"부패와 발효" 검색결과 201-220 / 3,714건

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  식품첨가물 정리본

  보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 ... 데히드로초산나트륨(DHAS)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  [a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

  종류에는 균, 효모, 세균, 원생동물 등이 있으며 주로 생물을 분해하거나 변질, 부패시키는 역할을 하고 있다. ... 김치, 된장, 간장과 같은 발효 식품을 만드는 데에도 미생물이 필요하며 항생제가 항암제 또한 미생물을 재료로 한다. ... 식품 미생물은 김치나 된장 같은 발표 식품을 만드는 식품발표미생물과 식물을 부패시키고 식중독을 유발하는 식품 오염균으로 나뉜다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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  세포 호흡과 발표 실험 결과레포트

  따라서 담금주나 와인을 보관할 때 밀봉이 중요한 것이며 제대로 밀봉하지 않으면 산소나 미생물이 침입해 알코올 발효를 막고 부패하게 된다. ... 치즈나 요구르트같은 유제품에는 젖산발효가 사용된다. 젖산발효도 알코올발효와 같이 산소가 없는 상태에서 일어나지만 이산화탄소 기체가 발생하지 않는다는 점에서 차이가 있다. 이외있다. ... 술은 알코올발효를 이용해 만들며 알코올발효를 하기 위해 술을 만들 때에는 뚜껑을 닫아 산소를 차단해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.19

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  비타민B2의 기능- 간에서 음식부패물 해독- 세포의 재생촉진- 건강한 피부, 손톱/발톱, 모발의 유지- 시력약화, 눈의 피로를 감소시킴? ... 그러나 이것을 발효시켜 청국장으로 만들면 원래 콩보다 훨씬 많은 56으로 급증한다. 발효하면서 콩 균이 비타민 B2를 만들어내기 때문이다.4. 청국장의 효능? ... 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오

  또 유통시에 발열이나 부패 등을 방지하기 위해서 황산이나 발효처리를 해서 불로서 건조를 해야 한다. ... 만일 토양의 수분이 부족할 경우에는 유분이 분해되기 어렵고 수분이 너무 많을 경우에는 부패의 가능성도 있다. ... 또 아미노산 발효 부산비료는 질소와 인산, 가리 전량 합계량이 5% 이상이 되어야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.29

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  에틸알코올 화학반응 실험 결과보고서

  시약이 서로 만나서 산패된 것이 따라서 얻어야 하는 발효된 시약의 양에서 대략 절반정도는 역류되어 공기와 접촉하게 되어 곰팡이로 부패하게 되었기 때문에 발효된 양이 적은 것 같다. ... 그러나 발효된 혼합 용액을 바로 단순증류를 할 경우 발효되어 고체 시료가 된 일부 물질 때문에 에탄올과 증류수가 정확하게 분리가 잘 안 될 수도 있다는 것을 알게 되어 단순증류 전에 ... 반응한 시약들의 양과 얻어진 용액의 양을 비교해 보면 실제로는 우리가 얻을 용액은 실험한 용액의 양보다 많아야하는데 적은 이유는 발효할 때 유리세공해서 만든 유리막대가 발효될 시약과

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.22

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  분해의 철학 독후감

  근대화는 부패와 발효의 부패한 세계에서 벗어나는 것을 암묵적으로 진보나 발전으로 간주해 왔지만, 실제로는 지구상에서 일어나는 부패 생태계에서 벗어나는 것에 불과했다. ... 현대 문명은 이러한 부패 단계를 줄였다. ... 예를 들어, 부패한 동물의 몸은 한 개인으로부터 멀어짐으로써 수많은 미생물의 먹이가 되고, 폐차된 자동차는 많은 자동차의 구성요소가 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.23

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  [식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

  암모니아는 단백질의 발효에 의해 발생되는 가스이며, 식품이 변질되었을 때 발생되기도 하여 식품의 부패를 측정하는 지표가 되기도 한다. ... 주류 발효시에 부패방지제로도 사용되기도 한다. 위와 같이 젖산에는 순젖산과 중젖산이 혼합되어 존재하는데 중젖산은 젖산 2분자에서 물 1분자가 탈수된 에스테르산이다. ... 암모니아는 발효식품의 생성물로 잡균을 제거하고 식품첨가물로 쓰이고 있다. 이번 실험의 목적은 역적정방법을 이용하여 젖산과 암모니아의 정량을 계산하는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  문운당 일반화학 1. 물질의 성질 문제풀이

  : 화학적 변화(성질이 변화하는 경우-발효, 부패)→ 화학적 변화 : 물질이 다른 물질과 반응하여 새로운 물질로 바뀌는 것이다. ... 상태변화는 모두 물리적 변화)2) 목탄의 연소 : 화학적 변화(물질이 타는 것-연소, 모든 물질의 연소는 화학적 변화)3) 유리의 파손 : 물리적 변화(물질의 상태가 변화)4) 우유의 발효

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2024.03.09

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  [연세대 A+ 생물레포트] 8주. Harvesting chemical energy

