"폴리페놀화합물" 검색결과 181-200 / 774건

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  두충잎 추출물을 이용한 여러가지 실험 보고서

  이 밖에도 폴리페놀화합물은 야채나 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있다. ... 녹차에 들어있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다.- 플라보노이드(flavonoid)플라보노이드는 페닐기 2개가 C3사슬을 매개하여 결합한 C6-C3-C6형 탄소골격구조로 되어 ... 녹차에 들어 있는 카테킨류(catechins), 커피에 포함되어 있는 클로로겐산, 딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은색이나 자색의 안토시아닌계 색소 등은 모두 폴리페놀화합물이다

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2023.04.25

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  [식품분석실험]총 폴리페놀 함량 측정

  폴리페놀의 분석1) 폴리페놀은 다양한 화합물의 통칭이기에 용매를 이용한 추출물에는 여러 화합물이 혼합되어 있다. ... 이 밖에도 폴리페놀화합물은 야채나 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있다.나. 폴리페놀의 특징1) 페놀성 물질은 식물체 내에서 다양한 기능을 수행. ... 이와 같은 구조를 갖는 화합물은 자연계에 많이 존재한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2020.08.05

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  분광광도계를 이용한 free radical 소거능력

  이 때문에 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화 효과를 쉽게 분석 할 수 있다. ... 수용성, 지용성 양 쪽의 성질을 가졌을 뿐만 아니라 복잡한 화합물의 개별 항산화 성분 측정이 어려워 Trolox equivalency는 혼합물의 항산화 능력에 대한 기준으로 사용된다 ... 어떠한 화합물에 의해 free radical이 소거되면 감소하는 흡광도의 값을 UV/Vis 분광광도계를 이용하여 515~517nm에서 측정한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09

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  두충잎 추출물의 항산화 활성

  들어 있는 카테킨류가 대표적 인 폴리페놀화합물이다. ... 이 밖에도 폴리페놀화합물은 야채나 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있다. ... 녹차에 들어 있는 카테킨류(catechins), 커피에포함되어 있는 클로로겐산, 딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은색이나 자색의안토시아닌계 색소 등은 모두 폴리페놀화합물이다

  리포트 | 21페이지 | 4,900원 | 등록일 2018.02.27 | 수정일 2022.04.12

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  혼합잡곡의 항산화 물질과 기호도

  한국식품영양학회 이경행

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  서강대학교 현대생물학실험3 Plant cell을 사용한 IPCR을 통한 돌연변이 좌 규명과 유전자형 분석

  Polyphenol은 방향족 탄화수소의 2개 이상의 수소가 히드록시기로 치환된 화합물로서, 2개의 히드록시기가 존재하는 것을 2가 페놀, 3개의 히드록시기가 있는 것을 3가 페놀이라 ... 수소결합 화합물을 만들어내어 DNA와의 결합을 억제시키는 PVP(polyvinylprollidione)을 사용한다. gDNA의 분리를 위해서는 polyphenol, polysaccharide ... Protein의 경우 제거를 위해 chloroform, phenol과 같은 유기용제가 사용되는데, 시료에 페놀 화합물이 많은 경우에는 gDNA가 phenol층에 유입될 수 있으므로,

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.07.29

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  파이토케미컬(PHYTOCHEMICAL)에 대하여

  Phytochemical 종류 및 특징(1) 카로티노이드류(2) 폴리페놀류(3) 클로로필(4) 유황 화합물(5) β-글루칸(6) 테르펜류3. ... 함유 식품 : 새우, 게, 연어 등(2) 폴리페놀류색소 성분과 쓴맛 성분으로, 식물에 들어있는 화합물의 총칭을 일컫는다. ... 큰 특징은 강한 항산화 작용으로 ‘암 예방 효과 식품 리스트’에서 유황 화합물 함유량이 풍부한 마늘이 1위를 차지하였다.유황 화합물에는 강한 살균 작용이 있어 식중독 예방 효과는

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.30

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  Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염정량

  세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용됐으며, 꾸준한 연구를 통해 쌈장에는 항산화, 항암, 항고혈압 등에 효과가 있는 기능성 물질인 펩타이드, 갈변 물질, 아이소플라본과 같은 폴리페놀화합물이 ... Through steady research, it has been confirmed that polyphenol compounds such as peptides, browning substances

