"폴리페놀화합물" 검색결과 201-220 / 774건

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  갈변

  화합물 사용시스테인, 글루타티온 등을 사용하여 환원시킴비타민C주석이온 사용기질을 환원시켜 산화를 미리 방지을 보면 사실상 10분후는 공기 노출 방법 외에는 모든 방법들이 갈변이 제대로 ... 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 폴리페놀이라는 물질의 산화에 의한 것이 가장 많다. ... 효소적 갈변은 과일이나 야채에 함유되어 있는 타닌 등의 폴리페놀성분이 산화효소의 작용에 의해 산화되면서 갈변하는 것으로서, 식물조직에 상처를 입으면 일어나기 쉽다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  식품의 천연색소의 식품학적 특성

  성분과 바이러스나 세균을 죽이는 화합물이 다량 함유되어 있어 보는 즐거움과 건강을 동시에 얻을 수 있습니다. ... 천연물이더라도 광물은 포함하지 않는 것이 일반적입니다.예로부터 염료(染料)로 사용되었으며, 오늘날에는 식품·화장품·의약품뿐 아니라 생활용품이나 건축용 자재, 인테리어 용품, 문구 및 ... 천연색소의 종류-리코펜-폴리페놀-카로티노이드와 베타카로틴-클로로필-안토시아닌-요오드3. 컬러푸드에대한 느낀점4. 컬러푸드를 이용한 음식및 생각컬러푸드란?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  Phytochemical에 대하여

  또한 페놀 화합물은 여러 종류가 있으며, 위의 꽃과 황색에서 유래된 안토잔틴 만을 의미하며, 플라보놀, 플라본, 플라바논 플라바노놀, 이소플라본과 같은 화합물이 이에 속한다. ... 억제, 당 흡수 억제 등의 가능성을 나타내는 것으로 알려져 있다(2) 폴리페놀의 식이원: 녹차 추출물, 우롱차 추출물, 첨차 추출물, 포도 종자 추출물, 적포도 잎 추출물, 적포도주 ... 폴리페놀, 블루베리 추출물, 사과 추출물, 대두 이소플라본, 검은콩 추출물, 소나무 껍질 추출물, 달맞이꽃 추출물, 클로로젠산 등이 있다.출처: 한국영양학회, 2012, “3부 -

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21

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  우리나라 전통음식의 과학성 5월

  세계인의 입맛을 사로잡고 있다.김치를 만들어내는 발효과학의 신비와 지혜가 서서히 세계인의 것이 되어가고 있는 것이다.김치는 배추나 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있던 고분자 화합물이 ... 이는 고초균에 의해 콩 성분으로부터 생합성되는 글루탐산의 중합체와 과당의 중합체인 푸락탄의 혼합물질이다. ... 떡에 들어있는 폴리페놀은 천연 성분으로 제조 과정에서 거의 파괴되지 않아 여러 효과를 기대할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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  암과식생활/교양추천/기본글씨체/깔끔

  ( 녹차 , 포도 ) 뇌암 기관지암의 성장 저지 , 폐 보호 페놀 화합물 ( 폴리페놀 ) 자두 , 딸기 , 적포도 , 키위 , 건포도 , 토마토 발암물질 활성 억제 이소플라본 대두 ... 파괴 ) ▪ 덩어리 가 만져짐 ▪ 통증 발생 , 황달 ▪ 식욕부진 , 체중감소 간 암 부위별 암 발생원인 원 인 증 상 0 1 암▪ 헬리코박터 파일로리균 ( 염증 ) ▪ 질산염 화합물 ... 두부 , 된장 , 청국장 , 감자 , 땅콩 , 멜론 유방암 예방 , 콜레스테롤 감소 , 골다공증 예방 설포라펜 배추 , 브로콜리 , 케일 , 양배추 , 순무 대장암 위험도 감소 알릴화합물

  리포트 | 25페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.07.09

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  청귤의 DPPH radical scavening acticity

  scavening acticity2.실험원리 (principium)-DPPH법: DPPH는 그 자체가 매우 안정한 Free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다 ... 그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  기능성 식품 연구

  DPPH는 그 자체가 매우 안정한 Free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. ... 그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.DPPH법 ... .PAGE:9폴리페놀의 효과폴리페놀은 활성산소에 노출되어 손상되는 DNA의 보호나 세포구성 단백질 및 효소를 분해하는 항산화 능력이 커서 다양한 질병에 대한 위험도 낮춘다고 한다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.02

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  조리과학 3장

  효소적 갈변- 조직 속에 함유되어 있는 폴리페놀화합물이 산소와 접촉하게 되어 갈색 물질이 생선된다.- 폴리페놀옥시다제 (polyphenol oxidase, polyphenolase) ... 용출된다.- 삶은 과일은 세포 간에 불용성 프로토펙틴이 가열에 의해서 수용성 펙틴으로 전환된다- 아삭한 식감이 없어지고 조직은 더욱 연하게 변한다- 세포 간 공간에 차 있던 가스는 물과 ... 갈변 효소: ‘폴리페놀옥시다아제’? 배- 단백질 분해효소가 함유되어 있어 육류를 연하고 부드럽게 만든다- 과당이 대부분이며 포도당은 적다?

