"알콜 ,젖산발효" 검색결과 441-460 / 1,782건

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  한국 김치에 관한 고찰 리포트

  "석명" 에는 김치에 대해, 채소를 소금에 발효시키면 젖산이 생성되고,이 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다 라고 풀이했다.여기서 "저"가 채소를 젖산 발효시켜 저장해온 ... 발효란 김치를 담갔을 때 원료에 들어있던 탄수화물, 지질, 단백질 등 유기화합물들이 미생물에의해서 젖산, 사과산, 초산, 옥살산, 펩타이드, 아미노산, 유리지방산 등 다른 유기화합물로 ... 전환되는 것을말하며 원료들의 배합정도에 따라 맛과 향이 달라지게 된다.김치의 발효과정김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효과정에서 각종 유기산이 생성되며 비타민, 무기질들에 의한상쾌한

  리포트 | 8페이지 | 1,700원 (35%↓) 1105원 | 등록일 2016.04.18

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  [와인] 와인의 정의, 고급와인의 구성요건, 와인의 제조공정과 보관요령(와인보관방법)

  셋째, 레드 와인은 유산균 또는 젖산 박테리아에 의해 이루어지는 유산발효과정을 거치지만 화이트 와인은 대부분 유산발효 과정이 생략된다.화이트 와인과 레드 와인이 맛이 다른 이유는 위에서 ... 국내 와인의 원료로 제한된 지역에서 생산되는 리슬링, 사이벨등의 양조용 포도를 이용하며, 품질떤은 외국산 원료와 견줄만하다.2) 날씨포도는 그것이 재배된 토양에 따라 품질이 달라지는데 ... 둘째, 레드와인은 포도알을 으깨고 줄기를 제거한 후, 과육, 껍질이 섞인 상태로 발효하지만 화이트 와인은 압착을 통해 나온 포도즙을 발효해서 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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  요구르트제조 및 품질검사

  동형발효 유산균은 포도당으로부터 젖산만을 생성하는 젖산 발효(85%이상)이고 이형발효 유산균은 포도당으로부터 50%이상의 젖산발효를 한다.유산균은 전형적인 유산취 이외에도 발효식품의 ... 발효유의 종류는 젖산발효를 통한 액상요구르트, 호상요구르트, 살균요구르트, 발효버터유, 크림발효유와 농후크림발효유, Acidophilus milk가있고, 알코올발효를 통한 Kefir이 ... 젖산의 생성능력이 낮고, 산에 대하여 민감하다. L. acidophilus는 간균으로 담즙산이나 기타 산에 대한 저항성이 커서 장내에서 잘 생육하므로 정장작용을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  레닌저 생화학 21단원 정리

  거쳐 전자전달까지 H2O를 생성Lactic acid fermentation 젖산 발효 : 특정조직과 세포, 특정 미생물 또는 혐기성 조건에서 젖산으로 환원Ethanol fermentation ... Fermentation 발효 : 혐기성 세균의 ATP생산 반응fate of pyruvate 당분해 과정으로 생산된 pyruvate의 3가지 이화과정호기성의 환경에서 , glycolysis를 ... 알코올 발효 : 특정 식물, 무척추동물, 원생생물 및 효모에서 에탄올과 co2로 변환ATP and NADH formation coupled to glycolysis포도당 + 2NAD

  시험자료 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.04 | 수정일 2016.01.14

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  서울대 생물학실험1 발효와 해당과정 보고서

  이후 피루브산은 젖산 발효의 경우 젖산으로 환원되고 알코올 발효의 경우에는 에탄올이 된다. 이때 산소가 가해지면 아세트산 발효가 일어난다.나. ... 생성물의 종류에 따라 젖산발효, 알코올 발효,아세트산 발효로 구분한다. 포도당 1분자가 2NADH2와 2ATP를 생성하고, 피루브산으로 분해된다. ... 에너지 생성반응은 다섯 가지 대사경로로 분류할 수 있는데, 해당과정, 피루브산 산화, 시트르산 회로, 전자전달계/ATP합성 그리고 발효가 바로 그것이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.02.02 | 수정일 2015.02.09

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  발효식품

  종류젖산발효 김치, 치즈, 젓갈, 요구르트 - 유산발효라고도 한며 당을 무산소적으로 분 해하여 젖산을 생성하는 발효로서 대표적으 로 젖산균이 있다. ... 각종 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산 등과 탄산가스, 소량의 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다. ... 촉진시켜 소화기를 튼튼하게 해 준다.김치주재료 : 배추 등 ·마늘 · 젓갈 · 고춧가루 · 파 배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  세균의구조

