"식품 중 기능성 물질" 검색결과 201-220 / 21,144건

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  물질을 추출하는 방법- 혼합물질을 분리하거나 향료물질로부터 향기성분을 추출하거나 원료로부터 기능성 소재의 추출 및 잔류농약 분석 시에 식품으로부터 농약성분을 추출할 때 이용- 식품산업에서 ... 또는 정부출연기관의 연구보고서, 한국식품공업협회, 한국건강기능식품협회 및 동업자조합에서 발간한 보고서를 인용하여 유통기한을 설정하는 경우※ 식품100g 중 트랜스지방의 함량- 트랜스 ... 지방 함량(g/식품100g)= 조지방 함량X트랜스지방함량÷100Q) 식품100g 중 지방 4.0 트랜스지방산 0.3g(g/지방산100g)∴ 4x0.003=0.012건강기능식품- 일상

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. ... 발효 식품에 대한 세계적인 관심 역시 높아지고 있는 상황에서 전통 대두 발효식품에 대한 연구와 부재료 첨가 연구가 지속적으로 시도된다면 기호성을 높이면서 기능성과 상품성까지 고려한 ... 이 연구는 건강기능성식품의 다양한 범주 가운데 차를 포함하는 음료 품목이 소비자들의 많은 관심을 받고 있는 것에 착안하여 연구를 진행하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  <식품영양학> 아질산나트륨

  이 중 특히 어린이들이 주의해야 할 것으로 타르색소 , 아질산나트륨 , 안식향나트륨 , 아황산나트륨 , MSG 글루타민산나트륨 등이 있다 .식품첨가물의 종류 1 방부제 - 기능 : ... 아소산과 반응하여 중추신경마비 , 출혈성 위염 , 눈과 피부점막 자극식품첨가물의 종류 2 감미료 - 기능 : 단맛을 내며 설탕의 수백배 효과를 내는 물질 - 사용 식품 : 간장 , ... 신경세포 파괴식품첨가물의 종류 4 착색제 - 타르색소 - 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게하는 화학물질 - 사용 식품 : 치즈 , 버터 , 아이스크림 , 과자류 , 캔디 ,

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.02

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  1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  전문가위특수한 건강기능식품의 경우 1.0g/kg 이하, 체중 조절용 식품은 0.8g/kg 이하, 건강기능식품의 경우 5.5g/kg 이하로 각 식품의 아스파탐의 함유량이 설정되어 있다 ... 마지막으로 Group 4는 인체 발암 인자로 보기 어려운 인자를 의미한다.식품 중 발암 위험물질에 대해 1일 섭취 허용량에 대해 알아보았다. ... 이 중 내가 선정한 식품첨가물을 천연 감미료 중 하나인 코코넛 설탕이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21

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  영유아의 식생활과 관련된 문제 (음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념

  본 레포트에서는 영유아기에 나타나는 다양한 식생활 문제 중 식품알러지에 대해 알아보고 이에 따른 관리방법을 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. ... 개념식품알레르기는 실제 해가 없는 물질이고 다른 사람들은 잘 섭취할 수 있는 음식임에도 불구하고 인체의 면역계가 과잉반응하여 과도한 면역반응을 일으키는 것을 이야기한다. ... 또한 모유를 수유할 경우 면역글로불린A가 완전히 제기능을 발휘할 수 있도록 하여 튼튼한 방어벽을 구성하게 되지만 조제유 즉 분유를 먹는 경우 이러한 기능이 떨어지게 되어 알레르기 반응을

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.21

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  가공식품의 표시사항조사

  중 우유류·가공유류·발효유류·분유류·치즈류, 식용 유지류, 식육가공품 중 햄류와 소시지류, 면류, 건강기능식품, 음료류(볶은 커피 및 인스턴트 커피 제외), 영업자가 스스로 영양표시를 ... "영양표시"란 식품, 식품첨가물, 건강기능식품, 축산물에 들어있는 영양성분의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다. ... 성분이란 제품에 따로 첨가하는 단일물질 혹은 원재료를 구성하는 단일 물질로 최종제품에 함유되어 있는 것을 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 중간고사 (A+)

  경제성근거: 영양기능 : 식품의 1차 기능, 생명유지 기능, 기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성3. 비만과 관련된 질환을 모두 고르시오.? 신장기능 장애? ... 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성 식품에 해당한다.? O ? ... 식물성 기름에 많이 들어 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어 주며 혈전 형성도 저하시키는 것으로 알려져 있는 물질은?

