"두유제조공정" 검색결과 81-100 / 286건

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  두부 제조 pre report

  "비단가루두부"는 소포제를 사용하지 않고 제조한 두유와 염화마그네슘을 응고제로 하여 제조 되었다.5) 두부 성형 및 압착 공정에서 두부 응고물의 크기에 따른 영향응고 공정이 끝나면 ... 두유중에 황산칼슘 현탁액을 투입하고 교반하면 황산칼슘은 서서히 두유중에서 녹아 칼슘이온이 단백질과 결합하여 응고하므로, 보수력과 수율이 좋은 두부가 제조된다. ... 예를들어 판두부를 제조하는 경우, 두유와 교반할 때 먼저 응고된 부분을 다시 파쇄하여 단단한 두부가 되는 문제가 있고, 연두부에서는 두유의 농도가 높기 때문에 충분히 교반해 주어야

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

  [그림4] 사과주스 제조공정Flow chart (+CCP)④ 가열 : 마쇄한 콩을 끓이는데, 이때 냄비 밑에 두유가 눋지 않도록 나무주걱으로 계속 저어준다. ... HACCP의 적용[그림1] 사과주스 제조공정Flow chart1. [1군] 사과주스 (청징주스)⑴ 제조공정 흐름도 (Flow chart)의 작성 [HACCP 12순서 중 순서4]: ... 제조공정에서 생길 수 있는 위해의 발생을 미연에 방지하고 대책을 세우기 위한 최신의 위생관리 수법이다.Ⅱ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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  음료 살균 방법

  일반적 두유 음료제조방법베지밀 제조 방법대두탈피공정 -대두를 미리 탈피하는 것은 종피와 자엽중의 세균류를 제거하고 수렴미를 적게학고 또 효소 실험을 위한 가열시간을 단축하고 마쇄물의 ... 한다.살균 탈취공정- 두유 중에는 내열성의 토양미생물이 혼입되어 있기 때문에 살균하는데는 특별 연구가 필요하다. ... 충전 공정- 살균이 끝난 두유는 완전 밀폐식의 무균탱크에 저류하여 무균실 중에서 미리 살균하여 둔 용기에 무균적으로 충전, 밀봉되고 실온 또는 저온에서 유통된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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  두부 가공공정

  두부의 가공공정1) 기본적인 제조 공정2) 전통 방식 제조3) 상업화 된 두부제조 방식(공장 제조 방식)1. 두부란? ... 두부 가공공정두부제조법은 크게 온 두유 방식과 냉 두유 방식으로 나뉜다.끓인 콩물 곧 두유를 식히지 않고 바로 응고시키는 옛 전통 방식 그대로가 온 두유 방식, 두유를 차게 식혀 저장하고 ... 온 두유 방식은 두부의 향과 맛이 뛰어나다는 장점이 있고, 냉 두유 방식은 대량생산에 유리하도록 설계된 제조기술이다.수십 년 경력의 두부장인의 두부가 남다른 건 오랜 세월 시행착오를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.04

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  매일유업 소개,매일유업 선정이유,매일유업의 CSR 활동,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  결론 - 부족한 점과 개선 방향1970 1980 1990 2010 2000 69’ 한국낙농기공 설립 71’ 김복용 사장 취임 74’ 국내 최초 조제 분유 제조 판매 시작 80’ 매일유업으로 ... 페닐케톤뇨증 (PKU)' 을 앓는 유아를 위한 특수분유 생산 예비엄마교실 , 부모님교실 ‘드림 투게더 ’ 활동 다문화가정 분유지원 지자체 , 지역 농가와의 협력으로 인한 상생 순두유 ... 활동으로 연간 24000 톤의 폐수를 절약 , 36% 의 비용절감 효과 제품포장을 Refill 화 하고 , 외포장 부피를 줄임 연간 357 톤의 폐기물 감소 효과 건조 분무커피 공정

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29

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  식품공학실험 식품가공학실험 - 두부 만들기

  본 실험에서 사용한 방법은 실제 제조 공정에서 이용되는 방법보다 더 번거로운 것 같은 생각이 든다.결과적으로 완성된 두부는 두부의 성상이 아닌 순두부와 같았다. ... 하지만 두부를 상품화하여 판매하는 두부공장에서는 공정 기계를 이용하여 여과 과정을 마쇄와 동시에 진행하고 있다. ... 상한 콩이나 썩은 콩을 그대로 두부 제조에 이용하게 되면 당연히 두부의 맛은 저하되며 쉽게 변질된다.불림세척한 콩은 마쇄 시 두유가 잘 추출되도록 물에 충분히 침지시켜 불려야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.10

