"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 1-20 / 1,069건

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  [식품분석실험]식품중의 유기산 함량 및 산도 측정

  식품중의 유기산 함량 및 산도 측정1. 실험 목적가. 시판 식초중에 함유된 유기산을 0.1N NaOH 표준액으로 적정하여 초산 함유율을 구한다.나. ... 과일주스 중에 함유된 유기산을 0.1N NaOH 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다.2. 실험 기구 및 시약가. ... (오차를 줄이기 위해 적어도 3번의 실험을 실시한다.)3) 오렌지주스 중의 구연산의 함량 측정① 오렌지주스 10㎖와 증류수 40㎖를 섞어 오렌지주스를 희석한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.17 | 수정일 2020.08.05

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  pH와 산도측정

  식품 중 유기산은 NaOH 용액과 다음과 같은 중화반응을 보인다.식품 중의 유기산 함량은 그 식품에 함유된 산 가운데 가장 많이 함유된 산, 즉 구연산(citric acid), 사과산 ... 결과 값으로 적정산도 및 주스에 포함된 유기산 함량을 계산한다. ... 적정 산도 및 주스에 함유된 유기산의 함량을 구하는 방식은 다음과 같다.적정산도(mL/10g) = (식 1)%Titratable acidity(%TA) = 유기산 함량(%) = x

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  식초를 0.1N NaOH로 적정하여 아세트산의 함량을 정량한다.② 조제된 알칼리 표준용액을 이용하여 식품 중에 함유된 유기산을 중화적정법으로구할 수 있다.실험원리? ... REPORT식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량학과학번이름담당 교수제출일1. 실험이론1) 적정산도2) 유기산(1) 구연산(2) 아세트산(초산)2. ... 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다.실험 일자반 - 조조원학 번실험제목식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량실험목적① 조미료로 쓰이는 일반 판매용 식초 중에는

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  유기산정량 실험보고서 A+받은 자료입니다.

  식품 중 유기산 정량실험목적및 실험원리실험목적1. 조제한 0.1N NaOH 용액으로 0.1N HCl 용액을 적정하고, 소비된 ml로부터 0.1N NaOH의역가를 계산한다.2. ... 중 유기산의 양 계산시료인 감식초 중에 함유된 유기산(초산, 젖산, 사과산, 호박산, 주석산, 구연산) 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산은 초산이며, 아래 유기산 양 계산식을 이용하여 ... 제시된 식품시료를 취하여 알칼리 표준용액으로 적정해 식품 속 유기산의 함량을 구해보고, 구한 유기산 양을 다른 자료와 분석·비교해본다.실험원리식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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  조회분 정량 분석 레포트

  건식법과 진한 강산 혼합물을 이용하여 시료의 유기물을 산화시키는 습식법이 대표적이며, 간접회화법에는 전기 전도도를 이용해 식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 전도도법이 있다. ... 그러나 회분의 함량은 식품 중에 존재하는 무기물의 양과 정확히 일치하지 않는데 이는 회화과정 중에 무기물들이 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 형태로 바뀌거나 휘발하기 때문이다. ... 다수의 식품에서는 무기질의 염소이온(CL⁻)등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 탄산염이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  및, 수산화칼륨 용액으로 유리지방산을 적정하며, 이때 추출된 용액에서 검화물질을 비누화 방식으로 추출한 후 나머지 불검화물질을 측정하는 방식을 사용한다.과산화물가: 유지의 품질저하를 ... 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성 ... 또한 단백질은 인체에 필수적인 영양소 중 하나로, 영양소 섭취량을 평가하는 중요한 지표 중 하나이며, 단백질 내의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대부분 일정하므로 각 물질마다 정의된

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  오렌지 주스의 대략적인 pH를 추정하고 그 이유를 서술하시오. (5점)오렌지주스의 pH에 영향을 주는 물질이 유기산으로 오렌지주스의 pH는 3.7 이하로 낮다.식품의 pH는 미생물의 ... 산 함량이 높은과일, 채소류는 세균보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다.곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다. ... 잼의 당 농도는 60~70%가 가장 이상적이고세포와 세포사이를 결착시키는 역할을 해주는 팩틴에 설탕을 더하여 당류의 삼투압 원리를이용한 것이므로 유기산과 고온으로 만들기에 미생물의