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19

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  먹으면 약이 되는 음식

  폴리페놀은 식물에 많이 들어 있는 유기 화합물로, 강력한 항산화 작용을 하여 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거한다.활성 산소는 스트레스, 피로, 다이옥신, 자외선 등이 원인이 되어 ... 운동기능을 강화시킨다’ 고 기록되어 있다.2.메밀메밀(Fagopyrum esculentum Moench)은 다른 곡물에 비하여 우수한 단백질을 함유하고 있으며 특히 flavonoid 화합물인 ... 단맛은 적지만 화려한 색깔의 고구마에는 폴리페놀이 많이 들어 있어 주목을 받고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.28

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  사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사

  갈변은 농산물이 조직 손상으로 인해 세포 내에 존재하는catechin, tyrosine과 같은 polyphenol 화합물이 polyphenoloxidase(PPO)의 작용으로 산화되어 ... 사과에는 상큼한 향미를 갖게 하는 유기산과 당류 등 기호 성분 이외에도 비타민, 미네랄 성분, 폴리페놀화합물과 같은 생리활성물질을 함유하고 있어 심혈관 질환 및 암 등의 성인병을 예방하며 ... Extraction of Polyphenols from Apple Peel using Cellulase and Pectinase and Estimation of Antioxidant

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.04

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  식품학특론(식품의 색)

  )갈변반응 억제 ▶ 효소 ▶ 산소 ▶ 기질비효소적 갈변반응 1) 메일러드 반응 2) 아스코르브산 산화 반응 3) 캐러멜화 반응메일러드 반응 ▶ 갈색물질 형성 ▶ 환원당 + 아미노 화합물 ... , 폴리페놀라아제 , 다이페놀 옥시다아제 관여 ( 구리를 가지고 있음 ) ▶ 카테콜 유도체 들이 퀴논 유도체들로 산화 ▶ 멜라닌 색소 등 형성 ( 갈색 , 흑색 )▶ 채소 , 과일의 ... 형성캐러멜화 반응 당류의 가열시 일어남기타 식품의 색소 카레 강황의 커큐민 ( 노란색 ) 연지벌레 코치닐 ( 적색 ) 어피 아스타잔틴 ( 붉은색 ), 루테인 ( 노란색 ) 오징어 먹물

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.09

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  사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

  사과에는 상큼한 향미를 갖게 하는 유기산과 당류 등 기호성 성분 이외에도 비타민, 미네랄 성분, 폴리페놀화합물과 같은 생리활성물질을 함유하고 있어 심혈관 질환 및 암 등의 성인병을 ... 그러나 황화합물의 경우 안정성의 문제로 미국 식품의약안전청으로부터 규제를 받게 되면서 현재는 무화과 추출물, 벌꿀, 파파인 추출물 등 다양한 천연 갈변방지제가 연구되고 있는 실정이다 ... oxidase (PPO)에 의해 페놀 화합물이 산화, 중합되면서 갈색 색소인 멜라닌을 생성하게 되면서 발생한다(6).

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  총 phenol성 화합물 정량

  배경 및 목적페놀성 화합물이란 하나 이상의 수산기가 치환된 방향족 화합물을 총칭한다. 페놀성 화합물 중에서도 2개 이상의 수산기가 치환된 방향족 화합물을 폴리페놀이라 한다. ... 특히 폴리페놀 화합물 중에서 가장 대표적인 플라보노이드는 C?(A환)-C₃-C? ... 그리고 폴리페놀류는 콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아 주기 때문에 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮게 해 주는 작용도 한다.페놀성 화합물들은 단순페놀류, 페닐프로파노이드류, 벤조산

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.15

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  항산화 성분 분리 및 활성평가

  이 밖에도 폴리페놀화합물은 야채나 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있다.폴리페놀류는 산화를 방지하는 작용, 즉 항산화 기능을 갖고 있다. ... 녹차에 들어 있는 카테킨류(catechins), 커피에 포함되어 있는 클로로겐산, 딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은색이나 자색의 안토시아닌계 색소 등은 모두 폴리페놀화합물이다 ... '다가(多價)페놀'이라고 통틀어 부른다 이와 같은 구조를 갖는 화합물은 자연계에 많이 존재한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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  1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오. 2) 마이야르반응이 일어나는 식품의 예를 들어 반응과 관련된 성분과 반응에 의해 생성된 맛과 성분에 대해 설명하시오.

