"전분의 모양" 검색결과 101-120 / 3,346건

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  탄수화물 식품 감자

  분질감자로 마리스파이퍼 는 매끈한 껍질과 타원형의 모양을 가지며 탄수화물 함유량이 많은 감자로 구이 또는 튀김요리에 알맞다. ... 데지레는 찾는 사람이 매우 많은 붉은 감자로, 단단하고 찰진 질감 때문에 삶아도 모양이 흐트러지지 않고, 이를 이용하여 웨지감자를 만들기에 좋고, 으깨서도 사용해도 좋다. ... 소개할 내용은 전분함량에 따른 감자에 대해 소개 할 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  탄수화물

  전분과 셀룰로오스는 D-글루코오스를 기본단위로 하는 다당이지만, 사람은 전분을 소화할 수 있지만 셀룰로오스는 소화할 수 없다. ... D-글루코오스의 1번 탄소는 부재탄소가 아니었으나 고리모양구조가 되면서 부재탄소가 된다. ... 요오드-전분반응의 기능에 대하여 설명하시오.전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 고분자 혼합물이다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.10 | 수정일 2020.12.14

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  소금을 첨가한 시료 B의 경우 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다. ... `=` {두부의`중량} over {생콩의`중량} TIMES 100에 대입한 결과두부 수율은 35.3%로 측정되었다.서리태를 사용하여 회색빛을 띠었으며, 면포 주름에 따라 응고되어 모양이 ... (과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판) 또한 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

  1) 황색포도알균 (1) 특징 및 성상• 포도송이 모양의 구균, 무아포, 호기성 또는 통성혐기성균• Staphylococcus aureus는 황색색소를 생산• 혈장응고효소(coagulase ... 염증을 유발(주로 사람의 화농소나 콧구멍, 목구멍 등에 많이 존재)• 원인식품: 육류 및 그 가공품, 어패류와 그 가공품, 두부 등과 같은 단백질 식품, 김밥, 도시락, 떡 같은 전분질이

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  반죽동안 생성가스,기화된 액체가외부로 빠져나가지 못하게 빵이 팽창하고 형태유지하는 역할함@탄수화물:전분75~80%가장많음, 그 외 섬유소,덱스트린,당류 함유#전분-밀가루의 전분:반죽동안 ... 음전하,양전하=2차적결합=약함)-물1분자는 주변에 있는 4분자의 물과 결합@물의 상태-액체상태:물(물의 수소결합은 공유결합보다 약해서 물은 하나의 연속된 물질이면서유동성이 있고 그릇모양에 ... 변형됨)-고체상태:얼음1)물온도가 내려감에 따라 더 정밀하게 수소결합에 의해 결합2)0도 이하로 내려가면 육면체 모양의 결정이 생기기 시작3)물분자가 결정체의 격자로 결합하면 내부공간이

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  PLA와 친환경 마스크 (의류학과 레포트)

  이를 반응시켜 락티드(Lactide)라는 원형고리 모양의 단위체(Monomer)를 만든다. ... 천연 자원이며 저렴한 옥수수 전분으로부터 원료를 얻기 때문이다. ... 옥수수의 전분은 65%를 차지하며, 여기서 글루코스를 추출해 발효한 뒤 PLA의 원료인 젖산(Lactic Acid)이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2021.12.15

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  만1세 중점교육, 특성화 프로그램, 미술프로그램, 신체프로그램, 인성프로그램

  휴지 칸으로 키를 재어보며 간단한 수세기를 해본다.21전분하늘에서 내리는 전분 눈오감으로 전분 가루의 특성을 탐색한다.2주르륵 흘러내리는 전분전분 반죽을 다양한 감각으로 탐색하고 소근육을 ... 사용해 반죽을 주무른다.3·4전분 그림 그리기색깔 반죽을 주무르며 색의 변화를 탐색한다. ... 뒤로 이동하며 굴리기를 시도해본다.71풍선막대풍선 모양 만들기막대풍선을 이용해 촉감을 탐색하며 간단한 모양 만들기를 시도한다.2날아라!

