공학에서는 미생물의 배양 및 효모의 발효는 기본적으로 필요로 하는 지식이다. ... Result 6,6-1. 15℃ 에서의 발효분석표와 아

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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  SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책 [SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  SPC가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식(제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통) 도입이 결정적 역할을 했다. ... SPL(C) 사고 개요1948년 을지로에 개업한 빵집 ‘상미당’이 1959년 ‘삼립산업제과’로 법인화한 후 2022년 현재 빵류 제조업 83%를 차지하는 굴지의 ‘제빵왕’이 되기까지 ... 당시 대표적인 원조물자인 밀가루를 헐값에 매입하고, 정부가 추진한 ‘분식장려운동’을 통해 삼립빵의 독점 판매가 이루어졌다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.30

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