"폴리페놀화합물" 검색결과 121-140 / 774건

• 

  농축산식품이용학

  블루베리는 항산화제, 비타민C, 식이섬유, 폴리페놀 등이 풍부하여 건강에 유익한 여러 가지 효과를 가지고 있으며 소화가 잘 된다. ... 꽃은 종형 또는 호형으로(Lee, 1989) 국내 재배중인 대부분의 하이부쉬 블루베리 품종은 자가화합성이지만 타가수정이 자가수정보다 잘 되는 경향이며 종자 수도 많다(Lang and ... 현재의 제도에서 복수성분의 혼합인 식물추출물은 의약품으로서 승인허가 를 받는 것이 곤란하기 때문에 블루베리 추출물은 건강식품, 기능성식품으로서 취급되고 있다.2, 블루베리 생육특성블루베리는

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  생화학 제9판 제 19장

  때문에 에너지 방출성 반응2단계) 시트르산이 아이소시트르산으로 되는 이성화반응· 대칭성 화합물인 시트르산을 카이럴성 화합물인 아이소시트르산으로 전환되는 과정· 아코니테이스에 의해 ... 촉매※불소 화합물과 탄수화물 대사· 프루오르(불소)화물 이온은 해당과정의 효소인 포스포글리세로뮤테이스, 엔올레이스, 피루브산 인산화효소의 저해제· 불소의 공유결합화합물인 플루오로아세트산과 ... 아세틸-CoA는 보조효소 A에 아세틸기가 싸이오에스터 결합을 하고 있으며, 이는 고에너지 화합물이다.· 보조효소 A는 피루브산의 카르복실기와 결합하여 아세틸-CoA를 형성하여 아세틸기를

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품학-식품의 색

  →축합반응일으켜 점차 분자량이 큰 불포화화합물 형성- 멜라노이딘형성반응⇒ 5-HMF, 리덕톤, 알돌형축합반응생성물들, 스트렉커반응생성물들→ 서로 중합, 축합+아미노화합물→ 갈색 중합체 ... 청록색-주석→회색 or 자색 -아연→ 녹색가지절임+쇳조각→고운청색(갈변방지)과일채소 통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제 ... 곳, 실온→ 퇴색과즙, 과일잼 가열시간 길지 않도록.* 안토시아닌 색소의 안정성 유지하기 위한 방법- 금속이온과 결합x= 구연산, 비타민c, EDTA등을 첨가하면 금속과 킬레이트화합물

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대 식용작물학1)쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재

  페놀화합물은 유색미의 껍질 층에 함유되어 있는데, 폴리페놀은 충치예방, 심장병예방, 항산화 및 항암효과 등이 있다.쌀의 부위별로 기능성 성분의 분포를 살펴보면, 미강(쌀눈과 쌀겨)에 ... 등 가공식품에도 이용되고 있다.②성장촉진(하이아미)하아아미는 성장에 중요한 역할을 하는 필수아마노산이 화성벼에 비해 30%이상 높다.또한 밥맛도 좋고 항산화 및 항암 효능 성분인 폴리페놀과 ... 특히 흑색미의 경우에는 안토시아닌 함량이 높아 노화지연, 피부미용, 면역력 증긴, 변비 개선 등에 물을 댄 상태로 파종하는 담수직파, 물을 뺀 상태로 파종하는 무논직파, 마른 논에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.20 | 수정일 2019.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  식 - 7-2. 식품의 맛 성분

  당의 카보닐기가 수산기로 치환된 화합물? 칼로리가 낮아 설탕 대체 감미료로 사용? 소비톨 : 포도당 환원, 물에 잘 녹고 청량한 단맛, 단맛 강도=60? ... 포밀피페리딘, 피페론알 등 휘발성 성분 함유2) 황화합물 (allyl isothiocyanate)? ... 자일리톨 : D-자일로스 환원, 단맛강도가 설탕과 유사3) 방향족 화합물? 글리시리진 : 감초, 단맛강도 설탕의 30~50배?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  (점질고구마)호박고구마(물고구마 + 호박 교접)자색고구마(안토시아닌 색소多)- 고구마의 갈변(효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 ... 육류의 구성성분1) 단백질 : 기능 및 용해도에 따라 구분, 육장 단백질, 육기질 단백질, 비단백태 질소화합물(육추출물)- 육장 단백질 : 액틴과 미오신(염용성 단백질), 근장단백질 ... 갈변방지(산소차단, 효소작용 막음) : 물에 담그기(산소X, 수용성 효소 용출)소금물에 담그기(산소X, 염소이온이 효소 억제↔구리, 철이온은 촉진)진공 및 가스치환 포장(산소X)-

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  블랜칭 처리가 비트의 품질특성과 항산화 활성에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 최해연, 김수빈, 고은성, 추지혜, 전희경, 최진희

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  DPPH법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정

