"서류와 두류 종류" 검색결과 21-40 / 150건

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  생명과학 요점정리

  존재하면 낮은 온도에서도 쉽게 열변성이 일어남ph등전점으로 맞춰 주면 낮은 온도에서 쉽게 열변성이 일어남설탕설탕을 넣어주면 높은 온도에서 열변성이 일어남탄수화물(1) 당류, 곡류, 두류 ... (2) 수백∼수천 개의 포도당이 중합 : 녹색식물 엽록소에서 광합성에 의해 합성된 포도당이 중합되어 종자나 뿌리 등에 저장(3) 인류의 가장 중요한 에너지원으로 사용(4) 곡류, 서류의 ... 배열순서를 말하는데 1차 구조에 따라 단백질의 특성이 결정됨단백질의 구조1차구조 : 아미노산의 종류와 배열2차구조 : α-나선 구조, β-병풍 구조, 불규칙 구조3차구조 : 2차

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

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  식품가공학 요점정리

  커피1) 블렌딩: 생두의 부족한 점을 다른 종류로 보강시켜 조화로운 향과 맛 추구하는 과정2) 로스팅: 가장 중요, 약하게 볶을수록 신맛, 강할수록 쓴맛1. 식육 및 식육가공1. ... 향미 및 색소 형성, 근아 제거 용이* 제조공정: 당화(분쇄, 사별 맥아 + 10배량의 물, 55˚C, 3~5시간)- 산당화엿(dextrin, 포도당 주성분)* 제조공정: 중화6) 두류가공 ... 곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거,

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식생활과 건강 정리 한글파일 30p 분량

  , 서류- 글리코겐 : 동물 조직(간, 근육 등)- 식이섬유소 : 식물 세포벽의 구성 성분, 전곡, 채소, 과일*탄수화물의 주요 기능1. ... 탄수화물과 단백질의 종류와 영양소 별 기능을 구분한다.2. 지질의 종류와 기능을 구분하고, 수용성비타민과 지용성비타민의 기능과 급원식품을 선택한다.3. ... 무기질의 종류와 기능을 구분하고, 물의 역할과 건강에 미치는 물의 중요성을 확인한다.*탄수화물이란?

  시험자료 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2021.10.24

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  단백질의 질은 좋으나 양이 적다.(3) 무기질칼륨이 많이 함유되어 있어 알칼리성 식품이며, 산성식품인 곡류나 두류를 중화하는 역할이 크다. ... 고구마(sweet potato) - 서류고구마는 남미의 아열대지역이 원산지이며, 선사시대에 폴리네시아 지역으로 전 점성물질을 함유하여 감자보다 단맛이 있으며, 저장 시 전분이 가수분해되어 ... 밀가루밀가루는 밀의 종류·기후·토질·파종기 등에 따라 품질이 다르며, 같은 종류의 밀이라도 제분하는 과정과 정제도에 따라 다르다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  또는 식품첨가물일 경우에는 구분유통증명서, 정부증명서, 지정되었거나 지정된 것으로 보는 시험·검사기관에서 발행한 유전자변형식품등 표시대상이 아님을 입증하는 시험·검사성적서 등의 서류를 ... .① 허용대상 식품별 흡수선량품목조사목적선량(kGy)감자,양파,마늘발아억제0.15이하밤살충, 발아억제0.25이하버섯(건조 포함)살충, 숙도 조절1이하난분살균5이하곡류(분말포함), 두류 ... 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식용 작물학2 ) 1. 맥류의 파성을 설명하시오. 2. 콩의 신육형과 생육특성을 설명. 3. 옥수수의 잡종강세와 효율적인 육종방법을 설명

  등이 서류로 분류할 수 있다.1) 이러한 밭작물들은 식량으로써 중요한 역할을 차지하고 있다. ... 서론밭작물은 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등의 두류와 보리, 밀, 호밀, 귀리, 트리티케일 등의 맥류 옥수수, 수수, 조, 기장, 메밀 등의 잡곡류, 고구마, 감자, 마, 카사바 ... 파성에는 3가지 종류가 있는데, 추파성은 맥류가 일정기간 저온에 있어야 정상적으로 출수하는 성질을 말하고, 춘파성은 저온에 있지 않더라도 출수하는 것을 말하며, 양절형은 품종에 따라서

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.29 | 수정일 2024.07.02

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  지난 50년간 우리나라의 기상변화 자료와 농작물 재배현황을 분석하여 기상변화에 따른 농작물의 생태변화를 설명하시오.

