"펙틴질" 검색결과 121-140 / 1,996건

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  단백질과일주스의 혼탁 : 펙틴과일잼 가공시 농축률이 높아짐에 따라 온도가 상승하는데 고온으로 장시간 존재할 때 나타나는 변화가 아닌 것- 설탕의 전화가 진행되어 엿 냄새가 감소한다. ... 전단응력 전단속도 점차 증가레오펙틴유체 ? 점도 전단속도 점차 증가티소트로픽유체 ? 점도 전단속도 점차 감소비뉴턴유체의 성질을 가장 잘 나타낸 것? ... - 펙틴양이 일정할 때 산의 양이 적어질수록당분의 양이 적어도 젤리화가 일어난다.과일젤리 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자 X- 전분(X), pectin의 결합도젤리 응고에

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  밀가루 제빵 특성 영향 요인 : 단백질 함량? 과실주스 제조 이용 효소 : 셀룰라아제, 펙틴분해효소, 단백질 분해효소? 아미노산 제조 방법 : 합성법, 단백질 분해, 발효? ... 젤리 응고 : 산, 펙틴질, 당분 관여점 : 통조림 확실히 살균되었는가 평가? 불용성 두부응고제 : 황산 칼슘? 쌀 도정도 결정 방법 : 색, 쌀겨량, 도정시간 및 횟수? ... 고메톡실펙틴 : 겔영향주는 인자는 PH 설탕, 메톡실 함량 7~14%? 밀가루 : 트립토판 함량 가장 적음? 콩 : 리놀레산, 글로불린 K P 많음?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품과 건강 시험 정리자료

  , 검 등이 해당사람은 셀룰로오스 분해효소가 분비되지 않아서 소화하기 어렵식이섬유 = 가용성 섬유소 / 난용성 섬유소-> 가용성 섬유소는 말 그대로 물에 녹는다,종류 : 펙틴, 검, ... 등에 많이 존재2) 글리코겐동물의 간과 근육에 들어있는 저장형 다당류포도당으로 구성혈당 조절, 근육에 에너지 공급3) 식이섬유(난소화성다당류)셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌, 펙틴 ... > 식물성 단백질단백질 결핍증 : 단백질-에너지 영양불량 (PEM 증상 / 마라스무스: 에너지,단백질 둘다 X, 기아상태, 피하지방 거의 X / 콰시오카: 에너지 어느정도 되지만 단백질

  시험자료 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.04.16

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  [고찰A+유기화학실험] 용매에 의한 추출 (Caffeine 추출)

  주요 성분으로는 카테킨, 카페인, 단백질, 유리아미노산, 전분, 섬유소, 펙틴, 엽록소, 플라보놀, 안토시안 등의 색소성분, 그리고 지질, 수지류, 정유, 비타민, 무기질 등이 있다.탄닌 ... -활성탄흡착성이 강하고, 대부분의 구성물질이 탄소질로 된 물질로, 흡착제로 기체나 습기를 흡수시키는데, 또는 탈색제로 사용된다. ... 염기성 차의 CH2Cl2 추출액은 거의 순수한 카페인으로 되어 있다.차의 맛은 쓰고 떫은 맛의 카테킨, 쓴맛의 카페인, 감칠맛의 유리 아미노산류, 단맛의 당류, 향기의 정유 성분 및 펙틴

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  2012년 반추영양학 중간고사 기출문제 및 정답

  서술된 내용을 바로 잡으시오.① 전분은 (아밀로스)와 (아밀로펙틴)이 각각 20:80%비율로 구성되어 있다② 휘발성지방산은 반추미생물에 의해 주로 사료 중 (섬유소)로부터 생성된다③ 펙틴은 ... 반추영양학 중간고사 20121.다음 각 영양소의 분류를 탄수화물, 지방, 단백질로 구분하여()에 기입하고, 각각의 구조식을 그려보시오.① Maltose : (탄수화물) ② Dipeptide ... : (단백질)③ Cellulobiose :（탄수화물) ④ Monoglyceride : (지방)2.①사료 중 영양소를 분류하고 ②아미노산, 지방산 및 비타민을 기능이나 특성별로 구분하시오

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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  [농학과] 2023년 2학기 원예작물학1 중간시험과제물 공통(채소 작물 1개를 선택 재식 간격 등)

  채소는 인체에 필요한 필수 영양소인 비타민의 주요 공급원이며, 채소에 들어 있는 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 펙틴등 식이섬유 일부를 섭취할 수 있다. ... 비타민과 무기질이 풍부하여 빈혈 환자에게 좋으며, 줄기에서 나오는 우윳빛 즙액에 락투세린과 락투신이 들어 있어 정서 안정에도 도움을 준다.이 레포트는 채소재배 현장을 방문하거나 참고도서