  또는 오존(O3 ), 이산화질소(NO2 ) 등의 반응성이 높은 산소화합물도 활성산소종에 포함시키는 경우가 많다.3) 자유라디칼 및 활성산소가 인체에 미치는 악성 작용은? ... 그러나 완전 발효차인 홍차와 같은 분량의 티백 녹차와 비교하는 경우의 논문을 살펴보면, 홍차의 높은 항산화 활성은 홍차의 카테킨 함량으로는 설명하기 어렵고 녹차 카테킨은 발효과정에서 polyphenol ... 강근옥, 녹차, 오룡차 및 홍차 추출물의 생리활성과 항산화 효과, 동아시아식생활학회지. 21(2) : 243-249 (2011)5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  바리스타 2급 자격시험 관련 자료

  폴리페놀 형태의 페놀화합물에 속하며 로스팅에 따라 클로로겐산의 양은 감소하는데, 분해되면 퀸산과 카페산으로 바뀌며 둘 다 떫고 쓴맛을 낸다.일반적으로 아라비카보다 로부스타에 더 많이 ... 휘발성 화합물휘발성 화합물은 중량의 0.05% 미만인 700-2,500ppm으로 매우 적은 양이나 800여 가지 이상이 되며, 일정 시간이 지나면 보관 환경에 따라 가스 방출과 함께 ... 휘발성 화합물은 아라비카가 로부스타보다 더 많이 함유되어 있으며, 로스팅이 진행되면서 일정 로스팅 단계까지는 증가하지만 그 후에는 오히려 감소한다.● 갈변반응갈변반응은 식품이 조리나

  시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  운동 영양학

  탄수화물 (Carbohydrate)1) Saccharide - (당류)의 결합체탄수화물 중에서 비교적 분자가 작고, 물에 녹아서 단맛이 나는 화합물을 말한다.당을 구성하는 분자의 수에 ... 탄수화물 대사의 중심적 화합물로서 한 분자 당38개의 ATP를 합성할 수 있다.②Fructose(과당) : 보통 프룩토오스라고 하는 중요한 육탄당의 하나로, 프룩토오스라고도 한다. ... 얻어지는 정제된 탄수화물의 중합체로 식품에 응고제, 증점제, 안정제, 고화방지제, 유화제 등으로 사용된다.- 사포닌 : 식물계에 널리 존재하는 배당체에서 당이 아닌 부분이 여러 고리 화합물로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  녹차음식과 대용차

  폴리페놀(polyphenol)화합물이다. ... 300~500ml증상이 심할 경우 물의 양을 줄여 끓인다.먼저 당귀를 물에 씻어 물기를 뺀 후 물을 끓인다.끓기 시작하면 불을 . ... 칡차재료 : 칡뿌리 30g, 물 적당량, 꿀 약간칡뿌리를 얇게 썰어 넣고 물을 부어 끓인다.칡이 끓으면 약한 불로 줄이고 은근하게 오랫동안 달인다.건더기는 체로 건져내고 물만 따라내어

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  DPPH assay

  생물체내에서 생성되는 산소의 화합물로 생체 조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소이다. ... 이러한 연속적인 반응계는 생명 물질에 결과적인 손상을 준다.2) DPPHDPPH는 유기화학 화합물 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl의 일반적인 약칭으로, 안정적인 ... DPPH 라디칼 소거3) 항산화제잘 알려져 있는 항산화 기능성 성분은 베타-카로틴과 같은 카로티노이드류(carotenoids)와 비타민 C, 비타민 E와 같은 항산화성 비타민과 폴리페놀류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  이외에도 카카오 빈에는 2%의 테오브로민(theobromine)과 소량의 카페인(caffeine)을 비롯한 약 10%의 페놀 화합물이 들어 있는데(Herrmann 1995), 이들 ... 페놀 화합물은 (+)-catechin, (-)-epicatechin과 같은 flavan-3-ols 단량체와 procyanidin B1과 procyanidin B2 등의 이량체 및 anthocyanins ... 카카오는 발효, 건조, 분쇄 등 여러 가공 공정을 거쳐 카카오 버터, 코코아 파우더, 초콜릿 등 다양한 형태로 제조되어 최종 소비되는데, 이때 폴리페놀과 같은 생리활성 물질이 천연

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  현대인의 식생활(기말고사)

  체내 과산화물질 생성 약화 → 질병 저항력- 셀레늄 : 노화억제, 항암작용, 혈소판 응집 → 관상동맥질환, 심장마비, 뇌졸중,해독효과, 피부미용녹차 마시기- 지방질 산화 억제 : 폴리페놀화합물 ... 화합물, 암 예방 효과· 바람직한 식사 생활- 잡곡밥 먹기 : 도정하지 않은 상태의 곡류 이용하기 (씨앗의 배아 및 호분층에 존재)- 현미 : 왕겨만 제거, 섬유질 및 생리활성 물질 ... , 이노시톨, 탄닌 : 장 활동 촉진 및 해독작용- 칼슘, 칼륨, 철분 → 정혈, 조혈작용- 에닌, 에니딘 : 안토시아닌(에닌), 그 분해물질(에니딘) - 항암활성- 카페인산 : 폴리페놀

