"젖산발효" 검색결과 61-80 / 3,870건

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  농축산식품이용학

  미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 ... 의해서 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산발효, 어떤 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다 ... 교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:?

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  아주대 생물학실험1 결과보고서 [12주차 발효] (점수 10/10, 에이쁠)

  근육세포나 일부 미생물들은 젖산발효를 통해 를 재생한다. 피루브산염이 젖산염으로 환원되면서 가 로 산화된다. ... 근육세포는 혈액을 통한 산소공급이 근육의 ATP 소모량을 따라가지 못하는 순간에 젖산발효로 전환한다. ... 그러나 발효에서는 무산소 조건이기 때문에 를 로 재생하기 위해 독특한 기작이 필요하다.(1) 젖산발효: 실생활에서 가장 흔히 볼 수 있는 형태의 발효과정이다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.30

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  세포 호흡과 발효 레포트

  반면 젖산발효는 포도당이 분해되어 중간 산물인 젖산과 2개의 ATP만을 생성한다. 이 젖산발효는 우리 몸에서도 쉽게 발생하는 반응이다. ... 무기호흡에는 앞서 실험을 통해 배운 알코올발효와 젖산발효 등이 있다. ... 이때 우리 몸은 산소가 없는 환경에서도 에너지를 생성하기 위해 근육에서 무산소호흡 즉 젖산발효를 통해 ATP를 합성하게 되는데 이 과정에서 ATP와 함께 젖산도 분해 산물로 생성된다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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  유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정

  Principle :● 발효유(젖산 발효)- 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해함- 젖산 발효는 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나는 ... 발효 반응- 세포내에서 포도당이 이용되려면 더 작은 당으로 분해되어야 함- 세포질에서 포도당을 반으로 잘라 두 개의 피루브산으로 만드는 과정● 발효유(젖산 발효) 효과구분효과영양학적 ... Result* 산도측정산도(젖산%)= {alpha *f*0.009} over {10} *100alpha = 8.4mLf= 1.002산도(젖산%) = 8.4*1.002*0009/10*

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  세포 호흡과 발표 실험 결과레포트

  치즈나 요구르트같은 유제품에는 젖산발효가 사용된다. 젖산발효도 알코올발효와 같이 산소가 없는 상태에서 일어나지만 이산화탄소 기체가 발생하지 않는다는 점에서 차이가 있다. 이외있다. ... 을 이용하여 이산화탄소와 alcohol을 생성 (효모는 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산 소호흡중 하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다)2) 젖산발효 ... : 젖산만을 생산.Ⅳ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.19

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  김치가 발효되기 시작할 때는 젖산 이외에 유기산과 탄산가스를 생성하는 ‘이상 젖산발효균’이 왕성하게 활동한다. ... 하지만 김치가 완전히 익어지는 단계에서는 ‘정상 젖산발효균’이 젖산만을 생성하여 산성 상태로 발효가 안정된다.익은 김치의 영양성은 젖산균에서로부터 오며, 이는 비타민 B군을 발생시켜 ... 젖산균의 발효과정을 통해 우유의 젖당을 젖산으로 변경시키면서 우유의 전체 pH가 낮아지며, 그 결과 단백질의 침전물이 형성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  효모의 발효 실험 보고서

  젖산균 중에 발효로 당질로부터 주로 젖산만을 생성하는 것을 호모젖산발효균(동종젖산발효균)이라 하고 일부 Lactobacillus가 있다.젖산 외에 에탄오르 아세트산, 이산화탄소 등을 ... 미생물의 동종 젖산발효에서는 엠덴-마이어호프경로에의해 당질로부터 생긴 피루브산이 젖산탈수소효소에 의해 젖산이 된다. ... 부차적으로 생성하는 것은 헤테로젖산발효균(이종젖산발효균)이라 하며 Leuconostoc 외에 몇 종의 Lactobavillus가 있다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  일반생물학실험1_세포호흡과 발효_예비보고서+결과보고서

  산소가 없는 조건에서는 에탄올 발효나 젖산 발효가 일어난다. 효모나 일부 미생물에 서는 에탄올 발효가 일어나고 근육 세포나 일부 미생물에서는 젖산 발효가 일어난다. ... 포도당은 해당과정을 거쳐 피루브산으로 변환된 다. ... 해당과정을 거쳐 생성된 피루브산은 조건에 따라 다른 반응이 일어난다. 산소가 있는 조건에서는 세포호흡이 진행된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.23

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  발효식품학 보고서_김치제조

  (○:총 균 양 □: 젖산 양)2) 젖산균특히 김치 발효의 주된 균은 젖산균이기 때문에 젖산균에 대해서 집중할 필요가 있다. ... . brevisLac. sakePed. cerevisiae젖산의 역할은 젖산을 생성하거나 에탄올, 탄산가스를 생성하는 역할을 한다. ... 또한 젖산이 김치의 영양적 가치를 담당하며 젖산의 종류인 ‘유산균’은 부패균 억제, 장 건강에 도움을 주는 등 많은 긍정적인 효과를 가지고 있다.3) 온도, 소금 간의 pH관계김치의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  )생성류코노스톡속 (Leuconostoc)야채,과일분포/이상젖산발효균/젖산,초산,에탄올,CO₂생성Leu.mesenteroides김치발효초기바이셀라속 (Weissela)이상젖산발효균, ... 리신생성Brev. amoniagenes변이주핵산발효 이용프로피오니박테리엄속(Propionibacterium)-단간균,구균,비운동성-당류,젖산발효해 프로피온산생성Pro. shermanii-스위스치즈 ... 김치발효W.koreensis페디오코커스속 (Pediococcus)정상젖산발효균/연구균,통상혐기성균Ped.halophilus(내염성)장류,침채류 숙성기타-스타필로코커스 속(Staphylococcus