  그람양성세균 -젖산 발효세균: 젖산을 분해하는 미생물로 우유를 상하게 한다.세균의 종류바이러스와 세균의 차이원핵생물 진핵생물세균 고세균진핵생물생물의 분류고세균1970년대 우즈(Woese

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.09

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  레닌저 생화학 14단원 정리

  거쳐 전자전달까지 H2O를 생성Lactic acid fermentation 젖산 발효 : 특정조직과 세포, 특정 미생물 또는 혐기성 조건에서 젖산으로 환원Ethanol fermentation ... Fermentation 발효 : 혐기성 세균의 ATP생산 반응fate of pyruvate 당분해 과정으로 생산된 pyruvate의 3가지 이화과정호기성의 환경에서 , glycolysis를 ... 알코올 발효 : 특정 식물, 무척추동물, 원생생물 및 효모에서 에탄올과 co2로 변환ATP and NADH formation coupled to glycolysis포도당 + 2NAD

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.04 | 수정일 2016.01.14

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  세포호흡과정

  이 과정에서 NADH 가 산화되어 NAD 가 재생된다 .젖산 발효 2 젖산 발효 : 포도당을 분해하여 젖산을 만드는 과정으로 2ATP 가 생성된다 . ①해당 과정 : 포도당이 분해되어 ... 산화적 인산화를 거치므로 젖산 발효와 알코올 발효보다 많은 ATP 가 생성되고 산소가 소모된다 .최종정 리 .감사합니다 ~~!!{nameOfApplication=Show} ... 이 과정에서 NADH 가 산화되어 NAD 가 재생된다 .아세트산 발효 3 아세트산 발효 : 에탄올을 아세트산으로 산화시켜 에너지를 얻는다 . ① 아세트알데하이드 생성 : 에탄올이 알코올

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2017.08.29

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  식품미생물 발효식품

  미생물에는 녹말이나 단백질을 분해하는 곰팡이류, 당분을 분해하여 알코올을 생성하는 효모류, 당을 분해하여 젖산을 생성하는 젖산균 등이 있고, 그 밖에 초산, 숙신산, 구연산, 글루탐산 ... Bacillus subtilis는 여러 미생물의 가수분해 되며, amylase· protease등의 분해효소를 만들어 이 효소들이 콩의 단백질을 소화되기 쉬운 아미노산으로 만들어주어 ... 메주 덩어리를 짚으로 묶어 매다는 것은 볏짚에 부착되어 있는 고초균, 거미줄곰팡이, 털곰팡이, 효모들을 서식시켜 이들의 분비효소에 의해 콩 단백질을 분해하여 아미노산을 만들기 위함이다.미생물분포관련

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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  와인제조공정 강의자료

  이때 레드와인은 젖산발효 (Malolactic Fermentation) 를 한다 . ... 사과산 (Malic acid) 을 젖산 (Lactic acid) 으로 바꾸어주는 과정으로 와인의 맛이 보다 부드러워진다 . 1 차 발효된 주스는 Free run 을 통하여 주스를 빼낸다음 ... 병입 와인제조공정 와인의 제조공정 O3와인을 배우자 ~ 마세라시옹 (Maceration) 2 차 발효 : 유산발효 (MLF) 로 와인의 산도 줄임 1 차 발효 : 3~7 일간 발효

  ppt테마 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.01.25 | 수정일 2015.06.03

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  [일반생물학실험]발효와 해당과정

  이런 서로 다른 발효는 최종 생성물로써 종류를 나눌 수 있는데, 대표적으로 알콜발효, 젖산발효, 프로피온산 발효, 아세트산 발효 등이 존재한다.효모미생물 연구에 많이 사용하는 단세포의 ... 이 과정의 생성물인 피루브산은 세포호흡, 알콜발효, 젖산발효 등에 사용되므로 세포대사에 있어서 매우 중요한 대사물질이다.세포 호흡(cellular respiration)보통 산소를 ... 에너지 생성반응은 다섯 가지 대사경로로 분류할 수 있는데, 해당과정, 피루브산 산화, 시트르산 회로, 전자전달계/ATP합성 그리고 발효가 바로 그것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.30 | 수정일 2020.07.28

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  발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트

  김치의 기능성 목 차침채류 배추나 무에 여러 가지 재료를 첨가하여 소금의 존재하에 젖산발효를 일으킨 산발효 채소의 일종 한국 : 김치류 서양 : 사워크라우트 , 피클 중국 : 저 일본 ... 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화 1) 향미 성분의 변화 김치의 상큼한 맛 : 유기산과 CO 2 가 가장 중요 (1) 유기산 비휘발성산 : 락트산 ( 젖산 ), 석신산 ( 호박산 ... Lactobacillus plantarum 정상 젖산균 , 발효 중기 이후부터 말기까지 왕성하게 번식 젖산을 대량 생산 김치가 시어지게 함 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

