"잼가공방법" 검색결과 41-60 / 858건

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  잼의 설탕 농도는 60~65퍼센트 이다.(6) 염장법10퍼센트 정도의 소금 농도에서 미생물이 발육이 억제되므로 식품에 소금을 첨가하여 저장하는 방법으로 염장법의 적정농도는 10퍼센트 ... 대표적인 담장 법의 식품의 예로는 젤리와 잼이 있다. ... 염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  사용량이 제한되어 있다.(2) 식품별 아세설팜칼륨의 허용기준① 과자, 조림류(농산물을 주원료로 한 것) : 2.5g/kg 이하② 추잉껌 : 5.0g/kg 이하③ 소스, 캔디류, 잼류 ... 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. ... 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품 ... 수립, 안전관리인증기준 관리계획(HACCP Plan), 검증절차 및 방법 수립, 문서 및 기록유지, 교육·훈련이다.3. ... 제품사용설명서 작성/용도확인, 공정흐름고 작성/현장확인, 위해요소분석, 중요관리점(CCP)결정, 중요관리점에 대한 한계기준 설정, 중요관리점에 대한 모니터링 체계 확립, 개선조치 방법

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  이는 식품의 저장성을 향상시키고 잼, 가당 연유와 같은 물성 변화를 통한 새로운 가공식품을 제조하는 데 쓰이는 방법이다. ... 식품 중 (가)_______ 를 낮출 수 있는 방법으로는 (나)___ 와 (다)___ 등이 있다.[과목명]식품가공및저장학1. ... 건조법은 수분이나 용매를 제거하는 물질이동 과정으로써 식품의 저장성을 향상시키고 건포도, 곶감 등 새로운 가공식품을 제조하는 데 쓰이는 방법이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.11

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  식품가공학실험, 케챱제조

  딸기 잼을 만들 때와 비슷하게 생 토마토를 이용하여 만들 것이라고 생각했지만 이 실험에선 미리 가공된 페이스트를 이용하여 케찹을 만들었다. ... 실험 방법1) 배합비배합비조별 500g토마토 페이스트35175설탕1575소금210향신료0.31.5식초315전분2.512.5정제수42.2211총량1005002) 실험순서ㄱ. ... 고형물이 8.37% 이상인 것고도 토마토 퓨레 : 고형물이 12% 이상인 것토마토 페이스트 : 고형물이 22% 이상인 것고도 토마토 페이스트 : 고형물이 33% 이상인 것다) 실험 방법1

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  추잉껌, 초콜릿류 및 잼류는 최소판매 단위 제품의 주표시면 면적이 30cm2이하이고 여러 개의 최소판매 단위 제품이 하나의 용기?포장으로 진열? ... 식품표시 방법I. 식품의 표시기준 목적과 중요성1. ... (법 제10조)(2) 표시대상구 분세부 표시 대상식품 또는식품첨가물식품제조·가공업 및 즉석판매 제조·가공업의 신고를 하여 제조·가공하는 식품※ 식용얼음의 경우에는 5킬로그램 이하의

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  제품의 특성, 보존과 유통방법 등을 고려하여 품질과 위해 방지를 보장하는 기간으로 제품의 특성은 보존조건, 원료배합 비율, 포장 재질에 따라서 달라질 수 있다. ... 영양표시는 장기 보존식품, 과자류 중에서 빵류, 사탕류, 과자, 만두류, 초콜릿류, 면류, 음료수, 식용유지류, 잼류, 특수용도 식품의 포장지에 필수적으로 표시해야 한다. ... 가공식품 KS 인증제도가공식품 KS 인증제도는 가공된 농산물, 수산물, 축산물 이외 등에 소비자를 위하여 가공식품의 품질에 대해 기준과 규격을 보증하며 지속적으로 가공식품의 품질을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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  [지역사회간호학] 지역사회 주민을 대상으로 한 당뇨병 예방 및 관리 보건교육계획안

  없음- 운동 및 스트레스 증가 시 칼로리를 섭취하여 저혈당 예방, 저혈당 시 단당류 풍부한 음식 섭취- 적절한 인슐린 요법과 함께 운동요법- 음식에 설탕이나 시럽, 꿀, 젤리 및 잼 ... 돼지고기의 기름을 떼어내고 조리, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리)- 식초, 계피, 겨자, 생각, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료 사용을 제한한다.- 염장 식품, 가공식품 ... 교육 대상자는 자가 혈당 측정방법을 알고 시범 보일 수 있다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.04

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  예를 들어, 블루베리나 체리와 같은 과일을 잼으로 만들 때 고온에서 조리하면 원래의 짙은 색상이 옅어지거나 갈변될 수 있다. ... 이러한 방법을 통해 안토시아닌의 색상을 보존하고 식품의 품질을 유지할 수 있다.마. 효소효소는 안토시아닌의 분해를 촉진하여 색상 변화를 일으킨다. ... 가정에서도 과일이나 채소를 조리할 때 적절한 방법을 사용하여 색상을 보존하는 것이 중요하다.결론적으로, 가열은 안토시아닌의 구조를 변화시켜 색상을 변화시킬 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  아울러 추잉껌은 1.2g/kg 이하로 사용해야 하며 잼류와 장류는 모두 0.2g/kg 이하로 사용해야 한다. ... 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. ... 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  우리가 마트에 가면 흔하게 볼 수 있는 레드로식품이나 과자, 캔디, 아이스크림, 빵, 만두, 잼, 면, 유지류, 음료, 어육소시지 등이 그렇다. ... 유통기한은 식품회사가 과학적인 방법을 통해서 자율적으로 설정하도록 하고 있다. 유통기한이 경과한 제품은 유통과 판매를 할 수 없다. ... 소비자들이 현명하게 자신이 원하는 식품을 구매할 수 있게 하도록 하기 위해서 정부에서는 과학적으로 입증된 인증 방법을 사용해서 인증절차를 시행하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  첨가물에 의한 식품저장• 첨가물 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤의 방법에 의해 사용되는 물질이다 (식품의 구성성분이 X)• 사용 목적에 따른 분류1 ... 형성 위한 가열은 시간이 짧고 당의 항산화 효과로 비타민 C손실 적음• 당 절임 식품① 과실을 그대로 또는 물과 끓여 농축시킨 후 당분을 넣어 졸여 겔화 – 잼, 젤리, 마멀레이드 ... (잼류)② 과실 or 채소를 당액에 넣어 가열해 침투시켜 만든 것 – 밤, 복숭아, 감귤류 껍질, 연뿌리, 생강 (당과류) : 식품의 pH낮춤 (야채지(피클), 김치, 통조림)• 원리