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  연세대(미래) 7주차. 세포호흡과 발효

  을 이용하여 이산화탄소와 alcohol을 생성 (효모는 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산 소호흡중 하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다)2) 젖산발효 ... : 젖산만을 생산.Ⅳ. ... 당의 발효활성과 산소부분압력과의 관계는 파스퇴르의 효모를 사용한 연구에 의해서 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid)

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15

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  [식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

  암모니아는 발효식품의 생성물로 잡균을 제거하고 식품첨가물로 쓰이고 있다. 이번 실험의 목적은 역적정방법을 이용하여 젖산과 암모니아의 정량을 계산하는 것이다. ... 식품에 풍미나 향을 제공하고, 가공식품의 유통기한을 늘리는 산도조절제로 사용되며, 청량감을 부여하기도 한다. 주류 발효시에 부패방지제로도 사용되기도 한다. ... 식품에서 단백질이나 아미노산이 발효되어 분해되면 암모니아가 생성된다. 예를 들어, 된장이나 빵 같이 0.5g을 재어 증류수 20ml와 섞어 삼각플라스크에 담는다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  발효공학 중간고사 (식품공학 전공)

  ): 산물의 생성이 사람에게 불리할 때< 주요 발효미생물 >①세균(bacteria): 분열에 의해 번식하는 하등 미생물 -젖산균(lactic acid bacteria) : 젖산생산, ... 김치류,발효유제품-초산균(acetic acid bacteria) : 식초의 생산 -프로피온산균 : 치즈의 숙성-낙산균(butyric acid bacteria) : 버터 숙성, 아세톤 ... ⋅발효공학: 발효현상의 공업적 이용(발효공업, 발효산업) 연구 -주로 미생물 세포의 대사, 효소, 균체, 기능 등의 이용 -생물공학(생명공학, biotechnology)의 한 분야로

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  젖산을 생산하는 유산균은 일반적으로 건강에 유익한 영향을 준다고 알려져 있다.젖산발효에는 2가지 종류가 있는데, 먼저 동형젖산발효(homolactic fermentation)는 발효산물로 ... 젖산만 만들어지는 발효이며, 일부 Lactobacillus와 Streptococcus속 세균들이 수행한다.이형젖산발효(heterolactic fermentation)는 발효산물로 ... 젖산, 에탄올, 이산화탄소가 생성되는 젖산발효이며, 일부 Lactobacillus, Lueconostoc속 세균이 수행한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

  구강에 서식하는 이들 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다. ... 구강에 서식하는 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다. ... 마찬가지로 Lactobacillus acidophils 역시 탄수화물 발효의 최종 산물로 젖산을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  fermentation)을 통해 대사에 필요한 에너지와 물질을 생성하는데, 김치 내의 발효는 동형젖산발효 와 이형젖산발효의 과정으로 나뉜다.동형젖산발효는 발효과정에서 주요 부산물로 ... 김치 국물이 보글거 리거나 용기에서 넘쳐흐르는 것은 이들 이상 젖산발효균 때문이다.하지만 김치가 완전히 익는 단계에서는 '정상 젖산발효균'이 젖산만을 생산해 산성 상태로 발효가 안정된다 ... '이상 젖산발효균'이 왕성하게 활동한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  세포간젖산염의 정의에 대해 서술하시오

  젖산발효는 해당과정을 지속할 수 있게 하며, 젖산염의 생성은 피루브산의 축적을 방지하고, 세포의 대사 균형을 유지한다. ... 피루브산은 산소가 충분할 때 미토콘드리아로 이동하여 시트르산 회로로 들어가지만, 산소가 부족할 때는 젖산염으로 전환된다. 젖산발효는 피루 수 있다. ... 해당과정과 젖산발효는 세포가 산소 부족 상태에서도 에너지를 생성할 수 있게 하는 중요한 메커니즘이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  발효 등2) 발효식품의 선정본인은 평소 다양한 종류의 발효 식품을 즐겨 먹는데, 알코올 발효의 결과물인 포도주 등을 섭취하는 한편으로 젖산 발효의 결과물인 김치 역시 일상적으로 섭취하고 ... 프로피온산 발효, 알코올 발효 등둘째, 호기성 발효: 광의의 발효: 산소와 효소가 미생물의 대사에 관여하여, 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유기산 발효, 초산 ... 소화할 수 없는 젖당 불내증 환자이 섭취할 수 있는 유제품이기도 하다.액상 형태의 요거트커드 형태의 요거트그릭 요거트아이란 요거트3) 발효식품에 관여하는 미생물의 특성요거트의 발효에는

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  검사실험원리우유의 일정량을 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정하여 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 젖산으로 가정하여 나타냄실험방법발효유의 산도 측정방법1) 시료 10 ml을 ... 발효에 의해 유산균이 증가하고 유당은 분해되어 젖산이 되면서 산도가 높아지고 저장성이 좋아지며 새콤한 맛과 단백질이 응고되어 생기는 특유의 질감도 생긴다. ... 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  발효는 NAD+와 유기물을 생성하며, 대표적인 예로 젖산, 에탄올, 이산화 탄소, 수소 가스(H2)가 있다. ... 발효는 효모와 세균에서 일어나고, 또한 젖산 발효의 경우처럼 산소가 결핍된 근육세포에서도 일어난다.본론생화학적 발효발효는 NADH를 내인성 유기 전자수용체와 반응시킨다. ... 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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