  시험자료 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  식물의학

  이 반응에서는 세포막의 투과성 상실, 호흡증가, 페놀화합물의 축적과 산화, 파이토아렉신 생산, 결국은 감염세포와 주위세포가 죽게 된다. ... 폴리페놀류는 펙틴 분해효소나 셀룰로오즈 분해효소의 활성을 저해하고, 에너지 생산에 관여하는 산화적 인산화를 저해하기 때문으로 생각된다.2) 동적 저항성① 형태적 방어반응병원균의 침입에 ... 돌기물에서는 균사의 신장이 정지되어 감염이 일어나지 않는다. 그러나 감수성 기주에서는 돌기물의 성숙이 늦어 균사기 돌기물을 통과하여 균사신장과 흡기형성으로 감염한다.나.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  [화공생물공학실험]DPPH

  분자량은 176.124g/㏖이고 녹는점은 192℃이며 밀도는 1.694g/㎤이다.5) sample(Tocopherol)비타민 E의 8가지 형태 중 4가지를 차지하는 유기화합물의 형태로서 ... 물질을 만드는데 이는 몸에서 생기는 활성산소를 제거해 산화적 스트레스로부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이다.비타민A, 비타민E, 비타민C, 셀레늄, 코엔자임큐10, 카테킨을 포함하는 폴리페놀류 ... 체내 항산화 효소에는 초과산화물 불균등화효소(SOD, superoxide dismutase), 과산화수소 분해효소(카탈라아제), 글루타치온 과산화효소, 글루타치온 환원효소 등이 있다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.25

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학실험]단백질의 정량분석

  Folin 시약은 주로 몰리브덴산나트륨, 텅스텐산나트륨과 인산으로 만들며 환원제와 반응하여 인몰리브덴산 블루 착화합물을 형성한다. ... G250과 단백질 복합체 (dye-protein 복합체)는 595 ㎚에서 최대의 흡광도를 갖는다.KI ^{+},Na ^{+},Mg ^{++},(NH _{4} ) _{2} SO _{4}, Polyphenol ... 결합하는 뷰렛법에 기초를 두며 아래와 같이 두 단계로 이루어진다.1단계 : 뷰렛 반응(Biuret reaction), 알칼리용액에서Cu ^{2+}가 단백질의 펩티드결합 간의 착화물을

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  막걸리에는 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민 등 유용한 생리활성물질 등이 많이 함유되어있고, 각종 폴리페놀 화합물, ethyl acetate, amylacetate, ethylcaproate ... 특색 있는 술 문화를 창조하였고, 우리나라에서 가장 오래된 역사를 가지며 대표적인 전통 술이라 할 수 있는 막걸리는 쌀과 보리, 찹쌀 등을 주재료로 하여 지에밥을 만들고 누룩과 물을 ... Woonsocket, USA)를 사용하였다.실험 방법입국 제조법1) 원료인 쌀을 세미 및 침미(여름 3-4시간, 겨울 6-7시간), 탈수(약 1시간)하였다.2) 찜통에 체반 넣고 물이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

  단, 탄산수는 검출되어서는 아니된다.)소브산소브산칼륨소브산칼슘0.5 이하(소브산으로서, 안식향산, 안식향산나트륨, 안ffinose, 시링알데히드, 글라이코실 설탕, 폴리페놀 화합물, ... 청징화는 경수의 물 속에 녹아 있는 Ca이나 Mg이 물 속에 탄산염 형태로 존재할 때 석회(Lime)를 넣게 되면 탄산칼슘인 침전물과 물이 생성이 되는데 여기서 침전물을 여과 및 제거하여 ... 탄산가스를 혼합한 것이거나 탄산수에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.(2) 탄산수: 천연적으로 탄산가스를 함유하고 있는 물이거나 먹는물에 탄산가스를 가한 것을 말한다.-

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  고급영양학 핵심정리노트

  Vit K-Vit K라는 용어는 비슷한 구조와 기능을 가진 세 가지의 화합물을 말함-필로퀴논은 식물에서 발견되는 Vit K로 우리가 음식에서 섭취하는 대부분의 Vit K와 몇몇 보충제가 ... 수용체의 수가 변함-철이 필요한 세포는 수용체를 많이 만들어서 많은 철이 세포 속으로 운반되도록 함(세포 내 철 흡수 조절)-여분의 철은 간, 골수, 비장에 저장됨-철을 저장하는 화합물로는 ... 있음-피테이트(피틴산)는 많은 채소, 곡류, 씨에 들어 있음-폴리페놀은 시금치(옥살산=수산이多→철 흡수를 방해), 차, 커피, 적포도주에서 발견됨3)철의 흡수, 순환, 저장①철의

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니