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함 일어나는 식중독을 화학적 식중독. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고,

  교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.식품위생학유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독 ... 영양소를 골고루 섭취하고, 동물성 식품 중 지방 섭취를 줄이고, 내장 부위를 제거한 어류나 육류를 섭취하거나 가금류와 생선은 껍질을 제거한 뒤 섭취한다. ... 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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  식품 위생학 정리

  이외에도 BSE의 원인물질은 prion 이에 속한다(pr-proteion광우병 주요원인, ion-oncogen암유발물질)물리학적 위해물질: 나무조각,,*식품과 감염병법정 제1군 감염병과 ... 독성검사방법은 단기간(아급성)과 장기간(만성/2년)*식품조사의 국제적 현황: 품목(종류), 목적 선량 등을 규정하여 조사를 허가하고 있다.(2년간ㅇ)*식품의 위해물질화학적 위해물질 ... ,,)화학적 합성품: 화학반응을 일으켜 얻어진 물질기구, 용기포장, 표시*우리나라의 식품 위생행정: 농림 수산식품부로 일원화*WTO 체제와 식품 안전식품의 위생 및 안의 안전성 확보와

  시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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  한약의 품질관리가 잘못된 사례로서 속단이라는 한약재를 이용한 키크는 영양제의 이면과 식약처의 승인 절차가 어떻게 이루어졌는지 어떤 문제가 있었는지 알 수 있다.

  모두 수정 보완 요구 없이 기준규격 , 안전성에 문제가 없다며 만장일치로 기능성 원료를 허가 10 명중 한의학 전문가는 1 명뿐이고 , 식품영양학 , 수의학 전문가 등으로 구성돼 혼동하기 ... 본 연구에서는 천속단이 MAP kinase 의 경로 중 p38, JNK 와 NF- κB 의 신호전달을 억제하여 아래경로 전사 인자들의 활성화를 저해하고 파골세포의 형성과 주기능에 ... 쉬운 약재나 전문 자료에 대한 조언이 부족 식약처 기능성식품 심사평가 전문인력 부족한속단은 식품도 되고 천속단은 약재 식약처 식품데이터베이스에 한속단에 대해 독성이 있다고 기록됨

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.10

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  독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

  세균이나 효모, 곰팡이 등과 같은 미생물의 성장을 억제하는 기능을 가지고 있어 물티슈나 연고, 치약과 같은 화장품, 의약품이나, 마요네즈, 젤리 등 가공식품의 유통기간을 늘리기 위한 ... 이와 같은 내분비계 교란물질은 동물이나 사람의 몸속에 들어와서 내분비계의 정상적인 기능을 방해하고 혼란시킴으로서 대사에 교란을 일으켜 각종 문제를 유발한다.대표적인 환경호르몬으로는 ... 독성 미네랄은 과잉 축적 시 신경기능의 장애와 조혈기능의 장애, 장기기능의 장애 등 심각한 건강상의 위협을 가져오는 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.31

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  유용한 물질로 전환되어 기능적인 측면이 인정되어 훌륭한식품으로서 가치를 인정받는 사례들이 많이 이용된다. ... 과거에는 중요시 되었던 저장기능에서 근래에 들어서면서 발효과정에 미생물의 대사과정을 통해 유용한 물질을 생산해 내거나 혹은 식품의 원료가 가지고 있지 않는 물질들이 발효과정을 통해 ... 된장에 함유되어 있는 단백질 성분 중에서 필수아미노산 중 하나인 메티오닌은 그 양은 많지 않으나 체내의 유해물질을 제거하는 데에 중요한 역할을 수행한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

  무기질의 정의자연계에 존재하는 물질 중 탄소를 함유하는 물질을 유기질, 탄소를 함유하지 않는 물질을 무기질이라고 하며 체내의 여러 생리기능을 조절·유지하는데 중요한 역할을 한다. ... 급원식품자연식품을 통한 나트륨의 섭취는 10%에 지나지 않고, 약 15%는 조리과정에서 짠맛을 내기 위해 소금 등을 이용하여 첨가되며, 나머지 75%는 식품의 가공공정 중에 첨가된다 ... 무기질의 기능[Ⅱ] 무기질의 분류와 그에 따른 종류1. 다량무기질과 급원식품2. 미량무기질과 급원식품[Ⅲ] 무기질 함유 식품을 이용한 레시피1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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  기능성식품 소재 리포트(매실 추출물을 중심으로)

