"조리원리떡" 검색결과 141-160 / 326건

• 

  식사요법 간질환식단 레포트 입니다.

  실습 원리 및 방법▶암사망률을 위 그래프에서 보면 1위가 폐암,2위가 간암,3위가 위암으로 통계되어있다.간암의 원인식단작성의 개요1) 적용대상- 알코올성 간질환, 당뇨병을 갖고있는 ... 입맛이 떨어져있는 환자에게는 입맛을 돋구기 위해 조리법, 재료선별법 뿐 아니라 색감 또한 중요하다고 생각된다. ... 곡류군에서 쌀밥(3교환단위)과 감자버터구이(1교환단위),새알5알은 찹쌀로 만든 떡류이므로(1교환단위로) 해서 총 5교환단위수가 나왔다.식단분배 & 식단식품식품교환수음식곡류군5쌀밥210g

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  2010 가공학2 2주result 양갱제조

  실험제목양갱의 제조실험원리-양갱양갱이라고 쓰듯이 양(羊)등의 육류 스프를 사용한 것으로 중국에서 전해졌다. ... 이 찐요깡은 한천(우무)를 쪄서 설탕과 팥소를 넣고 이기면서 당도 약 70%가 되기까지 바짝 조린다. 그 후 상자에 흐르게 하여 냉각, 응고 후 막대 모양으로 자른다. ... cyanidin 배당체가 들어있고, 팥 앙금으로 하면 안토시아닌 등이 금속이롱과 반응하여 압색화 하므로 가공시에는 용기에 주의를 기울려야 한다.주로 쌀과 섞어 팥밥을 지어먹고, 떡,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  기술 가정 학습지도안 발표 ppt

  3.조리의 원리와 음식 만들기조리의 기초와 기본적인 조리 방법복습하기1.완전식품은 없다!!! ... 음식 : 호박전, 생선전, 빈대떡, 파전 등굽기방법 : 석쇠나 프라이팬을 이용하여 불에서 직접 익히거나, 오븐의 뜨거운 공기로 익히는 방법. 특 징 : 영양 손실이 적다. ... 음식 : 옥수수, 감자, 고구마, 만두, 떡, 달걀찜 등튀기기방법 : 높은 온도의 기름 속에서 짧은 시간에 익힘 (기름의 온도:160-180℃) 특 징 : 영양손실이 적다.

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  한식메뉴개발사 2급 이론 강의

  한과류 김치: 숙성의 원리는 같지만 배추김치 25종, 무김치 62종, 오이김치 10종 기타 채소김치 54종, 해조류 김치 5종 등 총 200여가지 넘음 장류: 간장, 된장, 고추장 ... 간이 보편적으로 짠 편 평안도 음식: 곡식과 해물이 풍부6/44일상식 → 주식: 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등 부식: 여러 가지 반찬(국, 찌개, 구이, 전골, 볶음, ... 상차림의 종류전통음식의 상차림 특징37/44육류, 어패류, 채소류, 곡류, 과실류 → 우리나라에 있는 각 지역 특산물로 가공되어 만들어 짐 각종 양념1) 재료 분류쌀: 밥, 죽, 떡,

  시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  쌀의 조리과학

  열도 잘 보존되어있어 불을 줄인 다음에도 뜸을 들이기 좋다 .떡 쌀가루용 쌀은 ; 세시간만 불려준다 . ... 주제선정이유 한국인에게 쌀이란 … 문화의 뿌리 쌀소비량 감소 … but, 해외의 쌀열풍 최근 쌀의 영양학적 가치 재입증 쌀의 중요한 조리과학적 원리 - 호화 , 노화 http://news.nate.com ... 쌀의 조리과학적 내용 - 쌀 구입보관요령의 조리과학 - 밥짓기에 숨어있는 조리과학 4. 즉석 밥 ( 햇반 ) 5 . 쌀의 미래와 비젼1.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  실습보고서 - 배추

  ) 떡가루를 버무리다. ... --------------------- 4p.사용한 조리법과 특징 ------------------------------- 4p.씻기/절이기/썰기/다지기/버무리기/담그기/쑤기조리원리와 ... 조미료에 담그는 경우는 냄새 제거, 맛의 상승효과 등을 위해서인데, 예를 들면 냄새 나는 고등어를 생강, 마늘 등의 휘발성 조미액에 담근다.쑤기죽이나 풀 등을 끓여서 익게 하는 방법조리원리와

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  [현대시론]반어, 역설과 풍자, 패러디

  패러디의 원리1) 혼합의 원리 또는 양면성2) 참여의 원리 또는 상호텍스트성3) 메타의 원리 또는 자기반영성Ⅲ. 그 외 패러디 자료Ⅳ. 패러디의 연계성Ⅴ. 참고자료 및 주석Ⅰ. ... 부조리를 폭로하고 공격함으로써 추구하는 목적은 리얼리즘의 그것과도 부합된다고 볼 수 있다. ... 소리 쿵떡/예가 바로 재벌, 국회의원, 고급공무원, 장성, 장차관이라 이름하는,/깐뎅이 부어 비판적으로 풍자하고 있다.Ⅳ.