  서식 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2021.01.19

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  ,지질 분해onicuR.javanicus강한전분 당화력(알코올생산이용압시디아 속(Absidia)-강한전분당화력-토양,건초,곡물,발효식품 분포-리조푸스 형태와 유사A.corymbifera-누룩 ... 카로티노이드)-사워크라프트+적색반점원인균R. glutinis유지생성트리코스포론 속(Trichosporon)-다극출아번식+산막효모-저온증식 가능T.cutaneumT.pullulans-전분 ... :원,모자,토성모양P.membranaefaciens-피막형성-맥주양조시 유해균 취급한세눌라 속(Hansenulla)-영양세포 공모양-다극출아로 번식하는 산막효모-알코올소비(알코올에서

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  등을 가두는 모양이다. ... 여러 개의 글루테닌이 겹쳐져 연결되고 사이에 동글한 모양의 글리아딘이 끼어 글루텐이 만들어진다.글루텐은 밀가루 반죽 내에서 건물의 뼈대처럼 반죽의 구조를 형성하고 내부에 수분과 전분 ... 3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179보리2773찰보리397전분

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  이렇게 시료들이 수분이 흡수되는 정도에는 각각의 특징이 다르기 때문이다.탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류로 그 구조의 모양과 크기는 종류에 ... 그 중 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스(amylose)와 가지를 치며 결합된 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  실험 2주차 - 동물세포 및 식물세포의 관찰

  햇빛을 받으면 엽록체로 변하며 전분 합성과 저장에 관여한다.(3) 잡색체(chromoplast): 엽록체 이외의 식물 색소체. 광합성을 하지 않는 색소체이다. ... 이밖에도 리보솜, 세포질, 핵, 골지체, 사립체, 전분질, 백색체 등의 물질이 식물 세포를 구성하고 있다.2) 양파 표피세포양파 표피세포란 양파의 겉을 감싸고 있는 세포로 양파 표피세포라고 ... 동물세포는 세포벽이 존재하지 않아 모양이 유동적이며 대체로 구형을 이루고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.05

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  방송대_22학년도1학기)_식용작물학2(D형) - 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오.

  또한 가는뿌리의 무게는 토양수분이 많을수록 증가하며, 덩이뿌리의 모양도 커져서 고구마의 모양이 길어지게 됨을 알 수 있다. ... 일반적으로 고구마는 식용으로만 사용된다고 생각하기 쉬우나 실제로는 가공용, 사료용, 공업원료용(전분, 주정원료), 관상용 등 그 용도가 매우 다양하다. ... 고구마의 경우 수확량을 늘리기 위해 싹을 키운 후 그것을 잘라 심는 방식으로 재배한다.과거에 비해 밀, 옥수수 등의 외국산 전분 수입량이 증가하면서 국내 고구마 재배면적은 급격히 줄어들었다

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.14

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  기저귀 발진 케이스 CASE STUDY A+

  피부에 옥수수 전분의 사용이 칸디다 알비칸스의 중식을 촉진하는 것으로 잘못 알려져 있다. 전분과 활석은 곰팡이균의 성장을 촉진시키지 않는다. ... 옥수수 전분은 마찰을 감소시키는 데 효과적이므로 피부가 습할 때 활석보다 덜 뭉치는 경향이 있다. ... 전후 운동 자유로움강직: 강직되어있지 않음덩어리/ 갑상선(부종, 압통): 없음혈관(외형, 음향, 잡음, 맥박): 관찰되지 않음주름: 누워있을 때 목주름이 관찰됨· 유방외형(균형, 모양

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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  (식용작물학2) 콩 품종의 신육형을 설명하시오

  반투명하면서 씨눈을 둘러싼 부분이 찰성 전분으로 이루어져 있다. 즉, 그의 대부분이 찰진 아밀로펙틴으로 구성되어 있는 것이다. ... 그리고 잎모양은 난형이다. 백립중은 18.3g정도이고, 종실의 모양은 구형이다. 종피색은 황색이며, 종실자엽색이 황색이다. ... 찰옥수수의 전분은 아교와 더불어 아밀로펙틴을 원료로 삼는 공업원료로 사용되지만, 우리나라에서는 풋옥수수로 수확해 간식용으로 삶아 먹은 것에 주로 이용되고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  가축번식생리학

