"amylose" 검색결과 201-220 / 490건

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  자연과학개론/송남희 교수님 - 실험 10. 탄수화물 검정

  .▶ 요오드 반응* 반응원리 : 녹말(Starch)=amylopectin(80%)+amylose(20%)amylopectin +요오드 용액→적자색amylose + 요오드 용액→청자색

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  있다.amylose의 유무에 따라 요오드 반응이 달라지는 것인데, amylose가 있는 멥쌀일 경우에는 당이 있기 때문에 색이 청자색으로 바뀌는 것이고,amylose가 0%있는 찹쌀은 ... 이는 멥쌀엔 amylose가 80%정도 있고, amylopectin은 20%정도가 있는 반면 찹쌀에는 amylose가 없고 amylopectin이 100%들어 있다는 사실과 관계가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

  Amylose가 용출되어 나온 이 현상을 호화라 하고 Tgel을 호화온도라고 한다. 전분농도가 높은 경우 이 현탁액은 점탄성적인 풀 같은 거동을 보인다. ... 전분은 D-glucose로 된 다당류로서, 사슬로 되어 있어서 가지(side chain)가 없고, α-C1, C4로 연결된 amylose 와 C1, C4의 결합 외에 α-C1, C6의

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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  [콩][콩 개념][콩 종류][콩 성분][콩 효능][콩 역사][콩 재배][콩 생산현황]콩의 개념, 콩의 종류, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 역사, 콩의 재배, 콩의 생산현황 분석

  비율은 곡류와 한가지로 2:8 정도이지만, 강낭콩은 amylose함량이 30% 이상이고, 특히 70%에 이르는 것도 있다.4. ... 팥의 탄수화물도 대부분이 전분(35%)으로, pentosan 3%, galactan 2%, 덱스트린 1%, 설탕 1%를 함유하고 있다.전분의 amylose와 amylopectin의

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  [생화학] 탄수화물(Carbohydrate) - 탄수화물의 개념과 기능 및 분류, 단당류의 분류와 구조의 이해, 소당류의 개념과 분류, 다당류(동질다당류, 이질다당류)

  다당류1) 동질다당류① 전분(starch) : 포도당 수백 ~ 수천개, (C6H11O5)n㉠ 아밀로오스(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.06

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  가공학_전분 효소에 의한 분해

  모두 글루오스의 중합체로써 기능성에도 영양을 미쳐20%의 amylose와 75%의 amylopectin이 존재해 있다.전분분자의 가열시 엉기는 성질이 있는 amylose와 끈기를 가지는 ... amylopectin을 구성되어 있다. amylose는 α-포도당이 직선상으로 연결된 α- 1, 4 결합으로 나선형을 이루고, amylopectin은 직선상의 α- 1, 4 결합에 ... 따라서 다량의 maltose와 분자량이 큰 dextrin(β-limit dextrin)이 생성된다.amylose에 작용하면 전부 maltose로 가수분해하지만 amylopectin에는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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  [생화학] 대사개요 및 당질과 대사의 이해 (단당류, 소당류, 다당류, 해당, 기타 탄수화물 대사, TCA 구연산, 전자전달계)

  다당류(polysaccharide):1) 단순다당류(simple polysaccharide)...starch(amylose〈glucose polymer,α-1,4 결합〉 +amylopectin

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.18

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  접착제

  Amylose, Amylopectin은 용액 중이나 건조된 필름에서 특성의 차이를 가진다. ... 전분에서 Amylose와 Amylopectin의 비율은 건조된 피막과 풀의 특성을 결정한다. ... Amylose를 물에 녹이기 위해서는 높은 온도가 필요하다. 1%의 용액을 냉각하면 겔 상태가 되고 분자들은 부분적으로 정렬된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.19

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  전분의 호화, 호정화

  Amylose의 경우에도 곡류의 종류에 따라 다르다.감자전분>옥수수전분(2)수분 : 전분의 수분함량이 많을수록 호화는 잘 일어남(3)pH : 알칼리성에서 호화는 촉진된다. ... 전분립자는 다시 여러 개로 쪼개지면서 완전히 호화 되면 마치 스폰지와 같은 모양을 나타내게 된다.4(1)전분의 종류 : Amylopectin은 호화되기 어려우며, 전분의 호화는 주로 amylose에

