"조리 가공 시 생성물질에 대하여" 검색결과 101-120 / 785건

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  대장절제수술 환자의 간호

  이들이 대장 세포를 손상시켜 발암물질에 대한 감수성이 높아진다.섬유질 섭취 부족섬유질은 음식물이 장을 통과하는 시간을 단축함으로써 발암물질과 장점막과의 접촉시간을 단축하고 장 내 발암물질을 ... 온도에서 육류를 조리할 때 발암물질이 대장암 발생률을 증가시킨다.(2) 생활적 요인신체활동의 부족은 장의 연동을 저하시켜 대변 속 발암물질의 장점막 접촉시간이 증가하고 그에 따라 ... 원인-대장에 병변이 생기는 원인은 식이적요인, 생활적요인, 일반적 특성, 염증성 장 질환, 용종, 기타요인이 있다.(1) 식이적요인식이적 요인동물성 지방의 과도한 섭취육류 및 육가공품

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.30

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  대장절제술 환자 간호

  이들이 대장 세포를 손상시켜 발암물질에 대한 감수성이 높아진다.섬유질 섭취 부족섬유질은 음식물이 장을 통과하는 시간을 단축함으로써 발암물질과 장점막과의 접촉시간을 단축하고 장 내 발암물질을 ... 온도에서 육류를 조리할 때 발암물질이 대장암 발생률을 증가시킨다.(2) 생활적 요인신체활동의 부족은 장의 연동을 저하시켜 대변 속 발암물질의 장점막 접촉시간이 증가하고 그에 따라 ... 원인-대장에 병변이 생기는 원인은 식이적요인, 생활적요인, 일반적 특성, 염증성 장 질환, 용종, 기타요인이 있다.(1) 식이적요인식이적 요인동물성 지방의 과도한 섭취육류 및 육가공품

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.11

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  [A+요약] 미생믈 그람음성균 그람양성균 정리

  의한 질환식중독 ⑴ 가공육, 햄 같은 음식물을 실온에 오래 방치 후 섭취 결과⑵ 장독소인 enterotoxin 섭취로 인함⑶ 내열성화상피부증후군독소성 쇼크중후군: 장시간 탐폰 사용시6 ... Campylobacter jejuni1) 임상증상: 급성장염, 12~24시간전에 발열, 두통, 근육통, 복통2) 예방 및 감염관리: 음식 조리 시 주의, 손씻지 철저, 감염예방에 주의 ... 관련③ 이염소체: 과립 세균체 속에성 볼 수 있는 아주 작은 알갱이의 한가지④ 황산성 염색: 세포벽-지방화합물을 함유→염색되면 산, 알카리에 의해 탈색X⑤ 협막팽화시험: 협막 항원에 대한

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.16

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  위생사 필기 정리

  분류① 1차 오염물질직접 대기로 방출되는 물질9시↑ 12시↓ 오후6시↑CO, CO₂, HC, H₂S, HCl, NH₃② 2차 오염물질1차 오염물질+다른물질외부 광합성도, 반응농도, ... , 조리, 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 중점적으로 관리하는 기준② HACCP 관리∴ ... 제외한 감미를 지닌 화학적 제품① 허용 감미료사카린 나트륨, 글리실리친산 2·3 나트륨, D-소르비톨, 아스파탐★ 식품안전관리인증기준 HACCP① 정의식품의 원료 관리, 제조, 가공

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  또한 식품산업에서의 방사선 기술은 식품의 유해물질 제거에 효과적이다. 일반적으로 식품은 우리가 섭취하기까지 다양한 방법으로 가공되어지고 조리되어진다. ... 우리가 아무런 생각없이 접하는 것들 중에 방사선에 노출되는 경우도 많고, 이에 대하여 잘 모르기 때문에 그냥 넘어가는 경우도 많다. 간혹 X-선 촬영시 주의사항을 듣고는 한다. ... X-선의 경우는 이를 발생시키는 장치에서 생성되는 빛과 같은 전자파로 에너지가 강하고 투과력도 강하다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  곰팡이 독소 종류 및 독성기전

  그 외에 P. viridicatum 등이 시트리닌을 생산한다. 시트리닌은 오크라톡신A와 더불어, 대표적인 신장 장해를 발생시키는 물질이다. ... 이러한 곰팡이 독소(mycotoxin)는 곰팡이가 생산하는 2차 대사산물로서 사람이나 가축, 어류 등의 생물에 대하여 급성 또는 만성의 생리적 또는 병리적 장애를 일으키게 하는 물질의 ... 본문에서는 곰팡이 독소의 종류와 각각의 독성 기전에 대해 다루고자 한다.곰팡이 독소는 크게 생성균에 따라, Aspergillus속, Penicillium속, Fusarium속 등으로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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  질 오염이란 말 그대로 물이 자연 상태로 있는 것이 아니고, 더러운 것에 물들었다 는 뜻이다. 정리해서 말하면 인간 생활이나 산업 활동에 의하여 발생하는 폐수, 하수, 분뇨 등의 영향으로 화학적, 물리적, 생물학적으로 변하는 현상을 말한다.

