"대량조리기기" 검색결과 141-160 / 439건

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  주방의 개요와 세계 각국의 주방 모습

  따라서 주방에서는 일반 제조업이나 생산업체와 같이 일정한 규격이나 표준에 의거해 대량 생산되어지는 것과는 달리 고객의 개별 주문에 의해서 상품이 재조 생산되어져야 한다. ... 중시하는 보다 기능적이고 미적인 공간이 되었다.4.1990년대보다 더 미적이고 개성적인 나만의 공간을 추구하게 되었다.공적 공간으로서의 기능이 강화되어 점차 생활의 중심으로 등장 가전 기기류의 ... 또한 주방은 이용고객의 기호에 알맞은 요리를 제공하기 위하여 조리능력과 자질 및 법적 자격을 갖춘 조리사가 각종 조리시설 및 조리 기구를 이용하여 안전하고 위생적인 환경 속에서 조리잡업을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.28 | 수정일 2016.02.05

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  [CJ][CJ제일제당][CJ프레시웨이][CJ오쇼핑][CJE&M]CJ(CJ제일제당), CJ프레시웨이(CJ푸드시스템), CJ오쇼핑(CJ39쇼핑), CJE&M, CJ CGV, 뚜레쥬르

  있어 필요한 적정 식재료명 및 분량, 가장 효율적인 전처리 및 조리 공정, 조리 후 총량(수율), 제공량, 조리 기기 및 설비, 조리 시 주의점 등을 담은 지침서로서 대량조리시스템의 ... 항상 동일한 품질의 음식을 제공하기 위해서는 정확한 레시피와 레시피대로 조리조작을 수행할 수 있도록 기기 및 설비가 지원되어야 하고, 품질관리가 용이하도록 식재료의 규격을 표준화하고 ... 식자재의 가공도를 높이면 조리시간을 단축하면서 조리 조작이 미숙한 조리원의 업무를 지원하고 조리시의 utility 비용을 낮출 수 있다.물론 조리사 또는 조리원이 쉽고 명확하게 이해할

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  구매관리와 검수관리 관련 이론 조사 리포트 A+

  검수업무에서 요구되는 시설 및 설비 · 기기 등이 갖추어져야 하며, 검수계획 스케줄이나 검수와 관련된 제반 매뉴얼 시스템이 구축되어야 한다. ... 조리사는 검수과정이 끝난 식재료 또는 창고에서 불출받은 식재료를 조리하여 접객원을 통해 고객에게 판매하게 된다.2. ... 구매할 경우 큰 폭의 할인율이 적용되어 유리한 가격조건에 공급한다면 대량구매를 고려해 볼 만하다.

  리포트 | 10페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  단체급식 및 실습 대학교 급식

  문제점문제점재치영양사를 이용하여 1식의 가격을 산출한 것을 실제로 장을 보고 실제 비용과 비교를 해본 결과 제안가격이 좀 더 많이 든다는 것을 발견하였다.재치영양사에서 산출된 금액의 경우 대량구매로 ... 세척배식< 기기 활용 작업공정표 >시간10:0010:2010:4011:0011:2011:4012:0012:20가스레인지1가스레인지2가스레인지3가스레인지4팬1팬2냄비1냄비2압력밥솥냉장고1냉장고2믹서기K ... 조리법의 조화70/튀김, 볶음, 샐러드로 단조로움주 메뉴의 조리법은 튀김과 볶음밥으로 조리법이 기름을 이용한 조리로 단순했다.

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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  미래생활 예측하기- 의,식,주, 임신,부모의역할,결혼,여가생활,가족의 형태

  전자기기·자동기기 등이 주가 되는 가사의 관리를 자동화하는 시스템으로 가정·가사 생활의 자동화를 말한다. 종류에는 홈쇼핑·홈뱅킹·홈시큐러티·하우스컨트롤·에너지 시스다. ... 이처럼 다양성이 중시되는 미래 사회에서 패션은 오늘날의 대량 생산과 대량 소비의 체제에서 벗어나 소비자들의 욕구를 충족시키기 위해 다품종 소량 생산으로 전환될 것이며, 맞춤옷들이 성행할 ... 따라서 남녀노소를 불문한 개개인이 기초영양 지식을 갖추어 바른 식생활을 영위할 수 있도록 준비해야 할 것이며, 균형 잡힌 영양섭취를 위하여 합리적인 조리방법의 습득과 더불어 1인 단위의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.29

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  [카페창업 사업계획서] 커피전문점 (더치커피 전문점) 창업 사업계획서

  헤이즐넛 시럽(1000ml) x 1EA(월 2개씩 소요)27,000전통잔60,000아이스티 파우더(907g) x 2EA(월 2개씩 소요)14,000유리잔 (ect.)100,000주방 조리 ... 하지만 더치커피 특성상 찬물에서 추출한다는 점을 이용하여 냉침지식으로 더치커피를 추출할 경우 대량으로 생산이 가능하다는 장점이 있다. ... 방식으로 할 계획이다.o 원재료 및 가격원가생두 및 원재료에티오피아 생두(월 10kg 소요)11,200~14,200휘핑 생크림(1055g) x 1EA(월 8개 소요)5,000생두는 대량구매