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  기업의 사회적 책임 사례 피피티

  기업의 사회적 책임 사례환경경영 2001 년 2 월 미국 최대의 콩 식품 제조업체이나 유명한 실크 (Silk) 두유를 생산하는 화이트 웨이브 (White Wave) 는 모든 생산 공정에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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  스타벅스의 마케팅 전략과 아시아 진출사례

  한국은 두유를 이용한 두유 딸기 크림 프라푸치노, 모카 크림 크럼블 프라푸치노 메뉴가 생겼으며 중국은 망고 프라푸치노, 코코아 카푸치노가 생겨났다.1) 중국중국시장에서의 스타벅스 성공요인의 ... 스타벅스는 공정무역, 노동관계, 환경영향 문제들과 관련해 시민운동가들로부터 주요 공격 대상이 되어 왔다. ... 공정무역커피를 취급하고 환경을 위한 캠페인을 지속적으로 해왔기 때문에 윤리적 기업, 친환경 기업의 이미지를 쌓아왔다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.18

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  곡류가공 보리차, 두부

  두부의 가공공정 기본적인 제조공정 선별과 세척 불림 두유가 잘 추출되도록 불린다 . 통상 여름철 6~7 시간 겨울철 24 시간 불림통의 여유가 있어야하며 물이 충분해야 한다 . ... 두부의 가공공정 전통방식 제조공정 선별및세척 불림 분쇄 ( 마쇄 ) 여과 완성 압착성형 응고 끓임! 두부의 가공공정 상업화된 두부 제조 방식 ( 공장 제조 방식 )! ... cCause 두부의 가공공정 두부제조 공장기계 5.

  리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  조리과학 대두에 대해서

  고추장에 비해 메주[개량식의 경우 코지(Koji)사용]를 더 많이 사용하기 때문에 고형분을 기준으로 할 때 단백질과 지방질이 더 많은 것을 알 수 있다.재래식(한식, 전통식) 고추장의 제조공정도는 ... 두가지 방법을 비교해 보면 공정에서 보는 것처럼 가열추출법이 생추출법보다 시간이나 에너지 면에서 더 효율이 떨어지게 된다. ... 그 메주제조과정부터 자세히 보면 다음과 같다.⑴ 세척원료대두를 깨끗이 세척한다. 원료에 함유된 이물질과 파손된 대두를 골라낸다.⑵ 증자가열가열하여 찐다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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  제조회사별 두유의 단백질 분리 정제

  생화확및실험제조 회사별 두유에 포함된 단백질 분리Ⅰ. ... Abstract저희는 이번 실험에서 제조회사별 두유에 포함된 단백질의 양을 비교하기 위해 단백질의 양을 확인하는데 salting out과 dialysis 그리고 centrifugation의 ... 이러한 단백질을 위해서 개발된 정제법을 지침으로 사용함으로써 때때로 시행착오를 최소한 줄일 수 있다.1) Main body2) Rotor3) Tube생물분리공정에서 고체-액체상의 분리의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.09

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  밥류 : 알파미, 동결건조미, 팽화미, 레토르트밥, 무균포장밥, 냉동밥, 통조림밥 등④ 무균포장밥 : 무균실에서 계량충진과 밀봉이 진행되므로 열처리가 별도로 필요하지 않음, 본 제조공정이 ... 특징③ 변성 전분- 분자구조를 변형시킨 것으로 산을 처리하여 만든 산처리 전분과 산화제를 처리한 산화전분, 효소를 이용하여 만든 덱스트린, 말토덱스트린, 가용성 전분 등④ 전분당의 제조공정 ... 비피더스균의 증식을 도와 줌- 대두에 함유되어 있는 이소플라본- 트립신 저해제가 영양 저해물질로 작용- 리폭시게나제의 작용에 의하여 콩의 독특한 비린내 발생2) 두류 가공식품- 두부, 두유

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  두부제조공정

  두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 하는 것이며, 가수량·가열시간·온도 등을 측정하여 관리하는 것이다. ... 두부 제조공정 : 전처리 - 침지 - 마쇄 - 증자 - 여과 - 기포제거/냉각 - 응고 - 성형/압착 - 절단 - 포장 - 열탕/냉각① 원료 : 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관② ... 제거⑨ 냉각 : 냉각수 냉각두부의 품질은 응고공정에 의하여 크게 좌우된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  지역사회 근로자 간호과정

  우유나 칼슘강화두유, 기타 유제품을 매일 1컵 이상 마신다.□항상 그런 편이다. □보통이다. ■아닌 편이다.2. ... 공정에서 접착제, 인쇄공정의 세척제, 페인트의 용제 등으로 사용되는데 공기 중 벤젠은 호흡기와 피부를 통하여 체내에 들어오게 되며 액체를 마실 경우 빠른 속도로 소화기 점막을 통해 ... 벤젠, C-5, S.M, 옥탄올, C-P, T.P.G 등- 벤젠 : 무색의 달콤한 냄새가 나며 휘발성이 강한 인화성 액체로 조혈기계장해(빈혈, 백혈병)을 일으킨다.벤젠은 타이어/신발제조

