"amylose" 검색결과 141-160 / 490건

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  식품화학연습문제

  -amylose는 MgSO₄에 의해 염석이 되고 amylopectin은 염석이 되지 않는다. ... (녹기 어렵다)-amylose는 분자말단 환원기수가 1개이고 amylopectin은 수백개이다. ... -amylose는 butanol 용액에 석출이 되고 amylopectin은 석출이 되지 않는다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.30

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  [영양소-당질] 당질의 생성과 역할(기능), 당질의 종류(분류)

  갈락토오스): 포유동물의 젖 등에 함유3/ 올리고당류- 라피노오즈(설탕+갈락토오스): 콩과의 종자식물스타키오스(라피노오스+갈락토오스):콩과의 종자식물4/ 다당류-전분 : 결합형태에 따라 amylose

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.13

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  전분의 노화와 호화

  이러한 사실은 전분 분자의 구조의 차이 때문인 것으로 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량의 차이 때문이다.2) Amylose와 amylopectin의 함량 : 전분의 ... 노화는 amylose와 amylopectin의 함유 비율에 따라 달라진다. ... 그리하여 일반적으로 amylose의 함량이 많은 전분은 그림과 같이 노화가 더 빨리 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  실험10. 탄수화물의 검정

  (20%)가지구조 일렬구조Amylopectin +요오드 용액→적자색 (amylopectin의 비율이 높을 경우)Amylose +요오드 용액→청자색 (amylose의 비율이 높을 경우 ... 녹말은 amylose와 amylopectin으로 이루어진 무미, 무취의 백색가루로 이 둘의 비율은 녹말에 따라 조금씩 다르다. ... 종이 원료와 같이 다양한 공업분야에서 사용된다.2) 환원당 & amylose & amylopectin- 환원당(還元糖, reducing sugar) : 염기성 용액에서 어떤 알데하이드

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22

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  보리산업의 현황과 수매중단에 따른 대응방안 - I. 보리가공제품 생산실태 및 품질과 가격조사 -

  한국국제농업개발학회 김정곤, 이종호, 성병렬, 고복래, 이영택, 권태오

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품화학-탄수화물, 전분의호화

  Amylose- glucose가 α-1,4 결합을 되풀이해 중합한 사슬 모양- amylose의 사슬은 glucose 6분자 단위로 회전하면서 나선형의 구조(α-helical)를 이룸 ... 전분입자는 핵을 중심으로 동심원이 층을 이루고 있고, 서로 수소결합을 통해 강하게 결합- 전분입자를 둘러싼 막이 존재 하지 않음② 구조- 수많은 glucose가 중합된 것으로 일반적으로 amylose

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  전분에대하여

  대하여2005년 6월 9일학 과 : 식품생물공학과 대학원학 번 : 2005221501성 명 : 김 규 태전분의 구성D-glucose를 단위로 하여 ∝-1,4-glucose로 형성된 amylose와 ... ∝-1,4-glucose를골격으로 하고 ∝-1,6-glucose의 분기상 구조를 가진 amylopectin으로 형성되어있고 구성비는 25%의 amylose와 75%의 amylopectin으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.24

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  효소의 의학 및 산업적 활용

  무작위로 끊어 amylose를 용해시킨다. β-amylase는 amylose의 비환원성 말단의 α-1,4 glycosidic linkage를 가수분해하여 맥아당을 생산한다. ... 세 가지의 주요 amlyase는 α-amylase, β-amylase, glucoamylase다. α-amylase는 amylose 사슬에 있는 α-1,4 glycosidic linkage를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.13 | 수정일 2024.06.26

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  대구교대 송남희 생물 실험 탄수화물 검정

  (20%)amylopectin +요오드 용액→적자색amylose + 요오드 용액→청자색* 검정방법 : 스포이드로 묽은 요오드 용액을 검정할 용액에 1~2방울 떨어뜨려서 색깔의 변화를 ... 정확히 2분간 가열한다.④ 실온에 방치하여 시험관 밑에 적갈색의 침전물이 생기는 지 관찰한다.(3) 요오드 반응* 반응원리 : 녹말(Starch)=amylopectin(80%)+amylose

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.05

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  전분의 호화 및 노화

  1회전하여 나선상 구조로 꼬이고 그 내부공간에 다른 화합물이 들어가서 내포 화합물을 형성한다.amylopectin은 amylose 사슬의 군데군데에 다른 amylose 사슬이결합에 ... 조금 더 들여다보면 amylose는 250~2,000개의 glucopyranose가결합을 하여 선상으로 연결된 고분자 화합물이다. ... 즉 amylose와 amylopectin 분자들 사이에 많은 물 분자들이 수소결합을 통하여 침투해 들어가 분자들 사이의 간격은 계속 늘어나게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  조리과학실험-쌀조리의특성

