"대량조리기기" 검색결과 101-120 / 439건

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  단체급식 용어 관련 정리

  대량조리시, 동일한 조리법이라도 사용하는 재료나 기기에 따라 조리 온도나 시간이 달라질 수 있기 때문이다.3) 총 생산량 및 1인분량 - 음식의 총 생산량을 산정할 때에는 조리인력 ... 대량조리의 특징단체급식의 한다. ... 및 조리기기의 여건을 고려하여야 한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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  자기소개서 - GS건설

  그러나 토목 및 건축 산업은 특성상 소형화가 불가능하고 대량 생산이 되지 않기 때문에 첨단화라는 측면에서 보았을 때 내재적 한계를 가지고 있습니다. ... 식당에서 아르바이트를 할 당시에도 다른 사람들보다 먼저 나와 요리 재료를 손질하고 조리 도구를 준비해 놓았으며, 일이 끝나 청소를 마치고 나면 누가 시키지 않아도 식당 내부의 전기, ... 저는 평소 전자, 전기 기기의 동작 원리에 관심을 갖고 이를 이해하기 위해 꾸준히 노력해 왔으며, 이러한 지적 호기심은 제가 전자공학을 전공하는 계기가 되었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.07

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  시골 빵집에서 자본론을 굽다 독후감

  업무용 전자기기들과 통신기술이 발달하였지만, 사람들의 삶은 그리 한가해지지 않았다. ... 저자가 일하던 농산물 도매회사에서 경험한 부조리 중 하나는 원산지 위조였는데, 도매업자가 작황이 나쁠 경우 사전에 계약을 맺어둔 소매점과의 약속을 지키기 위해 다른 산지에서 남은 사과를 ... 자동차” 를 만들겠다고 집에서 부품을 하나씩 만들어서 조립을 했다면, 지금과 같이 대부분의 사람이 자동차로 이동하는 시기는 훨씬 늦춰졌을 것이고, 비료나 영양분 주입을 통한 곡식의 대량생산이

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.27

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  2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

  햄버거가 특히 문제가 되는 이유는 고기를 갈 때 표면에서 고기 속까지 오염이 되고, 대량으로 햄버거를 만들 경우 소 한 마리만 오염이 되어 있어도 고기가 함께 섞이면서 모두 오염이 ... 제조 된 식품 보관- 모든 식자재는 바닥에서 10cm이상(60cm) 올려 보관한다.- 모든 음식물 항상 뚜껑 덮어 보관한다.- 열처리하지 않은 식재: 재료의 신선도가 중요해, 사용기기와 ... 그러나 햄버거도 속의 고기까지 갈색이 되도록 잘 익히면 걱정하지 않아도 된다.생고기를 조리한 후에는 칼, 도마 등의 조리 기구는 깨끗이 씻어 뜨거운 물로 소독한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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  [단체급식]다량조리기기

  다량조리와 기기1. ... 다량조리 기기의 용도에 따른 분류급식 생산과정에 따른 조리기기{급식 생산과정주요 조리기기구매 및 검수검수대 계량기 운반차 온도계 저울수납과 저장냉장고 냉동고 쌀 저장고 일반 저장고 ... 학교급식 이나 대규모 사업체급식 및 김치공장, 전처리 전문업체, 급식전문회사 등의 주방에서 대량으로 필요로 할 때에 많이 사용되고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05

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  170224-기술의 이해-교사용-pas

  태양열 조리기는 무엇을 하는 기구일까?· 태양열을 이용하여 음식을 만드는 기구6. 사탕수수 찌꺼기를 압축하여 만든 (사탕수수 숯)은 무엇일까?· 폐자원을 활용한 난방재료7. ... 나노·생명기술자원(투입)사냥 도구농민, 가축, 토지기술, 자본지식, 통신, 컴퓨터생산물(산출)동물, 과일농작물, 가축산업제품정보, 지식사회변화유목생활정착 생활의 시작과문명의 발달대량 ... 몽골의 G-saver는 기존 난로 위에 부착하는 소형기기로 열을 오래 지속시켜 준다. G-saver의 장점은?· 난방 효율을 높인다.3.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.29

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  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  , 포크, 전자저울, 오븐실험기기실험재료2. ... 레귤러버진 - 푸어버진)엑스트라버진은 샐러드에 곁들여 바로 먹는다.포도씨유는 발연점이 높아 튀김용으로 요즘 인기가 높다.(2) 용출법: 동물성(3) 추출법: 공장에서 쓰는 방식 (대량생산 ... 오븐 테스트- 조리 시 지질의 기능(1) 연화ⓐ gluten 화합을 막아 연하고 부드러운 형태 (케익, 쿠키)ⓑ 연화를 나타내는 능력 (Shortening Power)라드 > 쇼트닝

