"환원당 엿" 검색결과 161-180 / 577건

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  식품학개론 3. 탄수화물

  등에 많이 함유되어 있다.② 맥아당(maltose 포도당+포도당): 엿 기름 속에 많이 함유되어 있다.③ 유당(젖당)(lactose 포도당+갈락토오스): 포유동물의 유즙에 존재하며 ... 사탕수수비환원당, 수용성, sucrase에 의해 fructose와 glucose로 가수분해 됨, 가격이 저렴.lactose포유동물의 유즙환원당, lactase에 의해 포도당과 galactose로 ... 종정적용의 효과가 있다.당질종류급원기능 및 성질2당류maltose발아된 곡류, 전분환원당, 수용성, maltase에 의해 2개의 glucose 로 가수분해 됨.sucrose사탕무,

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  생화학 1.탄수화물, 단백질, 지질의 분류와 특징 2. 한 분자의 글루코오스가 대사되어 에너지(ATP)가 생성되는 과정

  엿당, 젖당, 설탕이 있다. ... 엿당은 포도당 두분자가 결합한 것이며, 젖당은 포도당과 갈락토스, 설탕은 포도당과 과당이 결합한 것이다.수백 내지 수천 개의 단당류가 글리코사이드 결합으로 이어진 다당류로는 녹말, ... 환원형 NAD 1분자가 완전히 산화되면 3분자의 ATP가 합성되며, 환원형 FAD가 산화되는 동안에는 ATP 2분자가 합성된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.08

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  탄수화물 단백질 지방 검정 예비레포트 A+

  이 때 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다.이렇게 베네딕트반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로, 포도당 이외에도 엿당, 과당과 ... 포도당은 환원력을 갖고 있는 분자이기 때문에 다른 물질로부터 전자를 빼앗겨 자신은 산화되고 다른 물질을 환원시키는 능력이 뛰어나다. ... 따라서 베네딕트 용액과 포도당을 섞고 가열하면, 포도당이 베네딕트용액의 2가 구리 이온(Cu2+)에 전자를 주어 환원시키고, 1가의 구리 이온(Cu+)을 만든다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.14

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  식품학 관점 식혜의 원리 피피티

  넣기도 한다 . ⑤ 끓인 물을 식힌 다음 건져낸 밥알을 넣어 냉장고에 보관하고 먹는다 .β- 아밀레이스 아밀레이스의 한 종류로 다당류의 α-1,4 글루코사이드 결합을 가수분해하여 비환원당 ... 식혜의 원리식혜 만들기 식혜음료의 pH : 평균 5.8 ① 고두밥을 짓는다 . ② 엿기름 혹은 엿기름 가루에 미지근한 물을 붓고 충분히 주무른 다음 20~40 분간 둔다 . ... 최적 pH : 5.5~5.6 최적 온도 : 60~65℃ β- 아밀레이스 전분 → 한계덱스트린 + 맥아당 맥아당은 자연계에는 없으며 효소의 분해에 의해 만들어 지는 올리고당이다 .

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  예비2 베네딕트

  펠링용액(황산구리의 알칼리용액)을 환원하여 이산화구리를 만든다. 포도당·과당·엿당 등이 포함되며, 설탕으로의 환원력은 없다. ... 이렇게 베네딕트반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로, 포도당 이외에도 엿당, 과당과 같이 환원력이 있는 분자들은 베네딕트 반응을 통해 확인할 수 있다.반응식 :환원당산화된 ... 단 당분이다.4)엿당 : 탄수화물의 일종으로 포도당 두 개가 당체결합으로 결합한 이당류이다.그림 5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.30

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  생물학실험-당질의 검정

  베네딕트 용액에서는 당의 환원기의 유무를 침전물의 여부를 통해서 알아낼 수 있었다. 침전물이 생긴 포도당과 과당, 젖당, 엿당 등에는 환원기가 존재한다는 것을 알 수 있다. ... Barfoed 반응포도당갈락토오스젖당엿당증류수2조적갈색적갈색침전변화없음변화없음변화없음5조적갈색적갈색침전변화없음변화없음변화없음3. ... Benedict 반응포도당과당젖당엿당설탕1%전분증류수1조붉은색토마토쥬스갈색침전갈색침전변화없음변화없음변화없음4조붉은색붉은색갈색침전갈색침전변화없음변화없음변화없음2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.23

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  당질의 정량 분석 예비 및 결과 보고서

  환원당은 다른 물질은 환원시키고 자신은 산화되는 당으로 케토오스와 알도오스 모두 환원당이다. 또 이당류는 설탕만 비환원당이고 젖당과 엿당은 환원당이다. ... 두 분자의 포도당이 글루코시드 결합을 이루면 엿당이 되고 이러한 엿당에 계속해서 포도당이 α(1→4) 글루코시드 결합을 형성하면 다당류의 녹말이 된다.모든 단당류는 환원당이기 때문에 ... 엿당: 두 개의 포도당이 결합되어 이루어진 이당류이며, 분자식은 C₁₂H₂₂O₁₁이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.31

