"알콜 ,젖산발효" 검색결과 161-180 / 1,782건

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  2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

  탄수화물이나 지질식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한 냄새를 생성하고 변질하는 현상# 미생물에 의한 단백질 변질 시- 암모니아, 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산 ... : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- ... 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  미생물의 생화학적 활성 시험법

  당분해 시험영양 약체배지, Durham관, Phenol red 포도당 액체배지, Phenol red 젖당 액체배지? ... 락토오즈 발효가 가능한 박테리아의 경우 발효활동의 결과 생성된 산이 배지의 pH를 6.8이하로 떨어뜨리면 neural red의 색이 변해 빨간색이나 분홍색의 집락을 가지게 된다. ... 균체가 분비하는 체외 효소에 의해서 다당류는 이당류 또는 단당륧 분헤되며 균종에 따라 차이는 있지만 이들 분해산물은 EMP 과정 같은 발효 과정 또는 시트르산 회로와 같은 당의 분해과정을

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  당화작용(탄수화물 → 당분 = 단맛)- 알코올 발효(당분 → 알코올 = 알코올성 방향 물질)- 유기산 발효(당분, 단백질 → 유기산 = 젖산, 초산, 호박산 등의 신맛)- 단백질 분해 ... 재래식 → 발효시 잡균번식↑ → 품질균일화X- 개량식 → 발효조건 안정 → 품질균일화O? 된장의 맛 ? ... 콩과 전분질에 고춧가루 혼합해서 발효시킨 제품? 맛 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  식품에 함유된 유기산

  acid ), 개미산( formic acid ), 젖산( lactic acid ) 등이 있다. ... 당류를 기질로 하고 미생물을 배양하면 시트르산이 축적되는 시트르산 발효가 일어난다. 시트르산 회로의 중요한 중간체이며, 물질대사에 매우 중요하다. ... 이것을 아세트산 발효라고 하며 식용식초를 만들 때 사용된다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재하여 얼어있다고 표현해 빙초산이라고 부르기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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  와인의 감정

  Varietal Distinct Vinous 부케 Cask-aged Bottle-aged테이스팅의 표현 황 Hydrogen sulfide Sulfur dioxide mercaptan 젖산 ... 삼나무 -오크 타는 나무 향 흙 흙냄새 -먼지 -버섯 곰팡이 -곰팡이 낀 코르크 -곰팡이와인 아로마 휠 해석 화학약품 석유류 황 화합물 종이 자극적인 향 기타 산화 향 미생물 이스트 젖산 ... 발효 Mousy Butyric Acetic lactic테이스팅의 표현 기타 Moldy Raisiny Woody corky 신맛 Flat Tart acidy테이스팅의 표현 단맛 Dry

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  사케 소믈리에 기키자케시 자격증 예상문제

  42.현미 중 7~8%에 해당하며 누룩곰팡이가 생산한 산성 프로테아제에 의해 아미노산으로 변하는 성분은?43.회분의 미생물의 육성에 필요한 4가지 성분으로 아닌 것은? ... 46.배젖의 설명으로 옳은 것은?47.주조호적미의 재배조건으로 틀린 것은?48.대표적인 주조호적미에 대한 설명으로 틀린 것은?49.주조호적미 오마치의 주 재배지는 어디인가? ... 12.발효란? 알코올 발효란?13.발효에 관한 대표적인 미생문의 설명으로 틀린 것은?14.알코올발효의 설명으로 옳은 것은?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.23

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  2020 2학기 식생활과건강 기말고사 족보

  유산균은 글로코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다답 : ×10. ... 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.( 비 발효차)3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. ... 정답 : 5. 10830 체중90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15% 360ml)을 마셨을 경우 분해하는데 소요되는 시간은?정답 : 3. (6)31.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.06.13

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  미생물학 실험 보고서 - 대장균 추정 시험

  알코올, 초산 그리고 젖산 외에도 co2 가스를 생성합니다. ... Salmonella 속- E. coli 와 비슷하지만 탄소원으로 Citrate(구연산)를 이용한다는 점이 다름.- Salmonella typhi(장티푸스), Salmonella enteritidis ... 추정시험- 2배농도의 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 10㎖씩, 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 1㎖씩, 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 0.1㎖씩 접종합니다.- 35

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식생활 기말고사 족보

  유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.1) O2) X9. ... 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은? ... 체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20% 360ml)을 마셨을 겨우 분해하는 데 소요되는 시간은?1) 92) 83) 74) 65) 55.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  취업률 100퍼센트, 간호학과 지원 맞춤형 생활기록부 기재 예시입니다. 우수한 성적으로 합격한 사례이니 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  젖산 발효의 정의를 명확히 하고 이산화 탄소가 방출되지 않는다는 특징을 확인함. ... 젖산 발효를 통해 빠르게 근육운동에 필요한 ATP를 얻으며 그 과정에서 축적된 젖산의 작용으로 신경의 자극을 유발하여 통증이 유발됨고 펩타이드 결합을 이해함. ... 대해 학습하고 이와 관련하여 신체 내에서 근육통을 유발할 수 있는 젖산 또한 무산소 호흡의 결과물인 것에 지적 호기심을 가지고 탐구활동을 진행함.

