"두유제조공정" 검색결과 61-80 / 286건

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  두부의 제조

  6H2O), 글루코노델타락톤(C6H10O6), 염화칼슘(CaCl2)등 4종류여서 각 조당 하나씩 응고제를 사용하고 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 ... 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류, 두유온도, 두유농도, 응고제 첨가량 등에 따라 두부 상태가 달라진다. ... 고찰▶ 두부의 제조원리대두에 함유된 단백질을 추출하면 글리시닌(glycinin)이라는 단백질이 마쇄액 중에 녹 아 들어가 마이너스 전하를 띤 교질현탁액, 즉 두유가 만들어지며 여기에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  GMP)우수건강기능식품 제조 및 품질 관리 기준을 말하는 것으로, 이 마크가 부착된 제품은 작업장의 구조와 설비, 원료의 구입에서 생산, 포장, 출하까지 모든 공정에서 품질 관리가 ... 파스타류, 기타면류다 류침출차, 액상차, 고형차커피커피(볶은 커피, 인스턴트 커피, 조제 커피, 액상 커피)음료류농축과·채즙(또는 과·채분), 과·채주스, 과·채음료두유류두유액, 두유 ... , 분말두유, 기타두류발효음료류유산균음료, 효모음료, 기타발효음료인삼·홍삼음료인삼·홍삼음료기타음료혼합음료, 추출음료, 음료베이스특수용도식품영아용조제식, 성장기용조제식, 영·유아용곡류조제식

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  두부

  두부제조공정도두부의 종류 수분의 함량 에 따라 보통두부 와 연두부 , 순두부 가공법 에 따라 보통두부 , 순두부 , 건조두부 , 곤두부 , 연두부 , 얼린두부 , 튀김두부 , 탄두부 ... , 유바등 으로 구분 콩즙을 끓일 때 약간 태워서 탄내를 내는 탄두부 채 굳기도 전에 먹는 순두부 삭혀 먹는 곤두부 기름에 튀겨 먹는 유부 얼려 먹는 언두부 두유를 끓일 때 생기는 ... 1) 두부 2) 전두부 3) 유바 4) 가공두부두부의 종류 1) 두유 2) 압착 두부 3) 충전 두부 4) 경두부 5) 두부 6) 연 두부 한국산업규격 (KS) 에서는 두부를 다음과

  리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21

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  콩. 옥수수를 이용한 제품

  두유두유의 제조는 콩의 탈피 및 실활공정 →마쇄→분리→두유제조→살균공정→탈취→균질공정→충진공정에 의해서 만들어지는데, 두유의 품질은 우유나 모유에 비하여 단백질 함량이 높고 지방과 ... 잉크제조과정1. H/R합성 2. 바니쉬제조 3. 배합]4. 숙성 5.배합 6.조정7.상품Ⅱ 옥수수를 이용한 제품과 공정과정1. ... 두유의 단백질 농도가 높거나 낮으면 딱딱한 두부가 되는데 특히 두유의 농도가 낮으면 가열 변성도 빠르고 응고제와의 반응도 빨라 딱딱한 두부가 된다.⑷응고응고과정은 중요한 공정으로 두유온도

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

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  식품가공학적 두부 분석

  두부 제조공정풀무원 두부 제조공정[ 생산이력 추적제 ]..PAGE:38제조공정 및 특징제일제당 두부 제조공정제일제당 두부 제조공정[ 냉두유 방식 식품첨가물을 사용하지 않는 제조법 ... 두부 제조공정[ 콩 불리기 맷돌로 갈기 콩물 얻기 간수로 응고 ][ 냉콩물 방식 = 콩을 저온에서 불려 소포제 사용 없이도 거품을 없앰 ][ 냉두유 방식의 기름을 넣지 않은 두부 ... 영양적 특징..PAGE:32제조공정 및 특징일반두부 제조공정두부 제조공정[ 각종 두부류의 일반적 제조공정도 ]..PAGE:33제조공정 및 특징풀무원 두부 제조공정풀무원 두부 제조공정

  리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.07.07

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  두부의 제조 실험보고서

  실험 제목두부의 제조실험 일시2014.11.20. ... 두부는 glycinin이 수용성인 성질을 이용해서 제조되는 것이다. ... (목)준비물구멍있는 두부 상자, 압착도구, 목면헝겊, 믹서기, 냄비, 체, 나무주걱, 온도계, 대두 400g, 응고제, 소포제, 버너실험 공정1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02 | 수정일 2015.06.03

