"서양의코스요리" 검색결과 81-100 / 897건

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  Appetizer

  Appetizer의 정의서양요리에서 전채의 의미는 격식을 갖춘 식탁에 일정한 순서의 차림표대로 요리가 나오기 전에 제공하는 식욕을 돋우기 위한 소품요리를 총칭한다.우리말로는 전채(前菜 ... Appetizer의 역할Appetizer는 코스메뉴에 있어 가장 첫 요리로서 짠맛과 신맛이 적절히 배어있어 타액 분비를 촉진하여 다음 음식을 더욱더 맛있게 먹을 수 있도록 도와줄 수 ... 그래서 서양에서는 본능적인 욕망은 한 음식에 대한 미각을 나타내고 식욕을 불러 일으켜 입맛을 자극한다고 생각했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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  서양식의 대한 이해

  서양요리의 메뉴 중, 주요리가 끝난 후에 제공되는 과자, 과일 등의 단맛이 있는 요리코스를 이르는 말. ... 주 요리의 선택에 타라 전체 코스의 가격이 미리 정해져 있는 메뉴로서 보통 레스토랑에서 주문을 하게 되면 앙트레(entree) 가격에 몇 가지 코스의 완전한 식사가 나온다.알라카르트 ... 실제로 서양요리의 중심은 프랑스 요리국제적인 연회에서는 프랑스식의 조리법이 사용메뉴도 프랑스어로 적는 것이 관례서양요리에 공통되는 특징은, 한마디로 육류나 유지를 주재료로 쓰고 스파이스

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23

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  [지니]3차시 서양식 상차림

  ~ 디저트 나오기 전까지...PAGE:25생선요리- 생선 요리-백포도주, 고기 요리 적포도주를 함께 마신다...PAGE:26메인 디쉬(Main Dish)메인 디쉬 : 코스 요리 중 ... 소리 나지 않게 조금씩 천천히 마신다...PAGE:29정찬 코스전채 요리수프빵생선요리메인 디쉬샐러드디저트음료..PAGE:30☞다음 설명은 어떤 측면에서의 기준으로 식사를 평가한 것인가 ... ..PAGE:7(3) 서양식 상차림점심 : 빵에 소시지를 끼운 핫도그, 샌드위치 / 음료..PAGE:8(3) 서양식 상차림저녁 : ( ) / 샐러드 / 빵 / 후식 / 음료육류 요리

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.27

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  [A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

  Panorama Lounge Nurimaru APEC House Beer Garden By O’Kim’s 레스토랑 Secret Garden▶ 다모임 오션뷰 조망 , 5 개 라이브 키친의 동서양요리를 ... 요리 및 가격 냉채류 오향장육 전복 냉채 상어지느러미 , 제비집류 상어지느러미 덮밥 제비집 찜 코스 요리 및 가격 냉채류 오향장육 마라오이 냉채 상어지느러미 , 제비집류 홍콩식 게황소스를 ... 프렌치 레스토랑 PARADISE HOTEL BUSAN PARK HYATT BUSAN 코스 메인 요리 및 가격 저온 조리한 국내산 숭어 48000 저온 조리한 국내산 삼겹살 48000

  리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  디저트의 유래

  프랑스어로는 소르베라고 하며, 정찬 코스에서 입맛을 새롭게 하기 위하여 앙트레(메인 요리)와 로스트 요리의 중간에 나오는데, 오늘날은 식후의 입가심으로도 쓰인다. ... 디저트 코스로 들어가면 흡연을 해도 된다.? ... -BC 327년 : 알렉산더 대왕의 군대가 인도의 한 골짜기에서 사탕무밭을 발견했고, 이를 서양으로 전파하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  회석요리

  -회석요리에 대하여-목 차Ⅰ. 서 론- 일본의 식문화- 일본요리의 특징과 맛Ⅱ. 본 론- 일본의 회석요리 (코스요리)- 회석요리의 형식- 회석요리의 코스구성Ⅲ. ... 식사가 끝나면 뚜껑을 덮어 놓습니다.밥공기는 작은 공기를 이일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었습니다.식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 ... 본 론일본의 회석요리 ( 코스요리 )다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말합니다.차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이기도 합니다.가이세키는 ‘

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  국재매너와 자기관리 총정리 2019년도

  셔벗 : 풀 코스의 생선요리와 육류요리 중간에 입가심용으로 제공7. ... 육류요리서양 정식 코스의 하이라이트로서 레드 와인과 함께 나온다.비프스테이크: 소의 안심 프랑스어로 필레, 샤토브리앙(최고급)레어(세냥):표면만 구워 붉은 날고기 상태미디엄레어(블뢰 ... 식 중주 (와인)-서양에서는 식사를 할 때 와인을 반주로 마신다.-서양 식탁 테이블 매너의 중심!2.3.