  반응성이 강하고 활성을 가지고 있는 유리 알레하이드기, 케톤기와 같은 카아보닐기를 가진 환원 당류와 아미노산, 펩타이드, 단백질과 같은 유리 아미노기, 이미노기를 가지고 있는 질소화합물들이 ... 폴리페놀 산화효소에 의한 갈변폴리페놀 산화효소에 의한 갈변은 효소적 갈변반응의 대표적인 반응 형태이다. ... 캐러맬화 반응이 이루어지게 되면 각종 가열, 분해물들에 의해서 색 뿐 아니라 향기, 맛에 대한 기여도가 증가하기 때문에 적정하게 캐러맬화 반응을 사용하는 것은 식품에 있어서 매우 효과적이다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.09.22

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  기능성물질이란?

  이 분류 체계는 특별한 기능성 화합물 및 이들 관련 화합물 또는 농업이나 지리적 이유 또는 기능성 식품의 개발 목적 등을 위한 특수 식품에 대하여 관심이 있을 때 보다 적당한 분류 ... 항산화성을 가진 기능성 물질(1) 폴리페놀(polyphenol)polyphenol은 분자 내에 2개 이상의 phenol성 수산기를 가진 식물성분을 총칭한다. ... 블루베리 추출물의 polyphenol은 시력개선효과가 주목되고 있다. 녹차의 polyphenol은 냄새제거, 충치예방, 산화장지 등이 우수하여 활성산소 소거작용을 나타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09

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  항산화력 측정- TPC, DPPH, FRAP

  폴리페놀 화합물, 비타민C, 비타민E, β-카로틴 등은 항산화 기능을 가진 물질이다TPC (Folin-Dennis법)시료에 있는 다양한 페놀성 물질들은 Folin-Ciocalteus ... 매우 안정한 라디칼로서 주로 517 nm에서 빛을 흡수하는 특징을 가지는 보라색 화합물이다. ... 그러나 Folin-Ciocalteus 시약은 페놀 이외에도 단백질, 핵산, 환원당 등 다양한 환원성 화합물들과 반응할 수 있으므로 실험 결과에 영향을 미칠 수 있다.DPPH법DPPH는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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  흑마늘 첨가 형태에 따른 식초의 품질특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 최명효, 심혜진, 김경화, 강민정, 서원택, 신정혜

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  포도잼 만들기 가공학 레포트

  포도씨는 페놀계의 화합물이 풍부한데 이들은 항 돌연변이와 항 바이러스 효과가 있다. 또한 포도의 페놀계 화합물이 아테룸성 동맥경화에 효과적이라는 보고가 있다. 4) 비타민이다. ... 포도 그리고 포도주에 함유된 페놀계 화합물들은 저밀도 콜레스테롤의 산화를 저해한다는 보고가 있다. ... 프로시아니딘은 항산화 작용, 심장질환 예방, 종양 예방, 항 박테리아, 항 바이러스, 그리고 항염증을 포함한 생물학적 그리고 약리학적 활성의 넓은 범위의 연구가 행해지고 있다. 3) 페놀계 화합물

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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  초콜릿의 진실과 거짓(초콜렛의 긍정적인 영향과 부정적인 영향, 진짜 초콜릿 감별 기준 등 초콜렛에 대한 거의 모든 것)

  식물화합물질인 피토케미컬의 한 종류 , 당뇨예방효과 과일과 함께 : 비타민 , 미네랄 보충 + 폴리페놀과 만나 항산화작용 효과적4. ... 식물화합물질인 피토케미컬의 한 종류 , 당뇨예방효과 과일과 함께 : 비타민 , 미네랄 보충 + 폴리페놀과 만나 항산화작용 효과적4. ... 성인 (400mg) 청소년 어린이 (50KG 기준 ,125mg) 코코아 폴리페놀 대체식품 콩 , 블루베리 , 자두 , 양파4 .

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.19 | 수정일 2020.10.17

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