"빵의 부풀기에 미치는" 검색결과 181-200 / 250건

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  습부량, 건부량

  글루텐의 끈기는 가스를 보유하는 힘이 있으며, 빵이 부푸는 것은 바로 이 때문이다. ... 우리 조의 박력분과 3조의 강력분과 중력분은 모두 문헌 값 안에 들었지만, 우리 조의 중력분은 23.2%로 문헌 값에 조금 미치지 못하였다. ... 글루텐의 양은 밀가루의 종류에 따라 다른데, 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 40% 가량이고, 과자 제조에 쓰이는 박력분에는 20% 정도가 포함되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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  [자연과학]가루제품 - 글루텐 형성

  글루텐의 끈기는 가스를 보유하는 힘이 있으며, 빵이 부푸는 것은 바로 이 때문이다. ... 첨가물이 글루텐 형성에 미치는 영향첨가물의 종류 및 양굽기 전구운 후질감부피(tsp)내부 구조부피달 걀 2inelastic1+1/2tspvery compact30설 탕 1elastic4tspcompact200베이킹파우더 ... 이것은 과자, 빵의 원료로 쓰인다.중력분(Medium flour) : 강력분과 박력분의 중간 성질을 가진 것으로 건부량이 10~13%인데 빵의 제조와 제면에 적당하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  하이엔드 시계에 관련된 마케팅 분석

  이때가 1783년 , 이것이 브레게 마리 앙투아네트 시에 부풀었다. ... “빵이 없으면 케익을”로 유명한 그녀는 현재까지도 타락과 사치의 상징으로 불리고 있는 인물이다. ... 명품시계가 우리에게 미치는 시사점1.귀족 마케팅□ 귀족마케팅의 정의-사전적 정의귀족마케팅은 ‘상류층이나 부유층을 대상으로 상품을 선전하거나 판매를 촉진하는 행위’(국립국어원 ‘新語’

  리포트 | 51페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.04

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  [제빵]단과자(모닝빵)빵 만들기 실험 보고서 A+

  *반죽 시간에 영향을 미치는 요소1. 반죽기의 회전 속도와 반죽량 : 회전 속도가 빠르고 반죽량이 적으면 반죽시간이 짧다.2. ... 발효조건 시간은른 손바닥 위에는 반죽한것을 얹지고 둥글리기를 한다.)공처럼 둥그렇고 탄력있게...이 단계는 중간발효 과정을 거쳐 부풀은 반죽을 원하는 모양으로 만드는 과정이다.식빵의 ... 언더믹싱이란 최적믹싱에 미치지 못한 상태를 말한다.최종단계전의 발전단계 클린업단계가 아니라 원재료가 제대로 섞이지 않아 반죽의작업성이 떨어지고 제품의 부피가 작으며 속결이 연하다.3

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09

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  [사회과학]인도의 문화

  난(nan) : 정제한 하얀 밀가루를 발효시켜 만든 것이어서 조금 부풀어 있다. ... 북인도에서는 인도식 빵인 로티(roti : 차파티 등의 인도식 빵의 총칭)가 주식이다.- 발효시키는 것? ... 것으로 설명되는 바, 피부색 또는 직업에 따라 승려계급에 배정해 주는 등 해택을 주고 있어 하리잔 출신이 장관까지 배출되기에 이르고 있으나 농촌에서는 아직도 카스트제도가 많은 영향을 미치고

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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  검사들 스폰서 비리

  꽃다님 보단도 아름다운 빛크레오파투라의 피먹은양 붉게 타오르는 고흔 입술이다…… 슴여라라지만 빵 때문에 살아가는 것은 아니다. ... 그래서 禽獸皆橫(금수개횡)이라는 말이 있다 직역하면 “금수는 옆으로 미친다” 쯤 될 것이다. 아마 땅을 향해 머리를 둔다는 뜻으로 이해하면 될 것 같다. ... 성을 팔아야 하는 아이들 코트 빼입고 사회복지시설 방문하러간 적도 있었던가).즐거운 나들이 꿈에 부푼 그 돼지들, 입도 코도 발도 항문도 음부도 너무너무 아름다운 분홍빛이었고, 저희들끼리도

