"빵의 부풀기에 미치는" 검색결과 161-180 / 250건

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  마태복음과해석학

  마태복음과해석학너희 중에 누가 아들이 떡을 달라 하면 돌을 주며 (마7:9)마치 여자가 가루 서 말 속에 갖다 넣어 전부 부풀게 한누룩과 같으니라 (눅13:21)I. ... 성경은 기독교인의 삶과 공동체를 위한 모델이므로 여성신학적 비평적해석은 오늘의 여성들에게 미치는 영향을 평가하기 위해서 동시대적 기능들 뿐만 아니라 모든 방면의 본문과 전통을 탐구해야 ... “돌판”(tablets of stone)으로, 성경이 은유된 것을 불공평(injustice)과 억압에 대항해서 투쟁하는 하나님의 백성으로서의 여성을 양육하고 유지시키고 힘을 주는 빵(

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.21

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  공자의 식탁 - 요약 및 감상문

  그는 ‘정빙(진빵)은 부풀어서 표면이 십자로 갈라지지 않으면 먹지 않았다고 한다. 발효시키지 않는 밀가루 식품은 굽건 찌건 부풀어서 갈라지는 경우란 없다. ... 그들이 한족 문화권으로 이주해 들어오면서 개를 좋아하는 풍습 또한 자연스럽게 따라들어 왔고 개고기를 먹는 것을 혐오하는 풍조가 한족 문화에 커다란 영향을 미쳤을 것이다. ... 하증이 먹었던 것은 아마 효모를 넣은 빵일 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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  막걸리의 효능과 막걸리 세계화를 위한 나의 제언0

  만들 때 막걸리로 반죽하면 발효가 되어 잘 부푸는 것도 이 효모의 작용이다. ... 막걸리가 같은 농도의 주정을 함유한 다른 술에 비하여 인체에 미치는 영향이 월등히 좋은 것으로 나타났다.이같은 사실은 고려대학부설 한국영 양문제연구소 주진순.유태종 교수가 사람을 대상으로 ... 막걸리는 알콜도수가 6%정도로 몸에 큰 부담을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러가지 영양소를 갖추고 있다.(3) 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다.증편이나 찐빵을

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.14

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  [자연과학]가루제품 - Quick Bread류

  우선 기본재료로 만든 것은 반죽이 너무 묽었을 뿐아니라 부풀어 오르는 양도 매우 적었다. ... 따뜻할 때 버터나 잼을 발라 먹는다.Popover에서 잘된 것은 속이 비고 많이 부푼다. 꺼내기 직전에 포크로 구멍을 내주어야 찌그러지지 않는다. ... Waffle은 원래 미국 등지에서 아침식사에 만들어 먹던 빵과자의 한 가지로 핫케이크와 비슷하다. 프랑스에서는 고플이라고도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  핫케익 반죽의 젓는 횟수에 따른 결과 조리과학 및 실험

  그 외 이온결합도 반죽의 굳기에 영향을 미친다. ... 탄력성, 점성 등을 비교해 본다.⑥ 200~210℃의 oven에서 20분간 구워 부푼 모양을 관찰한다.7. ... 밀에도 여러 종류가 있는데 외국에서 보통 소맥은 빵소맥이라고 하여 제빵용으로 재배되고 있으나 빵 이외에도 제과, 제면 등의 용도에 쓰이고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.02

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  제과 레포트

  경우에는 비중을 일정하게 하지 않으면 포장을 할 수 없게 되거나 부적당하게 된다.제품의 외부적 특성인 부피에만 영향을 주는 것이 아니라 내부 특성인 기공과 조직에도 결정적인 영향을 미친다.비중이 ... 케이크, 젤리롤 케이크) 등이 있다.(3) 쉬폰형반죽 (Chiifon Type)별립법처럼 노른자나 흰자를 나누어 쓰되, 노른자는 거품을 내지 않고 거품 낸 흰자와 화학 팽창제로 부풀림을 ... 등이 있다.(3) 유지에 의한 팽창 방법 : 밀가루 반죽에 유지를 펴서 넣고 접어서 밀어 펴기를 하여 층을 형성하게 하여 굽는 동안 유지층이 녹으면서 발생하는 증기압에 의하여 들떠 부풀도록

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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  글루텐 형성 실험

  -빵, 과자, 건빵 등을 만들면 검붉게 보일 뿐만 아니라 섬유질이 많아 발효가 잘 되지 않아서 부풀지 않고 딱딱하게 된다. ... -박력분은 단백질량이 5.0 ~ 6.5%인 것이다.중력분-글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루.(9~13%)-식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자 빵이나 프랑스빵에 알맞다 ... 이산화탄소는 기체이므로 가열하면 팽창하여 제품을부풀게 한다. 생물적 팽창제로는 이스트가 있다.-지방 : 반죽 내에서 연화작용을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.07 | 수정일 2015.09.02