  , 서류, 잡곡류, 채소류, 과일류, 특용작물 등으로 나뉘는 데, 아래의 표와 같이, 2014년 통계청에서 발간된 ‘농산물 생산통계’에는 주요 작물에 대한 생산량을 대략적으로 확인할 ... 준비하고 예방하기 어렵기에, 미래의 농업 발전과 바람직한 방향을 위하여 기후의 변화를 대비하는 청사진을 그려보는 데에 본 과제물의 의의가 있다고 생각한다.작물은 크게 미곡, 맥류, 두류 ... 마늘의 파종기는 난지형마늘과 한지형마늘의 종류에 따라 다르지만 보통 가을에 이루어지는데 이 시기에는 강수량이 많으면 작물의 성장에 방해가 되며 봄철인, 생장기간에도 잦은 강우 및 고온은

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  다만, 해당 경우에서 아래의 각 목의 하나라도 해당하는 서류를 갖추어야 한다.가. 구분유통증명서나. 정부증명서다. ... 및 특성을 설명하시오방사선 조사기술의 대표적인 종류는 감마선, X-선, 전자선이 있다. ... 식품별 조사처리기준(표1)품목조사목적선량(kGy)감자, 양파, 마늘발아억제0.15 이하밤살충, 발아억제0.25 이하버섯살충, 숙도조절1 이하난분, 전분곡류(분말 포함), 두류(분말

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  2021 대구시설공단 기업분석 및 면접준비

  무엇, 종류 ( 공사방법, 내용 등의 필요사항 지침서류 / 특기시방서: 상세 )설계도서란? ... 본부 및 처 내 서무 및 업무총괄[ 체육시설 ]두류수영장 [?복합 레저문화공간 ] [수처리 시스템]: 경영풀 및 연습풀 여과기, 유아풀 여과기대구국제사격장 [? ... 입사지원 → 필기시험 → 서류심사 → 인적성검사 및 면접시험 → 선발일반요건연령18세 이상 60세 미만성별무관능력단위?

  자기소개서 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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  조리원리 정리

  조리-국수류 : 중화면(+알칼리제=안토잔틴(황색)),파스타-소스류 : 루(밀가루:버터=1:1/ 박력분/저온/소량 당)-이스트빵, 퀵브레드, 케이크, 쿠키, 파이, 페이스트리CHAPTER5 서류점질감자분질감자비중전분특성입자크기 ... 및 두류제품단백질지질대두36.217.8땅콩24.845.2(다른 콩들은 단백질 다 20이하, 지질은 5이하임.)대두의 성분-단백질 : 글리시닌, 필수아미노산↑(라이신, 류신)-지방 ... 이용고구마 : 얄라핀(절단면의 유백색 성분)돼지감자 : 이눌린/ 마 : 뮤신/ 구약감자 : 글루코만난토란 : 갈락탄 (끓어넘치는 원인) / 카사바 : 타피오카묶어서 외우기CHAPTER6 두류

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  서류와 두류

  서류와 두류6조조리원리 발표자료.201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은서류6조서류2.서류의 종류1.서류의 구성성분3.서류의 ... 곤약은 혈중 콜레스테롤 저하작용이부패하기가 용이하고, 저장성이 낮다. (70~80%가 수분으로 이루어짐)두류6조2.두류의 종류1.두류의 구성성분3.두류를 이용한 식품4.두류의 특성두류두류6조두류는 ... 대두 대두는 콩의 껍질 색에 따라 황대두, 흑대두,청대두,로 분류하며 ,종류와 특징은 아래표와 같다.분류특징종류용도황대두 (노란 콩 · 흰콩)· 콩의 껍질과 속살이 황색 · 수입

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  ※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직을 깎아내는 ... 그러나 온도가 낮으면 산생성균의 번식으로 신맛이 생성된다※두류의 가공▶콩의영양저해물질-트립신억제물(trypsin inhibitor): 소화율이 낮다→100℃정도에서 10분 정도 가열하면 ... 방법①쌀의색깔②겨층이 벗겨진 정도③도정시간④도정횟수⑤전력소비량⑥생성된 쌀겨량⑦염색법(M.G시약: May Grunwald시약)▶도정률-도정된 정미의 무게가 편미의 무게의 몇%인가로 표시종류특성도정률