  다른 유기염소화합물의 생산을 위한 중간 생성 물질이며, 인체에 노출 시에는 눈에 자극성 및 변이성이 있다.15) 트리클로로에텐(Trichloroethene): 0.03㎎/ℓ 이하. ... 무단으로 방출하는 사고가 발생하면서 이 사건이 언론에 보도되 면서 수돗물에 대한 불신이 시작되었다. ... 방지 대책※ 전반적인 방지 대책(1) 생활하수 처리: 수질오염의 70% 정도가 생활하수와 쓰레기에 의한 것으로 조사되었으며 각 가정, 학교, 음식점, 호텔 등의 세탁장, 화장실, 조리실

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.25

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  기능성식품학 정리 - 개요

  : 콜레스테롤 제어, 조혈기능, 혈소판 응고 방지- 노화억제: 과산화지질 생성 억제식품에 의한 생체조절 기능내인성 생리 기능성 물질 + (상호작용) 식품 기원 생체조절 기능성 물질 ... ▶차이점: 대상이 다르다.Nutrition Labeling & Education Act (NLEA)- 모든 가공 식품에 영양표시 의무화- 식품의 영양소 함량 주장에 대한 정의- 특정 ... 또는 조리식품의 특징과가치를 높이는 소재예) 유화제, 점증제- 화학적 기능성: 식품에서 일어나는 다양한 화학반응과 연관된 것으로 색, 냄새, 맛 등 감각기능과 관련 있는 내용포함-

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  감자튀김 제조 시 아크릴아마이드 함량을 저감화하기 위한 방법론

  그러나 고탄수화물 식품 원료를 120℃ 이상의 고온에서 조리·가공 시 식품 내에서 자연적으로 생성된다는 사실이 알려지면서 그 위해성에 관한 우려가 꾸준히 야기되고 있다.아크릴아마이드의 ... 2002년 4월, 스웨덴 식품 규격청(Swedish National Food Administration)으로부터 특정 식품을 고온에서 조리 시 발암 의심 물질인 아크릴아마이드가 생성된다는 ... 또한 사람에 대한 역학 자료는 부족하나 동물실험에서 암을 유발한다는 연구 결과를 바탕으로 세계보건기구(WHO)의 국제암연구소 (IARC)에서는 아크릴아마이드를 ‘2A군 발암물질로 분류하고

  논문 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.06 | 수정일 2022.03.07

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  딸기잼 제조 실험보고서

  날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성한다.실험 ... ) 10 mL를 첨가하여 섞어준 후 펙틴 함량을 판정한다.2) 딸기잼 제조꼭지를 제거한 딸기 전량을 bowl에 담는다.딸기를 흐르는 수돗물(tap water)에 흙, 모래 등의 이물질이 ... 상태판정가당량(부피)과즙이 대부분 젤리 모양으로 굳어진다.많다.과즙의 1/2~1/3침전물이 시험관 속에 뜬다.적당하다.과즙과 같은 양침전이 적거나 또는 전혀 생기지 않는다.적다.더 조리하거나

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  지역케이스 산업케이스 소음성난청 (양산지역)

  림프액의 생성을 막기 위해 과도한 운동이나 활동, 머리에 손상을 일으키는 활동을 금한다.? 필요시 한 번에 한쪽씩 코를 풀며, 재채기와 기침은 입을 벌리고 한다.? ... [그림] Rinne test와 Weber test(2) 이경검사(Otoscopic examination)이도의 개존 유무, 귀지의 특성과 양, 발적, 삼출물, 손상, 이물질이 있는지 ... 또한, 한 번 손상된 청력 세포는 다시 회복하기 어려운 만큼 귀 건강에 대한 관심을 가지고 난청으로 인한 청력장애를 예방하는 활동이 필요하다.

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.11

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  기능한 억제(4) 제과의 분류1) 팽창 형태에 따른 분류공기 팽창달걀 휘핑 -> 거품 생성 -> 공기 주입 -> 팽창예) 스펀지 케이크, 엔젤푸드 케이크, 롤 케이크, 오믈렛, 시퐁 ... 제조업자의 배상책임을 배제하거나 제한하는 특약은 무효이며, 손해배상청구권의 소멸시효는 손해 및 제조업자를 안 때로부터 3년으로 한다.(4) 식품 첨가물1) 정의 : 식품을 제조ㆍ가공ㆍ조리 ... ) 정의 : 물품을 제조하거나 가공한 자에게 그 물품의 결함으로 인해 발생한 생명·신체의 손상 또는 재산상의 손해에 대하여 무과실책임의 손해배상의무를 지우고 있는 법률이다.2) 목적