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  [외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

  -물의 PH는 주로 효소작용과 글루텐의 물리성에 영향을 미치게 된다.?용도: -수화작용으로 용매제의 역할.-이스트를 녹이고 남은 물로 설탕, 소금, 분유 등을 녹인다. ... 그렇지 않으면 가운데가 부풀어 오른다.?제조포인트: -팥앙금이 반죽 속 중앙에 자리잡도록 한다.-가운데 구멍을 내야한다.⑷ 브리오슈? ... -비타민 C를 넣어준다 (산화촉진제 역할)-칼집을 넣은 이유는 다른곳이 터지는 것 방지하고 부풀림이 좋고 속결을 부드럽게 해 주기 위함이다■ 케이크의 종류와 특성⑴ 파운드 케이크?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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  [유아교육]화산에 대한 과학활동 계획안

  빵에 넣으면 빵이 부풀어 오르게 하는 것인데, 오늘은 이 베이킹파우더로 용암을 만들 거야. 또, 이 통에 담겨있는 노란색 물은 식초야. 너희들 식초 알지? ... 탐구활동- 화산모형 실험대상 집단대 집 단대상 연령만 5세목 표지구프로젝트 중 화산활동에 대해 이해하고 이야기 해볼 수 있다.화산이 분출하는 원리에 대해 알 수 있다.화산이 우리에게 미치는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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  (식품화학실험보고서)수분정량, 회분정량

  밀가루, 빵, 면류, 콩가루, 탈지대두의 경우는 130±3℃에서 1시간 건조하여 데시케이터 속에서 방냉 후 한번만 중량을 달아 수분함량을 구한다. ... 이는 식품의 안정성, 물리적 성질 등 식품의 성질 및 물을 제외한 다른 성분의 상대량에 크게 영향을 미치는 결과를 가져온다. ... 시료를 채취하거나 전열기 또는 버너의 불꽃을 약하게 하여 회화용기의 하면을 서서히 가열시켜 내용물이 부풀어 넘쳐나오지 않도록 하면서 점차로 온도를 상승시켜 탄화하고, 부풀어 오르는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  생선의 살이 다른 고기보다 빨리 상하는 이유

  본질적으로 식품은 미생물의 생육을 위한 배양배지이고, 화학적 물리적 특성은 이들이 갖고 있는 미생물의 종류에 중요한 영향을 미친다. ... 다른 미생물대사의 가능한 산물은 산으로 식품을 시게하고 그리고 가스를 내게되어 봉입된 캔이 부풀게 하는 원인이 된다.더구나 미생물이 생산한 색소는 오염된 식품에 천연색을 부여한다. ... 또한 신선한 채소 또는 빵 제품은 혐기성 미생물의 생육을 도와 주지 못한다 (그러나 반대인 경우도 사실이다).동일한 경우로, 냉장고는 일반적으로 사람에 대한 병원균이 생육하기에는 너무

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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  [식품가공학]제빵-소보루빵, 단팥빵

  반죽이 2~3배 부풀어 오르면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러본다. 이때 손가락 자국이 그대로 나있으면 완성.7. 1차 발효하는 동안 토핑물을 만든다. ... 그러나 벌꿀은 끈적거리거나 색깔이 진하게 나타나므로 사용 시 주의해야 하며 향이나 풍미를 살리는 와플이나 핫케이크 등에 사용하면 좋다.★ 감미제가 제빵에 미치는 영향1. ... [예비보고서] 제빵 _ 소보루빵, 단팥빵 만들기★ 제출일 2007년 6월 5일 화요일★ 실험제목 제빵(소보루빵, 팥빵)★ 실험목적 각 재료의 성질과 제빵 각 단계에서의 역할을 이해하고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  제빵 개론

  부푸는 원인이 이스트의 발효작용이라고 해명된 것은 2000년 후 프랑스의 학자 파스퇴르에 의해서이다.5천년 역사를 지닌 빵의 비밀이 좀 더 과학적으로 밝혀진 것은 지금으로부터 얼마 ... §제과에 미치는 계란의 역할특성흰자위노른자위그 특성을 이용한 과자의 예색깔(굽기)○○굽는 과자 대부분영양가○○과자의 대부분열응고성○○굽는것, 찌는 것기포성○△스폰지 케이크, 수플레유화성 ... 우리나라 빵의 역사우리나라의 빵?

