"가공식품 속 당의 종류" 검색결과 701-720 / 1,936건

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  탄수화물 정성실험

  또한 이 탄수화물은 실제 식생활에 있어서 중요한 위치를 차지하는 각종 당류, 전분들 이외에도 식물체의 주요 구성 성분들의 하나인 셀룰로오스와 같은 섬유소, 그리고 각종 가공 식품에 ... 널리 사용되고 있는 각종 고무질 물질들 등 그 종류가 다양하다.이 탄수화물은 당의 수에 따라 단당류(포도당), 이당류(설탕), 다당류(녹말)로 구분될 수 있는데 결합 방법에 따라 알데하이드기가 ... 외부에 노출되어 있는가에 따라 환원당과 비환원당으로 나누어지며 이런 환원성의 존재 유무는 갈색화 반응의 일종인 마이얄 반응 등에 영향을 미치는 등 식품에 있어서 매우 중요한 의미를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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  갑상선 식이요법

  가공식품의 섭취를 제한하고 , 간식은 가능한 집에서 만들어먹습니다 . 9. 과일은 껍질과 씨를 제거하고 먹습니다 . 요오ow} ... 갈락토오스 흡수를 촉진 -T 는 포도당 신생작용과 세포의 포도당 이용을 자극 - 단백질로부터 포도당 생산을 증가 - 간에서 glycogenolysis 를 촉진 - 탄수화물대사에 대한 ... 몸 속의 갑상선호르몬 농도는 갑상선호르몬과 갑상선자극호르몬의 피드백 메커니즘에 의해 일정한 범위 안에서 유지 .대사작용 탄수화물 대사 지방대사 비타민 대사작용 호르몬 작용 갑상선호르몬의

  리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.19

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  식품화학특론 요약

  가장 간단한 방법, 금속 콘크 리트로 된 용기를 사용, 딸기와 같은 연약한 식품은 교반 대신 압축공기를 용기 속에 불어 넣어 물의 이동을 많이 하여 세척한다.- 분무세척: 식품표면에 ... 이동하거나 식품과 식품간에 이동- 열전도도가 떨어지면 가열, 냉각 등의 속도저하, 가공효율 저하- 식품이 빙점 이상의 온도에 있을 때 열전도도는 온도가 증가할수록 커짐- 고체식품2 ... 저해하는 원인- 열전달계수 저하, 열전달 방해, 증발효율 감소, 압력 저하- 재료의 온도, 축적되는 표면의 온도, 표면의 성질 등에 따라 형성정도가 달라짐- 원인물질: 펙틴, 섬유소, 당,

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.06

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  투석 환자의 간호

  환자들은 4~6g 을 섭취해야 하므로 이를 위해서 음식의 간을 적어도 3 분의 1 이하로 감소 식사 중에 소금을 더 넣지 않고 , 김치 젓갈 , 장아찌 등은 가급적 먹지 않으며 가공식품 ... 배출 새 투석액을 도관에 연결하여 복강내에 채우는 과정 중력에 의 해 주입 몸 안에 투석액을 가지고 있는 상태 일반 생활 가능 약 4~6 시간정도복막 투석 의 3 단계복막투석 의 종류 ... ( 인스턴트 식품 ) 을 피한다 .

  리포트 | 55페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.27

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  당도

  이 종류의 제품은, 당 이외에 전분 기타의 불용성분이 포함되기도하고 착색이 강하기 때문에 빛을 통하기 힘들고, 시야가 어두워서 불선명하기 쉽다. ... 또, 팥소등은 바짝 졸이는 단계에서 측정하는 경우가 있으나, 이때는 일단 숟가락이든가 용기에 약간 덜어내어서, 어느 정도 식힌 후에 측정하도록 한다..5) 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 제품가공과정에서는, 원재료의 Check, 배합비율이 적정, 농도의 Check등을 하고, 제품화 되어서는, 품질검사, 출하검사에로, 널리 이용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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  혈액투석과 복막투석에 대해

  복막 투석의 합병증 복막염 탈장 : 투석액이 뱃속에 주입되므로 복압 상승으로 혈당 상승 : 투석액 내의 포도당이 몸 속으로 흡수되어7. ... 염분과 수분섭취 제한 염분 및 수분 섭취량이 너무 많으면 몸이 붓고 혈압이 높아지며 심장에 부담을 주게 된다 . - 김치 , 젓갈 , 장아찌 등은 가급적 먹지 않는다 . - 가공식품 ... 복막 투석의 종류 - CAPD5.