  시험자료 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.17 | 수정일 2019.07.11

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  교토의 공가나 쇼군가의 경우는 화려한 테이블 세팅 및 장식으로 꾸며진 여러 코스에 걸쳐서 나오는 요리를 먹었으며, 이는 실제 맛을 보기 위한 용도가 아닌 형식적으로 정해진 코스의(일즙이채 ... 지금의 ‘가이세키’ 음식은 서양 음식의 영향을 받았다고 한다. ... 당시의 개항 도시 ‘사카이’에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 ‘가이세키’ 음식의 기본 상차림이 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2018.08.22

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  터키의 식생활과 문화

  다음의 고기코스는 주로 케밥요리와 올리브유를 넣은 찬 채소요리가 나 오고, 마지막 디저트 코스에는 우유를 넣은 쌀 푸딩, 페이스트리, 그리고 계절과일과 독특한 향을 가진 진한 터키식 ... 전통적인 식사-손님 접대시와 명절에 준비 첫번째코스- 전체요리인 메제로 페타치즈, 갓 구워낸 빵,올리브, 돌마, 파스티르마와 생선알로 만든 타라마, 요그르트 소스의 샐러드, 홍합이나 ... 국내총생산의 20%가 넘는 농업국가 → 곡물과 야채가 발달터키 음식문화 형성배경지역적 특성에 의한 배경 터키는 아시아 대륙과 유럽 대륙의 사이에 위치하고 있는 나라로 수천 년 동안 동, 서양

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.15

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  서양음식의 특징과 종류 - 국가별 음식의 특징 및 서양음식 예절

  서양식 상차림의 종류 (1) 뷔페 상차림 (2) 티 파티 상차림 (3) 칵테일 파티 상차림 (4) 포틀럭(portluck)상차림 (5) 특별상차림 - 코스요리 - 전채요리, 수프, ... 서양식 상차림의 종류특별 상차림코스 요리 전채요리 (카나페, 캐비어, 굴, 가리비, 새우 등) 수프 (맑은 채소 수프 - 콩소메, 묽은 크림 수프 - 포타주) 샐러드 (드레싱 종류: ... 이 때 위쪽에 나이프, 아래쪽에 포크를 바로 놓는다.․ 김미향·임효원(1993), 서양조리학, 백산 출판사 ․ 김영자, 서양 요리, 한림출판사 ․ 김명애(1999), 서양요리, 효일

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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  현대인과 국제매너 중간기말

  또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 이용하는 요리- 형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 ... - 풀 코스의 메인 코스 : 앙뜨레- 대표적 : 안심 스테이크(fillet), 등심 스테이크- 그 밖의 앙뜨레 : 양갈비 로스트, 양고기 꼬치구이인 브로쉐트, 육류로 만든 파이- 등심 ... 파티의 형식과 예절※ 식사 초대나 리셉션 등의 모임을 자주 접하게 되는 비즈니스맨이라면 파티의 형식과 예절에 대해서 세세히 알아두는 것이 좋겠으나 서양의 파티는 그 형식과 종류에 따라

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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  각국의 식사예절

  서양의 식사예절1. 서양요리의 순서서양요리는 일반적으로 코스로 이루어졌기 때문에 테이블 매너를 지켜야 합니다. ... 서양의 식사예절1. 서양 요리의 순서2. 식사법3. 나이프와 포크의 사용법Ⅲ. 결론Ⅰ. ... 특히 윗사람의 초대를 받은 경우에는 윗사람이 식사를 시작한 후에 음식을 먹도록 해야 합니다.(1) 풀 코스(Full course)와 알 라 카르테(a la carte)서양 요리에는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.25

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  한식의 세계화 전략 레포트 (과제점수100점/논문참조)

  ‘에피타이저-메인디쉬-디저트’순으로 진행되는 서양의 코스요리는 윤식당 에서 ‘김치전-비빔밥-호떡’으로 변형되었는데, 이는 음식의 형태 뿐 아니라 음식의 양과 플레이팅을 서양식의 것과 ... 유사하게 제시함으로써 서양인들에게 한식에 대한 거부감을 줄이고자 한 것임을 알 수 있다. ... 신문과 방송에 소개되고 마을에 입소문이 퍼져 고객창출로 이어지는 등 한식의 무궁한 세계화가능성을 보여주었다.그러나 이들이 제공하는 음식은 본래부터 전형적인 한식이라 하기 힘들고, 요리

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.16

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  동서양의 식사 예절 비교를 통해 살펴 본 현대 식사 예절의 개선 방안 고찰

