"발효음식의효능" 검색결과 981-1,000 / 1,978건

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  미생물

  효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 당백질, ... 세균보다 낮은 편이며, pH의 영향은 적은 편이고 (pH 2.1까지 생육), 아주 습한 곳에서부터 water activity가 0.65까지 생육할 수 있다.▷ 감염A. niger는 음식물이 ... 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용되지만 유해색소나 유독 물질(곰팡이독, mycotoxin)을 생산하는 것도 있다.1.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  국순당,마케팅전략,국순당마켕,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  장출혈 등에 효능이 있는 약재다. 산사춘은 산사나무의 열매로 빚은 술이다. `춘` 은 귀한 술에 붙이는 접미어다. ... 08월 자양백세주 출시2009년 06월 우리술 복원 프로젝트 - 약산춘 복원2009년 05월 국순당 생막걸리 출시2009년 03월 문화재청과 1문화재 1지킴이 협약 체결(조선왕조 궁중음식 ... 현재까지 연간 50%의 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 알콜도수 20도수 이하의 발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있는 회사이다.· 대표이사 : 배중호· 설립일 : 1970년

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.27

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

  목차1.웰빙 음식의 이론1) 웰빙 음식의 이해2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용3) 몸에 좋은 건강식품2.웰빙 음식 실기1)곡류요리2)감자·고구마요리3)콩·두부·된장·청국장요리4 ... 전 통된장은 전통발효식품 중 항암효과와 간 해독에 효과가 튼 것으로 보고되었고, 재래된 장의 간기능 촉진효과는 간독성지표인 아미노기 전이효소의 활성을 감소시킨다는 사실 이 실험결과로 ... 분해 작용이 있어 간기능이 좋아진다.7) 버섯요리(1) 팽이버섯의 영양과 건강 : 각종 아미노산과 비타민이 많이 함유되어 있어 혈압을 조절 하고 면역력을 높이며 암과 성인병 예방에 효능이

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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  내가 사랑하는 쵸콜릿

  초콜릿의 효능 5. 초콜릿의 보관 6. ... 아메리카 대륙 열대산 교목으로 씨를 발효시킨 다음 볶아서 코코아 와 초콜릿 을 만든다 . ... 초콜릿까페초콜릿의 역사 기원전 2,000 년경부터 고대 아즈텍에서는 카카오는 신의 음식 이라고 알려졌다 . 16 세기 마야인들과 아즈텍인들은 카카오나무로부터 콩을 수확하여 코코아라

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.26

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  웰빙패션

  (특히 아토피성 피부염에 좋다)㉡콩대두에는 인체의 노화 원인 중 하나인 산화반응을 막는 토코페롤과 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 피부노화를 예방하여 주는 효능이 있다. ... 정신을 유지하는 균형있는 삶을 행복의 척도로 삼는 사람들을 가리키는 말이다.국내에 상업적 유행으로 번지면서 웰빙이 요가나 스파, 피트니스 클럽을 즐기며 비싼 유기농식 재료를 사용한 음식만을 ... 일본에서 처음 개발된 옥수수섬유는 옥수수에서 추출한 전분을 발효시켜 만든 것으로서 폴리에스터나 나일론 같이 용융방사 또는 용융성형 등으로 상품화하며 폐기시에는 자연적이 주원료라 피부에

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.28

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  무균조작법과 평판스트리킹

  포도상구균은 모두 발효하여 산을 생성하는데 그중 발효능은 황색포도상구균 감별에 좋은 지표로 쓰인다. 포도상구균은 아포가 없기 때문에 멸균이나 소독은 쉽다. ... 음식안에 들어가면 강한 장독소를 분비하여 음식을 유해하게 만든다. 포도상구균의 크기는 0.8~1.0㎛이며 관찰시 불규칙한 모양으로 배열되어 있다. ... 이 균은 탄수화물을 발효할 수 있는 능력은 없지만 영양소 대사에는 적응이 잘되어 80여 가지의 유기물을 대사할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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  김치산업 자료를 파워포인트로 만들었습니다. 발표용으로 가능합니다.