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

  과일주스의 유기산 함량 분석과목명 : 식품영양분석실험일시 :작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ조 : 5조담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 주의사항4. ... 유기산 함량을 계산한다. ... 함량을 구하는 식 “유기산%= V?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  수분, 조회분 함량 측정

  있는데 그중에서도 가장 표준적인 회분함량 분석법인 건식회화법이란 산소 존재 하에서 고온으로 완전히 연소시켜 시료의 유기물을 산화시키는 방식이다. ... 시료를 500-600℃의 고열로 태워 유기물을 산화시키고 휘발하지 않는 무기 잔여물의 항량을 측정한다.수분함량 측정시와 회분 함량 측정 시에 모두 항량값을 구할 때까지 건조 시켜야 ... 실험 목적식품 속 수분함량 측정을 위해 상압가열건조법을 수행해보고, 조회분 함량 측정을위해 건식회화법을 이용하면서 각 방식의 방법 및 원리를 익히고, 항량에 대한 이해를 통해 수분함량과

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

  실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 ... : 많은 식품의 회분중에는 유기물에서 유래되는 탄소가 탄산염이 되어 다량으로 함유되어 있어 조회분이라 한다. ... +회분의 정량 : 식품의 일반성분 중 하나인 회분은 식품을 거의 일정한 온도로 작열 회화하여 더 이상 중량이 감소되지 않고 항량에 도달했을 때 회분의 중량을 측정함으로써 정량한다.조회분

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. ... 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산 ... 원리- 유기산 함량의 정량시험은 시료와 NaOH의 중화반응을 이용한다.적정에 의하여 유기산과 반응한 알칼리표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품군의 유기산양을 알 수 있게 된다.+

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.15

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  추출실험 결과레포트( 화학공학실험)

  일반적으로 지방 이외의 물질은 1% 내외이다.식품 중 지질을 정량할 때에는 유기용매인 에틸 에터를 주로 사용한다.2.2.1 지질지질은 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. ... 지질은 비극성을 띠고 유기용매에 녹는 성질을 지니므로 식품을 유기용매와 연속적으로 접촉시켜서 식품에 있는 지질이 유기용매에 녹아 나오게 한다. ... 그 중 지방만을 얻거나 지방 함량을 알기 위해서 적절한 용매를 사용하여 추출한다. 여러가지 추출법 중 Soxhlet 추출법을 이용하여 지방추출기의 원리를 파악할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.07 | 수정일 2021.09.08

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  조회분 정량 분석 실험 레포트

  혼합물을 이용하여 시료의 유기물을 산화시키는 습식법이 대표적이며, 간접회화법에는 전기 전도도를 이용해 식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 전도도법이 있다. ... Theory① 조회분식품 및 사료의 일반분석에서 시료를 550℃로 가열하여 유기물을 연소시킨 후에 남는 성분. ... 현재 한국 식품성분표에는 Na, K, Ca, P, Fe의 5개 성분이 기재되어 있고 식품 중 이들의 함량은 식품 종류에 따라 크게 다르다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  일반 성분 분석 ­ 조지방(Rose-Gottlieb법) 예비A+

  정량분석- 식품을 유기용매에 침지시키거나 연속적으로 접촉시켜 식품 중 지질이 유기용매에 녹아 나오게 함.- 지질을 모두 추출한 후, 식품의 잔여물 제거하고 무게를 측정하면 지질의 ... Purpose지질의 특성을 이해하고, 유기용매를 사용하여 Rose-Gottlieb법을 이용하여 조지방 함량을 측정해본다.5. ... 인지질 등 측정 시 사용하지 않음.- 스낵제품 및 건조제품에 적합.② 산가수분해법- 먼저 시료를 산처리하여 당지질과 단백질을 가수분해해 세포벽 파괴.- 실제 지방함량보다 높게 나올

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [식품화학실험] 조회분 정량-직접회화법 A+레포트!