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  시골빵집에서 자본론을 굽다를 읽고

  업무용 전자기기들과 통신기술이 발달하였지만, 사람들의 삶은 그리 한가해지지 않았다. ... 저자가 일하던 농산물 도매회사에서 경험한 부조리 중 하나는 원산지 위조였는데, 도매업자가 작황이 나쁠 경우 사전에 계약을 맺어둔 소매점과의 약속을 지키기 위해 다른 산지에서 남은 사과를 ... 자동차” 를 만들겠다고 집에서 부품을 하나씩 만들어서 조립을 했다면, 지금과 같이 대부분의 사람이 자동차로 이동하는 시기는 훨씬 늦춰졌을 것이고, 비료나 영양분 주입을 통한 곡식의 대량생산이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.31

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  단체급식

  기본 31대량조리법의 종류 32대량조리 기기 33분산조리의 활용 일시에 대량으로 조리하지 않고 배식시간에 맞게 나누어 조리하는 방식 34음식물 쓰레기 35급식 생산 단계별 음식물 ... 명확하고 구체적으로 서술 - 식재료의 절단크기 , 조리시간과 온도 , 기기 유의점등 기록 * 조리기기에 따른 적정 온도와 시간기록 203) 총생산 량 및 1 인분 량 : - 조리인력 ... 급식 생산 1contents 급식생산이란 수요예측 표준 레시피 대량조리 보관과 배식 음식물쓰레기 2대량생산 가정 소량조리 와는 레스토랑 조리과정 다른특징 3수요예측 미래의 요구를 예측하기

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2020.05.15

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  주방기구 종류

  이 열기를 로스팅(Roasting)하는 대류식 전기 오븐으로 단시간 내 내용물을 익힐 수 있지만 수분 증발로 인하여 딱딱해질 수 있지만 대량 조리를 해야 하는 양식업에선 편리하다.Grill ... 양식당에서 주 요리를 먼저 식사한 다음 에피타이저로 주로 커피가 나오는데 커피 머신을 이용해 원두의 분쇄에서 추출까지 원터치로 작동되는 최첨단 커피 기기이다.소테 팬? ... 용도 : 틸팅팬은 다목적 조리 장비로 다양하게 쓰이고 있는데 주로 굽기, 튀기기, 볶기, 삶기, 조리기, 끓이는 조리에 사용 하고 있다.순간온수기?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.28

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  [단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  급식에 필요한 인체동작 공간과 설비 유형에 따른 필요공간을 검토하고 급식유형을 검토한 후 식당의 품안전국에서 1999년 2월에 펴낸 대량조리식품 및 도시락제조 위생관리규범의 제4조 ... 일부 국산 식품 취급 기기의 경우 세척이 불가한 구조로 되어 미생물이 서식하고 처리하는 식품을 오염시키는 경우가 있다. ... 사용되지 않거나 작업 공간이 너무 높아 청소가 곤란하고 기기의 고장이 쉽게 나기도 하며 실내 온도의 조정이 되지 않아 주방환경이 열악하고 급배수, 환기가 불량한 지하에서 음식이 만들어지고

  방송통신대 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.10.09

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  우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  두어 그곳에서 대량으로 음식을 생산한 후 1인분씩 담아 운송하거나 대량으로 인근의 습식소로 운송하여 이곳에 음식의 배선과 배식이 이루어지는 방식이다.각 급식소마다 기기를 설치하고 ... 공동조리장에서 식재료를 대량으로 구매하여 생산이 이루어지므로 생산성 증가되고 비용은 절감된다. ... 기기를 마련해야 하므로 초기 투자비용이 많이 요구된다.조리한 음식을 장기간 보존하게 되므로 음식의 품질을 유지하기 위한 통제 프로그램이 필수적이며 이에 따라 종업원들을 특별히 교육

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.11 | 수정일 2015.10.10

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  주방의 시설 및 기물장비관리

  , 철판요리에 사용하는 기기로써 대량조리에 사용됨⑤ Electric induction range전기레인지로써 간편하게 사용되지만, 각종 대형 및 전문조리용으로는 부적합주방의 시설관리2 ... 주방의 조리작업시간 ⑥ 에너지 소모량(가스, 전기, 스팀 등) ⑦ 기기 구입예산 ⑧ 기기 배치 공간4/92. ... Stock, Sauce를 적출하는데 사용하는 레인지③ Gas Chinese range중화레인지로써 화력이 강하며, 대량조리에 사용하는 특성도 있음④ Gas toppanyaki plate볶음

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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  [주방 관리] 주방기기 및 설명 자료(그림)

  .* Cold warming cabiner:조리된 음식이 배식때까지 보온, 보관하는 기기.* Pie roller:파이와 페이스트리등을 작업할 때 사용되며두께와 속도조절이 가능하게 되어 ... 좋다.)* Hotel pan:반 조리된 음식이나 식재료를 보관하다 바로 오븐에 넣어 조리할수 있도록설계된 팬으로 오븐규격에 딱맞게 설계되었다.* Chafing dish호텔에서 연회나 ... 기물이나 식재료를 운반할 때 사용한다.* Heatable trolley:어느정도 온도를 따뜻하게 하여 접시를 운반할 때 사용된다.* Potato peeler:감자나 무, 당근 등을 대량적으로

