"서양 코스요리" 검색결과 121-140 / 897건

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  서양의 식사예절이 한국(혹은 동양)과 차이가 있는데, 그 다른 점과 이유를 찾아보고 현대에 적절한 개선방안을 찾아보자. 1. 동양의 공간배열식 식사와 서양의 시간배열식 식사의 차이가 발생한 역사적, 사회적 배경 2. 동양적 사고방식에서 서양식 식사예절이 반드시 지켜져야 하는지 서술해 보자. 3. 동양인의 입장에서 합리적이고 편리한 서양식사예절의 방향에 대해

  즉 가족들마다 하루의 생활패턴이 다르므로 이에 맞는 식사 방식이 필요하다.2) 서양요리는 요리가 나오는 대로 바로 먹기 시작한다. ... 그런데 레스토랑이 프랑스혁명 이후 파리 시내 음식점들의 주류로 떠오르면서 다양한 코스 음식들이 한 가지씩 차례차례 제공되는 시간배열식의 상차림으로 제공되었다. ... 동양적 식사예절과 서양식 식사예절에 대한 의견1) 동양식 식사예절에서는 여러 사람이 식사를 할 때, 모든 요리가 다 나오기 전에 먼저 먹는 것을 예의에 어긋나는 것으로 여긴다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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  일식의 세계화 배경

  궁중 및 관혼상제 때 근사하게 차려진 혼젠요리, 에도시대에 교토에서 시작된 연회용 정식요리로서 형식보다는 맛을 중시하며 맑은 국과 회가 먼저 나오고 요리가 나오는 시간에 따라 코스로 ... , 일본식 김치류인 쓰게모노(우메보시, 다쿠앙)등이 있다.한편 외식공간인 일식당은 취급메뉴에 따라 구분할 수 있는데, 일본의 정통 코스요리인 혼젠요리나 가이세키 요리를 주로 취급하면서 ... 색 형태도 요리에 따라 여가가지 인데 오늘날 칠기, 유리, 스테인레스 등 서양의 것을 변형시킨 디자인과 전통식기 병행하여 사용하기도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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  방문 및 초대 매너, 파티 및 선물 매너

  파티 매너1)파티의 종류 디너파티(Dinner Party) - 코스의 만찬을 내용으로 하는 파티 중 가장 정중한 형 식, 복장은 정장, 초청장에 의한 초청이 원칙. - 초청자와 주빈이 ... 호스티스, 주빈의 부인 순, 손님은해 와서 음식을 나누며 담소하는 형식, 주로 친한 사이에서 이루어짐. - 주관자는 음식이 겹치지 않게 종류별로 신청(Sing Up)을 받아 샐러드, 주요리 ... 입학식/졸업식 때, 한국과 서양 모두 꽃다발, 책, 가방, 학용 품, 부조금, 새 책상과 의자를 선물함. 견진성사 때, 서양은 부조금, CD, mp3, 반지, 목걸이를 선물함.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.31

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  음식분자요리는 대부분 코스요리로 메뉴가 구성 되었으며 이런 코스 위주의 음식은 한입 크기로 구성되는 경우가 많다.10) 독특한 프레젠테이션주방에서 사용하는 조리기구도 다양해지고 발전해 ... 식용으로 재배된 역사가 매우 오래되었음을 알 수 있으며 중국에서는 4000년 전부터, 우리나라에서는 삼국시대 초기부터 재배 되었다는 기록이 있다(이성희, 1985).육식을 주로 하던 서양에 ... 분자 요리 -3-1-1. 분자 요리의 정의 및 역사1-2. 분자 요리의 특징1-3. 분자 요리법1-4. 분자 요리의 재료1-5. 분자 요리에 사용되는 기기1-6.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정

  선택할 수 있는 메뉴가 없으며, 오히려 음식은 코스로 제공되고, 보통 가족 식사에서와 같이, 공동의 요리들이 서빙된다. ... 서양 식생활 문화의 변천과정[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정CONTENTS서양 식생활 문화의 변천과정I. 서양요리의 역사II. ... 서양요리의 역사서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.18