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.07.23

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  우수급식산업대전 참관 보고서(2012)

  특히 대량 급식 조리에 인덕션 기술을 도입할 경우 LPG 가스보다 연료비를 절반 이상 절감할 수 있다. ... 조리는 수용자가 담당한다.? 음식을 수용생활을 하는 곳으로 직접 운반해 배식 한다.? 일반인보다 많은 양의 음식을 섭취하는 관계로 대용량의 조리기기를 설치해야 한다.? ... 조리실은 드라이 키친으로, 물을 사용하는 조리 과정 없이 조리 후 바로 배식구로 음식을 제공하도록 구성되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.10

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  주방설비론-요약정리

  조리를 하는 것은 안전한 작업으로 여겨지지만, 문제는 주위의 조리 기기나 물건 운반등과 음식이나 기름이 떨어진 통로, 끓는 기름, 물 등 주위의 환경들로 일어난다.① 사고의 원인불안전한 ... 주방설비론목차1.직업의 특성과 인성관리2.주방의 안전관리3.기물의 구입과 관리4.기물의 세정방법과 관리5.기기 및 기물의 안전관리6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리1.직업의 특성과 ... 발주 및 사후 점검 ...거래처 확인 및 주문 관련부서 회신송장 점검 ...뿐 아니라, 개발되어져야 할 장비 및 기물들의 종류가 대량으로 분포하고 있는 특징을 갖고 있는 관계로 주방디자이너를

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  답체급식 정의

  비품 및 집기관리주방 내의 시설 기기의 사용법을 교육시킴으로써 조리장의 내의전기, 가스, 스팀기구 사용시 일어날 수 있는 재해로부터 조리원과 시설을 보호해야 한다.⑤ 재무관리급식비 ... .▶ 위탁업자들은 대량구매와 경영 합리화를 통해 직영보다 운영비를 절감시킬 수 있다.▶ 위탁업자 본사의 전문관리인으로 하여금 결정권을 대행하도록 할 수 있으므로 급식장마다 관리층을 ... 단점으로는 조리장이 넓어야 하며 배식경로가 길어 적온급식이 어렵다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.22

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  사업체급식에 대한 Case study

  계절식품과 위험식재료8) 계획된 식단 생산을 위한 조리기구 일반 대량 조리에 필요한 조리기기 * 스팀 다단식 취반기 , 가스오븐레인지 , 대량 국솥 * 가스 오븐 , 온장 / 냉장고 ... 메뉴 구성시 고려사항 영양요구량 충족 , 관능적 특성의 조화 , 조리법과 주재료의 중복이없도록 구성 , 식재료의 가격변동 고려 , 계절식품의 이용 , 조리인력과 조리기기 사용이 합리적이 ... 조리 저장식에 급식 체계에 필요한 조리기기 * Combi -oven * Double-door blast chiller9) 1 주일 식단 계획표 작성법 ☞ 메뉴패턴을 이용하여 1 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.14

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  외식 창업 준비하기, 순대국밥

  - 1 ) 주 메뉴 위주의 운영 : 주 메뉴를 이용하면 작업이 편리하다는 점이 있어서 객석 회전율을 높이고 대량구매에 따른 원가절감 효과를 낼 수 있으며 , 주 메뉴 중심의 입소문을 ... 영업 방침 ( 성공업소가 되기 위한 방침 ) - 기존의 보편화된 순댓국 집의 이미지를 완전히 버리고 서비스 마인드를 기본 - 다른 업소와 다르게 한약재를 이용한 조리를 통해서 맛의 ... 주요 주방기기 및 기물 내 ­ · 외장 및 객석 배치 설치 장소 방식 모양 크기 ( 세 * 가 ) 비용 공사기간 출입구 위 전광 채널 사각형 50cm*2m 약 200 만원 2 일 가게

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.13

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  단체급식 중간고사 정리

  메뉴 개발과 작성1) 메뉴 개발- 급식소 유형 및 대상, 고객의 요구, 식재료 원가, 위생.안정성, 대량 조리 적용 가능성, 설비.기기여건, 조리인력의 기술 수준 등을 고려하여 급식소에 ... 생산관리 : 수요예측, 표준레시피 작성과 개발, 대량조리, 보관과 배식? 위생관리 : 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리, HACCP 시스템? ... 시설,설비관리 : 시설,설비의 설계, 급식설비관리, 급식기기관리, 집기 및 식기관리? 급식정보관리 : 사무관리, 급식업무 전산화?

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.24

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  [식음료산업][음료][식음료산업 특징][식음료산업 메뉴][식음료산업 마케팅][식음료산업 재무]식음료산업의 특징, 식음료산업의 메뉴, 식음료산업의 마케팅, 식음료산업의 재무 분석

  시설 관계 : 대량생산은 적절한 시설이 없는 생산이 곤란하다. ... 인력 관계 : 종업원의 기술과 조리시간을 감안하여 현 조리인들의 기술이 미치지 못하는 품목이나, 인력 소모가 많아 원가 상승요인이 되는 품목은 menu에서 삭제되어야 한다.? ... 적절한 기기가 없을 때는 그 음식은 menu 계획시 삭제되어야 하며, 장소가 협소하면 가공식품을 이용한 menu로 구성하여 야 한다.?