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  [예비] 화장품소재분석, 리그닌, 흡광도, 투과도

  ----------------[8]- 페놀의 구조 : 하이드록시기(-OH)와 페닐기 (-C6H5)가 결합한 방향족 화합물이다. ... ---------------[7]그림 7. lignin의 구조- 천연 화장품 소재로서 특히 폴리페놀(polyphenol)이 주목 받고 있다.- 리그닌(lignin): 침엽수나 활엽수 ... 기구 및 시약 : Spectrophotometer(분광광도계), 증류수, 에탄올, polyphenol, lignin, Gallic acid, Tannic acid, DPPH, acetone

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.30

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  Vitamin C 흑산의 DPPH radical scavening acticity

  scavening acticity2.실험원리 (principium)-DPPH법: DPPH는 그 자체가 매우 안정한 Free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다 ... 그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  [생화학실험] Total antioxidant capacity (DPPH assay)

  다음은 식품 중 대표적인 항산화성분을 정량하는 방법을 설명하고 있다.총 polyphenol 화합물의 함량 측정총 polyphenol 화합물ol 혼합층이 극성이 가장 큰 물은 가장 아래 ... 활성산소는 동식물의 체내 세포들의 대사과정에서 생성되는 산소화합물로 노화나 동맥경화, 암 등의 원인과 관계가제(Antioxidant)는 지질과산화반응을 억제하는 물질이다. ... 저분자화합물로는 글루타티온, N-아세틸시스테인, 아스코르빈산, a-토코페롤, 부틸화히드록시아니졸(BHA), 카테킨, 케르세틴, 요산, 빌리루빈, 포도당, 플라보노이드 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.03 | 수정일 2017.11.05

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  식품독성학정리

  시안배당체는 청매, 복숭아, 살구, 아몬드, 수수 등에 함유- 시안배당체는 인체에 무해하지만 효소에 의해 분해되어 생성된 하이드로시안산이독성을 냄▷ 목화씨- 목화씨에는 노란색의 폴리페놀화합물인 ... : 고리내에 탄소외의 원자를 하나이상 포함하고 있는 유기화합물.▷ 유지의 자동산화- 유지가 가열되지 않고 실온에서 자연발생적으로 공기 중의 산소가 서서히 유지에흡수되면서 일어나는 ... 일종의염기성 물질로 독성은 복어독과 비슷하고 청산나트륨의 1000배에 해당한다.- 고니오신 : 마비성 패중독의 원인독의 일종, 네 가지의 고니오톡신이 분리됨, 신경독- 헤테로고리 화합물

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  항산화 성분 분리 및 항산화 활성평가

  초임계 유체원리 및 추출⑩ 초임계 유체 특성.^{ 2로는 Super Critical Fluids 이다.- 모든 물질은 압력과 온도의 특정 조건에서 얻어진 임계점을 가지고 있다.화합물이 ... 폴리페놀은 공명구조를 지닌 페놀 여러 개가 붙어있는 구조인데 폴리페놀이 수소를 활성산소에 건네주며 라디칼을 생성하여 활성산소는 안정한 구조가 되고 폴리페놀을 여러 개의 공명구조를 지니고 ... 활성산소를 제거해주는 것이 바로 폴리페놀이라는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.21 | 수정일 2022.03.20

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  [식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

  효소적 갈색화 반응(1) 폴리페놀 옥시데이즈(polyphenol oxidase)에 의한 갈색화 반응; 효소적 갈색화 반응에서 중요한 것은 효소는 항상 기질(substrate)를 갖는다는 ... 물의 분리→ 키논(quinone) → 계속 더 산화, 중합 → 멜라노이딘 색소의 형성② 폴리페놀 옥시데이즈의 성질- 폴리페놀 ... - 산화생성물의 분열 물질들의 형성 : 산화, 분열에 의해 탄소수가 적은, 즉 분자량이 적은 휘발성 카아보닐 화합물들을 형성하는데 이는 알데하이드 물질이다.iv) 화합물들의 상호작용에

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  기능성 물질 이란?

