"쌀의 신선도" 검색결과 1-20 / 2,929건

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  쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ? ... 특히 청주는 투명도가 중요하기 때문에, 쌀의 비부 혼입도가 굉장히 낮아야 한다. 그렇기 때문에 10분도미인 백미에서 조금 더 깎은 12분도미를 사용한다. ... 따라서 이 방법은 정확도가 떨어진다.이에 비해 MG 시약을 이용한 화학염색법은 가장 객관적이고 정확한 搗精度 實驗이라고 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... 이후, 거름종이 위에 올려 놓고 현미, 5분도미, 7분도미, 10분도미 간의 염색된 정도 차이를 관찰한다.(2) 신선도 실험재료 : 묵은쌀(10분도미), 햅쌀, 거름종이, 시험관, ... 시간이 지체됨에 따라 염색약이 배유로 빠르게 침투하였고, 색이 강하게 남아 수세를 해도 색이 진하게 나타났다.(2) 신선도 실험(햅쌀과 묵은쌀의 판정)염색정도염색된 부분햅쌀진한 주황색을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  쌀의 실험 (도정도 신선도 햅쌀멥쌀구별)

  현미, 5분도, 7분도, 10분도)① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 결과 및 고찰-도정도 실험 (현미, 5분도, 7분도, 10분도 ... )① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 요약◎ 參考文獻序論우리들이 每日 取扱하는 食糧에는 農産物, 水産物, 축산물 등 세가지로 대별 ... 내胚乳는 안쪽으로 갈수록 주로 전분만으로 구성되어 있다.< Fig.1 정조의 단면도 > < Fig.2 쌀의 겨층 단면도 >벼는 왕겨층으로 둘러싸여 있는데, 이 왕겨층을 벗겨낸 것이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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  쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. ... 쌀의 도정도 물기제거, 염색상태 비교 13 쌀의 신선도 - 수세 13 쌀의 신선도 1% guaiacol 용액 투입 14 쌀의 신선도 묵은쌀(좌)와 햅쌀(우) 14 찹쌀·멥쌀 판정법 ... 농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색한 ... 신선도가 낮아질수록 산도가 높아지는데 그 때 알코올을 만나게 되면 응고가 된다. ... 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법으로 진행해보았다.첫 번째로 알코올 시험법은 우유에 응고력이 좋은 70%

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  실험제목: 쌀의 도정도 판정 및 신선도 측정실험일자: 09.11.17재료 및 방법:재료-도정기.현미,페트리디시,시험관,비이커,MG용액,백미,현미,정백도가다른쌀,시험관,스포이두,유리접시 ... 이런 산도의 판정은 guaiacol과 과산화수소를 첨가했을 때 착색물질이 생기는데, 신선할수록 효소작용이 잘되어 착색이 잘되는 것이다. ... 분홍색으로 염색이 되는 것이다.다시 말해서 도정이 많이 되어 전분이 많을수록 분홍빛이며, 도정이 적게 되어 전분이 적을수록 파란빛을 띄는 것이다.2006.2007.2008.2009년도의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법

  쌀이 묵을수록 이 효소는 활성도를 상실하게 되며, 특히 장마기의 高溫多濕한 시기에 파괴되기 쉽다. ... 또한 감미도에 있어서 品質이 아주 좋다. 그러나 오래 貯藏된 묵은 쌀은 水分吸水量이 많아 햅쌀보다 水分을 더 가하거나 물에 長時間 담갔다가 밥을 짓지 않으면 그 조직이 뚝뚝하다. ... 이러한 쌀을 미리 잘 구분하기 위해서 쌀의 新鮮度 쌀의 搗精度 判別法의 目的이라 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  쌀의 신선도 판별법에서는 이 원리를 이용해 효소 중에서도 'peroxidase'를 조사해 쌀의 신선도(신선도)를 판별한다.구미 햅쌀(1) 재료 및 기구o 햅쌀(2009년도 쌀), 구미 ... 재료 및 방법1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법3) 신선도(신선도) 판별법(판별법 ... 결과 및 고찰1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰3) 신선도(신선도) 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰Ⅳ

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  쌀 도정도, 찹쌀과 멥쌀 판정법, 신선도 판정 실험 보고서

  도정도가 다른 4가지 종류의 ?을 각각의 시험관에 엄지손톱 높이만큼씩 담는다.이 때, 4가지 ?의 높이가 비슷하도록 ?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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  <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

  따라서 酵素들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있다.햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이않는다. ... 쌀의 신선도 판별법(햅쌀과 舊米 판별법)햅쌀묵은쌀옅은 주황색으로 변하고 특히 배아의 색이 좀더 진하다.실험 전후의 색이 그대로이다.햅쌀에는 여러 종류의 효소(peroxide, amylase ... 이 판정법을 통해 쌀의 도정상태와 신선도 그리고 종류를 구별하는 방법을 알아보고자 한다.○ 실험 재료 및 방법 ○1. 쌀의 도정도 실험< 실험 재료 >(1) 시약M.G.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  [농산가공] 쌀의도정도,신선도

  肉眼으로 간단히 의 신선도와 搗精도를 가늠하는 것으로 시작해서 食品工學적 知識을 동원해 을 染色해 봄으로써 좀 더 정확한 의 搗精도와 신선도를 測程해 보았다.또한, 의 신선도와 현미 ... 따지는 것은 매우 중요한 과정이나 이 實驗 전에는 의 신선도 같은 것은 生角해 보지도 않았다.좋은 밥맛을 내기 위해서 쌀의 신선도는 매우 중요하다. ... -M.G 염색법 :도정을 많이 할수록 색깔이 진해진다현미5분도미7분도미10분도미시료색깔청녹색담청색옅은 보라색진한 보라색⇒ 新鮮도 判別-쌀의 신선도 판별은 guaiacol염색으로 알