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  식품가공학 요점정리

  과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산, 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 ... 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% ... 소금물② 청징: pectinase 처리(3) 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 중 석출되어 침전됨으로 상품가치 하락의 원인3) 과실 통조림(1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품가공 및 저장학

  또는 초콜릿, 잼, 설탕 및 포도당, 엿류, 올리고당류, 식육 또는 달걀 함유 가공 제품, 어육 가공품, 두부류, 물류, 식용유지류, 국수, 차, 커피, 음료, 특수용도식품, 장류 ... 식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 ... 본론- 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리- '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명- 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술- 본인이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

  껍질을 벗기는 데에는 다음과 같이 여러 가지 방법을 들 수 있다.?선별 및 담기껍질을 벗긴 다음 숙도 또는 모양별로 선별하는 경우도 있다. ... 담는 데는 찬그대로 담는 냉법과 뜨겁게 하여 담는 열법이 있는데, 과실의 통조림에는 전자를 많이 이용하고 잼 · 잴리 · 토마토케첩 등과 같이 열의 부도가 나쁜 것은 후자를 이용한다 ... 원예작물을 이용한 가공 (통조림,병조림)에 관하여학교 로고과목 : 원예 산물 관리학교수님 : 교수님학과 :학번 :이름 :목차서론본론1. 통조림과 병조림의 제조법2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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  (소논문)신조어 조어법의 양상-파생어 접사를 중심으로

  이는‘존잼탱(아주 재미있음)’, ‘존귀탱(아주 귀여움)’등으로 다양하게 활용되어 사용된다.3. ... 말 줄임을 이용한 방법은 가장 쉽게 이용되는 방법으로 한 단어 혹은 구, 문장의 앞 단어만 따오는 식으로 축약하는 것이다. ... 그 중 보편적으로 쓰이는 방법들은 말 줄임법, 합성법, 파생법 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하고 품질유지기한을 ... 소분, 수입한 모든 식품에 표기해야 한다.표기방법은 ‘○○년 ○○월 ○○일까지’로 한다. ... 유통기한표시1) 목적식품가공기술이 빠르게 발전하고 가공식품의 종류 및 유형이 다양해짐에 따라 식품 소비자가 건강하고 안전한 식생활을 유지하기 위해서는 유통기한의 표시를 확인하도록 하는

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  [기계공학퍼즐][과학퍼즐] 기계공학 및 과학 퍼즐입니다. 기계공학 수업에서 어휘력 향상, 기계 용어 알아맞히기 퀴즈대회 등에 두루 사용하면 효과가 매우 좋습니다. 또한 가격 대비 가성비가 좋습니다. 참고로 이 퍼즐에 사용된 단어들은 100퍼센트 교과서 및 모의고사를 참고했습니다.

  이 인공지능 로봇 의사는 290여 종의 의학저널과 전문 문헌, 200종의 교과서, 1,200만 쪽에 달하는 전문 자료를 습득해 10초 안에 환자에게 가장 적합한 치료 방법을 제시해주고 ... 세움33건물, 설비, 시설 따위를 새로 만들어 세움34건축ㆍ토목ㆍ기계 제작 따위에서, 그 목적에 따라 실제적인 계획을 세워 도면 따위로 명시하는 일35물건의 양 따위를 헤아리거나 잼36기기를 ... 42122333438562324353639407825263741429102728524344111229305354454613143155564748151660575849501718615951『기계공학 퍼즐 정답』기계유압자재축측정연철건설요합성공구계측철강분리조작량도금드릴용융나형도선반합금사각가공동소속도장정면성체연비열심형인장마찰원자상향치

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.25

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  합성식초(빙초산)은 화학적인 방법으로 만들어진 것으로 한때 우 리나라 대중음식점 등에서 냉면이나 음식물에 쳐서 먹는 초로 사 용되었지만 합성식초에 포함된 화학 물질이 몸에 악영향을 ... .- 음식에 넣는 필수 양념인 소금은 오늘날 식품가공 산업의 기본 원재료 가 되었다. 소금은 다음 세 가지 형태로 판매된다.Ⅰ. ... 또한 설탕은 잼, 설 탕 입힌 꽃잎, 당절임 과일이나 시럽에 글레이즈한 과일, 즐레, 마 멀레이드, 과일 젤리 등에 사용되어 장시간 보존을 가능케 한다.- 음료 외에 다양한 유제품,

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

  가공이나 소분, 수입한 모든 식품에 표기해야 한다. 표기방법은 'ㅇㅇ년 ㅇㅇ월 ㅇㅇ일까지'로 한다. 단, 농.임. ... 주로 레토르트식품, 통조림, 잼 류, 김치 류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 ... 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).* 가공식품 선정 조건?가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)?

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.07

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