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  한국음식문화 - 주식의 문화 보고서 및 핸드아웃

  서양의 오트밀과 비슷한 음식.장국원미, 소주원미, 해삼원미 등이 있다고 전해지나 정확하진 않다.4) 탕병국수를 탕병이라고 부르기도 하며 국과 떡을 아울러 이르는 말이기도 하다. ... 이 국수틀을 큰 무쇠솥 위에 고정시켜 놓고 국수반죽을 누르면 가는 국수가 물이 끓는 솥으로 줄을 잇고 흘러내림.국수틀은 지렛대의 원리를 이용하여 힘을 적게 들이고, 국수를 쉽고 빠르게 ... 조선시대 말엽부터 유행했던 것으로 보인다.9) 물에 말은 밥조선시대 조리서에는 나타나지 않으나 지금도 보리밥을 찬물에 말아서 풋고추를 된자에 찍어먹는 풍류가 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  쌀의 조리과학

  쌀(밥)의조리과학- 목 차 -1. 서론 (주제선정이유)2. 쌀의 구조 및 종류3. 쌀의 구입, 보관요령과 밥에 숨어있는 조리과학4. 즉석 밥의 과학적 원리5. ... 즉석 밥의 과학적 원리: 전자레인지나 끓는 물에 데워서 빠른 시간 내에 만들어 먹을 수 있도록 만든 밥을 명칭시킨다. ... 종이나, 나무주걱위에 숯을 올려놓으면 숯에 존재하는 수많은 기공들이 있어 탄 냄새 성분을 흡수한다.⑥ 떡쌀은 세 시간만 불린다.쌀은 처음 5분 동안에 10%의 물을 흡수하고, 한 시간

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  삼색송편

  이번 조리시간에는 삼색송편을 만들었으며, 쑥가루 포도즙을 이용 ... 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 추석에는 가족들이 모여 송편을 빚는 모습을 볼 수 있다. ... 위 재료들을 이용해 송편 만들기를 배울 수 있다.실습 원리 :- 소는 깨 ·팥 ·콩 ·녹두 ·밤 등이 사용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  떡,부엌살림박물관 보고서

  그렇지만 이러한 기구들도 변형되어 우리들의 생활에 이용되고 있다.이러한 부엌관련 기구들은 과거에 부엌생활에서 사용되었던 것에 그치는 것이 아니라, 현재까지 그 원리나 방법들이 이어져서 ... ★제 1관 부엌살림박물관2층에 있는 제 1관 부엌살림박물관에는 단오, 동지 유두 등의 시절별 먹었던 시절음식과 장독대, 솥 등의 식기류, 조리용 도구인 부엌살림이 전시되어 있었다. ... 부엌공간의 모형을 통해 부엌은 단순히 음식을 만들고 식품을 조리할 수 있도록 만들어진 공간만이 아니라 방의 온도를 조절해주는, 난방기능을 담당하는 곳으로, 음식물을 비롯해 식품, 연료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  식문화의 변화에 따른 마케팅전략

  진입에 성공- 전국의 쌀 품질을 비교해 최우량 품질의 이천쌀을 재료로 선정하고, 햅쌀과 같은 품질을 유지하기 위해 가공 전까지 저온 냉장창고에 ‘볍씨 상태’로 보관- 압력 밥솥 원리를 ... .☞ 건조식품 뿐 만 아니라 햇반이나 레토르트 식품과 같이 전자렌지 등을 이용해 즉석조리가 가능한 음식이 늘어나고 있음▶ 햇반 : 상품밥 시장선점▷ 금방 지은 밥 같은 ‘고품질 가공밥 ... 편의성 지향 식품 : 레토르트 식품, 즉석 건조식품 등레토르트완전 조리된 식품을 미생물로부터 차단되는 용기에 담아 무균성을 유지하며 장기간 유통 및 보관이 가능한 간편식.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  국사 - 암사동 선사 유적지 답사 계획서

  이 토기는 진흙덩이를 손으로 빚거나 가래떡 같은 흙띠를 돌려 쌓아 만들었다.아하! 그렇구나!왜 빗살무늬 토기는 토기의 끝은 뾰족할까? ... 농사를 지은 후 거두어들인 곡물로 음식을 준비, 조리하고 저장하는데 이 그릇을 이용했다. 신석기를 대표할 수 있는 유물인 빗살무늬토기를 암사동 선사유적지 에서도 발견할 수 있다. ... : 손으로 막대기(발화봉)을 나무판(판절구)에 강하게 오랜시간 비벼서 불을 얻는 방법이다.② 관성바퀴 회전이용법 : 좀 더 발전된 방법으로 관성바퀴를 이용한 작용에 의한 반작용의 원리를

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.11

  다운로드 장바구니
• 

  한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

  우리의 식생활 문화는 오랜 체험을 바탕으로 하며 식품 배합 및 조리 방법에 있어 과학성을 내포하고 있다. ... 한국의 발효음식1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식(1) 장류(2) 침채류Ⅲ 요약 및 결론Ⅰ 서론현대 사회로 접어든 이후로 경제력의 향상과 동서양의 잦은 교류로 우리의 ... 만두는 만두피의 반죽재료와 소의 재료, 모양, 만두를 삶는 장국 등의 종류에 따라서 분류되고 조리방법에 따라 찐만두, 지진만두, 탕교자 등으로 나누어 진다.궁중의 병시는 둥근 만두