  (그림1. amylose와 amylopectin의 구조)amylose 사슬은 glucose 6분자로 1회전하는 나사 구조를 가지고 있으며 형태는 (그림1)과 같다. ... 함량을 구할 수 있었는데 우리조의 경우 멥쌀의 함량 227.9mg/g, amylose의 함량 45.48mg/g임을 알 수 있고, 타 조의 경우 멥쌀의 함량 885.3mg/g, amylose의 ... 우리조의 경우 멥쌀의 함량이 g당 227.9mg, 타조의 경우 885.3mg이 나왔으며 이를 멥쌀이 보유하는 amylose의 비율을 적용하여 실제 amylose 함량을g당 각 45.48mg

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  출수일수에 따른 벼 품종군의 아밀로스, 단백질, 알칼리붕괴도 및 수분함량의 품종변이

  한국국제농업개발학회 곽태순

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

  가수분해 효소 전분의 호정화 전분의 용도전 분 (Starch) 식물의 저장기관에 입자 상태로 다량 함유 곡류와 서류의 주성분 glucose 로 구성된 다당류 무미 , 무취의 백색 분말 amylose ... 수코로오스 · 락토오스 등의 이당류의 구성당 녹말 · 글리코겐 · 셀룰로오스 등의 다당류 및 각종 글리코시드의 기본단위 생명체에 가장 좋은 에너지원 , 해당에 의해 분해되어 발효 · 호흡Amylose

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  탄수화물 검정 예비레포트

  전분의 amylose는 청색으로 amylopectin은 적색과 청색이 섞인 보라색으로 나타나고 glycogen은 적색에 소수 청색이 섞여 갈색으로 나타난다.나. ... .● 전분(starch): 300개에서 수천 개의 포도당이 모여서 이루어진 중합체로서 직선 배열을 가진 전분을 아밀로스 (amylose)라 하고, 가지 연결을 가진 전분 아밀로펙틴

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.29

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  쌀의 성분, 품질, 정백도 분석

  참고로, amylose와 amylopectin은 glucose가 연결된 모양에 따라 나눈 것인데 직쇄상이면 amylose이고, 분지상으로 된 것은 amylopectin이다. amylose는 ... 쌀 전분의 amylose와 amylopectin의 구성 비율에 따라 쌀을 멥쌀과 찹쌀로도 나눌 수 있는데 멥쌀은 우리가 보통 지어먹는 쌀로서 amylopectin 약 80%, amylose ... 이렇게 쌀은 amylose와 amylopectin의 구성 비율로 인해 그 구조가 다르고 요오드반응에 있어서도 차이가 나기 때문에 이번 식품가공실험에서 이러한 차이를 이용하여 찹쌀과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  [예비] 식물 추출물의 항균작용 관찰

  수용성 녹말인 β-amylose는 코일 구조를 형성한다. ... 이때, 요오드이온과 amylose 사이의 전자배치의 변화로 인한 전하의 변화가 생긴다. 그리고 전자의 에너지준위도 변하게 된다. ... 요오드가 수용액 상에 존재하면 요오드이온인가 형성되는데, 요오드이온이 amylose와 반응하게 되면, 이온은 코일의[그림] 요오드-녹말 반응중앙으로 끼어들게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.03

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  [자연과학]전분의 노화

  이러한 사실은 전분 분자의 구조의 차이, 즉 전분 중의 amylose와 amylopectin 함량의 차이 때문이다.2) Amylose와 amylopectin의 함량전분의 노화는 amylose와 ... 그리하여 일반적으로 amylose의 함량이 많은 전분은 그림 3-19와 같이 노화속도가 더 빠르다. ... 즉 amylose는 직선상의 분자구조를 가지고 있어 입체장해를 받지 않으므로 물에 분산되어 콜로이드 용액을 만들기 쉽고 또 이 용액은 불안정하여 쉽게 침전되어 부분적인 결정 구조를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.21

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  아밀로즈 함량별 타락죽의 효소저항전분 함량, 물리적 및 관능적 특성

  한국식생활문화학회 이귀주, 김정은, 김윤선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전분의구조

  전분은 일반적으로 구조가 다른 두 종류의 동족체가 혼합되어 있으며 그중 하나는 아밀로오즈(amylose)이고 또 다른 하나는 아밀로펙틴(amylopectin)이다. ... 같다.전분아밀로오스아밀로펙틴전분아밀로오스아밀로펙틴멥쌀1783감자2278찹쌀0100고구마2179밀2476사고2773옥수수2179타피오카1783찰옥수수0100바나나2179표 3-3 각종 전분의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량 비율1)아밀로오스 (Amylose

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  탄수화물의 검출 및 소화효소

  가장 간단한 형태의 녹말은 amylose(아밀로오스)이다. 아밀로오스는 수백 개의 α-포도당이 곁사슬 없이 하나의 사슬로 연결된 구조를 가지고 있다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.29

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