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22

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  [CJ제일제당] CJ제일제당의 연혁, CJ제일제당 주제품, CJ제일제당 외적 환경요인, CJ제일제당 내적요인, CJ제일제당 전략 분석, CJ제일제당 발전방안

  품목수는 5500여가지.또 품, 홍삼&산삼, 기능식품, 비타민&미네랄, 생식&다이어트음료두유, 과즙음료, 건강음료, 녹즙, 유산균음료, 생수&얼음면&밥&만두냉면, 우동&국수류, 생라면 ... .법인세비용16,738,53910.당기순이익54,408,품은 설탕, 밀가루, 식용유 등 모든 식품의 원·부재료로 쓰이는 것을 일컫는 말로, 이러한 소재식품 산업은 대규모의 물량과 공정을 ... 식품가공산업에서 규모화가 진행되는 이유는 신제품 개발과 마케팅 등을 위한 자금조달이 용이하고, 생산공정에서 효율성이 향상되는 강점이 있기 때문이다.2009년 기준 300명 이상의 식품가공업체는

  리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.23

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  두유

  일반적으로 두유는 우유에 비해 유통기한이 긴데 그 이유는 식품첨가물의 사용도 있지만, 모든 미생물을 사멸시키는 완전멸균 공정으로 제조되고 팩은 세계적인 기업인 테트라팩사의 첨단공정인 ... 종류는 세가지로 두부 제조시의 중간생성물형인 두유, 여러 가지 영양소와 첨가물을 넣은 조정두유, 채소 착즙이나 우유성분, 커피나 코코아 등을 첨가한 두유 음료가 있다.두유에 들어가는 ... 두유는 콩을 침지시킨 뒤 마쇄 →여과→끓임의 과정을 갖는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.08 | 수정일 2018.07.08

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  레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

  밥·죽 등을 비롯하여 자장면이나품이 있고 이들 식품의 제조공정에는 약간의 차이가 있으나 기본적 제조공정에 대해서는 식품의 상태와 관계없이 동일한 방식이 채택되고 있다. ... 핀홀 테스터에서 핀홀 유무를 조사하고 상자에 넣어 포장한다.가. ② 트레이 용기 식품 제조공정그림 4 트레이 용기 레토르트 식품의 제조공정자료: 레토르트식품의 기초와 응용(1997) ... (2006)가. ① 파우치 식품 제조공정그림 3 파우치 레토르트 식품의 제조공정 자료: 레토르트 식품의 기초와 응용(1997)조리가 끝난 카레, 비프스튜, 햄버거, 중화요리식의 말고기

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  핵산 등 석유계 용제써 추출, 가열, 증류하는 방법으로 제조.대두유의의 제조공정대두선별- 수세- 건조 - 볶음- 압착추출- 대두박, 기름- 대두박- 용매추출- 증류- 불순물제게- 대두유 ... 대두박의 이용- 두부제조, 두유, 콩단백질콩(soy)고기(meat)밀가루의 글루텐을 이용해 만든 순식물성 고기. ... 제조법 두유를 50도 냉각 간수를 넣어 응고 두부 슬라이스 압축탈수 1차튀김(110~120도) 2차튀김(160~200도)콩나물콩을 시루 따위에 담아 물을 주어 싹을 틔워 뿌리 가 내리게

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  9주차 서울우유 안산공장

  주요 제품으로는 흰 우유, 가공유, 요구르트, 주스, 검은 콩 두유, 치즈, 크림, 버터, 연유 등이 있으며, 현재 국내 우유시장점유율 1위를 차지하고 있는 업체이다. ... 일 1800여 톤의 우유를 집유하여 안산공장, 양주공장, 용인공장, 거창공장 4개의 공장에서 액상 시유 및 기타 낙농제품을 제조하고 있다.2. ... 하지만, 거대 기업과 다국적기업의 발달은 협동조합의 활동에 적지 않은 위협요소로 작용하고 있는데 유업계에서 경쟁업체들의 발전이 그 예가 될 수 있다.공정한 경쟁의 결과로 경쟁사가 발전하는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.30

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  두부의 제조와 품질특성조사

  탈수공정 없이 냉각된 두유 및 응고제가 채워진 용기자체를 열처리하여 응고시킨다. 연두부의 수분함량은 90-92%이다. ... 없이 가공한 대표적인 식품으로는 두부, 두유, 콩ㄴ물, 두부 소시지, 두부 햄버거 등이 있으며, 이를 대두 비발효식품이라고 한다. ... 보통두부는 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 것을 구멍이 있는 상자에 넣은 후 위에 무거운 돌을 얹어 압축한 다음, 수분을 제거하여 적당히 단단해지면 완성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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