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  유제품 시장 특허분석 보고서

  주요 핵심 기술 요약표명 칭출원번호출원인기능성 물질에이코사펜타엔산 (이피에이) 고농도 함유 두유류 및 그 제조 방법2008-7012189니폰스이산가이샤락토페린 추출물을 함유하는 요구르트의 ... 이렇게 선택된 내용들이 완성된 유제품에 기능성 소재를 첨가하는 공정에 거쳐 다시 탄생하게 되는 것이다. ... 순서도분석방법키워드 WIPS 검색 키워드검색어(유제품* OR 우유* OR 흰색우유* OR 요구르트* OR 요거트* OR yogurt OR milk OR 밀크 OR 치즈 OR 분유 OR 두유

  리포트 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.01.16

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  두류를 이용한 식품가공

  있다.Ⅱ 본론.< 두부제조의 공정 >1. ... 두부제품의 제조공정1. 대두의 선별과 세척2. 수침적과 매쇄3. 가열4. 두유의 분리5. 응고 및 형성6. 두부의 생산수율7. 응고제8. ... 가 열위에서 마쇄된 대두는 이어서 가열공정에 들어갑니다. 가열의 목적은가. 대두의 단백질을 열변성하게 하여 두부의 맛을 충분히 내게 하고나.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  한외여과

  단백질 회수율을 높이면 두유는 더욱 부드러워지고 이러한 두유는 유아, 어린이, 어른에게 경제적인 단백질 공급원이 될 수 있기 때문에 중요하다. ... 막 공정으로서 분자량의 차이에 의한 물질의 분리와 농축에 이용된다. ... 치즈와 기타 유제품을 제조하는 데 있어서 ultrafiltration 농축액을 치즈와 유제품 제조의 원료로 사용하면서 새로운 제조 기술의 발달에 크게 기여하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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  (주)정식품 기업분석

  1973년 설립베지밀 개발 목적 : 과거, 유당불내증으로 고생 하는 사람들에게 영양제공현재, 현대인에게 있어 부족되기 쉬운 식물성 영양 공급분리대두단백 사용 X 대두를 직접 갈아 만든 두유액을 사용한다.멸균시스템으로 생산하여 실온보관 가능하다.유당과 콜레..

  리포트 | 64페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.06

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  요구르트

  제조공정과 발효균의 종류도 매우 다양하다. ... 요구르트의 제조원리 및 방법① 스타터 미생물의 역할② 요구르트 향미 성분③ 단백질의 변화④ 지방의 변화5. 요구르트의 제조공정6. 섭취시 주의점7. 효능8. ... 액상 요구르트의 제조공정6. 섭취 시 주의점?균 수가 많더라도 장에 이를 때까지 살지 않으면 제 기능을 다할 수 없다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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  유기농 냉장두유 제품개발

  , 공문발송] 시 생산 [최종 제조 공정법 확립] 본 생산 [품질관리, 보고서 제출, File update, 저장실험]추진목표두유 시장 분석 및 소비자 분석2001~20031970년대3년연속 ... 가능)개발방향유사제품조사 및 분석 원재료 수집, 조사 [원료공급선 확인, 원료수집, 품질비교, 원료선정] 품질규격안 작성 [품질설계연구, 제조법, 공정연구, 기호도 검사, 보존시험 ... , 포장용기 검토, 유통기한 시험(저장성)] 관능검사 품질 규격서 확정 [배합비, 품질규격 및 제조법, 각종 규격안 작성, 특허, 원가분석, 시제품제조] 생산준비 [OEM업체, 원재료발주

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.10.08

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  정식품 제품 분석 레포트

  원료의 전처리 공정- 원료 콩의 처리 및 마쇄 : 콩 껍질을 두유의 풍미를 저하시키는 성분이 함유되어 있으므로 콩을 정선한 다음 탈피한다. ... .(8) 무균 충전 공정살균이 끝난 두유는 완전 밀폐식의 무균탱크에 저류하여 무균실 중에서 미리 살균하여 둔 용기에 무균적으로 충전, 밀봉되고 실온 또는 저온에서 유통된다. ... 원심분리기(screw decanter)에 걸어 잔사(비지)에 해당하는 불용 잔재를 제거한다.(5) 균질화 공정유지, 당류 그 외의 것을 첨가할 경우(조정두유, 두유음료 등의 경우)

  리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.24 | 수정일 2023.05.01

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  두부

  두유의 흐름이 멈춘 것을 확인한 후 나무주걱을 서서히 뺀다Chapter 4 두부의 제조공정 소포제 비지 응고제Chapter 4 두부의 제조공정 특성 대두의 세척 침지와 마쇄 가열 응고 ... 사례Chapter 4 두부의 제조공정 사례Chapter 4 두부의 제조공정 사례Chapter 5 두부의 분류 두유 마쇄와 가열 , 여과 과정을 거친 후 얻어진 거른 액 압착 두부 ... 두부 , tofuContent 두부의 정의 두부의 특징 두부의 제조방법 두부의 제조공정 두부의 분류 원재료의 종류 및 사용목적 두부의 품질평가 두부에 대한 개선 아이디어Chapter

