"식혜제조" 검색결과 241-260 / 542건

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  효소란 무엇인가

  *식품에 사용되는 효소*대표적으로 우리주변에서 볼 수 있는 식품에 사용되는 효소로는 식혜를 만들때 엿기름의 amylase가 녹말을 분해하여 maltose를 만들어 단맛을 내며 치즈제조에 ... 제조에 renin을 사용하기 시작했다. ... 초기의 효소제품은 주로 섬유공업에 사용되었고 1970년도 이후에 fructose제조에 flucose isomerase를 이용함으로써 식품산업에 보편화되었다. 1965년 이후에는 치즈의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  [전통주][전통술][전통][술][주류]전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석

  소주가 유입된 시기는 대체로 고려 충렬왕(1277년)3년이며 소주 음용기원 시기는 충숙왕 감주·감주 : 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간·청감주 : 물대신 좋은 술로 빚어 ... 영국 여왕 방한시 생일상을 차려 더욱 유명해진 무형문화재 12호 조옥화씨가 제조비법을 되살려 빚고 있는 이 술은 알코올 농도 45%로 세지만 그윽한 향취와 특유의 감칠맛이 일품이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  조선시대_궁녀들의_궁중생활

  식혜, 다식, 떡, 각종 죽 등도 여기서 . ... 감찰 상궁은 궁녀들의 비행을 감독, 고발하여 진급·상벌 등 인사에 관련되는 자료를 관장했다.직제임무제조상궁(큰방상궁)궁녀의 수령격, 대전의 어명을 전달, 내전의 대소 재산관리부제조상궁

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.23

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  [A+]꼬꼬면 마케팅전략분석/서론/기업소개/라면시장분석/라면환경분석/꼬꼬면이 라면시장에 미치는 파급효과 /SWOT/4p/STP전략/

  팔도”라는 이름의 라면 사업부를 설립해 기존의 라면 사업에 후발주자로 진입하게 된다.약 2,000명직원관계사 : 파스퇴르, 비락, 팔도 브랜드 : 도시락, 왕뚜껑, 비빔면, 비락 식혜등자회사 ... 했다는 설아도우 씨는 자신의 뒤뜰 실험실에서 라면을래할 우려가 있는 어린이 기호식품을 말한다.제 10조 (광고의 제한, 금지 등) (2) 식품 의약품 안전청장은 어린이 기호식품을 제조 ... 비상식량인 “건 면”을 보고 전쟁 후 이를 튀겨 보관이 쉽도록 해 먹었다는 설또 다른 하나는 일본인 안도후 히로후꾸 씨가 한 술집에서 면 부라를 튀기는 과정을 보고 아이디어를 얻어 라면 제조법을

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.22 | 수정일 2015.03.06

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  안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

  안동식혜는 발효음식으로 장의 운동을 도와 소화촉진을 도와준다. 이는 제조과정에서 끓이지 않고 발효하였기 때문이다. ... 이제부터 경상도 안동지역의 향토 음식인 안동식혜에 대하여 경상동 지역에서 독특한 안동식혜가 나온 배경 및 유래, 보통식혜와의 차이 및 특징과 안동식혜 주재료의 효능을 알아보겠다.2. ... 안동식혜' 안동 무 식혜는 예로부터 궁중음식으로 임금님의 식후 소화제로 먹어왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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  한국의 발효음식문화

  식혜는 생선에 소금과 밥 등의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장식품이다. ... 한편, 말장의 제조형태는 단자형이며, 침장할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿어진다(윤서석, 1986).장류는 된장과 간장이 함께 섞인 걸쭉한 원초형의 ... 장의 제조과정콩 → 수침 → 삶음 → 찧음 → 모양만듬 → 겉말림 → 재우기 → 건조 → 메주완성소금↓→ 건더기 → 숙성 → 된장소금 담금 → 발효 → 분리 → 여과→ 여과액 → 생간장

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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  27가지 마케팅 성공 사례와 실패 사례

  비락 식혜1) 인지도는 높지만 시장형성 미흡한 전통음료시장 발견, 공략2) 변화하는 소비자의 구매욕구 고취방안 연구에 주력3) 전통음료시장의 개척자로 부상7. ... 떄때로 유통업체들은 제조업체가 강조하고자 하는 제품들을 등한시하거나 소홀히 취급하고, 이윤이 많이 남는 제품만 취급하려는 경향이 있다. ... 전동 공구 제조업체 Black & Decker1) 브랜드 분석2) professional-tradesmen에서의 유통망 확보3) 다양한 Branding 전략 활용4) 새로운 브랜드

