"발효식품" 검색결과 81-100 / 13,684건

• 

  수산발효식품

  생산현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. ... -특징갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이 여름철의 식욕을 돋구는 한편, 소화력 증진과 달짝지근한 맛을 내는 효능이 있어 갓 김치를 ... 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품

  발효식품의 장점 우리나라 전통 발효식품들 발효식품의 단점 세계의 발효식품 요리들발효란?미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. ... 발효식품[Fermented food]목차발효란 ? 발효의 종류 발효와 부패의 차이 김치의 발효 과정 발효식품이란? ... 사실 발효식품등의 원재료는 콩, 우유 등 발효를 안 거쳐 도 완전식품에 가까운 식품들이다. 섭취만 해도 장내에서 발효현상이 일어난다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  한국발효식품의 현주소

  한국식생활문화학회 장지현

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품 만들어보기

  전통발효식품연구주제: 발효식품 만들어보기- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여2) 낫토 선정 이유3) 낫토의 효능2. 낫토 만들기3. 낫토 맛보기Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 낫토1) 낫토에 대하여낫토는 대두를 삶아서 낫토균으로 발효, 숙성시킨 대두 발효 식품이다. ... 우리의 전통 음식 중 일부분은 발효 음식에 기본 한다. 김치와 된장이 대표적인 예이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품생명공학(발효)

  광합성탄수화물대사:기본물질 포도당emp경로(해당작용):포도당>>2피르부산이되고 순이익으로 2atp 2nadh생성젖산발효:포도당>>>젖산+2atp 생성알코올발효:포도당>>>에탄올+2co ... :대사를 인위적으로 바꾸어 발효산물을 대량 생산 및 축적1.차대사산물 제어발효영양요구성변이주의 이용:결손된 영양요구성 변이주의를 이용하여 최소량만 공급해도 최종목적 물질을 얻을 수있다.ex라이신 ... 발효와 미생물분리:미생물을 순수하게 얻는과정검색:미생물을 선별하는 것동정:미생물의 종류를 판별하는 것명명:미생물의 학명이 주어지는 것시료의 전처리 및 농축:목적 미생물을 촉진 시키거나

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품

  R E P O R T제목 : 발효식품의 사례와 효능1. ... 목적우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고제조 과정을 조사해 보았다조사 과정에서 우리 조상들의 지혜와 우리 나라 먹거리의 특징과 장점 ... 철분이 있고 이것은 식품으로서는 비교적 높은 수치입니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  김치 : 한국전통채소류 발효식품

  한국식생활문화학회 이철호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  건강식품소재로서 발효울금의 특성

  한국산업식품공학회 우성민, 정하열

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

  전통발효식품연구 및 실습내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술하세요전통발효식품연구 ... 막걸리는 고두밥과 물, 누룩을 혼합하여 발효시킨 후 양조한 술덧을 걸러내고 마시기 적당하도록 물을 타서 알코올 함량을 낮춘 술이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  세계각국의발효식품

  주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 ... 세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란? ... 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  한국 전통 발효식품의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

  한국식생활문화학회 이성우

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물 발효식품

  유 발효식품으로는 치즈·버터·요거트·빵 제품 등이 있다.Ⅰ-2 발효식품 선정 이유발효식품이란 미생물을 이용한 식품이고, 일상생활에서 많이 접할 수 있는 식품이다. ... 그래서 발효 식품을 전통발효식품측면에서 접근하여 그 중에서도 콩 발효식품을 주제로 선정하게 되었다.Ⅰ-3 조사할 주요 식품대표적인 콩 발효식품으로 메주, 간장, 된장을 선정하였다. ... 서론Ⅰ-1 발효식품이란미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  발효 식품학 약주, 탁주

  주류의 분류와 정의(1) 양조주 : 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술1) 단발효주 : 원료 속의 주성분인 당분을 효모의 작용에 의해서 발효시킨 술ex) ... - 병행복발효주 : 전분의 당화공정과 발효공정이 분리되지 않고 병행ex) 청주, 탁주(2) 증류주 : 고농도의 알코올을 함유하도록 양조주 또는 술 찌꺼기를 증류한 것(3) 혼성주 : ... 약주·탁주의 정의와 역사(1) 약주의 정의- 백미를 제외한 곡류 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과제성한 것 또는 그 발효제성과정에 대통령령(大統領令)이 정하는 물료를 첨가한

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

  우리나라의 발효식품발효 식품이란 ? ...  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 ... 작용젓갈 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품젓갈의 효능막걸리막걸리의 효능된장된장의 종류 절충식 된장된장의 효능김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  유통업태의 변화에 따른 전통발효식품의 구매 현황

  한국식생활문화학회 이종미, 이현숙

  논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  전통대두발효식품들에서 분리한 Bacillus 균주들의 혈전용해능

  경상대학교 농업생명과학연구원 이재용, 정선주, 조민정, 조계만, 김경민, 신정혜, 이창권, 김정상, 김정환

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효 및 식품 공장의 용매 회수용 증류탑의 기본 설계

  한국산업식품공학회 채희정, 인만진, 김민홍

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품 발효 공장의 열교환 설비의 열적 및 기계적 설계

  한국산업식품공학회 채희정, 인만진, 김진현, 최석순, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  전통 발효식품으로부터 Protease 활성을 보유한 유산균의 분리 및 동정

  한국산업식품공학회 국무창, 조석철, 박훈, 김승섭, 변유량, 최운용, 이현용

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품

  발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. ... 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. ... 주류Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

  다운로드 장바구니