  시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.30

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  마르틴 루터

  부푼 꿈도 잠시, 그 곳에서의 사정이 좋지 못하자 한스 루더는 만스펠트로 옮겨갔다. 그 곳에서 한스는 부유한 상인들에게 돈을 빌리고 여러 광산의 공동 소유권을 획득했다. ... 또한 대량 인쇄술을 이용하여 출판된 그리스도교의 원문은 루터에게 중대한 영향을 미쳤다.유명론자들의 신학을 배운 루터는 최선을 다하는 한, 하느님이 은혜를 베푸실 거라고 믿었다. ... 위해 빵만 주는 것이 일반화되며 고인을 위한 미사에 대한 거래가 많아져 거래 없는 교회는 상상할 수 없을 정도가 되었다.루터에게 성사는 일종의 구체화된 가시적 약속이었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.04

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  불량식품의 실태 및 문제점, 극복 방안

  이상한 맛이나 냄새가 나고 유난히 부풀어 있는게 특징이다. ... 따라서 학생들에게 식품에 들어가는 원료에 대한 설명과 더불어 그 원료가 인체에 어떤 영향을 미치는지 보다 쉽게 교육할 필요가 있다. ... 불량식품에 첨가되는 발색제, 인공 조미료, 감미료, 팽창계(빵이나 과자를 부풀릴 때 사용하지만 카드뮴, 납등의 중금속 합량이 높고 불량식품에 많이 첨가되는 위험한 첨가제이다) 등은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.12

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  [식품가공학]우유식빵의 제조

  넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하여 구워 만든 것을 빵이라 한다. ... 이와 같이 쇼트닝은 반죽의 상태에 미치는 영향이 클 뿐 아니라 기타 효모의 발효에 대한 영향도 적지 않다. 또한 빵의 노화를 방지하여 보존성을 높이는 이점도 있다. ... 빵이라 볼 수 있다.(3) 모양에 의한 분류- 각형 3근빵, 각형 2근빵, 봉산형 3근빵, 산형 1근빵, 롤 및 각종 프랑스식 빵 등(4) 굽는 방법에 의한 분류ㄱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  [생물] 곰팡이 관찰 실험

  무성포자 : 세포핵의 융합이 일어나지 못하고 분열만으로 되풀이하면서 무성적으로 형 성되는 포자① 포자낭포자(sporangiospore): 균사의 끝이 부풀어서 된 포자낭내에 많은 수의 ... 곰팡이 생육에 영향을 미치는 인자① 온도 : 중온성 - 생육적온 : 25-30oC, 예외의 경우도 있음② pH : 다양한 pH 범위에서 생육 가능③ 산소 : 절대 호기성 - 생육에 ... (일반 생물 실험 레포트)곰팡이 관찰 실험실험 목적우리의 생활 주변에서 쉽게 볼 수 있는 검은 빵 곰팡이를 배양해 보고, 곰팡이가 잘 자라는 조건과 곰팡이의 종류, 구조, 생식을 이해한다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.29

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  밀가루에 대한 모든것

  글루텐의 끈기는 가스를 보유하는 힘이 있으며 , 빵이 부푸는 것은 바로 이 때문이다 . ... 수질도 글루텐 형성에 영향을 미치는데 , 연수보다 경수가 적당하다 . 연수일 때는 이스트 푸드를 더해 경수로 조절한다 .

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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  인스턴트 식품의 문제점

  팽창제: 빵이나 과자를 부풀게 함. ☞ 카드뮴, 납 등 중금속 중독... ... 없다.포장용기의 문제포장 용지나 용기의 화학물질들 중 서로 화학 반응이 안되고 남아 있는 것들이 잔류하고 이것들이 식품과 접촉한 것을 소비자가 먹게 되는데 이것이 인체에 영향을 미친다

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.17

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  [식품]환경보고서 - 식품첨가물의 폐해 및 해결 방안

  편두통 같은 물리적 증상까지 호전되었다.(4)팽창제 ; 명반, D-주석산수소칼륨 등빵이나 카스테라 등을 만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형 체를 갖추게 하기 ... 특히 MSG는 아주 작은 분자이기 때문에 임산부의 태반을 쉽게 통과해서 아기에게 흘러가기 때문에 그 피해가 태아에게까지 미친다. ... 위하여 사용되는 첨가물①기능 ; 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질②사용 식품 ; 빵, 비스겟, 초콜릿③부작용 ; 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높다.극소량(1일 1 mg 이하) 을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.03