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  호텔 및 외식업체주방의 작업관리

  하는 관계로 라인배치(line layout)라고도 함 많은 조리상품의 양이나 단일 또는 2~4종류의 유사메뉴상품을 생산할 때와 동일한 메뉴의 대량생산의 경우에 적합GT배치(group ... 기기의 온도관리 --------------------22(2) 작업대 높이 결정 -------------------------54. ... --------------54) 기기 온도관리 ---------------------------22(1) 정상 및 최대작업영역-----------------------5(1) 저장관련

  리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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  위생

  및 식기 , 기구의 위생 = 한번에 대량의 식품을 취급하고 많은 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식의 특성상 급식기기나 식기 , 기구는 특히 더러워지기 쉽고 미생물이 번식할 가능성이 ... 이는 기기 자체에서 세척과 소독이 되도록 설계된 방법으로 예w} ... Staphylococcus aureus ( 포도상구균 ) 세균성 독소형 메스꺼움 , 구토 , 복부경련 , 두통 (2~6 시간 ) 손으로 만져서 준비된 식품 , 조리된 가공 식품 손을

  리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.12

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  청나라 관상학책 상학정의 하락수 논오관

  양미쇄인 부모조리두 눈썹이 인당을 막으면 부모와 조기에 이별한다.眉雖長, 首尾交聚 兄弟亦少。 ... 기기절 주형처자마디가 올라감을 금기하니 주로 처자를 형극한다.忌露竅 主財不聚。기로규 주재불취콧구멍이 노출됨이 금기되니 주로 재물이 모이지 않는다.仰若朝天, 缺如?藕 主大貧苦。 ... 비준유육 심무독코 끝에 살이 있으면 마음이 독하지 않다.鼻門寬大 大量能容.비문관대 대량능용鼻門: 코에 뚫린 두 구멍코문이 관대하면 큰 도량을 가져 용납할 수 있다.微露者 疏財, 脚收者積蓄

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.21

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  외식산업이란?(정의)와 문제점,성장요인,환경,전망 / 국내 프랜차이즈 산업의 문제점과 발전방안 / 인적자원관리의 주요내용

  (본질) >외식 산업은 한마디로 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 밖에서 식사를 제공해주는서비스업종으로 소매업의 하나라고도 생각되지만 식료품점과 같이 단순한 판매가 아니라,서비스 ... 대한 전문지식 부족과 기기의 소량소비,소량공급 풍토로 좋은 주방기기 구입이 쉽지 않다.⑦ 식당은 입지가 승패를 좌우하기 때문에 입지의존성이 높다보니 초기 투자비가 높다.⑧ 점포 운영상의 ... 대부분이라 장기적인 계획수립이 어렵고 창업 후 수익이 발생하기까지의 금융비용 부담으로 인한 운영자금이 부족하다.< 성장요인 >① 사회적: 여성의 사회진출 확대(택배음식,간편식),대량생산

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14

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  농산물유통의 의미, 농산물유통의 역할, 농산물유통과 신유통업태, 농산물유통과 농산물안전성검사, 농산물유통과 관련직종직무분석, 농산물유통과 농산물유통학과,농산물유통과 지식영역요구도

  도매시장 내 거래의 부조리 근절2. 운영주체의 경영효율화와 활성화가 동시에 이루어져야 된다3. ... 대량생산의 촉진5. 고용기회의 증대Ⅳ. ... 도매시장 내 거래의 부조리 근절출·하자나 이용자들이 도매시장의 공정성과 투명성을 인정해야 된다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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  ERP와 셀 생산방식 소개

  .- 셀 생산의 기본적인 분류a) 켄베이어 라인 : 소품종 대량 연속생산에 적합합니다.? ... , 광학기기 등을 생산하 는 일본의 다국적 기업입니다.- 주요제품이미징 사업 시스템 부문 : 카메라, 렌즈, 전자 계산기사무용 사업 시스템 부문 : 복합기, 프린터, 복사기산업기기 ... 즉, 음식 재료 구매에서 조리와 판매까지 책임지는 `포장마차 주인`을 벤치마킹하였는 데 그 결과 생산라인과 구매·검사·재고 관리 부서가 떨어져 있어 늦어졌던 업무 속도가 빨라졌으며,

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.12

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  주방의 역사와 역할

  조리대 위에 대량생산 과정을 거친 간장이 놓이기 시작했다. 화학조미료도 이때부터 사용되었다. ... 올바른 음식을 건강하고 위생적으로 섭취하기 위해서 가장 기본적으로 조리가 처음 이루어지는 주방의 역할이 크다. 인간의 욕구에 맞춰 주방기기도 많은 발전을 거듭했다. ... 시설면에서는 조리용 장비, 기물 등을 갖추고 위생면에서도 식품위생, 환경위생, 개인위생 등을 철저히 유지해야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.28 | 수정일 2016.02.05

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