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  간화과정 케이스 스터디 DR C-SEC

  건강하게만 자라주었으면 좋겠다.엄마 역할 : 안 아프고 건강하게 잘 키우고 싶다수유방법모유수유와 분유를 번갈아가며 하는 중산후조리산후 조리 도움 : 산후 도우미를 부를 예정육아문제육아문제에 ... -간호사는 흡인기구와 소작 기기가 정확하게 작동되는지 확인하며 수술과정을 돕는다. 그리고 소독(scrub)간호사 및 의사와 함께 초기 스펀지 카운트를 한다. ... 04. 12 AM11:30-약물약 명용량, 투여경로약리작용부작용 및주의사항H/S1000cc / IV순환혈액량 및 조직 간액의 감소 시 세포 외액의 보급ㆍ보정, 대사성 산증의 보정대량ㆍ급속투여에

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.30

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  최저임금이 상승함에 따라 인건비 문제는 이제 외식.호텔을 경영하는 데 가장 뜨거운 이슈가 되고 있다. 높은 인건비는 곧 제품가격의 상승을 말한다. 제품가격의 상승은 고객만족도 저하, 경영 이익율 저하 등으로 이어진다.

  둘째, 호텔 음식 조리에 있어 3D 프린팅이 이용될 가능성이 높다. ... 이후 대량생산체제를 가능케 한 2차 산업혁명이 일어났고, 정보통신기술의 급격한 발전으로 3차 산업혁명이 발생하였다. ... 사물인터넷은 인터넷 연결이 가능한 센서가 부착된 기기를 말하는 것으로, 이 센서를 통해 사용자 통신망에서 실시간으로 데이터를 교환할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.13

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  [기초간호과학 및 실습] 임상적으로 의미있는 미생물의 종류와 감염관리

  피부의 화농, 여드름, 먼지, 하수, 도시락, 김밥 등 복합조리식품- 병원성? 인체 어느 부위에서나 일어날 수 있는 화농성 세균? ... carbenicillin, sulbenicilin의 대량주사? cefsulodin, piperacillin, cefoperazone 등의 새로운 항녹농균용? ... 장기 입원, 체내 삽입기기 같은 의료기구를 자주 사용해야하는 환자? 병원감염- 정수용 수용액, 가습기를 비롯한 호흡보조기-병원성? Respiratory infection?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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  외식산업의 전망-외식산업의 특징과 트렌드 변화 분석

  이러한 변화는 주방기기와 식품가공기술의 발달로 가능하게 되며, 조리사에 의해서 실행되던 대부분의 업무가 다른 장소에서 행하여지기 때문에 준비와 생산중심에서 보관과 재품 중심으로 바뀌어 ... 그 결과 주방인원과 주방의 공간, 그리고 기기와 보관을 위한 장소가 축소되게 된다. ... 종류가 많아진다는 점 또한 이러한 변화를 뒷받침하고 있다.셋째, 생산방식은 주문에 관계없이 계속적으로 실행되며, 판매중심에서 준비중시(Missen Place)로, 그리고 소품종 대량생산에서

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.28 | 수정일 2014.03.02

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  단체급식 서술예상 문제

  고려해야 한다.② 음식품목에 따른 총생산량을 한꺼번에 조리할 때에 품질저하가 큰 경우 분산조리(batch cooking)가 필수적 (음식품목에 따라 대량으로 한꺼번에 조리×, 배식시간에 ... -위해요소중점관리기준(HACCP)의 도입이가능단점-급속 냉장 혹은 냉동을 위한 기기의설치와 운영기술이 필요-조리기기의 설치가 요구됨-철저한 품질관리가 요구됨④ 조합식 급식제도(assembly ... - 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는 음식을 연구하여 식단에 포함시키는 것이 바람직하다.⑥ 급식소의 주방설비 및 시설- 현재 어떠한 기기를 구비하고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  주방관리

  특히 단체급식은 일반 레스토랑과는 달리 대량 급식이라는 점에서 양적으로 단위가 크기 때문에 조리기기의 이용이 불가피하다.① 식수에 따른 취반기 및 대형 조리시설② 효율적인 배식 시설③ ... 간단한 조리 작업으로 고액 급여의 전문 인력이 불필요하게 되었고, 메뉴에 따라 몇 가지 조리기기들을 이용하여 간편하게 시스템화 되어있다.③ 각 메뉴 조리 및 서빙 방법에 따른 기기 ... 대량의 식재료 검수 및 보관 시설④ 대량의 식재료 손질 공간 확보⑤ 대형 식기세척기의 설치?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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