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  연회실무레포트

  한다.보통 아침 10시 이전에 제공되는 것으로 달걀 요리를 중심으로 구성되어 있다.최근에는 코스 형식이나 과일, 시리얼, 달걀, 주스, 빵, 육류, 감자 요리, 커피 등으로 구성되어 ... 조찬 뷔페(Breakfast Buffet): 호텔의 객실투숙객을 위하여 차려지는 뷔페 형식으로 서양요리가 기본적으로 제공되며 이용고객의 특성에 따라 메뉴의 종류가 유동적으로 변하기도 ... -뷔페 메뉴의 계획-1)기본적 구성기본적인 흐름은 풀코스의 원칙과 hot food와 cold food 디저트의 구분을 기본으로 하고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.24

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  한국과 일본의 문화-의식주 비교

  일본에서는 가이세키 요리가 발전하였다. 가이세키 요리는 서양식 요리처럼 일인분씩 코스 형식으로 제공된다. ... 있어서 한국은 고대에서 중세까지 한국이 일본으로 불교, 유교 등의 문화를 전해주어 그 문화를 기본으로 이후의 일본문화가 발전해왔다는 자존심을 가지고 있고, 일본은 근대로 오면서 서양의 ... 이는 혼젠 요리의 까다로운 형식을 간략화한 요리이며, 연회요리로서 에도시대 중산층의 자유로움을 내포하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.06

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  [한양대 E러닝]음식과 세계문화 기말고사 족보자료 A+ 보장

  음식문화를 만들어 나가기 시작, 그래서 이러한 자체의 맛을 중요시하기 때문에 단순하게 삶거나 오븐에 익히는 전형적인 서양 요리법을 주로 사용하고 향신료를 많이 사용하지 않음-또한 감자가 ... BAR에서 tea time 등을 가지면서 가볍게 한 끼를 먹음1시- tapa2~3시- 하루의 가장 비중 있는 식사, 본격적인 점심으로 에피타이저에서 메인, 디저트 에 이르는 정식 코스로 ... 유럽의 식문화 (Food culture in Europe)서양음식이라 하면 유럽음식의 모태,유럽지역은 비교적음식문화 형태가 단조로움, 아시아 지역과 다르게 공통성을 가지고 있고 지역에

  시험자료 | 71페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.14

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  서양조리 과제 보고서

  REPORT(고급 서양조리)식전음식(aperitivo) : 부르스게따결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리.안티파스토(antipasto) : 전채요리전채요리로써 제철 식재료 이용.프리모피아토 ... 요리포르마지오(formaggio) : 치즈 코스돌체(dolce) : 후식 코스식후주카페(cafe) : 에스프레소 커피이탈리아 음식 코스 요리 순서정찬코스1.식전 음식(aperitivo ... (primo piatto) : 첫 번째 요리추파(zuppa) : 수프 나오는 코스프리모피아토(primo piatto) : 첫 번째 요리세콘도피아토(secondo piatto) : 메인

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  [방통대 A+] 교양 레포트 취미 서비스 투어리즘

  예를 들어, 요리 교실, 야생동식물 관찰 투어, 암벽 하강, 예술 도보 여행, 사진 여행 등 다양한 액티비티들이 현지인에 의해 제공된다. ... 그러나 대게 의료관광을 제공하는 국가들이 아시아에 위치하고 있다는 점에서 의료관광을 필요로 하는 고객층은 대다수 서양 국가라는 것을 짐작할 수 있다. ... 코스메슈티컬 등 미백, 주름 개선, 피부 질환에 효과가 있는 기능성 제품들이 한국 화장품 산업의 고부가 성장 제품으로 꼽히고 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.27 | 수정일 2019.06.05

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  동서양의 식사예절(현대인과국제매너)