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀? ... 쌀이 묵을수록 투명도가 떨어지며 신선한 냄새가 없어지고 구미(舊米) 특유의 군내가 나며 쌀알이 딱딱해진다.쌀, 보리, 콩을 비롯한 곡류의 햇곡식과 묵은 곡식을 두루 판별(判別)할 수 ... 단백질의 변질(變質)은 분자 간의 작용으로 인하여 주로 배유(胚乳) 바깥층에 미세한 공극을 형성(形成)시키고, 이로 인해 쌀의 투명도가 저하(低下)되고, 쌀 품위를 떨어뜨리는 결과를

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  신선도 실험 - 쌀(햅쌀과 묵은쌀), Guaiacol용액, H2O2용액, 시험관, 시험관대, 뷰렛, 피펫.? 찹쌀 ? ... 신선도 실험→ 착색이 된 쌀은 어느 것인가?- 햅쌀이 착색이 되었다.→ 햅쌀에 들어 있는 효소는?햅쌀은 쌀에 있는 효소와 Guaiacol반응으로 인해 붉은색을 나타낸다. ... 신선도 실험햅쌀묵은쌀차이점- 쌀의 눈 부분이 적색(갈색)으로 변함- 전체적으로 쌀 색깔이 변했다.- 일부분의 눈은 변하였지만, 전체적으로 변화가 없다.공통점- 냄새가 많이 난다(시약냄새

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  [농산가공학]쌀의 도정도(搗精度)․신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀․멥쌀 판별(判別)

  쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀?멥쌀 판별(判別)Ⅰ. ... 3회 물로 씻어 염색(染色)의 정도로 판별(判別)하는 방법(方法)이다.이번 실험(實驗)에서는 여러 가지 방법(方法)으로 쌀의 도정도(搗精度)를 판별(判別)해보았 다.(1) 재료 및 ... 표기된 경우 에는 수산화나트륨(NaOH)을 0.1%의 농도가 되게 첨가(添加)하여 중화시켜야 하고 C6H4(NH2)2로 화학기호 표시가 되어 있으면 그대로 0.2%액을 만들면 된다.신선한

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  따라서 효소들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있는 것이다. ... 농산가공학 및 실험 레포트- 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀·멥쌀 판별법 -? 서론우리나라는 쌀을 주로 하여 곡류를 주식으로 삼아 왔다. ... *신선도 판별법실험재료- 쌀(햅쌀, 묵은쌀), 실험관, 피펫, 1%Guaiacol, 1%H2O2용액, 여과지실험방법- ① 햅쌀과 묵은쌀을 각각 실험관에 적정량을 넣고 라벨링을 하고

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  항산화제 측정 및 검증 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 혼합당의 동시 동시 발효: 셀룰로오스 에탄올 생산을 위한 유망한 전략 연구, 셀룰로오스 나노섬유를 이용한 다진 돼지고기 신선도 ... 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 분석 연구, 호주 티트리(멜라루카 알터니폴리아) 오일 및 그 성분의 항산화 활성 평가 연구, 당조고추(Capsicum annuum L. ... 분석기를 사용하여 식품 배달에 사용되는 식품 접촉 물질의 중금속 이동 조사 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 생균제제 효모 Kazachstania exigua CCSY27 및 쌀누룩을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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  농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  증산 등 생리작용을 하므로, 품질이 쉽게 손실될 수 있어 신선도 유지가 특히 필요한 품목이다. ... 이와 같은 세 종류의 제품 모두 오랜 기간 유통이 가능하도록 제조 혹은 가공되었으며 긴 유통 기간 동안 신선편이 식품처럼 신선도를 유지해야 한다. ... 있는데, 예로 감자나 버섯류 등은 절단면이 산화되어 갈변될 수 있으며 파채나 양파의 경우 점액 물질로 인해 부패가 일어날 가능성이 있다.2) 신선편의식품신선편이 식품은 생산 당시 신선도를

  방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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  도교와 청담사상

  말기에 발달한 종교교단입니다.오두미교는 후한 말기 촉(蜀)나라에서 발생한 종교 교단인데요 천사도라고 불리기도 하였습니다.오두미교는 이 종교를 믿는 신자가 입단하기 위해서는 5말의 쌀을 ... 그리고 선행을 하면 신선이 될 수 있다고 주장하면서 민중들에게 많은 희망을 주었습니다. ... 있습니다.오두미교와 태평도----초창기 도교 교단의 선구적인 역할후한시대에 장각이 만든 태평도는 황건적의 난을 일으켰다가 실패를 하게 됩니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.11

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  냉동 보관은 음식의 신선도와 품질을 오랫동안 유지할 수 있는 가장 효과적인 방법 중 하나다. ... 인절미가 냉동 상태에 있으면 수분이 얼어있어 건조하지 않으며 신선한 구조를 유지할 수 있다. ... 3덩어리로 나누어 동그랗게 만들고 A, B, C로 이름을 붙인다.3) 각각의 사료는 아래의 조건에 따라 보관 후 외관비교, 절단면비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도를

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년 ... －지역별 막걸리강원도- 메밀막걸리， 치악산 막걸리경기도－장수막걸리， 느린 마을 막걸리경상도－산성막걸리， 개똥쑥막걸리３）사케－사케는 쌀을 입국으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 통해 만든 ... 를 발효시키고 이를 주재료로 향신료인 홉(hop)을 첨가하여 맛을 낸 술－유래：본격적으로 농경이 시작되기 이전인 14,000년 전부터, 인류가 수렵생활을 할 때 이미 존재했던 술－신선한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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