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  탄수화물의 검출 및 소화효소 (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)

  가장 잘 알려진 이당류로는 수크로스(설탕 또는 자당, 포도당과 과당의 화합물), 락토스(젖당 또는 유당, 포도당과 갈락토스의 화합물), 말토스(엿당 또는 맥아당, 포도당끼리의 화합물 ... 반응식은 다음과 같다.2Cu(O·COCH3)2 + 환원당 →2CuO·COCH3 + 2CH3COOH + 환원당의 산화물2CuO·COCH3 + H2O → Cu2O ↓ + 2CH3COOH3 ... 단당류와 환원성 2당류의 환원작용을 비교하면, 단당류가 보다 강하다. 따라서 이 반응은 환원성 2당류와 공존하는 단당류의 검출에 이용된다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.01.31

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  [생화학실험]탄수화물 검정 레포트

  과당은 간에 서 대사 작용을 거쳐 장에서 바로 흡수되며 정액을 구성한다.(2) 이당류 : 엿당(포도당+포도당), 설탕(포도당+과당), 젖당(포도당+갈락토스) 등의 이 당류는 에너지원으로 ... 첫 번째로, sucrose와 lactose는 둘 다 이당류이지만 sucrose는 비 환원당이고 lactose는 환원당이다. ... 처음에 lactose가 비환원당이라고 착각하는 바람에 실험 결과를 잘못 해석할 뻔했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.02

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  결과_베네딕트_광운대

  용액4ml에 베네딕트용액 2ml추가그림 1. 1%의 용액들(설탕, 엿당, 포도당, 과당, 전분)표 1. ... 실험 결과용액설탕엿당포도당과당전분색변화없음황적색황적색황적색없음침전물XOOOX2. 고 찰이번 실험이 1학기 마지막 생물 실험이었다. ... 결과리포트실험제목 :베네딕트(Benedict) 방법에 의한 환원당의 측정조 :학 번 :이 름 :그림 3. 80℃에서 5분간 중탕후 색변화1. 실험결과그림 2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.31 | 수정일 2018.11.19

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  포도당, 한천포도당, 8)한천로얄제과Grape정백당, 물엿, 무수구연산, 포도향, 합성착색료,9) 무수구연산, 합성착색료,(6) 이소말트 (7) 해조칼슘(6) 이소말트 설탕과 유사한 ... 희게 하는데 사용 ⊙사 용 식 품 : 과자, 빵, 빙과류 ⊙부 작 용 : 순환기 장애, 위점막자극, 천식유발, 호흡기 점막, 눈 자극, 유전자의 손상, 염색체 이상표백제로 사용되는 환원제나 ... (샴피니언추출물0.01%), 해조칼슘(0.26%), CPP(우유 0.02%), 합성착색료6) 이소말트, 말티톱시린 7) 해조칼슘, CPP합성착색료샤니팥양갱팥앙꼬76%, 중백당, 물엿,

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  [일반생물학실험] 영양소의 검출

  탄수화물탄수화물중 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는 당(포도당, 엿당 등)은 페엘링 용액을 환원시키므로 환원당이라하고 단당류 이당류는 설탕을 제외하고는 모두 환원당이다. ... 단당류, 이당류, 다당류로 분류되고 단당류와 이당류 중에는 알데히드기와 케톤기의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉜다. ... 환원당은 알칼리성 용액에서 구리, 은, 이온들을 환원시켜 당류에 따라 여러 색깔의 침전물을 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.12 | 수정일 2020.08.04

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  탄수화물 단백질 지질 분류와 특징 (ATP작용)

  부족 시 소화되기 어렵다.말토오스 (엿당)포도당과 포도당이 α-1,4 결합환원당녹말의 가수분해 산물트레할로스포도당과 포도당이 α-1,1 결합비환원성세포막을 보호하여 수분증발을 방지한다.셀로비오스포도당과 ... 물에서 용해되며 단맛이 난다.수크로오스 (자당)포도당과 과당이 α-1,2 결합비환원당단맛의 기준 물질전화당락토오스 (젖당)포도당과 갈락토오스가 β-1,4 결합유당분해효소(락타아제) ... 당단백질이나 당지질의 구성성분으로 난소화성 (비에너지원)? 기능성 올리고당4.다당류? 포도당이 10개 이상 수천 개까지 연결된 포도당의 중합체?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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  아밀라아제(아밀레이스) 종류