  리포트 | 10페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.01.04

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  그러나 염장과 젖산발효의 원리는 예나 지금이나 변함이 없고 다만 사용하는 재료와 처리하는 형태가 달라졌을 . ... 농축산식품이용학 4목차1. ... 우리 조상들은 농경시대 이전부터 각종 산채류를 소금에 절여 이용하다가 그 후 산초, 마늘 등 양념을 가하게 되고 고추가 전래되면서 맛과 빛깔을 더욱 돋우었고, 오늘날과 같은 포기김치가

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  [연세대 A+ 생물레포트] 8주. Harvesting chemical energy

  절대혐기성 미생물, 조건혐기성 미생물, 산소내성 미생물 등이 무산소 호흡을 한다.무산소 호흡에는 발효(알코올 발효, 젖산 발효)와 부패가 있다. ... 실험결과본 실험에서 기질인 숙신산용액이 서로 다른 농도로 존재할 때, 세균현탄액 속 세균의 호흡에 의하여 산소가 소비되고, 그 과정에서 메틸렌블루 용액이 탈색되는 것이다. ... 발효과정을 통해 기질 수준의 인산화 과정을 거치면 약간의 ATP를 생성할 수 있으며, NAD+를 재생할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.30 | 수정일 2020.08.21

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  탄수화물, 단백질, 지방의 대사 요약[생화학]

  : 효모나 일부 박테리아에서 피루브산의 알코올 발효가 일어남. ... - (리신과 류신을 제외한) 아미노산★ : 단백질 분해, 당신생의 주 재료+ 알라닌★★★ : 피루브산과 한끝차이리신과 류신은 피루브산을 만들 수 X- 코리회로의 젖산★ : 탄수화물분해 ... → ethanol↙↘혐기적호기적대사 대사① 호기적 해당과정포도당 → 피루브산 → 미토콘드리아: 산소소모, 에너지↑② 혐기적 해당과정: 피루브산 -(환원NADH)→ 젖산⇒ 혐기적 해당과정은

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

  화이트사워종 등)-2-< lactic acid bacteria ; 젖산균 >르방을 만드는데 주된 역할을 하는 젖산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 ... 한다 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나이다. ... 물론, 르방 외의 다른 종류의 천연발효종도 존재한다.국내 베이커리 업계에는 2가지 발효법이 이용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  미생물의 순수분리배양

  정상적으로 배양 되었다면 E.coli는 Lactose 발효균으로 Lactose를 분해하면서 젖산을 만들어내는데 이때 배지 내의 pH가 6.8 이하로 내려가게 되면 분홍색 콜로니를 형성하게 ... 담즙산엽과 크리스탈 바이올렛에 의한 그람양성균의 발육은 저지한다. 유당분해균은 산을 생산하여 누트럴레드가 적색이 되는데 비분해균은 무색의 집락을 만든다. ... 젖당과 pH 지시약을 이용해 젖당을 분해할 수 있는 균을 감별할 수 있다.실험적 고찰본 실험 결과 NA 배지에서 획선 접종법을 이용한 분리배양 결과를 보면 사면 획선 접종법을 이용한

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.31

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  소장에서 분해가 안되고 대장에서 미생물발효로 젖산과 SCFA를 생성하면서 pH를 낮춰 유익 균주 성장을 촉진하며 유해 균주 증식은 막아 설사와 질병을 감소시켜 성장을 촉진하게 된다.특정균주의 ... 유기산 및 유산 생성하는 유산균의 성장에 도움을 줌으로써 소화관 발효에 미치는 효과를 기대할 수 있다.유해 병원성 미생물에 대해 차단이 가능하면서 소화관에 군락을 형성해 유해균의 군락은 ... 대장 발효를 촉진시키면서 단쇄지방산의 생산이 흡수력보다 빠르다는 것을 보이며 발효기질로 사용가능함을 알 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  식생활과 건강 족보 a+는 너꺼2

  유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.정답 : x문제 14. ... 셀레늄22 다음중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.답: 녹차는 발효차로 녹색을 띤다우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다23.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.04.29

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  미생물과 생활 족보 2020

  발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효, 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. ... 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은? ... 포도식초가 만들어지려면 포도즙이 먼저 알콜발효에 의하여 포도주가 된 다음에 여기에 이어서 초산발효가 일어나 포도식초가 만들어진다.88.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  2024 식생활과 건강 기말고사

  유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.1 X2 O36. ... 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.4 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.5 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.7. ... 간 기능 저하 시 감소되는 것이 아닌 것을 고르시오.1 엽산2 트립토판3 판토텐산4 리보플라빈5 니코틴 아마이드15.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15 | 수정일 2024.08.21

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  대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

  이 결과 시료의 대장균군의 존재유무를 판단하고 이를 식품의 오염여부에 활용한다.실험원리 :대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 모든 호기성 ... 배양 결과 적색을 띠면 양성, 황색을 띠면 음성으로 판정한다.Voges-proskauer 시험은 균이 글루코스를 발효시켜 유기산인 acetoin을 생성하는지 여부를 알아보는 시험이다 ... EMB배지, Endo배지 모두 대장균군의 젖당 분해 능력을 판단하는 것이다.확정시험 또한 완전시험에서 양성을 띤 colony를 다시 젖당배지와 표준한천사면배지에 접종, 배양하여 양성과

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

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