  이처럼 서양은 코스 요리로 하여 다양한 요리가 단계별로 나가기 때문에 마지막 코스라고 할 수 있는 디저트 문화가 동양에 비해 훨씬 발달해 있다. ... 나아가 상차림에 있어서도 그 차이점을 발견할 수 있는데, 동양은 한 상을 가득히 차려놓는 공간배열식 상차림이 일반적이라면 서양은 코스 요리로도 불리는 시간배열식 상차림이 일반화 되어 ... 이와 같은 기후적 결함을 보안하기 위해 탄생한 코스 요리는 프랑스 혹은 이탈리아 등의 식사 인식과 결합하며 형태와 내용이 보다 정교해지기에 이른다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.27

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  테이블매너와 레저스포츠

  본론1) 양식의 테이블매너- 기본적인 예법을 바탕으로 하는 서양의 테이블매너는 다음과 같다. ... 먹는다.- 식탁에서의 바른 자세는 동서고금을 막론하고 한결같이 요구되고 있는 매너이다.(5) 빵에 칼을 대지 마세요.- 서양에서 포도주와 빵은 예수의 피와 몸을 상징한다. ... - 코스 위에 정지해 있는 흰 볼을 지팡이 모양의 클럽으로 잇달아 쳐서 정해진 홀에 넣어, 그 때까지 소요된 타수(打數)가 많고 적음으로 우열을 겨루는 경기이다.(2) 골프(Golf

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.10

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  영화 바베트의 만찬 감상문

  그리고 이 영화를 보면서 서양 식사 예절, 테이블 세팅, Dishware 등을 검색하는 기회를 만들게 되었다. ... 메뉴특징와인1코스전채요리식욕증진.캐비어, 훈제연어, 달팽이, 카나페ChampagneShyrahVin Blanc2코스수프와 빵스프 : 본격적인 요리 시작빵 : 입가심 용3코스생선과 ... , 오리, 닭 등의 가금류Vin Rouge / Vin Rose6코스샐러드French) 고기 요리 뒤American) 고기 요리 전7코스디저트음식을 마무리 함.달콤한 종류의 요리로 입안을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

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  한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

  빨간 열매가 달린 가지를 이용해 테이블보에 포인트를 줌.◆ 서양의 식공간(테이블 세팅)서양요리는 일인분씩 제공되며 한 요리가 끝나면 다음요리가 나오는데 오르되브르에서 시작하여 코스가 ... 끝날 때까지 한 가지 요리씩 제공되는 방법이 프랑스에 정착한 이후 세계적으로 널리 보급되었다.1) 커틀러리 사용과 식사예법서양요리의 식사법은 커틀러리(나이프, 포크, 스푼류)를 사용하는 ... 서론오늘날 한식의 식공간(테이블 세팅)과 서양의 식공간은 많은 역사를 가지고 변화되어 왔다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. ... 재료나 조리 방법에 어울리는 많은 소스류가 있으며 식사 중에는 각 음식에 따라 어울리는 술을 반드시 함께 대접한다.서양요리란서양요리의 종류서양요리는 여러종류의 음식이 잘 어울려 식단전체가 ... 연안 용도- 피클, 훈제연어서양요리에 사용되는 채소향신료*서양요리의 기초6-2스톡(stock/영국식), 폰드(fond/프랑스식) 소스의 기본이 되는 것으로 수조육류, 어패류, 채소류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  초콜릿, 참깨, 아몬드, 건포도, 후추, 계피, 마늘, 양파, 토마토 등을 갈아 익혀 만듦: 칠면조나 닭고기에 얹어서 먹음-구아하루 중 가장 주된 식사: dinner 는 몇 가지 코스가 ... 식문화서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 것으로 인식되고 있음 (잘못된 인식)1) 향료문화(향신료) : 인도의 영향으로 발전2) 커피 : 아프리카에서 ... 사회적 환경-국토 : 유럽 대륙 서쪽 북대서양에 있는 섬-기후 : 여름에 선선하고 겨울에 따뜻한 전형적인 대륙 서해안의 해양성 기후대서양에 면한 북부 및 서부 산지->강수량 多, 동쪽

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  일본요리

  가이세키 요리(전통 코스 요리)懐石料理 소 혀 牛タン 양식 그 외ファーストフード카이세키 요리(전통 코스 요리)会席料理꼬치튀김 串揚げ고급 일본 요리割烹 닭꼬치구이 焼き鳥일품 요리小料理 ... ロシア料理지중해 요리地中海料理정통 유럽 요리 欧風料理미국 요리カリフォルニア料理미국 요리アメリカ料理케이준 요리ケイジャン料理환태평양 요리パシフィックリム하와이풍 요리ハワイアン料理서양 / ... 요리 / 프랑스 요리이타리안 후렌치中華중식추우카洋食양식요오쇼쿠欧米・各国料理서양 요리오오베에 캇코쿠료오리アジア・エスニック料理동남 아시아 요리아지아 에스닛쿠료오리オーガニック・創作料理유기농

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.05

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