  이 분류 체계는 특별한 기능성 화합물 및 이들 관련 화합물 또는 농업이나 지리적 이유 또는 기능성 식품의 개발 목적 등을 위한 특수 식품에 대하여 관심이 있을 때 보다 적당한 분류 ... 항산화성을 가진 기능성 물질(1) 폴리페놀(polyphenol)polyphenol은 분자 내에 2개 이상의 phenol성 수산기를 가진 식물성분을 총칭한다. ... 블루베리 추출물의 polyphenol은 시력개선효과가 주목되고 있다. 녹차의 polyphenol은 냄새제거, 충치예방, 산화장지 등이 우수하여 활성산소 소거작용을 나타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.22

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  식품학 정리 지질

  저급지방산이 많으면 낮고 고급지방산과 불포화지방산이 많으면 높아진다.3)점도: 고급지방산이 많을수록 점도가 커지며 불포화지방산이 많을수록 점도가 낮아진다.4)융점: 천연유지가 단일 화합물이 ... 화합물6)플라보노이드7)향신료b.합성 항산화제1)부틸히드록시아니솔 BHA2)부틸히드록시 톨루엔 BHT3)부틸 히드록시 퀴논 TBHQc.상승제상승제란 자신은 항산화력이 없거나 약하지만 ... 종류a.천연항산화제식물성유지는 동물성 유지에 비해 불포화지방산의 다량 함유되어 있는데도 산화속도가 느리다.1)비타민E2)참기름중 세사몰3)목화씨 중의 고시풀4)콩제품의 레시틴5)안토시안 폴리페놀

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2019.04.12

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  하이트진로 콜라겐 와인에이드 신제품 개발전략

  3 ) 피부미용 다양한 비타민 + 미네랄 성분 붕소 , 페놀 화합물 , 폴리페놀 4 ) 소화기능촉진 와인의 효능와인 - 모스카토 다스티 - 화이트와인 알콜도수 평균 5% 달콤한 스파클링 ... 콜라겐의 효능콜라겐의 효능 콜라겐이 첨가된 건강기능식품 , 화장품 뿐 아니라 기존의 제품에 콜라겐을 첨가한 제품들이 출시되고 있음콜 - 와인 - 제조공정 원료 혼합 ( 콜라겐추출물 ... 이뇨와 배설을 쉽게 한다 하여 환자에게 와인 처방을 내렸으며 , 외상을 치료하는 데도 사용 ’ 와인의 효능1 ) 심장병 예방 HDL , 레스베라트롤 2 ) 항암작용 케르세틴 , 폴리페놀

  리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.01

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  와인의 폴리페놀과 건강

  수많은 폴리페놀 화합물 중에서도 특히 지방 흡수 억제 효과가 강하고 , 체내 지방의 배출을 돕는 작용이 강하다 . ... 폴리페놀은 단일 성분을 칭하는 것이 아니라 식물 내에 존재하는 여러 페놀 화합물의 총칭 이며 , 한가지 식물에 여러 종류의 폴리페놀이 함유돼 있어 기능에 대해 한마디로 정의하기는 어렵다 ... 플라보노이드 (flavonoid) 논 플라보노이드 (non-flavonoid) 페놀 [ C6H5OH ] 기본 블록인 아주 큰 그룹 폴리페놀릭스 ( polyphenolics ) 폴리페놀스

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2015.04.08

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  [일반생물학실험]비효소적 갈변반응 - 마이얄반응

  따라서 비효소적 갈변은 식품의 품질형성에 필요함과 동시로 이것을 제어하는 것이 요구된다2) 효소적 갈변반응효소에 의한 갈변반응은 식품 중에 존재하는 폴리페놀화합물이 산소의 존재 하에서 ... 비효소적 갈변에는 여러 가지 원인이 있으나 amino-carbonyl반응, 당류의 가열에 의한 캐러멜화 반응, 유지의 산화나 가열에 의한 갈변, 아스코르브산의 분해에 의한 착색, 폴리페놀류의 ... 쓰레기 냄새감자 썩은 냄새 / 쉰내음식물 쓰레기 냄새글루탐산무향무향프롤린무향둥굴레차 냄새콩나물 삶은 물 냄새리신무향약간 콩나물 냄새약하게 둥글레차 냄새6.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2020.08.04

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  한국의 다도와 실습

  .◆ 녹차의 맛 ◆녹차에는 50여종이 넘는 유기화합물 - 단백질, 아미노산, 카페인, 카테킨, 당질, 유기산, 비타민류와 각종 미네랄 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. ... 노화방지윈난 보이차에 함유된 폴리페놀 성분과 카테킨에 포함된 EGCG와 EGC의 함량은 다른 차에 비해 높은 것으로 드러났다. ... 암예방과 항암 효과운남 보이차에 살균작용이 있어 진한 차를 하루 4번 복용하면 세균성 이질을 치료 할 수 있다고 하였고 윈난 대엽종에 풍부한 폴리페놀류의 성분과 산화, 분해, 합성으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.24

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