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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  두유(베지밀B)의 가공공정및 위생기준, 원리 성분분석

  제품의 성분 분석표- 주원료 및 영양성분 및 함량성분두유베지밀B성분두유베지밀B열량(kcal)59120kcal레시틴․80mg지방1.8g6g비타민A057㎍RE단백질4.5g6g비타민B₁0.08mg0.11mg탄수화물6.9g11g비타민B₂0.02mg0.14mg식이섬유0.0g1.3g비타민B8 ... 가압가열에 강하고 차광성과 기밀성. - 내용물의 보존성과 품질이 저하될 우려가 없는경우 예외- 제조와 가공기준위생적인 세척과 살균 - 기계의 세척 용이 및 내부식성 재질 원료의 전처리 ... 0비타민E01.7mga-TE나이아신2.7mg1.56mgNE철분․1mg엽산․14㎍아연․1.1mg칼슘25mg95mg리롤레산․2850mg인40mg85mg리롤렌산․425mg- 주원료 및 영양성분 함량원료의 구비조건 제조와

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05

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  우리가 마시는 물 - 그 안전성과 건강에 미치는 영향

  수돗물과 생수의 제조공정과 수돗물과 정수기물의 차이점, 안전성에 대해서 조사해보았다.1. 수돗물과 정수기물0. 수돗물의 제조공정수돗물은 다음과 같은 공정을 거친다. ... 생수의 제조공정[생수 수원지에 따른 구분]보편적인 생수공장의 제조 공정은 다음과 같다.종류내용예해양심층수바다로부터 200m이상 깊은 곳에서 채취한 생수.천년동안빙하수빙하가 녹은 물을 ... 채취한 생수.에비앙화산암반수화산암반 밑의 지하수를 채취한 생수.삼다수[생수 ‘스파클’ 제조 공정]제조사 별로 수원지에 따라 미네랄함량이 다를 수 있으며, 여과 및 살균공정에 차이가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.15

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  두류가공제품 조사

  두유제조 과정에서 탈피는 정선된 콩을 5~6조각으로 조쇄하여 표피를 제거하고, 데치기 과정은 끓는 물에서 3~4분간 가열하며, 마쇄할 때는 끓는 물에 넣어 마쇄함이 보통의 과정이다. ... 회사 조사 및 가공 공정1) 회사 조사두유 업체로는 정식품, 삼육두유, 남양유업, 매일유업, 황성주 두유 등이 있는데 그 중 베지밀을 생산하는 정식품이 1위, 삼육 두유가 2위이다. ... 또한 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간과정에서 생산되는 여과처리한 대두 추출물 그 자체를 두유라 부르기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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  두부 제조 결과 report

  두유중에 황산칼슘 현탁액을 투입하고 교반하면 황산칼슘은 서서히 두유중에서 녹아 칼슘이온이 단백질과 결합하여 응고하므로, 보수력과 수율이 좋은 두부가 제조된다. ... 실험 제목 : 두부 제조3. 실험 원리 :1) 두부 : 두부(豆腐)는 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 각 지게만든 음식이다. ... 예를들어 판두부를 제조하는 경우, 두유와 교반할 때 먼저 응고된 부분을 다시 파쇄하여 단단한 두부가 되는 문제가 있고, 연두부에서는 두유의 농도가 높기 때문에 충분히 교반해 주어야

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

  마요네즈의 제조방법1. 원료2. 제조 방법3. 마요네즈의 제조 공정Ⅲ. 두유의 제조방법Ⅳ. 국수의 제조방법1. 밀가루 국수2. 전분 국수3. 파스타Ⅴ. ... 마요네즈의 제조 공정 상 가열 살균 공정을 거치지 않는 것이 보통이다. ... 민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  롯데칠성음료 기업분석 보고서

  핵심제품 생산공정164.2.1. 핵심제품 소개174.2.2. 핵심제작 공정184.3. 완제품이 고객에게로 전달되는 체계(Outbound)204.3.1. ... 또 공히 지역을 기반으로 채널을 관리하는 ‘지역대리점’을 두고 있다.우리나라는 지역적으로 국토가 협소해 제조업자와 소매상이 도매상을 거치지 않고도 최종 소비자와 접촉이 가능하고, 제조업자의 ... 브랜드 ‘참두’는 롯데칠성음료의 두유 브랜드인 ‘참두’이다.

  리포트 | 32페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.05.28

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