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.27

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  외식메뉴 영양표시제도

  다른 식품의 제조 ․ 가공 또는 조리시 원료로 사용되는 식품 - 주표시면의 면적이 30㎠ 이하인 식품1 회제공량 당 (1 회 제공기준량 설정된 식품 ), 100g(ml) 또는 포장 ... , 영양표시 하고자 하는 식품 영양성분 표시대상 식품 영양성분 표시를 생략할 수 있는 경우 - 즉석판매제조 ․ 가공업체에서 제조 ․ 가공하는 식품 - 최종소비자에게 제공하지 아니하고 ... 당 (1 회 제공기준량 미설정 식품 ) 함유된 값으로 표시 영양성분 표시단위외식메뉴 영양표시 대상업체 햄버거 및 피자 산업제과 · 제빵 산업아이스크림 산업외식메뉴 영양표시의 예 그림

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  임상영양학 레포트 (당뇨병)

  인스턴트식품 등 가공식품도 금물. 이 외에도 설탕이나 꿀 등 단순 당은 피해야 합니다. ... 설탕이나 과당·꿀·포도당·맥아당 등 단순 당은 혈당 증가 속도가 빨라 당뇨병 환자에게는 기피 식품. ... 당을 계속 몸 밖으로 내보내기 위해 몸 속 수분을 끌어당겨 탈수가 생길 수 있고, 신장에 무리를 줄 수 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.13

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  중국 음식문화의 이해

  돼지다리고기를 훈제한 가공식품 ⑮ 버섯: 버섯은 중국요리에 광범위하게 쓰이며, 그 종류도 ,000년 전부터 차를 마시기 시작하여 당대에 이르러 대중화 됨 1단계 : 생 것을 씹어서 ... (581-907년)ㆍ석탄과 석탄재를 취사연료로 이용한 것으로 추정수ㆍ당나라 이후 (908~1270년)ㆍ수륙교통의 발달로 건조식품 및 염장해산물 이용한 것으로 추정 ㆍ서민음식 발달된 ... 노른자는 젤리같이 응고되어 있음 ⑫ 왕유[網油]: 돼지의 내장을 둘러싸고 있는 레이스와 같은 모양의 그물기름을 말함 ⑬ 더우푸간[豆腐干]: 두부를 눌러 단단하게 만든 것인데 두부 속에

  리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.02

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  유산균이란!?

  발효는 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 과정을 말하며, 이러한 발효과정을 거쳐 식품의 보존성을 높아지고 풍미도 개선되기 때문에 오래전부터 다양한 발효식품에 이용되고 있다. ... 유산균의 종류㉠ Lactobacilluslactobacillus는 우유라는 의미의 lacto와 막대모양이라는 bacillus라는 말이 합쳐져서 생긴 말로, 우유 속에 있는 유당을 분해하는 ... 형성하기도 한다Leuc. mesenteroidesSsp. mesenteroidessucrose를 발효하여 dextran을 생성한다. 20~25˚C에서 생장하며 육제품, 사탕수수 가공공장

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.16

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  발효미생물

  미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 커드를 신선한 상태 그대로 식용으로 할 수 있는 것과 장기간 숙성을 요하는 것 등 그 종류가 다양하며, 제조공정에서 일반적으로 가열처리를 하지 않아 치즈 속에 젖산균과 효소가 그대로 ... 우리가 보통 상점에서 사먹는 개량 된장은 전통 재래 된장과 일본 된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다.바실러스스브틸러스바실러스 서브틸리스는 고초균으로 알려지고 있는데, 포도당과

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.17

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  식품가공학 잼제조실습

  식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. ... -살균살균은 밀봉한 통조림이나 병조림의 미생물을 사멸하여 부패를 방지하고 식품에 열을 가하여 조직감, 용물의 종류, 내용물의 pH, 열의 전도도 등을 고려하여 최저 필요조건으로 온도와 ... 펙틴의 함유량은 과실의 종류에 따라 다양하지만 약 0.6~1.0% 함유하고 있는 것이 적당하다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  [된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

  장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또 조선시대 초? ... 쌀로 술을 만들 때도 우선 전분을 누룩곰팡이에 의해 포도당으로 분해한 후 효모에 의해 발효가 시작된다. ... 된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  청국장의 발효

  이들은 당과 결합되어 있어 흡수율이 떨어지는데, 청국장으로 발효되면 청국장 속에 들어있는 당을 제거하는 효소에 의해 제니스틴이 제니스테인으로 바귀고 흡수율이 높아진다. ... 목차Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. ... 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.15