  SWOT 분석SOTW-영양가, 건강, 다이어트 -AI에 대한 면역성 -김치의 다양한 효능-비싼 가격 -유통의 복잡 -재료의 현지화-아시아 음식 선호 -웰빙과 슬로우푸드 -FTA 가능성-기생충 ... 건강 : 복합성발효식품임을 강조하고 독일인들이 선호하는 과일을 첨가하여 건강에 대한 기여도를 높인다.김치의 해외 진출가격 - 독일에서 현재 판매되고 있는 우리나라의 김치는 백화점에서 ... 김치의 효능과 영양, 다이어트에 대한 정보로 차별화 전략! 시식 및 축제를 통한 홍보 활동! 스포츠 마케팅과 컬러 마케팅 활용!

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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  [사회학] 한국 문화의 특성에 대한 보고서.

  한국의 음식문화가. 발효음식1) 한국 발효 음식의 비밀한식을 먹다보면 서양의 음식처럼 질리지 않는다. 그 이유는 가정에서 흔히 먹는 음식들이‘발효음식’이라는 점에 있다. ... 이런 소금 발효음식을 통해 생것이 소금 발효균들이다. ... 한국의 음식문화가. 발효음식나. 매운음식다. 민족음식3. 한국의 기업문화4. 한국의 음주문화5. 한국의 민족문화가. 백의 민족나. 구들문화다. 젓가락문화라. 굿놀이마.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.27

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  청주

  청주의 성분 및 효능10. 실생활에 이용되는 청주1. ... 청주의 종류청하-알코올 14%, 용량 300ml인 우리의 술 청하는 어느 음식, 어는 자리에서나 가볍고 편하게 마실 수 있는 술입니다. ... 유첨 후 발효가 완료될 때까지 총 소요시간은 20~24일이며 최종 에탄올 농도는 18%정도가 된다.청주의 수득량을 높이기 위하여 청주의 발효 말기에 정제된 30%에탄올과 조미료(포도당

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

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  한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

  그리고 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품으로 웰빙을 지향하는 국내외의 트렌드에 부합 할 수 있는 여건을 충분히 갖추었습니다.마지막으로 지금이 바로 한식 세계화 최적의 ... 이와 같은 식문화는 주식과 부식이 엄격히 구분되는데서 오는 자연적인 선택이라고 생각됩니다.(2) 한식의 우수성한식의 우수성은 특성과 거의 비슷하므로 짧게 말씀드리고 그 효능으로 간략하게 ... 창안하여, 우리의 전통문화와 함께 발전되어 온 한국인만의 독특한 음식으로써 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식, 부잣집의 화려한 음식, 일반 서민의 음식, 그리고 각 고장별 특색있게

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.04

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  세계속의 한류_일본

  는 입소문이 돌았기 때문이지 유산균 발효의 효능 때문에 유명해진 것은 아니라는 뜻이다. ... 막걸리는 이제 김치의 뒤를 잇는 대표적인 ‘음식 한류’로 우뚝 섰다고 언론에서 난리다. 4월에 열린 ‘2009 도쿄 음식박람회’의 최고 인기상품 역시 막걸리였다. ... 일본 기무치는 발효되지 않은 겉절이 채소. 일본인이 싫어하는 마늘·젓갈·고추를 빼고 단맛을 높였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

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  발효학 레포트 젖산균(유산균)

  젖산간균은 다른 젖산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 젖산균이다. ... 사람과 동물의 구강, 장 및 질 점막 등에도 널리 분포되어 살아가면서, 이들 장기의 건강을 지켜 주는 등 여러 가지 좋은 일을 하는 유익한 미생물이다.우리에게 가장 보편적인 음식인 ... 김치도 젖산균에 의해 발효된 전형적인 식물성 젖산발효식품이며, 우리가 즐겨 먹는 요구르트는 가장 전형적인 동물성 젖산균 발효유제품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.20

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  한국의 장(醬)

  선조로부터 인정받아온 간장의 효능은 다음과 같다.1)영양의 공급원염분과 아미노산및 단백질을 공급한다. ... 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓는 가장 대표적인 식품이요 ... 조화를 잘 이룬다'라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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  웰빙식품의 조사