  리파아제·콜린에스테라아제·포스파타아제·DNase(디옥시리보뉴클레아제) 등이 이 군에 포함된다.② 글리코실 화합물에 작용하는 효소：당(糖)의 환원성 수산기와의 사이에서 생성된 글리코시드 ... 전분이나 glycogen의 비환원성 말단에서 maltose 단위로 α-1,4 glycoside결합을 절단해서 α형이 아닌 β형의 맥아당을 형성하므로 β-amylase라고 한다.또한 ... 물엿의 생산이나 섬유 공업에 있어서의 호발용 등에 쓰이고 있다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

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  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

  고추장은 일반적으로 발효 시 전분질이 분해되어 환원당 함량이 증가되어 단맛이 높아진다고 하였으나(9), 본 실험의 결과는 혼합 고추장과 멥쌀 고추장의 당도가 감소하여 차이를 나타내었다 ... 또한 고추장 제조 시에 전분질 외 담금재료인 엿기름가루, 물엿을 첨가하였는데, 여기에 함유되어있는 단당류가 분해되어 당도가 감소했을 것이라고 생각된다. ... The류(3)가 있는데 첫 번째로 찹쌀 등의 전분질원을 가루로 만든 후 증숙한 뒤 엿기름을 첨가하여 냉각시킨 뒤 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 발효 숙성시키는 방법, 즉 엿기름으로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  탄수화물검정 결과보고서

  추가질문1) 시료들을 환원당 / 비환원당으로 구분하고, 그 구분이유를 쓰시오.- 환원당: 물엿, 포도당, 우유 / 비환원당: 나머지베네딕트 시약은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 ... 환원당은 케톤기나 알데히드기를 가지고 있다.만약 케톤기와 알데히드기가 없다면, 환원성이 적거나 없을 것이고,염색이 잘 되지 않을 것이다.(2) 베네딕트 반응으로 엿당과 젖당과 같은 ... 증류수 포도당 아밀라아제 우유▶ 물엿, 포도당, 우유는 눈에 띄게 색이 변했지만 그 외는 변화가 없는 푸른색이다.(2) 침전물 관찰①②③① 물엿, ② 포도당, ③ 우유색이 변한 물엿과

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.06 | 수정일 2015.09.27

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  온도, 효소, Ph 반응실

  전분  엿당으로 분해 , 식물에 존재 g - 아밀라아제 ( 글루코아밀라아제 ) : 전분  b- 포도당으로 분해 녹말 , 글리코겐을 포도당이나 젖당 등의 단당류 또는 다당류로 분해한다 ... 실험 관련 기본 이론 효소a - 아밀라아제 : 전분  포도당 , 엿당으로 분해 동물 , 식물 , 미생물 등에 널리 존재 사람에게는 a -Amylase 만 존재 b - 아밀라아제 : ... 실험 관련 기본 이론 환원당 측정반응 환원당 황산 인몰리브덴산 몰리브덴 청 환원당  몰리브덴 청나선형 구조를 가진 녹말분자에 요오드가 들어가서 색이 변하는 반응이다 .

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.25

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  영양소 검출, 생물학 실험

  탄수화물의 검출: 감자, 물엿, 설탕 수용액을 이용하여 다음의 검출반응을 실시한다.① 요오드 반응A. ... 따라서, 살아있는 세포의 영양분은 포도당이므로 감자가 싱싱했다면 세포가 대사활동을 하며 포도당을 이용하고 있을 것이다. ... 다른 하나는 세포 내에 환원제가 있지 않았을까 하는 생각이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.22

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  소모기법(somogyi 법)

  이 방법은 포도당, 맥아당, 이성화당, 물엿 등 환원당의 측정 외에 과일, 과일 통조림, 과즙 등에 포함된 환원당의 측정에 적용한다. ... 환원당 정량법 중 구리 시약을 사용하는 환원당의 용량분석법의 하나로 M. Somogyi가 P.A. Schaffer 및 A.F. ... 그리고 젖당과 같은 환원당의 측정에 적용할 수 있지만 자당과 같은 비환원당 혹은 전분 같은 다당류를 측정에 응용하는 경우에는 적절한 방법으로 가수분해를 할 필요가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.14

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  호박감주 만들기

  전분을 맥아당 단위로 가수분해하는 당화효소이고, glucoamylase는 α-1,4와 α-1,6 결합을 분해하는 효소이다. ... , glucoamylase 등이 있다. α-amylase는 전분의 α-1,4 결합을 무작위로 가수분해하는 효소로 저분자량의 덱스트린을 생성하는 액화효소이며, β-amylase는 비환원성말단부터 ... 고두밥과 엿기름 추출액을 넣었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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