  코스요리 때 주의사항 6. 웨이터나 웨이트리스에게 지켜야 할 매너 7. 기타 기본적인 테이블매너 1. 중국 2. 일본 3. ... 코스요리 때 주의사항 빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다 빵은 나이프로 잘라서 먹는 것이 아니다 생선은 뒤집지 않는다 소금이나 후추는 맛을 보고 난 뒤 사용한다 샐러드와 고기요리는 ... 가격이나 요리 면에서 중간 정도로 주문 꼭 풀 - 코스로 주문하지 않아도 되므로 고기 종류와 후식 , 샐러드 정도 2~3 가지만 하여도 괜찮다 .현대인과 국제매너 smile 2 조

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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  한식의 세계화와 문제점

  서양식의 경우, 요리를 코스로 내는 시간전개형이다. ... 시간에 따라 순서대로 먹는 서양식에 비해 한식은 한상 가득 차린 공간전개형이기 때문에 외국에서는 부담스럽다는 점이 있다.셋째, 한식에서는 일품요리가 적다는 점이 있다. ... 하지만 미국과 유럽과 같은 서양에서는 평균 50%정도의 인지도만 가지고 있다.한식이 일본과 중국에 비해 인지도가 낮은 이유는 무엇일까?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.15

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  한국, 중국, 그리고 일본은 모두 동아시아 국가들이어서 지리적 근접성과 유교적 사상을 기초로 공통된 문화를 이루어 왔지만 하나로 엮는 건 불가능하며 문화 차이가 존재한다. 문화 차이를 식사예절 등을 통해 살펴보아라.

  다양한 채소 요리와 육류, 해산물 요리 등이 존재하며, 중국과 일본에 인접해 있어 상호간에 영향을 주고받으면서도 독자적인 요리문화가 잘 발달되어 있다.일본의 문화는 섬나라라는 특징상 ... 첸차이 중 렁차이는 코스 끝까지 식탁에 놓여 있으므로 처음에 많이 덜지 않도록 하며, 음식과 음식 사이에 적당히 먹는다. ... 또한 일제강점기와 6.25 전쟁을 거치면서 전통 문화가 대부분 유실되었고, 전쟁 이후 급격히 서양화되어 주거나 복식이 서구와 큰 차이가 없는 모습을 가지고 있다.중국 문화는 수천 년간

  리포트 | 4페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.15

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  서양식 테이블 매너

  서양음식의 특징서양음식 : 구미요리의 총칭으로서 프랑스, 이탈리아, 미국, 영국, 독일 등의 서양 여러나라의 요리를 의미.1. ... 요리에 따른 테이블 매너8) 후 식식사를 즐거운 추억으로 만들려는 코스로 후식을 제공하므로 후식 비중이 크다.디저트로 마른 과자를 먹지 않으며 쿠키, 빵, 마른 과자는 조찬시 빵 대신 ... 서양음식의 특징2) 각국 음식의 특징역사적으로 로마제국의 영향, 인접한 국가지배자의 영향, 동서양을 오가며 무역했던 상인들과 탐험가들의 영향, 이태리 농민 요리등이 서로 얽혀져서 형성.남쪽

  리포트 | 67페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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  [일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법

  살려야 하고 다른 코스의 요리와 맛이 중복되지 않아야 한다.3) 맑은국밝은 국은 일본요리에 없어서는 안 될 중요한 요리로써 스이모노의 맛으로 요리사의 솜씨를 평가할 수 있을 정도로 ... 그러나 요리의 모양과 장식에 치중한 나머지 음식의 영양적 효과를 고려하지 않는 경우도 있다.메뉴는 재료가 기준이 되는 서양요리와는 달리 회, 구이, 점 등 조리법에 기준을 두며, 신선한 ... 이는 신선한 생선 뿐 아니라 다양한 육류를 이용하여 서양인의 입맛을 자극하기 때문이다.최근 우리나라에는 다양한 형태의 일본요리 퓨전식 주점이 프랜차이즈 방식으로 영업을 하고 있으며

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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  음식과세계문화 중간 족보