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29 | 수정일 2018.02.23

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  탄수화물

  amylopectin 두 종류로 나뉨④ 포도당 중합은 α-glycosidic bond으로 이루어지며⑤ α결합은 소장에서 녹말 소화효소에 의해 분해된다.(1) amylose? ... 난소화성 다당류 (식이섬유소)로 구분1) 녹말(starch)과 글리코겐(glucogen)① 식물에 있는 저장성 다당류② 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성③ 결합형태에 따라 amylose와

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  식품별 성분과 영양(곡류,밀,두류)

  .○ amylose 함량 : amylose 함량이 낮을수록 밥의 점도가 높고 색도 좋다. amylose가 많으면 호화시 전분입자골격의 amylopectin에 amylose가 강하게

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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  전분의 이화학적 특성

  사슬사이에 다른 amylose사슬이α-1,6결합을 하여 가지모양의 구조를 하고 있다. ... 이루어져 있다.1) Amylose : Amylosesms 포도당이 α-1,4결합으로 형성된 맥아당이 단위가 되어 배당체 결합으 로 중합된 일련의 직쇄상의 분자이며, 포도당의 중합도는 ... 전분은 요오드와 반응 시 청색을 띄며, 물에 넣고 가열하면 팽윤현상이 일어나고 60~70℃에서 호화되어 점성이 증가하게 된다.다수의 D-glucose가 결합된 단순다당류로서 amylose와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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  생명과학실험 4종류의 시약으로 본 4종류의 샘플의 반응

  요오드도 분자사이의 작은 틀을 만들어 amylose에 끼어듭니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.06

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  탄수화물 지질의 구조와 기능

  즉, fructose의 좌선성이 더 강하므로 친 그물구조.전분중의 amylose분자 나선구조 내부공간에 요오드 분자들이 포접화합물을 형성해 정색반응을 나타냄. ... (amylose -청색, amylopectin -포접화합물 형성하지 않음, 적자색)알파-amylase : 알파-1,4결합을 무작위로 가수분해베타-amylase : 알파-1,4결합을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.27

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  Starch & cellulose & natrosol hr250

  4조Starch, cellulose, natrosol의 특징 Starch와 Cellulose의 차이 실험 방법 Starch, cellulose의 점도,PH변화[Amylose][Amylopectin ... 화학식 : (C6H10O5)n 무색, 무취 다당류로 Amylose와 Amylopectin으로 구성됨. * 아밀로오스 - 알파 (1,4)글리코시드 결합으로 연결 (20~25%) * 아밀로펙틴

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.22

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  전분의 조리시 특성

  녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다. ... 전분의 구조1) 아밀로스 (Amylose)아밀로스는 포도당(glucose)이 α-1,4 결합을 되풀이하여 사슬모양으로 중합한 형태이다.아밀로스의 사슬은 6분자의 glucose를 단위로 ... 즉, 불규칙적인 분자배열을 갖는 알파전분이 시간이 흐름에 따라 베타전분의 Micelle구조로 돌아가는 현상이다.노화에 영향을 주는 요인들은- 전분의 종류- 전분의 농도- amylose와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.08

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  전분은 분자의 크기가 커 물에는 전혀 녹지 않고 현탁액을 만든다.(1) 전분의 구성성분① amylose아밀로오스는 전분에서 포도당이 a-1,4-Glucosidic Link을 통해 직선상을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [분석화학및실험](A+평가)예비 비타민C의 요오드 적정(PRE Iodometric titration of Vitamin C)

  녹말의 활성 부분은 설탕 α-D-Glucose의 중합체인 Amylose이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2014.06.03

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  전분의 구조와 가수분해 효소

  전분의 구조● Amylose포도당이 α-1.4 결합을 되풀이하여 사슬 모양으로 중합한 형태.아밀로오스의 사슬은 6분자의 포도당을 단위로 1회전하는 나선형 구조이다● Amylopectin포도당이 ... glucoamylase▷ exoenzyme로서 전분의 비환원성 말단에서부터 α-D-glucose 단위로 α-1,4 결합뿐 만 아니라 α-1,6결합과 α-1,3 결합도 분해하는 효소이다.▷ amylose와

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.22

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  비타민 C 보고서

  빛이 차단된 밀봉용기에 보관한다.2 녹말용액 1 : 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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