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.18

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

  또한 펙인은 Demethylesterase의 작용을 받음으로 메탄올, 펙틴 acid로 변화해 이것이 polygalacturonidase에 의해서 galacturon acid로 바뀐 ... 대사 및 흡수과정(1) 반추위 내 탄수화물 대사 및 흡수소의 주 사료원인 풀사료, 다시말해 목초류의 주용 탄수화물은 셀룰로오스가 20에서 30%, 헤셀룰로오스가 14에서 17%, 펙틴이 ... 사료의 질소 형태가 대부분 단백질이기 때문에 조단백질에 따라 대략의 단백질 함량을 추정하게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2020.01.24

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  LB 배지 제조 예비 레포트

  효모로부터 추출되어 미생물이 생장하는데 필요한 여러가지 영양물질이 함유된 효모 추출물, 우유단백질인 카세인을 분해하여 단백질 공급원이 되는 Tryptone, 배양할 세포가 삼투에 의하여 ... 한천은 우뭇가사리 등의 홍조해초에서 분리한 갈락토오스가 주성분이며 황산기를 포함한 세포간 점성다당의 다당체의 일종으로 우뭇가사리 한천은 아가로오스(약 70%)와 아가로펙틴(약 30%

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.17

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  이러한 부산물들은 연료, 식품원료, 펙틴추출, 사료, 바이오매스 등과 같이 다양한 용도로 이용되고 있기에 사료로써 사과박은 매우 유용한 부산물이라고 생각된다. ... 사과박은 조단백 함량은 낮지만 펙틴과 같은 비구조 탄수화물 함량이 높아 가축의 기호성이 우수하므로 사료화에 적절한 부산물이다.(2) 버섯 부산물우리나라에서 배출되는 버섯배지 부산물은 ... 조단백질의 함량은 낮지만 비구조 탄수화물, 유기산, 비타민 C와 미량 광물질의 함량이 높다. 사과박은 주로 사일리지의 원료로 이용되며 건조하여 이용하기도 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  두부를 만들 때 콩 물에 간수를 넣어 식물성단백질이 굳어지는 역할을 하게 되는 데 이 간수가 바로 응고제의 역할을 한다.19) 제조용제제조용제는 식품의 제조·가공 시 촉매, 침전, ... 카제인 키틴은 동물성이고, 카라기난, 펙틴, 알긴산 등은 천연 추출물이다.22) 착색료식품을 가공하는 과정에서 본래의 색이 갈변하거나 탈색하는 경우가 있는데 이러한 변색이 음식의 맛이 ... 비타민, 아미노산, 무기질 등이 포함된다.16) 유화제가공식품은 물과 기 삼십여종이 넘는 첨가제가 있는데 대부분의 유화제는 안전성이 매우 높다.17) 이형제붕어빵 굽는 틀에 미리 기름을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  생성크림- 포말크림 : 단백질 함량이 가장 많은 크림- 퐁당 크림 : 부드럽고 수분 보유력 강화 : 물엿, 전화당 시럽 첨가젤리화- 젤리화의 요소 : 유기산류, 당분류, 펙틴류초콜릿 ... ~ 0.5 (비중이 가장 작음)비용적- 산형식빵 : 3.2 ~ 3.5튀김유- 온도 : 180~190도- 품질 저하 요인 : 수분, 공기, 철케이크 팬닝- 종이 깔개작용으로 수용성 펙틴 ... 첨가리놀렌산- 급원식품 들기름글루코사민- 새우, 게의 겉껍질 구성하는 단위성분철분- 성인이 철분 200mg 섭취시 : 10~30mg 의 철분 흡수아이싱- 사용해야되는 안정제 : 펙틴

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  생물과학 ) 세포가 물질을 합성하여 필요한 세포내 소기관이나 세포밖으로 분비하기 위한 시스템이 내막계이다. 세포내 소기관들의 내막계에서의 기능을 역할 중심으로 상세히 설명하라.

  또한 단당류를 치환함으로써 다양한 종류의 탄수화물을 합성하게 되며 펙틴이나 비셀룰로오스 다당류 등 세포에서 분비되는 고분자 다당류의 합성을 맡는다.골지체의 형태는 겹겹이 쌓인 듯한 ... 원형질막원형질막은 세포의 구조를 지탱하는 역할을 한다. 원형질막의 안쪽에는 세포 골격이 존재한다. 이 세포 골격이 세포의 구조와 형태를 유지 및 보호하는 것이다. ... 리보솜의 형성은 세포질에서 구성하는 단백질의 생성과 리보솜 RNA를 핵에 결합함으로써 이루어진다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.17

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  원푸드다이어트

  -종류바나나-100g당 93kcal포만감이 높고 식이섬유와 영양소가 풍부함 ,하루종일 바나나만 먹기 or 우유와 같이먹기 or 아침에만 바나나먹기 등사과- 100g당 57kcal펙틴과 ... -단백질을 주로 섭취하게 되므로 케톤이 많이 생성되어 신체적 부작용을 일으킬 수 있다. ... -또한 식품을 쉽게 구할 수 있고,-비용과 시간을 최대한 절약할 수 있다고 생각 되어 널리 유행-단점-칼슘, 철분, 양질의 단백질, 필수 지방산, 비타민 B1.2 등 영양소의 결핍으로부종