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 무기질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

  넓은 뜻에서는 음식물과 이것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된다. ... 반대로 일부 무기질(나트륨, 인, 망간, 수은, 카드늄, 납, 크롬 등)은 과잉섭취 시 문제가 될 수 있다. ... 영양소섭취가 부족 및 과잉인 경우 건강에 미치는 영향)식생활 관리는 여러 조건을 고려하여 영양을 골고루 섭취하는 것인데, 그 중 무기질 섭취에 대해서 알아보고자 한다.무기질이란 물질을

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.14

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  식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품에 대해 설명하세요. 서론

  보통 이러한 알레르기 반응은 몸의 면역 시스템이 식품 성분을 해로운 외부 물질로 잘못 인식하고, 이에 대응하여 항체를 생성함으로써 발생한다. ... 이 항체는 알레르기 원인물질에 반응하면서 다양한 증상을 유발하게 된다. 식품 알레르기의 원인물질은 통상적으로 식품의 단백질 성분이다. ... 대두 대두는 여러 가지 가공식품에 널리 사용되므로 대두 알레르기를 가진 사람은 식품의 성분을 반드시 확인해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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  2018-2학기 100세 시대를 위한 운동과 영양 기말고사

  (1) 요소생성(2) 해독작용(3) 지방량 조절(4) 비타민의 합성 저장(5) 양분의 저장과 공급23. ( 식품첨가물 )이란 식품을 제조, 가공, 조리 또는 보존하는 과정에서 감미( ... 비타민 B2에 대한 설명 중 틀린 것은? ... 노년기의 영양관리에 대한 설명 중 틀린 것은?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.21

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  [방통대 공통학과 1학년 인간과 과학 공통] 미세먼지에 대한 과학적 접근태도에 대해 생각해보시오.

  지름이 2.5마이크로미터 이하의 입자는 초미세먼지라고 하며 담배 연기나 연료의 연소 시에 생성된다. ... 가공? ... 조리 시 올바른 손 씻기와 기구류 세척 등 철저한 위생관리를 통해 미세먼지로 인한 2차 오염을 방지하여야 한다.마지막으로 항공기 및 선박 운행 시 가시거리 확인, 안전장치 등을 점검하고

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서

  화학양론(stoichiometry): 화학 반응에서 반응물과 생성물의 양적 관계에 대한 이론이다. 화학 반응 전후 원자의 개수와 양이 보존된다는 사실에 바탕을 둔다. ... , 가공 중에 생긴 불쾌한 냄새나 맛, 착색, 점성의 증가 등 물리. ... 적정은 일반적으로 어떤 물질의 농도를 결정하고자 할 때, 농도를 알고 있는 물질을 이용하여 알아내는 정량분석화학의 한 방법이다.시료(試料)물질 A를 포함한 용액에 A와 반응하는 물질

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.04

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  여성건강간호학실습 [문제해결형 사례보고서]_3.영양관리

  수영씨의 체중에 대하여 평가하시오. (과체중?/저체중?/보통?)2. 수영씨의 체중에 대하 간호사가 가장 먼저 관심 두어야 할 문제는? ... 특히 임신 초기의 경우 태아의 장기와 근골 등이 생성되는 시기이기 때문에 태아 발달에 필요한 최소 영양분은 섭취해주는 게 중요하다. ... 이때는 되어있는 가공식품이나 인스턴트 식품의 섭취를 제한하며, 채소나과일에 남아있는 농약 등을 충분히 씻어서 섭취하도록 한다.3.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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  만성신부전 환자 식이관리

  외식 혹은 가공식품 대부분에는 염분이 많기 때문에 주의한다.d. 국물이 있는 음식을 섭취할 경우 되도록 건더기만 섭취한다.e. ... 칼륨은 수용성 물질이기 때문에 채소나 과일류를 물에 2시간 이상 담가 놓거나 혹은 끓는 물에 데쳐서 먹으면 칼륨 함량을 줄일 수 있다. ... 조리할 때 간을 하기보다는 먹기 바로 전에 소금을 뿌려서 맛을 조절한다.e. 고춧가루 ,후추 등의 향신료나 레몬, 식초등을 시용해서 맛의 변화를 준다.f.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.20

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  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  (고체 살균에 어려움)㉤ 지방류에 장시간 조사 시 산패취, 사람 피부나 눈에 노출되면 장애⑧ 식품공장의 실내공기 소독, 조리대 등의 살균에 이용◇ 막분리법 (막분리 여과방법)? ... 미생물에 대한 상대적인 내열성의 지표? Z값이 클수록 온도상승에 대한 상대적 내열성이 크고, 살균효과 적은 것? ... 제조시 Kneading(반죽)공정①kneading은 점성이 높은 액상 물질의 혼합에 적합②kneading과정에 Carbonatin탄산가스를 주입할 수 있다.③Z형 교반날개가 장착되어

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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