"발효빵" 검색결과 281-300 / 3,941건

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  미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

  그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다. ... 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. ... 또한 물질대사에 필수적인 산소 요구도에 따라 발효를 통해 알코올과 같은 산화물을 배출하는 호기성세균과, 산소를 매개로하는 호흡을 통해 에너지를 얻는 혐기성세균으로도 나뉠 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다.Ⅱ. 본론1. ... 서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라 하고 유해하게 된 것을 부패라 한다. ... 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

  조정 제, 소포제, 제조 용제, 양조차적 발효를 억제하는 데 효과가 크며, 따라서 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다. ... 평소 일반 빵집에서 산 빵은 일주일 이상 먹었는데 유기농 식빵이 빨리 부패하는 것을 보고 유기농 제품이 더 빨리 부패하는지 의문을 갖게 되었다. ... 탐구 동기며칠 전 새로 오픈 한 유기농 빵집에서 식빵을 구매하였었다.

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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  일반화학실험_물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조_예비리포트

  과일 주스를 발효시키면 신맛을 내는 물질이 만들어지는데 이것은 아세트산(CH _{3} COOH)이라는 산성 물질이다. ... 이와는 달리 나무를 태운 재로부터 만드는 양잿물로 알려진 수산화 소듐(NaOH)이나 빵을 만들 때 사용되는 베이킹 소다(NaHCO _{3})처럼 미끄러운 느낌을 주는 염기성 물질도

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.26 | 수정일 2022.11.27

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  중국의식문화,중국에대해,중국의식사형태와예법,중국식문화의특징,중국의4대요리

  튀기고 굽고 볶는 요리 교동요리 : 해산물 요리 조리방법 강한 불로 기름에 단시간 익히는 방법 증기로 찌는 방법 면류와 만두를 주식으로 함 대표음식 : 차사이 - 채소를 소금에 절여 발효시킨 ... 옥토중국의 식사 형태 1 일 3 식 + 간식 ( 해바라기씨 , 호박씨 ) 아침식사 여러 종류의 죽 또는 콘지 남부 : 여러 가지 채소나 육류를 넣어 끓인 것 북부 : 찐만두 , 찐빵 ... 중심이 되는 식사 국→냉채 →육류 , 생선 , 채소요리 →차중국의 식사 형태 음과 양 (=‘ 환 ’ 과 ‘ 차이 ’) 의 개념이 도입 환 : 곡류로 만든 주식 밥 , 국수 , 찐빵

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.!!

  마지막으로 효모를 들 수 있는데 맥주, 빵 등의 발효에 사용되는 미생물이다. ... 그리고 FOS는 장 내 미생물의 발효에 영향을 미쳐 무기물을 잘 이용할 수 있도록 해 준다. ... 두 번째로 고초균(Bacillus)가 있는데, 이 균은 메주 발효균으로 잘 알려져 있다. 열에 매우 강하며 위산에도 견딜 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.05

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  몽골의 식문화

  식품, 요구르트어름: 우유를 발효시켜 만든 어름‘올랑이데’호쇼르: 몽골식 호떡, 양고기로 속을 채운 납작하고 큰 만두를 빵처럼 구운 요리보르츠: 육포와 같이 살코기를 찢어 말려 가루로 ... 오래 유지 및 보관하고 어디서든 먹기 쉽게 만들기 위해 건조하는 조리 방식도 사용하여 육포와 같은 말린 음식도 만들어 먹었다.몽골 음식의 종류‘차강이데’타라크: 유제품으로 만든 발효 ... 넣어 만든 음료양젖, 소젖을 이용한 유제품: 타락(Torak), 우룸(Urum),아롤(Aruul): 끈적한 우유를 나무판 위에 넣고 햇빛에 건조시켜 말린 우유과자마유주: 마유를 발효시킨

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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  동북아해역의 문화교류

  중국식 춘장 '황두장'은 밀가루와 소금으로 발효시킨 후 삶은 콩을 섞어 만든 것으로 본래 짠 맛으로 유명하다. ... 일본인들은 붕어빵이라고 하지않고, 도미빵이라고 했을까? 아니, 왜 애초에 도미를 형상화해서 빵을 만들었을까? ... 추운 겨울철 대표 간식 중 하나인 붕어빵은 우리나라에서 유래된 음식이 아니다. 붕어빵이 생겨난 첫 시작은 19세기 말 일본에서부터 시작했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.26

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  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 ... * 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물의 함량 (초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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  스페인의 음식 문화

  이러한 음식들 중 치즈가 있었는데 한 음식점에서 오랫동안 발효된 치즈를 조금씩 내어 주면서 포도주의 나쁜 맛을 손님이 구별하지 못하게 하기 시작한 것이 타파스의 기원이라고 한다. ... 커피에 빵을 먹는 것이 일반적인데, 커피는 ‘카페 콘 레체’라고 하는 에스프레소에 우유를 넣은 커피를 마시며, 빵에는 올리브오일과 토마토 소스를 바른 바게트 빵을 먹는 것이 일반적이다 ... 커피와 간단한 빵을 먹는다. 이 시간이 되면 스페인의 노천 카페에 여유롭게 커피와 빵을 즐기는 사람들이 많은 것을 볼 수 있다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.21

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  음식과 세계문화 시험문제 족보(답 o)