  전기 전도도를 이용해 식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 전도도법이 있다.3. ... 직접회화법에는 산소 존재하에 고온에서 완전히 연소시켜 시료의 유기물을 산화시키는 건식법과 진한 강산 혼합물을 이용하여 시료의 유기물을 산화시키는 습식법이 대표적이며, 간접회화법에는 ... 이 과정 중에 물과 휘발성분은 날아가고 유기물은 산소에 의해rm`CO _{2}와rm`N _{2}의 산화물로 산화되어 날아가며 대부분의 무기물은 산화물, 황산염, 인산염, 염소, 규산염으로

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  있다.2) 유기용매를 활용한 방법① 시료준비식품에서 시료를 준비할 때 식품의 종류, 지방의 종류 및 특성을 이해해야 한다. ... 에테르 추출법에 의해서는 주로 트라이아실글리세롤이 추출되며 스테롤, 유리지방산, 당지질 및 소량의 인지질이 동시에 추출되는 반면, 산가수분해법은 이 성분 외에 유리지방산의 함량이 증가하고 ... 기기 분석법에는 유전상수 측정법, 저해상 핵자기 공명 측정법, X 선 흡광도 측정법, 적외선 측정법, 초음파 측정법, 색도 측정법, 밀도 측정법 및 Milko-tester 측정법이

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

  비타민 B, E, 엽산 등 인체에서 중요한 비타민을 공급하며 단백질 공급원으로 중요한 역할을 하게 되는데 아미노산 조성 중 필수 아미노산인 라이신의 함량이 옥수수나 조, 밀가루와 같은 ... 유기물과 자연광석, 미생물과 같은 자연자재만을 사용하므로 토양 내 미생물활동이 왕성해 각종 미량요소의 흡수가 많을 것이며 화학비료나 농약 위주로 재배한 일반재배 쌀과 성분함량 및 ... 그렇다면 우리가 가장 많이 이용하고 있는 식품 혹은 생산하는 농축산식품 중 한 가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품으로써 갖춰야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업에서 발전

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  조지방정량

  그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, alkaloid, 유기산, 지용성 vitamin 등도 용출된다. ... 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, alkaloid, 유기산, 지용성 vitamin 등도 용출된다. ... 하지만 이는 한국산 젖소가 생산할 수 있는 지방함량을 넘었기 때문에 실험과정 중 실수가 있었다고 추측할 수 있다.그림 1. 식품공전 우유류 규격그림 2.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  총산도

  유기산의 함량 (%)4.69101.34031.0052평균 2.3455식품 중 유기산의 양은 식품 중 함유된 초산, 젖산, 호박산, 사과산 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이 많은 하나의 ... 실험제목총 산도 [식품 중 유기산 정량]2. ... 실험목적 및 원리총 산도는 식품 내에 존재하는 유기산의 총량을 말하며, 유기산을 함유한 식품의 일정량을 칭량하여 희석한 후 알칼리 표준용액으로 중화적정하여 이때 소비된 ?

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  딸기잼 제조 실험보고서

  잼이 형성되기 위한 일반적인 함량은 펙틴함량 1.0~1.5%(w/w), 당함량 60~65%(w/w), 유기산함량 0.3%(w/w)이다.펙틴(pectin)펙틴은 과채류 등의 식물체 세포벽 ... 펙틴은 식품 분야에서 추출되어 잼, 젤리, 요구르트 등의 가공 과정 중 증점제, 안정제, 겔화제 등으로 이용된다.과즙의 펙틴 함량 판정펙틴은 젤리 응고에 있어 필수적인 성분일 뿐만 ... 펙틴함량의 판정 기준 및 펙틴함량에 따른 가당량재료 및 방법재료 및 기구1) 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량딸기1 Kg설탕500 g2) 실험 기구(Unit: 조 당)실험

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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