  아래에서는 우리나라의 전통 웰빙 식품에 관한 그 종류와 효능에 관하여 설명하겠다.Ⅱ.전통 웰빙 식품의 종류1.김치김치라는 말을 들으면 누구나 우리나라 전통음식이며 건강에도 좋은 웰빙식품이라 ... 이러한 경향들을 비추어 생각해 보건데 우리의 전통 음식을 새로이 개발하고 발달시키는 것 또한 웰빙의 시작이라 말할 수 있겠다.2.청국장청국장의 효능에 대하여 알려지기 전가지만 하여도 ... 김치는 항산화 활성이 있는데 발효가 진행됨에 따라 차이를 보였으며, 숙성적기의 김치에서 가장 높았다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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  한국전통식품 레포트6

  마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.다음 가공형태에 따라 흔히 불발효 시키고 엽록소의 푸름을 살린 녹차와 발효 변질시킨 홍차(블랙티)로 대별되고 있으며 다시 음용법에 있어 탕에 ... Catechin(카테킨)의 효능에 대하여 설명하시오.국내외 연구에 의해 차카테킨의 기능이 속속 밝혀지고 있다. ... 다음에 큰 시루떡은 편도(떡 써는 나무칼)로 썰어서 커다란 나무주걱이나 접시를 대고 떼어내고 작은 시루떡은 보자기로 위를 덮어 꼭 매어 싸 가지고 떡판에 단번에 엎어 낸다.- 향토음식

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  우리나라의 발효과학

  효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. ... 보양을 위해 값비싼 것들을 찾아다니기 보다는 실생활 중에 쉽게 구할 수 있는, 하지만 어떤 음식이 무슨 효능이 있는지 자세히 알지 못하는 것들에 대해 알아보고 결과를 내려고 한다.우리나라는 ... 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수밖에 없었다.버려진 음식물은 자연 상태에서

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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  [고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

  고추장과 찹쌀고추장고추장은 우리나라의 대표성을 지닌 음식의 하나다. 한국의 힘은 언제나 매운맛에서 시작된다. ... 그 다음 메주가루와 찹쌀밥, 물을 적당히 넣어 반죽하고 난 후 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.재래식 고추장의 경우도 재래식 된장과 마찬가지로 자연 균이 들어가 발효에 참여하므로 ... 붓고 표고가루를 넣어 삭힌 후 달인다.③ ②가 완전히 식은 후 고춧가루를 먼저 넣고 잘 섞은 후 메주가루를 넣어 다시 고루 섞어 소금으로 간하여 삭힌다.④ 항아리에 담아 숙 가지 효능을

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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  두뇌회전 요거트-마케팅 전략 -

  자사 분석우유류발효유류유음료류치즈류가공식품II. SWOT 분석SWOT 분석Chapter 21. ... 포지셔닝 맵에 근거한 우리제품견과류효능풍부한 영양가, 씹히는 질감, 고소한 맛으로 남녀노소 누구에게나 인기. ... d: 씨리얼 먹는 편인데 , 꼭 우유(보완제품)가 있어야 하니까 쫌 귀찮기도 해요… Q: 그렇다면 아침식사 대용음식을 찾을 때 무엇을 기준(얻고싶은 효용)으로 삼나요?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.26

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  와인

  (Vino)4) 와인의 성분수분이 85%, 알코올이 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 ... 와인1) 와인의 의미(1) 넓은 의미: 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료ex) Apple wine, Kiwi wine(2) 일반적 의미: 포도로 (발효하여) 만든 포도주(3) ... 포도의 껍질을 제거 후 포도즙만 발효한다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.04

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  와인의 분류, 제조법과 세계의 와인

  각 와인별 효능1) 레드 와인? 리스베라트롤이란 성분이 혈소판 응집 제어의 효능.? 폴리페놀류가 풍부 산화를 방지 : 프랑스의 S. Renaut박사 실험 결과? ... 사용된다.② 토스카나(Toscana)- 키안티의 고향으로 키안티는 짚으로 둘러싼 병(Fiasco)이 유명하다.- 키안티는 영 와인으로 주로 마시며 신선하고 가벼운 맛으로 이탈리아 음식과 ... 와인의 역사는 인류가 야외에서 식료를 채취하여다 먹을 때 천연의 포도를 따다가 쌓아둔 곳에서 자연히 발효되어 먹게 되지 않았나 한다.?

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.05

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