  또한 식품의약안전처에서 발간한 2018년도 식품 등 생산실적의 건강기능식품 생산 현황 중 고시형 품목 현황에 의하면 고시형 품목으로 인정받은 건강기능식품 원료들 중 기억력개선, 혈행개선 ... 이것은 매실 중에 포함된 시트르산이 에너지 생성 과정에서 젖산의 과잉생성을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설시킴으로 조기에 피로물질을 없앤 것이라 할 수 있다. ... , 면역기능, 항산화, 피로개선의 5대 기능을 목적으로 생산되는 제품이 전체의 73.6%를 차지하고 있고, 그 중 피로개선 기능성을 가진 건강기능식품의 매출은 약 1조 1300억원으로

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.19

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  하지만 일부 천연물의 경우 기능은 뛰어나지만 독성을 가지는 물질들도 존재한다. ... 이러한 물질을 미생물 발효를 통해 피부 친화적인 물질로 변화시키거나 기존에 가지고 있는 기능을 더 우수하게 만들어내기 위해 천연물을 미생물 발효한 원료의 개발 연구가 활발히 이루어지고 ... 최근 식품, 음료와 의약품에 사용하는 소이이소플라본(soy isoflavone)이 주목을 받고 있다. 소이이소프라본 중 제니스데인(genistein).

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품의 조성과 성질, 그리고 식품의 취급, 가공 및 저장 중에 당면하는 화학적 변화를 다룬다.생물학적 물질의 고유한 성질을 밝힌다는 점에서 생물과학과 비슷하지만, 생식·생장 및 생명현상과 ... 식품의 성분과 기능식품의 일반 성분은 크게 수분과 고형물로 나뉜다. 그 중에서 고형물은 유기물과 무기물로 나뉘며 유기물은 다시 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 등으로 분류된다. ... 식품의 저장 및 가공 동안에 직면하는 상황분석 연구의 실례>4) 식품의 배합(formulation), 가공 및 저장 중에 당면하는 여러 가지 상황에 대하여 밝혀진 지식을 적용하는 문제

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

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  (자원식물학) 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오

  웰빙과 헬스에 대한 관심이 높아지면서 식품 중에서도 건강을 보조할 수 있는 기능성 식품을 복용하는 사람들이 늘어났다.건강 기능성 식품은 다양한 기능을 갖추고 있으나 약효가 강하지 않고 ... 때문에 이러한 식물성분을 통한 기능성 화장품은 앞으로 더욱 그 개발이 촉진될 전망이다.(4) 건강기능성 식품 개발건강기능성 식품이란, 인체에 유용한 기능을 가진 물질을 이용한 식품으로 ... 현재 다양한 건강기능성 식품이 출시되어 있으며 앞으로도 더 많은 분야에서 활발하게 제품 출시가 이어질 것으로 기대된다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품학 요점정리

  상태 -소금물 ① 식품 중 화학적 변화에 따른 용매로서의 기능② 영양물질,산소,노폐물 등의 운반체로서의 기능③ 체온조절, 체액PH,삼투압조절, 열 전달수단 기능④ 친수성 *고분자 ... 1) 식품중의 수분의 기능* 용매 : 용질을 녹일 수 있는 물질 - 물 * 비점 : 끓는점* 용질 : 용매에 녹는 물질 - 소금 * 융점 : 녹는점* 용액 : 용매에 용질이 녹아있는

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.10.07

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  식품첨가물의 인식과 구매행동 연구사례 레포트

  따라서, 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니면서 동시에 보편적으로 섭취하는 물질이 아닌, 식품의 제조, 가공, 과정 중 기술적, 영 화학반응을 일으켜 얻는 물질천연첨가물식품성분의 ... 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함)(식품위생법 제1장 총칙 중 제2조 제2호)”이라고 규정하고 있다. ... 식품첨가물은 모든 화학물질과 마찬가지로 식품첨가물도 목적하는 기능 외에 인체에 바람직하지 못한 부작용을 일으키는 독성을 가질 수 있기 때문에 소비자들은 이렇게 법에 따라 규정되고 관리되는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 정답 및 풀이

  신장기능이 저하된 환자에서 혈액 중에 농도가 증가하는 경우 심장마비를 초래할 수 있는 무기질은? ... -요오드를 과다 복용시 갑상선기능항진증이 나타날 수 있다.6. 아연이 풍부한 식품으로 구성된 것은? ... 플라스틱을 유연하게 만드는 가소제로 인체의 호르몬과 작용을 방해하고 플라스틱이나 코팅된 종이 용기에 뜨거운 식품을 포장할 경우 용출이 우려되는 내분기계 장애물질은?

  시험자료 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2024.04.08

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