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  슬로우 푸드란

  4계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서 생산되는 소금으로배추를 절이게 되었고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.김치의 숙성 원리는 ... [떡국]떡국은 병탕이라 한다. 어린아이에게 몇 살이냐고 물을 때 "떡국 몇 그릇 먹었냐?"라고 묻는다. ... 슬로우 푸드의 개념슬로우 푸드란 패스트푸드에 대비한 말로서 천천히 조리되는 음식이란 언어적 의미와일명 정크 푸드(Junk Food : 열량은 높지만 영양가가 낮은 음식)라고 불리는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  [일상생활] 분식과 패스트푸드, 분식의 정의, 분식의 역사, 대표적인 분식, 패스트푸드의 정의, 패스트푸드의 역사, 패스트푸드의 문제점

  용기는 종이·스티로폼이 대부분으로 한번 쓰고 버리며, 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하다. ... 지리적으로도 가까울뿐더러 여러 차례 전쟁과 식민지시대를 거치며 일본의 많은 음식이 들어왔고 또한 우리의 입맛에 맞게 많이 변형되었다.대표적인 음식으로는 우동, 돈까스, 붕어빵, 오방떡, ... 진출해 있는 미국 맥도널드사의 대표 제품인 빅맥 햄버거를 달러로 환산, 미국 내 가격과 비교하여 그 나라의 통화가치를 알아보는 지수를 말한다.맥도날드화 - 맥도날드 ‘패스트푸드의 원리가

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과식단관리ppt

  . - 채소가 부드러워지는 원리 : 소금의 절임 ☞ 세포의 급격한 수축 ☞ 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 됨 ☞ 채소가 부드러워지는 원리★ 김치속에서 ‘고추’의 역할 고추를 ... 중복 사용되어 영양적으로 치우치고 맛이 비슷해지진 않았는지 확인한다 . ③ 조리법의 복잡성과 조리시간이 주부의 시간과 능력에 맞았는지 판단해본다 . ④ 가족의 기호에 맞았는지 확인해 ... 빵류 쌀 , 보리쌀 쌀밥 , 보리밥 삶은면 - 짜장면 , 칼국수 용 건면 - 국수용 냉면국수 , 메밀국수 흰떡 - 떡국용 식빵 90 210 300 100 100 130 100 1

  리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  (수학과 수업연구 보고서) 실생활 관련 RME 수업모형 적용을 통한 수학적 의사소통능력 신장<1 - 2 - 4. 덧셈과 뺄셈 ( 1 ) 지도안>

  받아올림이 없는 두자리 수의 덧셈 원리 및 방법 알기? 수 모형으로 수를 나타내고 몇십 몇과 몇십 몇의 덧셈하기?떡꼬치 만들어 활용하기(지점토)6? (몇십 몇)-(몇)? ... 문제 해결 과정에 대해 조리 있고 논리적으로 설명하는 힘이 부족함3) 본시 지도 방향전 차시의 선수학습으로 가르기와 모으기에 대한 성취수준이 높에 나타났으므로 실생활 덧셈 뺄셈이 이루어지는 ... 문제 해결 과정에 대해 조리 있고 논리적으로 설명하는 힘이 부족함3) 본시 지도 방향전 차시의 선수학습으로 가르기와 모으기에 대한 성취수준이 높에 나타났으므로 실생활 덧셈 뺄셈이 이루어지는

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.25

  다운로드 장바구니
• 

  어린이 활동계획안, 어린이집 수업지도안 - 주제 음식 요리와 함께하는 놀이

  뿐만 아니라 레시피를 스스로 암기하게 되어, 아이들의 암기력 향상에도 도움을 줄 수 있다.여섯째, 놀이 같은 요리를 통하여 수학과 과학의 원리를 터득할 수 있다. ... (영아들이 조리하기 쉬운 슬라이스 형태로 미리 준비해놓는다.)(3) 음식점에서 있었던 에피소드를 이야기해보면서 오늘은 실제로 샌드위치를 간단하게 만들어 보면서 음식점 역할놀이를 할 ... (2) 아이들의 선호를 물어보아서 떡메치기 팀과 절구찧기 팀으로 나눈다.“ 오늘 두 팀으로 나눠서 재밌는 떡 만들기를 할 거예요~이건 떡을 치는 떡메와 떡판이고, 이건 떡을 찧는 절구와

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  고명

  이번 조리실습을 통해 고명 만들기를 실습 한다.실습 원리 :고명 :- 음식의 양념이 되기도 하고 겉모양을 좋게 하기 위하여 음식위에 뿌리거나 얹어내는 것을 말한다.한국의 양념 :- ... 고명은 한식조리에 자주 들어가는 재료이며, 이번시간을 통해 한식조리에 들어가는 고명을 만들어 본다. ... 또한 수정과·떡·한과 등에 넣어 향과 색을 내는 데 이용한다.12.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

  다운로드 장바구니