  리포트 | 87페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.15

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  식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)

  특히 식품제조업, 가공업, 식품유통업, 식품포장, 식품수송 등의 각종 기술개발과 발전으로 새로운 식생활문화를 형성하게 되었다.? ... 국물을 위주로 하는 국, 김치, 불고기, 갈비탕, 찌개, 생선찜 등이 대표적이며, 식사를 하고 난 뒤 후식으로는 떡, 식혜, 차, 화채, 과일 등을 즐겨 먹었고, 어른들은 과일로 담근

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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  레토르트/ retrot

  사용: retort pouch 식품과 커피, 식혜음료 can, sweet corn 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 ... , 착육 등의 저산성 식품 살균에 이용하는 방법 용기를 정치한 채로 가열 살균하는 장치회전식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에 ... 사용하기 편리 ⑤ 가격이 저렴 단점 산, 알칼리, 염분에 약함알루미늄 박기타 포장재료polyamide(PA, nylon), polycarbonate(PC), PVDC레토르트 파우치 제조

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28

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  출장뷔페에 대한 생산계획(Production Planning)

  아래의 그림은 위와 같은 과정의 표준화를 통해 만든 간트 차트이다.◎ Sequence : 김밥-볶음밥-탕수육-불고기-튀김-샐러드-잡채-국수-케잌-음료(수정과/식혜)◎ 총 흐름시간 : ... 이는 음식 제조 과정의 Sequence와 관련된 사항이 될 것이다. 세 번째는 추가적인 직원의 투입을 위한 조직 개편이다. ... 뷔페에 이용되는 음식의 종류는 주문마다 다르기는 하지만 평균적으로 15개 정도가 만들어진다.음식 제조 과정의 구체적인 상황을 알아보기 위해 과정을 표준화해 보았다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.16

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  코카콜라vs펩시 콜라전쟁 마케팅전략(SWOT,STP,4P)비교분석

  식이성섬유음료는 제약회사에서 먼저 개발하여 음료시장에 진출하였고, 전통음료인 식혜나 미숫가루는 식품회사가 음료 상품화하여 시장에 진출하였다. ② 소비자의 건강지향적인 소비성향 소비자의 ... 최초의 국가가 됨 1920년 약 1,000개 이상의 음료 제조업체에서 코카콜라를 생산 1941년 미국은 제 2차 세계대전에 참전하게 됨. ... 탄산음료의 소비가 퇴조를 보이고, 건강음료의 선호가 두드러지고 있다.SWOT 분석(3) Strength(강점) ① 높은 브랜드 가치 코카콜라 사는 세계 최대의 음료회사로써 청량음료의 제조

  리포트 | 49페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.12.30

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  가공식품의 이점과 문제점

  쌀의 고압 고온 상태에서 팽창시킨 것), 코지(누룩곰팡이를 번식 시킨 것), 인스턴트 쌀밥, 식혜, 미숫가루, 쌀국수 등이 있다.* 밀 가공품 : 면류 (선절면, 압출면, 즉석면, ... 축산 가공식품* 마가린, 쇼트닝, 마요네즈, 우유, 시유, 분유, 버터, 치즈, 발효유, 아이스크림, 햄, 소시지, 베이컨③ 수산 가공식품* 젓갈류, 염건 굴비류, 염장 지반류, 식혜류 ... 어떤 물질이 식품 첨가물로서 취급받는 것은 다음과 같은 두 가지조건을 만족시키는 경우이다.① 어떤 물질이 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 사용될 것② 식품에 첨가, 혼합, 침윤

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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  풀무원의 해외 진출사례

  마지막으로 훌륭한 제품 제조 기술이 있다. ... 즉 제조업자의 양심에 따라 보다 더 좋은 제품을 개발하고 안전한 제품을 생산할 수 있도록 정부차원에서 제조자 서로의 경쟁심을 유도하고 있으며, 미국의 경우 두부를 판매하고 보관하는 ... 한국야쿠르트도 러시아, 일본 등 34개국에 라면과 전통 음료(비락 식혜, 수정과)의 수출량을 매년 10~15%가량 늘려 나가고 있다.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19 | 수정일 2022.03.06