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.02

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  식물의 기본조직, 유관속조직 (줄기, 석세포) 관찰 예비+결과 레포트 (사진 포함)

  후각세포에 비해 수분의 함량이 적고 단단하며 세포벽의 펙틴 성분 때문에 탄력성이 강하다. ... 보통 죽은 조직으로 핵과 세포질이 없으며 생장이 끝난 조직의 지지요소이다. ... 세포벽에 목질소가 축적된 이차벽이 두꺼워져 원형질 부분이 없어지거나 지극히 좁게 남고, 유세포로부터 분화되며 줄기, 잎, 뿌리, 수피 등 성숙한 식물의 모든 부위에 분포한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10 | 수정일 2021.04.04

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  식품학 정리

  프락토오스, 만노오스, 갈락토오스-올리고당-이당류: 수크로오스, 락토오스, 말토오스삼당류: 라피노오스사당류: 스타키오스-다당류-단순다당류: 전분, 글리코겐, 셀룰로오스혼합다당류: 펙틴 ... , K+, Ma++, Ca++, Zn++, Cu++ 등의 양이온식품효소의 종류와 특성1) 가수분해효소-아밀라아제: 전분 분해효소/ α-아밀라아제, β-아밀라아제, 글루코아밀라아제-펙틴 ... 분해효소: 펙틴에스터라아제= 메톡시기 제거폴리갈락투로나아제= 비환원성 말단부터 갈락투론산 단위로-지방분해효소: 리파아제, 포스포리파아제-프로테아제: 카텝신, 파파인, 피신, 브로멜린2

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  제철음식

  광어는 100g당 22.4g 정도의 단백질이 함유되어 있습니다. ... 그렇기 때문에 감기에 걸렸을 때는 따끈한 배즙을 주로 먹지요.또 펙틴 성분이 풍부해서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 고혈압을 예방하는 효능도 있습니다.가을에서 겨울로 넘어가는 환절기나 ... 단백질은 근육 생성에 도움을 주는 성분으로, 다가올 추위를 이겨내기 위해서는 필수적인 요소라고 판단되네요, 제철은 9월~12월입니다.올해 가을은 특히나 일교차가 크게 느껴져요.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.16 | 수정일 2023.07.09

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  예방약학 1,2,4,5단원 요약

  펙틴질)소장의 미네랄, 필수 금속, 중금속 손실 증가네거티브미네랄 밸런스(부작용)항산화제lignin(환원성 phenol 그룹)소화관 내 free radical량 감소항암분해력다당류가스 ... 단백질 절약 작용(protein sparing action)4. ... 감소, 입에서 회장 이행 시간 감소위궤양, 변비밀기울총 GI 이행 시간 감소발암률 저하, 게실병(diverticulosis, 장이 늘어나서 공간이 생기는 것)흡착 및 비특수 효과펙틴질변의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.30

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  미용과 비만에 관한 5가지 영양소 비교 분석

  대한비만학회, 2020).2. 5가지 영양소의 종류 및 기능1) 탄수화물탄수화물에는 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스), 이당류(맥아당, 유당, 서당), 다당류(아밀로오스, 아밀로 펙틴 ... 모세혈관으로 들어가서 문맥을 통해 간으로 운반되며 단백질의 흡수율은 90% 이상이며 식물성 단백질보다 동물성 단백질의 흡수가 높다.3) 지질지질은 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있는 ... 것이 단백질의 종류를 결정짓는다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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  [생태학실험]조류 관찰

  녹조류(green algae)생화학적 성질에 의하면 식물과 유사 → 엽록소 a, b와 카로틴을 가지고 있다.저장 탄수화물은 녹말이며, 세포벽은 셀룰로오스, 헤이셀룰로오스와 펙틴으로 ... (원핵생물에서의 메소솜 역할)유사분열은 방추사 도움없이 일어나고, 대신 미세소관 다발이 염색체 그룹들 사이에 세포질 통로 형성. ... 조류는 광합성을 통해 산호초 형성시 소비되는 에너지를 제공핵 : 크고 항상 응축되어 있으며 다른 진핵생물보다 핵단백질이 훨씬 적다.염색체는 항상 핵막에 부착되어 있으며, 핵막은 유사분열시

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.27 | 수정일 2020.07.26

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  -14% 함유 또한, 인지질로서 레시틴이 1-3%정도- 탄수화물로서는 자당(약 5%) 이외에 다당류: 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등 비소화성 올리고당류: 3당류인 라피노오스 ... -> 이후 과육을 일정한 크기로 균질화 시켜줌○ 여과와 청징ㆍ침전물 제거, 향, 영양가 손실 최소화, 색 고정(난백법, 카세인법, 젤라틴법, 규조토법, 펙티네이스), 펙티네이스는 펙틴을 ... 근육단백질의 분류① 근원섬유단백질- 전체 단백질의 60%- 근육의 수축과 이완에 관여- 0.3M의 염용액에서 추출- 마이오신, 액틴, 액토마이오신, 트로포마이오신, 트로포닌등② 육기질단백질

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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