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  식품 및 조리원리 요약

  생산된 상태 그대로가 아니라 식품이 지닌 특성에 따라 조리, 가공하여 맛있고 먹기 좋게 만들어 먹는다. 이러한 일련의 과정을 조리라고 한다.2. ... 변성전분 - 호화가열시간, 점성등에 영향을 주며, 가교전분, 산화전분, 알파화 전분 등으로 나눠진다.전분을 물리적, 화학적, 효소적으로 처리하여 특정한 목적에 맞는 식품가공에 이용하기 ... 수중유적형(O/W), 유중수적형(W/O)수중유적형 : 물속에 기름이 분산되어 있는 상태 우유, 마요네즈유중수적형 : 기름 속에 물이 분산된 형태 버터, 마가린9.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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  탄수화물이 우리 신체 (오장육부)에 미치는 영향

  갓지어낸 밥은 a-전분이며, 열이 식고 수분이 빠져 나가면 다시 B-전분이 된다.2) 섬유소(1) 섬유소의 종류식이섬유(fiber) 가 많이 함유되어있는 가장 대표적인 식품은 과일, ... 이것을 물속에서 가열하면 포도당 분자의 연결은 그대로 유지되지만, 그 배열이 흐트러져 불규칙하게 되며 팽창하게 된다. ... 게다가 우리가 먹는 밀가루 음식은 대부분 지방·설탕·염분이 추가돼 열량이 한층 더 높아진 빵·케이크·과자 등의 가공식품이라 더욱 문제가 된다.(3) 단맛의 유혹-흰설탕얼마 전 세계보건기구는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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  식이섬유가 건강에 미치는 영향

  안정제나 저칼로리 식품제조, 착색제 등 식품첨가물로서 가공식품에 이용되고 있다.(2) 비수용성 식이섬유보수력(수분을 보유하는 능력)이 낮아 적은 물을 흡수하며, 단지 하부장관에서만 ... 사람의 소화관에는 이것을 분해할 수 있는 효소가 없기 때문에 사람은 소화할 수 없다.* 헤미셀루로오즈: 여러 가지의 단당류가 결합한 복합다당류이다.* 리그닌: 유관속식물의 목부에 많이 ... 본론1) 식이섬유의 정의와 종류2) 필요량3) 건강에 미치는 영향3. 결론참고문헌1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.01

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  과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 독후감

  혈당치를 빨리 또 높게 올리는 음식은 당지수가 높다고 하며, 혈당치를 천천히 올리는 식품은 당지수가 낮다고 한다.ㆍ같은 소재의 식품이라도 가공방법의 차이에 따라 당지수가 달라지기도 ... 식품이 아닌 식품인 정크 푸드 - 스낵 -ㆍ일반적으로 식품을 섭취하면 체내에 혈당치가 올라간다. 혈당치가 올라가는 까닭은 식품 속에 탄수화물이 존재하기 때문이다. ... 그리고 스낵식품에는 많은 종류의 첨가물과 팽화시키기 위한 팽창제라는 화학물질들이 사용되며, 또 맛을 내기위해 인공조미료와 각종 향료가 사용되고 색깔과 빛깔을 좋게 하기 위해 색소도

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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  [CJ][CJ제일제당][CJ프레시웨이][CJ오쇼핑][CJE&M]CJ(CJ제일제당), CJ프레시웨이(CJ푸드시스템), CJ오쇼핑(CJ39쇼핑), CJE&M, CJ CGV, 뚜레쥬르

  규모의 경제를 통한 단위 당 비용효율화를 추구 구매에서부터 소비에(구매, 유통, 가공, 급식) 이르는 일관체제를 구축 업계 내 매출1위 확보와 구매Capa, 사업인프라(위생안전,전문인력 ... 사업의 내용1) 취급하려는 상품과 서비스의 종류2) 상품의 특성3. ... 식품업을 근간으로 한 모기업과 그룹 내 식품관련 사업을 다수 보유 식품사업과 연계되는 전문지식과 인력, 다양한 생산품들을 활용하고 있으며 신입사원 입사 시 기본교육과 분야별(병원,

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  맛의 종류와 성분에 대하여

  설탕은 제과용을 비롯하여 양조, 식품가공, 식품보존, 음료 등에 널리 사용된다.? 사카린- 당도는 설탕의 약 300배 이상 내지만 영양은 하나도 없다. ... 꿀- 오래전부터 자연에서 얻은 식품, 꿀에 들어 있는 포도당, 과당, 등의 당분은 체내에서 분해될 필요가 없는 단당체로 되어 있어 체내 흡수가 빠르고 영양 밸런스를 깨트리지 않으면서 ... 과일주스의 신맛을 이용한 것으로는 레몬식초·살구식초 등이 있고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다. 식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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