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  식품첨가물

  인스턴트식품의 유해성인스턴트식품이 인체에 미치는 유해성은 우리가 생각하는 것보다 많이 존재한다. ... 종류에는 과산화수소, 과산화벤조일, 과황산암모늄, 차아염소산나트륨, 표백분이다.16) 팽창제빵이나 과자 등 밀가루제품의 형태유지나 부풀게 하여 맛이 좋고 소화가 잘 되도록 하기 위한 ... 제물과 기름의 혼합 및 안정화글리세린지방산에스텔이 형 제일정한 모양 유지유동파라핀영양 강화영양 강화제식품의 영양 강화비타민C, 구연산칼륨식품 제조에필요한 것및 기타팽 창 제과자, 빵의

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.30

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  [식품영양]채소류

  알카리성인 소다로 부풀게 한 빵이나 케이크가 황색으로 되는 것은 이 색소에 의한 것이다.클로리필은 시금치에 들어있고 카로티노이드는 당근, 안토시아닌은 가지, 플라보노이드는 양파껍질에 ... 조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향을 알 수 있다.2. 채소의 조리 방법을 조사해보자.3. ... 조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향을 알 수 있다.- 방향이 강한 채소와 약한 채소를 비교해 보자.4.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  냉동만두의 제조공정 및 제조공정상의 기계

  , 찹쌀떡, 도너츠류, 만주류, 경주빵, 자동왕만두성형제품중량 : 2 ... 롤러로 제면한 반죽 이상의 효과를 내며 맛이 부드럽고 쫄깃하다.- 반죽의 밀도가 높아서 제면(칼국수 등)이나 만두피에 사용하면 아주 얇게 만들수 있고 오래 끓여도 퍼지지 않으며 부풀거나 ... 특히, 균일하게 혼합하는 것이 중요하며, 혼합온도 및 시간에 따라 다음공정과 최종제품의 품질에 영향을 미치므로 철저한 관리가 필요하다.1) 반죽육믹서로 돈육, 돈지, 양배추, 양파,

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.01

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  [발효]맥주에 관하여..

  고대의 맥주는 단순히 빵을 발효 시킨 간단한 것이었지만 8세기경부터 홉을 사용했고, 훨씬 이후에는 탄산가스를 넣어 맥주를 만들 었다. ... ㉡저포기시포기 후 다시 24시간 후에는 거품이 누에고치와 같은 모양으로 엉키면서 부풀어 오르게 되는데 이 상태가 2~3일간 계속된다. ... 의해서 맥아즙 중의 발효성 당이 알콜과 탄산가스로 분해되는 이외의 고급알콜과 유기산(초산, 호박산, 젖산)의 esters가 생성되고 그 양은 미량이지만 맥주의 맛에 미묘한 영향을 미치게

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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  [독서감상문]볼테르의 “깡디드”를 읽고

  서론18세기 프랑스의 역사는 서양역사의 발전에 지대한 영향을 미쳤다. ... 성에서 쫑겨나게되는 주 원인인 뀌네공드 양 또한 빵글로스 박사로부터 교육을 받았으며 이치를 터득할때면 사색에 잠겨 학자가 되고 싶은 꿈에 부풀었다. ... 그는 가정교사이자 가문의 예언자인 빵글로스로부터 그의 나이와 성격에 알맞은 가르침을 받았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.26

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  [생할한경]우리가먹는화학물질

  공기는 달걀 흰자위를 부풀게 할 수 있으며 크림 만드는 것에 의해서 지방과 설탕에 혼합될 수 있다. ... 안정제 그 자체는 맛이 없어야 하고 식품의 풍미에 영향을 미쳐서는 안되며, 풀과 같은 느낌이 없어야 한다. ... 의해서 생성되는 가스가 감소되는 것을 막기 위해 쓰인다.② 초산나트륨, 젖산 : 빵이 끈적끈적해지는 것을 막기 위해 쓰인다.③ 소르브산(나트륨, 칼륨염) : 빵, 치즈, 시럽, 파이속

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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  팬케잌

  제빵에서 물의 경도는 발효 및 반죽에 지대한 영향을 미치게 되며 빵을 만들기에 적합한 물은 아경수이다. ... 달걀 등을 많이 사용한 빵과 케이크는 빵 효모로는 잘 부풀지 않으므로 베이킹 파우더를 사용하는 일이 많다.일반적으로 무기산을 사용한 것보다는 유기산류를 사용한 것이 맛이 좋다. ... 만드는데 반드시 필요한 요소인 물은 반죽의 특성을 좌우할 뿐만 아니라 제품을 품질에도 큰 영향을 미친다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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