  소장과 대장의 접합부위인 회맹장 판막에서 끝이 막힌 작은 주머니를 형성하며 결장의 주된 기능은 소장에서 흡수되지 못한 전해질, 물, 기타 물질을 흡수하며, 맹장과 결장은 구형낭 모양이고 ... 동물이 섭취하는 탄수화물은 주로 농후사료로부터 섭취하는 전분과 조사료로부터 섭취하는 섬유소 등이 여기에 해당한다. ... 음식과 타액의 혼합물이 입에서 식도를 거쳐 위 속으로 들어갈 때까지 약간의 전분이 더 분해되지만 아밀라아제는 산성이 강한 환경의 위에서는 바로 불활성 상태가 된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.09

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  발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵

  발효에 관계하는 효소효소공급원기질생성물α-아밀라아제밀가루, 맥아 곰팡이, 박테리아전분 손상전분수용성 전분 덱스트린Β-아밀라아제밀가루, 맥아덱스트린맥아당말타아제이스트맥아당포도당+포도당인베르타아제이스트자당포도당 ... 탄산가스 같은 기체 발생 : 보다 부드러운 제품, 제품의 노화 지연 빵의 발효: 알코올 발효 : 효모(이스트)가 빵 반죽 속의 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듬 : 그물망 모양의 ... 중간발효 : 건조시키거나 끈적거리지 않게 주의 : 충전물 싸기나 성형에 견딜 수 있는 물성 부여 ④ 성형 : 가스를 어느 정도 잘 빼낼 것인가 ⑤ 팬닝 : 틀의 재질, 비용적, 팬닝 모양

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  균사와 포자를 구분하여 볼 때 균사는 투명하여 하얀 실과 같으 보이는데 실모양의 균사가 나뉘어지는 부분에서 포자체를 관찰 할 수 있었다. ... 그런데 누룩 곰팡이는 전분 분해 효소인 아밀레이스로 곡물의 전분을 분해할 수 있고, 그에 따른 부산물을 내놓는데, 그것이 바로 당분이다. ... 곡물에 누룩 곰팡이를 넣으면 전분이 분해되어 당분이 생기고, 이 당분을 효모가 분해하면 알코올이 만들어 지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  전분의 종류에 따라 크기가 다름3) 전분의 종류 : 매전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이 2:8 / 찰전분은 0:10의 비율이다.아밀로오스아밀로펙틴모양직선형의 분자구조가지를 친 분자구조결합방식α ... 용해성↑5) 전분의 당화(가수분해) : 전분은 묽은 산이나 전분 가수분해 효소에 의해 쉽게 가수분해 ⇒ 단맛↑전분 가수분해 효소작용기전최종 산물용도α-아밀레이스(액화효소)α-1,4 ... 전분이란?

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  성인간호학실습 케이스(case study) - 기관지확장증(bronciectasis) / 간호진단3개, 간호과정 2개

  마른기침, 호흡곤란, 전신 특히 발목 부위의 부종, 손가락 끝 모양이 곤봉 모양으로 변하는 곤봉지 등을 보일 수 있다. ... 원인균에 따라 적절한 항생제를 사용하고 경우에 따라 외과적으로 고름을 배액 하는 것이 필요하다.⑥ 유전분증유전분증(아밀로이드증)은 체내에 유전분이라는 이상 단백질이 쌓이는 질환으로 ... 유전분이 축적된 기관은 손상이 일어나 기능을 상실하게 되는 질환이다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.11

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  이 물질은 전분과 더불어 토란의 맛을 내지만, 가열조리 중 국물에 녹아서 거품이 일어나 끓어 넘치는 원인이 된다. ... 제빵 과정 중에 반죽을 만든 후 손으로 누르면 그 힘에 의해 반죽의 모양이 변하지만 손을 떼는 순간 일부 원래 상태로 복원되는데 이는 반죽이 점탄성을 갖기 때문이다.막대모양 엿이 온도가 ... 힘을 제거하면 다시 원래의 모양으로 돌아가려는 성질을 탄성이라고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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