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  식품 및 조리원리 요약

  당화 - 전분을 당화효소나 산으로 이용 가수분해하여 단당류, 이당류 또는 올리고당으로 만들어 내는 것. ( 식혜, 조청, 물엿, 시럽 )16. ... 설탕은 포도당+과당결정성캔디 제조의 중요한 과정이다.갈색화 반응식품산업에서 갈색화는 독특한 향미와 색을 주며 특히 캔디 제조 시에 중요하다.발효당은 발효에 의해 이산화탄소, 알코올, ... 맥주제조, 와인, 치즈, 요구르트, 빵 등에 이용저장성당장법 ( 고농도 65% 이상의 당은 미생물의 세포와 당 용액사이에서 일어나는 삼투작용에 의해 수분이 용출되어 미생물의 생육조건을

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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  디저트문화의 소비자 행동변화

  개장일의 난타 공연과 페이스페인팅현재 시장 트렌드 ◈ 구스티모 이탈리아 젤라또의 특유의 부드러움 + 풍부한 맛 + 독특한 제조기법 + 최상의 신선한 재료현재 시장트렌드 ◈ 카페 띠아모 ... 우리나라 전통 후식인 식혜 수정과 떡 약과 홍시 등 이런 후식을 우리나라에서 더욱 대중화시키고 발전 시키지 않았다는 점이 아쉽고 외국의 디저트가 아닌 우리나라의 전통 디저 트도 발

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.25 | 수정일 2014.05.23

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  [향료]향료시장의 현황과 전망 및 향료의 가공방법 및 활용분야

  특히, 음료시장의 경우, 전통음료인 식혜 및 기타 음료시장이 급성장함에 따라 향료 수요가 상대적으로 감소했다.2년 말 완공 되었다. ... 정치 후 분액하고 oil분을 얻고 과즙은 농축 과즙의 제조 또는 구연산의 제조에 사용한다. ... 회사 모두 주요 현지 소비자용 제품을 제조하고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.04

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  통조림 제조공정 및 고찰

  급증 등)등으로 인해 각광받게 되었다. 1980년대에는 참치 통조림이, 1990년대에는 식혜통조림이 개발되어 각광받는 등의 꾸준한 성장을 하였다. ... 프랑스 정부는 이 방법의 우수성을 인정, 1810년에 전투식량 제조법으로 체택하였다.(2)통조림 식품의 최초 제조니콜라스 아페르(Nicolas Appert)에 의해 고안된 병조림은 ... 이에 1810년에 Peter Durant는 유리병 대신 양철을 오려 납땜으로 제조한 양철관으로 통조림을 제조하였다.(3)우리나라에서의 통조림 산업1892년 전남 완도군에서 일본인이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13

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  마케팅에 대한 이해

  서울 충무로소재 종업원 370여명, 매출 1,500억원의 유명 종합식품 메이커업체 4) ㈜ 비락 / 마케팅팀 / 주임, 1999.8 ~ 2004.10 ㈜비락: 비락식혜, 비락우유, ... / 2007.2~ 2008. 6 3) ㈜ 샘표식품 / 마케팅팀, 대리/ 장류, 통조림, 선물세트 PM, 파트장/ 2004.11 ~ 2007.05 ㈜샘표식품: 국내시장 1위의 간장 제조기업으로 ... 제조회사는 자사 상품에 이 기준을 응용, 일부러 비싼 가격 이나 반대로 낮은 가격으로 파는 경우도 많다.* /32“제품수명”이 “기업수명”을 좌우한다제품수명주기(Product Life

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.14 | 수정일 2022.09.13

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  식품위생 이론 요점정리

  ·수산제조기사 또는 영양사③전문대학 또는 대학에서 관련분야의 학과 또는 학부를 이수하여 졸업한자, 이와 동등 자격이 있는 자④외국에서 위생사·위생시험사 또는 식품제조기사의 면허를 받은 ... 가루로 만드는 것마쇄 : 갈거나 으깨어 체에 받쳐내는 것교반 : 재료를 골고루 섞는 것압착여과 : 고형물과 즙을 분리 시키는 것성형 : 모양 만들기6.청국장 발효온도 : 40-45℃식혜 ... 세균성이질②결핵(비전염성인 경우 제외)③피부명 기타 화농성 질환④후천성 면역결핍증¤식품위생감시원의 자격①지정된 식품위생감시원의 양성 시설에서 소정의 과정을 수료한자②위생사·위생시험사 또는 식품제조기사

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  빵

  엿기름 속에 들어 있는 아밀라아제에 의해 전분을 가수분해시켜 만든 엿, 식혜의 단맛 성분이다.라. ... 빵의 제조방법Ⅸ. 제빵공정Ⅰ. ... 장점은 풍미와 식감이 좋으며 제조시간, 노동력, 작업장 면적이 준다.

  리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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