  절대혐기성 미생물, 조건혐기성 미생물, 산소내성 미생물 등이 무산소 호흡을 한다.무산소 호흡에는 발효(알코올 발효, 젖산 발효)와 부패가 있다. ... 발효과정을 통해 기질 수준의 인산화 과정을 거치면 약간의 ATP를 생성할 수 있으며, NAD+를 재생할 수 있다. ... 발효 과정에는 Glycolysis 만이 포함될 뿐 Pyruvate oxidation, Citric Acid cycle, Electron transport and Chemiosmosis와

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.30 | 수정일 2020.08.21

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ? ... 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이 ... 유산균(1) 정의: 유산균은 발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  발효레포트 미생물의 에너지 기전과 대장균 검출 실험

  Subject대장균 검출 실험을 통해 고기가 부패된 정도에 따라 검출되는 양을 비교해보자.2. Material3M EC 건조배지, 펩톤수, 알코올, 멸균팩3. ... 이하의 조작은 각 발효관에 대하여 BGLB 배지에 의한 정성시험법에 따라 하고배지법 ... 이는 꾸리살은 당일 산 것으로 미생물이 별로 없어 희석을 적게 한 것이고, 안심은 구매 후 20일이 지난 상태로 부패가 되어 미생물의 증식이 많이 되었을 것으로 예상하여 희석을 더

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이

  지방의 유화작용 외에 담즙은 장의 내용물을 중화하고, 사료의 부패를 막으며, 장의 연동운동을 활성화하게 한다. ... 소, 면양, 산양과 같이 미생물 발효가 나타나는 반추동물을 전장 발효 동물이라고 하고, 말과 토끼, 설치류와 같이 대장에서 미생물 발효가 일어나는 초식동물을 후장 발효 동물이라고 한다 ... 발효가 일어나기 어려운 거친 사료의 부분은 되새김질에 의해서 저작이 되어 잘게 부서져서 타액과 혼합이 되어 다시 반추위로 보내지고, 발효과정을 거치게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  식품미생물학 정리

  발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... 식품의 부패-쌀밥: bacillus속, 취반 직 후 1g 중 포자수는 개, 부패시 포자수는 개-빵: bacillus subtilis, penicillium속-통조림: clostridium속-우유

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  생명과학2 세특작성법 예시입니다. 상황별로 깔끔하게 잘 작성된 예문입니다.

  물론 ‘부패가 생태학적 측면에서 어떤 일을 수행하는가?’ ... 또한, 탐구실험으로 진행된 ‘알코올 발효실험’에서 KOH 용액이 수행하는 역할과 맹관부(盲管部)에 모인 기체 성분과 발효관에 생성된 물질을 탐색함은 물론 대조 구와 실험 구를 제시하여 ... 생명과학 2 세특 작성 예시예문 1세포와 에너지 단원을 학습하던 중 발효의 세 가지 종류를 화학반응식으로 제시하며 PPT 자료를 제작하여 차이점을 비교하여 발표함.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.10

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  0.95) > 효모(0.88) > 곰팡이(0.65~0.80)미생물증식 5대 조건 : 영양소, 수분, 온도, pH, 산소 3대 조건 : 영양소, 수분, 온도 [9]식품의 변질종류1.부패 ... 미생물에 의해 변질2.후란: 단백질 식품이 호기성 미생물에 의해 변질3.변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질4.산패: 유지가 공기 중의 산소 일광 금속에 의해 변질5.발효

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)

  (문제 오류로 사진없이 출제됨)① 이 와인은 귀하게 부패했다는 뜻이다.② 포도는 모양이 쪼그라들어 부패한 듯 보이고, 수분의 증발로 과즙의 당도는 떨어지게 된다.③ 균의 작용으로 당분만 ... 당분이 남아 있는 와인은 추운 겨울에는 변화가 없지만 봄이 되어 온도가 올라가면 다시 발효 되어 탄산가스를 만들어낸다. ... 남은 포도알 속에는 벌꿀 같은 향취가 나며 어디에서도 찾아보기 힘든 독특한 맛이 때문에 귀하게 부패한다고 표현한다.④ 이 와인은 보트리티스 시네리아 라는 곰팡이 포도알 표면의 왁스질에

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

  미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다 ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.5. 2. ... 참고)유제품, 발효유, 크림류에서 락토 바실러스 유산균의 계수에 사용되는 배지이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  젖산균은 당으로부터 젖산만을 생성하는 정상발효젖산균과 당으로부터 젖산 이외에 초산, 에탄올 등을 생산하는 이상발효젖산균이 있다,Lactobacillus 속Gram양성의 비운동성이고 ... 보통 배지에서는 미약한 생육을 보인다, 생육에는 여러 가지 비타민, 아미노산 또는 어떤 종의 peptide를 요구한다,식품에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 ... 젖산균은 에너지원을 당에 의존하고 당을 발효하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 세균을 총칭한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  미국 함정 독후감

  가희 무소불위죠. 1977년 발효된 이 법은 25년간 사용된 적이 없었습니다. ... 이 책을 통해 미국 해외부패방지법의 적용 사례를 들여다보시기 바랍니다. ... 저자는 해외부패방지법이 미국 기업을 보호하고 교묘히 적용된다고 주장합니다. 간부에 대한 기소 등 고초를 겪다가 미국의 GE에 인수되는 것으로 마무리됩니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2022.08.20

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