  유럽의 식문화 (Food culture in Europe) -지역을 불문하고 공통적인 특징을 보임-*서양음식으로 인식퇴고 있는 것>향료문화: 인도의 영향으로 발전>커피: 아프리카에서 ... 우유로 가벼운 식사를 함→ 11시경: bar에서 티타임을 가지면서 가볍게 한끼를 먹음→ 1시: tapa→ 2~3시: 본격적인 점심으로 에피타이저에서 메인, 디저트에 이르는 정식 코스로 ... , 국물요리)스키야키- 일본의 대표적인 고기요리- 규나베(牛鍋)라 불리우다 1918~9년경 스키야키(鋤燒)로 불림: 소고기, 닭 등에 두부, 파를 넣고 끊이는 냄비요리>> 샤브샤브는

  시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  방통대,관광학과,기말대비,교재정리,핵심요약

  하드웨어(제품의 품질)진실의 순간(MOT) – 서비스 상품이 고객과 에 대한 마음의 형식예절 – 전통 속에서 형성된 도덕성에 근거한 사회적 질서 규범동양 – 실천, 구체적 행동 / 서양 ... 병문안 결혼에만 꽃 선물컨티넨탈 – 커피 빵 정도 / 아메리칸 –주스 과일 계란 등왼쪽 빵, 샐러드 / 오른쪽 컵(왼쪽부터 물 샴페인 레드 화이트 순서)정식 만찬 (타블 도트) – 코스 ... 별로 정해진 요리 차례로 제공 (순서: 식전주, 전채, 숲, 생선, 셔벗, 고기, 샐러드찰 채식 / 밥국그릇 들고 먹기, 밥 한 숟가락 남겨 밥 더 줘 / 과일 미즈가시 귤 포도

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.02

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  대한민국 전통 요리 관한 리포트

  회와 고추장 등과 같이 특정음식에 조미식품을 곁들일 때는 두 품목을 가깝게 놓는다.코스로 나오는 서양음식과는 달리 한식은 밥과 탕류를 제외하고 상에 오른 나머지 음식을 밥상에 앉은 ... 서양에서 탕은 음식을 먹기 전에 수프로 간단하게 먹는 것이고, 중국에서도 탕이란 주 요리를 다 먹고 난 뒤에 후식용으로 먹는 것이며, 일본 또한 탕에 대한 비중은 그리 높지 않다. ... 그리고 한국의 탕은 서양은 물론이고 중국이나 일본에 비해서도 오랫동안 끓이는 편이다.한국의 요리는 전체적으로 겉으로는 조촐하고 소박하며 맛에서도 여러 가지 다채롭고 농염함보다는 담백함을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.08 | 수정일 2019.05.17

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  조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화

  맛은 두부의 부드러움과 튀김옷의 바삭한 텍스처가 어우러졌고 소스 또한 튀긴 음식의 느끼함을 없애주었다.메인 요리는 식사의 중심이 되는 가장 중요한 코스이다. ... 실습에서는 밥을 이용한 ‘커리향이 은은한 김치파인애플라이스’를 메인 요리로 만들었다. ... 위해 신김치를 잘게 다져서 섞었지만 맛에서는 크게 김치의 맛이 두드러지지 않았다.샐러드는 싱싱한 녹색 야채에 육류나 해산물, 과일 등의 재료를 혼합한 후 드레싱이나 소스를 곁들이는 요리다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  프랑스 요리의 역사

  / 디저트-오르되브르 : 오르되브르는 서양 요리의 전채이다. ... 선택할 경우 반드시 이런 코스에 따를 필요는 없고 오르되브르나 수프로 시작하여 주요리는 생선요리나 고기요리 중 1품, 디저트를 포함해 3품 정도가 일반적이다. ... 즉 일정한 코스의 식단대로 메뉴가 나오기 전에 내는 소품으로서, 우선 먹기 좋고 주요리에 균형이 잡히도록 하는 것이며, 짠맛 또는 신맛으로 인해 위액의 분비를 촉진하도록 하는 것이다

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.06

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