  사람이 활동을 하면 에너지를 소비하면서 젖산이 분비되는데, 이것이 제대로 배출되지 않으면 몸에 쌓여 근육을 피로하게 한다. 식초에 풍부한 유기산은 바로 젖산을 분해하는 주성분. ... 여름철 속이 더부룩할 때 식초를 먹으면 소화력이 좋아진다. ★ 더위에 지친 몸을 회복 시킨다 피곤하고 나른한 기분은 우리 몸에 젖산이 쌓였다는 신호. ... 8~10일의 발효에 의해 산도 10%, 알코올 0.3% 정도의 식초가 된다.식초의 제조과정◉ 알코올 발효방법 심부배양법 (submerged culture) ★ 통기와 교반에 의해

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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  미생물학_생명화학, 세포 구조, 세균, 바이러스 요약정리 (8p)

  세포속액구역-사람의 체액에 있는 물의 2/3ic cellular respiration)-산소 이용×, 발효-산소를 이용할 수 없을 때 글루코스가 젖산으로전환되는 대사경로 (젖산: 근육통 ... 분자 생산,세균이 성숙하지만 분열할 순 없음② 대수(지수)성장기-배지에 접종된 세포 각각이 이분법에 의해 분열하여2개의 세포가 됨-세대시간:집단이 배가되는데 필요한산소호흡 or 발효함 ... 과산화소체-독성물질을 산화시킬 수 있는 산화효소 포함함-해독작용이 일어나는 간세포에 풍부?

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.23

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  미생물학 요약정리 (8p)

  세포속액구역-사람의 체액에 있는 물의 2/3ic cellular respiration)-산소 이용×, 발효-산소를 이용할 수 없을 때 글루코스가 젖산으로전환되는 대사경로 (젖산: 근육통 ... 분자 생산,세균이 성숙하지만 분열할 순 없음② 대수(지수)성장기-배지에 접종된 세포 각각이 이분법에 의해 분열하여2개의 세포가 됨-세대시간:집단이 배가되는데 필요한산소호흡 or 발효함 ... 과산화소체-독성물질을 산화시킬 수 있는 산화효소 포함함-해독작용이 일어나는 간세포에 풍부?

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.18

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  생명공학 중간고사 요점정리, 시험족보

  바뀌며 피루브산은 산소가 없는 조건에서는 에탄올이 되고 이 외에도 아세트산, 젖산, 포름산 등이 생성된다.피루브산은 물질대사에서 중심적인 역할을 한다. ... 통해 발효시킨다. ... 하지만 이정도의 양으로도 효모는 혐기성 조건을 버틸 수 있다.이 결과물을 다시 공기 중에 방치하면 초산세균으로부터 알코올CH3CH2OH이 산화되어 초산발효가 진행되어 초산CH3COOH가

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.18

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  알콜(알코올)과 건강 ppt

  아세틸 CoA 전환을 위해 NAD+를 필요로 하며 부족시 젖산으로 전환)..PAGE:20알코올 대사알코올 대사가 간에 미치는 영향혈액내 젖산 농도가 높아지면 요를 통한 요산 배설 ... 발효과정 : 단일 세포 미생물인 효모가 과일과 곡류에 함유된 당류를 대사하는 것으로 알코올 생산을 위해 사용되며 당분해 과정을 포함당분해 : 혐기성 상태에서 효모가 포도당을 피브르산으로 ... 당분해 과정 : 조효소 NAD+ → NADH + H+발효 과정 : NADH + H+ → NAD+..PAGE:6알코올과 알코올 흡수알코올이란 무엇인가?

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.26

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  발효원리를 이용한 음식조사

  요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균, 스트렙토코쿠스 테르모필루스, 호산성 젖산간균 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 ... 요구르트비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖, 면양유가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과가 있다. ... 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지지 않는다. 장내에 가스를 발생하지 않는다는 것을 주장함으로써 한층 더 널리 보급되었다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  일반생물학 및 실험-세포호흡과 발효

  4.알콜 발효와 같은 무기 호흡 과정과 유사한 반응이 우리 몸에서도 일어나고 있는지 알아보자.5.발효와 부패는 어떻게 다른 것인지 알아보자.1.위으ml 실험시료 4가지 중 3가지 포도당 ... 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로써 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.4. ... 젖산발효는 주로 운동을 격렬히 할 때 즉 산소공급이 에너지 요구량을 따라오지 못할 때 발생한다.

  리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.03.18 | 수정일 2018.09.26

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