  짜법차오법지엔법빠오법다음 인도의 빵 중 로티(roti)에 해당하지 않는 것은? ... /황하문명 발생시 이미 도시가 잘 형성되어져 있었다.한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.16세기 말 고수의 도입으로 ... 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴은 장담기와 관련 있다.콩을 발효시켜

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12 | 수정일 2020.05.26

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  음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

  성찬예배용 빵과 성직자의 독신생활에 대한 것. 로마가톨릭은 베이킹파우더를 넣지 않은 빵을 쓰고 독신생활을 지킴. ... 상온발효, 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주오늘의 학습목표인류초기의 식문화에 대해 설명할 수 있다.기원전 10,000년 ... 따라 라거(Lager)와 에일(Ale)로 구분 가능라거는 저온발효, 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않음 – 청량감, 갈증해소에 좋음차갑게 이용하며 거품이 나는 연한색의 맥주에일은

  시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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  제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

  소금은 첨가량이 1.5% 미만인 경우 맛이 느껴지지 않으며 1% 이상을 사용하면 발효속도를 저해한다. ... 저가형 빵이나 대량생산하는 제품의 경우 팜유,면실유,대두유 등의 식용류 종류를 사용하기도 한다. ... 제품에 부드러움을 부여하는 윤활작용을 하고, 팽창작용을 도와주어 빵의 부피를 크게 한다. 수분보유효과도 있어 저장상을 좋게한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  (방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 세계의음식, 음식의세계) 다음 2가지 과제 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 (1) 대표하는 음식 1가지씩을 선정하고 (2) 해당 음식에 대한 설명과 더불어 (3) 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시하시오.

  샌드위치는 빵과 빵멕시코 : 멕시코의 대표음식은 타코이다. ... 김치는 “채소류를 절여서 저장·발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화작용도 돕는다.” ... “케밥이 알맞게 구워지면 고기를 얇게 썰어 고추나 양상추, 토마토 등과 함께 먹는데, 기호에 따라서는 밀가루 반죽을 얇고 둥글넓적한 모양으로 불에 구운 빵에 케밥과 채소를 넣어 먹기도

  방송통신대 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.12

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  nester's microbiology chapter1

  빵, 맥주, 요거트 등 식품발효에 활용할 수 있다. PCB, DDT 등 유해물질 분해에 활용하기도 한다. 또한 인슐린과 같은 물질을 대량생산하는 생명공학 기술에 활용된다.6. ... 요거트, 치즈, 맥주, 빵 등 미생물이 포함되는 메뉴가 제외될 것이다.2. 파스퇴르 파스퇴르는 미생물학의 기초를 다지는 데 가장 큰 역할을 한 사람이기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 나일강에서 어획한 건어물과 염장생선은 시리아와 팔레스타인 등지로 수출되었다.들새를 길들여 사용하였다.이집트 왕조시대 농부의 기본적인 식사는 빵, 맥주, 양파였다.육류, 어류 및 과일과 ... 메밀국수를 먹을 때는 소리를 내면서 먹기도 한다.국을 먹을 때는 숟가락을 이용한다.아침은 죽이나 만두류, 빵류로 간단하게 먹는다.좌석은 신분에 따라 정해진 서열이 있다.남부 인도 음식문화에

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  파리바게트,SWOT,4P,STP,IMC전략

  이것이 가능하게 된 이유는 빵만을 파는 빵집에서 커피와 음료를 즐길 수 있는 카페형 베이커리로 변화했기 때문이다. ... 반죽 방식과 발효된 제품을 반 정도 구워서 나머지를 점포에서 처리하는 파 베이킹 방식 등의 공법을 도입했다.여기에 차별화된 물류시스템과 엄선된 재료로 제품의 가치를 높여서 고객에게 ... -제품 생산사실 빵 외에 파리바게뜨에서 유명한 것이 커피와 음료다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.03

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  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  옳은 것을 모두 고르시오.①한국; 찐빵이 등장했던 시기는 고려시대이다.②일본: 귀족은 칠기나 청동기, 유리그릇 등을 사용했던 시기는 헤이안시대이다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 ... 발효식품에 대한 설명이다. ... 맛을 시게 만들어 ‘스시’ 라고 했다.⑤ 송화단은 오리알을 석회, 간장, 재의 반죽으로 싸서 발효시킨 발효식품이다.4.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

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  최근 글로벌 유가공 시장 동향

  우유를 이용한 유제품에는 분유, 크림, 발효유, 아이스크림, 치즈 등 다양하고, 우유를 빵의 재료로 쓰거나 커피에 넣어 먹는 등 활용도가 매우 높다.우리나라에서는 주로 홀스타인종 젖소의 ... 규모가 큰 전문 낙농가의 증가 때문으로 추정된다(임진아 오세종, 2015).(3) 액상우유 및 신선 유제품유제품 생산은 2013년과 2014년 사이에 다소 증가하였지만 액상우유와 발효유제품은 ... 이후 서구화된 식사의 확대로 빵과 커피 등을 주식으로 이용하는 사람이 늘어나며 유제품 이용이 증가하였고 FTA 체결로 수입유제품에 대한 수입이 증가하며 값싼 수입 유제품이 들어오며

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  원생생물과 효모의 관찰

  효모는 구형 또는 타원형의 균계에 속하는 미생물로 빵이나 알코올 발효에 활용된다. ... 그리스어로 ‘끓는다’는 의미의 어원에서 볼 수 있듯 효모에 의한 발효는 발효 중 이산화탄소의 생성으로 인해 거품이 많이 생기는 특징을 갖는다. ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.15

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