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  보건학 과제-나의 건강증진행위

  미국으로 1년 2개월의 어학연수를 마친 딸과의 만남에 저 못지않게 잔뜩 기대에 부푸셨을 부모님의 표정엔 그 동안의 그리움과 걱정, 숨길 수 없는 기쁨, 딸의 무사귀국에 대한 안도감 ... 한국에서 탄산음료를 멀리 하게 된 계기는 운동을 시작함과 동시에 ‘탄산음료가 우리 몸에 미치는 영향’을 다룬 텔레비전 프로그램을 보면서 입니다.b. Good 4 you! ... 식단 자체가 햄버거, 피자, 빵 등 느끼한 음식을 주로 먹으면서 함께 마시던 탄산음료는 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있음에도 불구하고, 당시에는 다른 음료수로 대체하기 어려웠습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.16 | 수정일 2014.05.26

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  태교에 관한 문헌고찰

  부풀어 오르고 통증을 느끼기 시작합니다. ... 젖꼭지 주변이 진한 색을 띠고 유방이 부풀어 분비물이 증가하며 감정의 기복이 심해집니다. ... - 태교의 기본은 아기에 대한 사랑태교는 아기의 인격형성에 절대적인 영향을 미칩니다. 태교를 어떻게 했느냐에 따라서 아기의 인생이 결정될 수 있다는 말입니다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.02

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  식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

  빵，술 등에 제조와 변질에 관여하며，인체에 무해하다. 부풀에 오른다.’는뜻에서 유래되었다.·리케차(Rickettsia) : 발진열，발진티푸스의 병원체이다. ... 병을 가리키며， 전염병은 물，공기，모기 등 환경의 요인으로 쉽게 감염이 되어 많은 사람에게 퍼져 전염되는 병을 말한다(1) 법정전염병①제1군전염병 : 전염 속도가 빠르고 국민건강에 미치는 ... ·곰팡이 종류 : 누룩 곰팡이속(된장，간장，탁주 등의 제조에 응용된다)，푸른곰팡이(버터，치즈등에 변패를 일으킨다)， 거미줄곰팡이속(빵，채소 등의 변패를 일으킨다)，솜털 곰팡이속(전분의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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  [실험보고서]밀가루실험보고서

  부풀게 된다. ... 전분 결합 : 경질밀, 중간질밀, 연질밀-단백질 함량 : 강력분(13%이상) , 중력분(9~12%) , 박력분 (9%이하)박력분 = 부드러운 질감의 빵이나 제과용 밀가루중력분 = 일반적으로 ... 가장 많이 쓰이는 제과용 밀가루강력분 = 퍽퍽한 느낌의 식빵 등에 쓰이는 제과용 밀가루3) 반죽에 영향을 미치는 것-밀가루 종류-첨가 액체-손의 힘-첨가물4) 첨가물이 미치는 영향-소금

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.16

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  당질이란?

  감소불용성 섬유소셀룰로오스 헤미셀룰로오스 리그닌모든식물,밀겨 통밀 호밀,쌀,채소분변량 증가 장 통과속도 지속 포도당 흡수 지연식이섬유질(Dietary fiber)물에 들어가면 녹거나 부풀게 ... 생합성혈당을 낮추는 인자식생활과 당질당질 급원식품의 종류곡류 : 현미,통밀,쌀,보리,밀,옥수수,귀리 세계적으로 탄수화물의 급원으로 주로 섭취 감자,고구마 곡류를 이용한 음식 : 떡,빵, ... 물질 생성 관상 심장병, 당뇨병, 결장암 및 여러 소화기계통의 질환에 걸릴 위험이 증대결핍증식이섬유질과 건강1일 20~25g 정도 섭취할 것을 권장 우리나라 사람들은 1일 20g도 미치지

  리포트 | 104페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.28

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  [외식조리] 조리원리와 과학 - 글루텐

  글루텐의 발달에 영향을 미치는 요소에 대해 서술할 수 있다.실험하기에 앞서, 모든 실험의 기본이 되는 글루텐 덩어리를 만들어 보겠다. ... 롤빵이나 과자빵에는 준강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다. ... 만약 조금이라도 녹말이 남아있다면 글루텐 덩어리를 굽는 동안 부풀지 않을 것이다. 모든 녹말이 사라지면 글루텐 덩어리를 짜내서 여분의 물기를 제거한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.13

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  [미생물학]미생물학 실험

  부풀게 한다. ... 곰팡이 생육에 영향을 미치는 인자① 온도 : 중온성 - 생육적온 : 25-30oC, 예외의 경우도 있음② pH : 다양한 pH 범위에서 생육 가능③ 산소 : 절대 호기성 - 생육에 ... (한 개의 버섯이 하루에 1 km 의 새로운 균사를 형성) 빵을 부풀릴 때 사용되는 효모, 각종 빵곰팡이류, 그리고, 버섯류 등이 이에 속한다.2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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