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  요리-다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨-차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사ⅲ) 정진(쇼진) 요리-채소류, 곡류, 두류, 해초류로 ... 준비 서류ⅰ)여권- 대한민국 정부로부터 공식적으로 부여 받은 해외 출입국 허가증- 외무부 장관이 대한민국 국민으로 보호해 줄 것을 요청하는 공식문서- 2005년 9월 30일부터 “신여권제 ... 일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌- 제1제한아미노산 : 리신:콩에는 리신이 많고 메티오닌이 적어 콩밥은 아미노산 ... 현미 : 벼에서 왕겨층만 제거한 것> 백미 : 현미를 도정해서 배유만 남은 것 (배아는 거의 없음)외피와 배아에는 비타민과 무기질이 많고 / 배유에는 탄수화물(전분)이 많다② 쌀의 종류 ... 프롤라민인 글리아딘과 글루텔린인 글루테닌으로 구성> 글리아딘, 글루테닌이 전체 단백질의 50%이상> 글루텐 : 글리아딘 + 글루테닌의 혼합물> 필수아미노산 중 라이신 함량이 극히 낮음② 두류

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  국제매너 기말

  전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진)요리.채소류,곡류,두류 ... 독특한 식생활 문화 정착주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음.진하게 조미료 사용하지 않음.조리법→재료, 세부적내용상차림:일반적으로 일즙삼채식기:1인분씩,소식음식에따라그릇이다름일본요리의 종류-본선 ... 경기에 대한 예산 계획하여 충동구매나 낭비를 줄이는 알뜰 여행을 함*준비서류1.여권대한민국 정부로부터 공식적으로 부여 받은 해외 출입국 허가증외무부 택시를 부르는 시간부터 요금 적용.승차정원

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기초조리원리 요약본

  열량 공급원 : 곡류, 서류, 전분류, 설탕류, 유지류, 견과류? 단백질 공급원 : 두류, 어패류, 수조육류, 유류, 난류? ... 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 해조류, 버섯류? 동물성 식품 : 수조육류, 어패류, 유류, 난류? 광물성 식품 : 소금① 영양에 따른 분류? ... 농산식품 : 곡류, 두류, 서류, 과채류? 축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류 등2. 조리의 정의?

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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  식용작물학13공통) 우리나라와 전 세계 벼 생산 및 소비현황을 조사하고, 국내 쌀 재배관리 중 병해충방제 현황을 조사하라0k

  밀가루 1.2kg, 잡곡류 1.2kg, 두류 2.6kg, 서류 2.8kg으로,두류를 제외한 보리쌀, 밀가루, 잡곡류, 서류의 소비가 증가하고 있다. ... 반면 보리쌀, 밀가루, 잡곡류, 두류, 서류 등 기타 양곡의 1인당 연간 소비량은 9.3kg으로 전년대비 5.7%(0.5kg) 증가하고 있다.- 품목별 소비량은 보리쌀 1.4kg, ... 벼멸구의 효과적인 방제를 위하여 중요한 것은 예방위주의 방제보다는 포장의 밀도를 확인하여 방제시기를 결정하여 제 때 적용약제를 뿌리는 것이다.벼멸구는 약제의 종류에 따라 감수성 정도에

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.30

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  제주도 향토음식의 종류와 특징

  서류-감저(고구마):곡식이 귀한 제주에서는 고구마나 감자등을 넣어 밥의 양을 늘렸음? ... 두류-녹듸(녹두):6월 스무날인 닭 잡아먹는 날에 닭고기 국물에 녹두를 넣어 죽을 쑤어 먹음-콩:부식류로 많이 쓰이는 된장과 간장의 원료로 콩국이나 콩죽으로 주식을 보충-팥:보조 식량으로 ... 제주도 향토음식의 종류와 특징1.제주도 향토음식의 유래?제주 지역에서 생산되는 재료를 바탕으로 제주식의 조리법으로 전승‘(출처:한국민족문화대백과)?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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  식품원료 성분분석

  O- 곡류 (쌀, 보리, 밀), 서류 (감자, 고구마), 과일 (포도, 바나나)- 우리가 필요로 하는 가장 많은 부분의 에너지를 공급- 단당류, 소당류, 다당류 (전분, 글리코겐)1 ... 단백질의 분류와 종류- 단순단백질, 복합단백질, 유도단백질- 단백질의 영양가: 아미노산의, histidine)- 단맛: alanine, glycine- 쓴맛: leucine- 신맛: ... 인 (Phosphorus, P)- 골격형성 w/ Ca- 에너지 대사- 칼슘:인- 어린이는 2:1, 성인은 1:1- 과축- 채소, 과일, 두류- 나트륨- 체액의 삼투압 조절- 체액의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.16

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  식이섬유에 관하여

  곡류, 서류, 두류 및 종실류의 섬유질 함량(100g당)종류섬유질(g)열량(kcal)종류섬유질(g)열량(kcal)메밀가루0.7343검정콩4.0378보리쌀0.5344노란콩3.3391쌀 ... , 두류 및 종실류의 섬유질곡류, 서류, 두류 및 종실류의 섬유질 함량은 표3에서와 같다. ... 그리고 서류인 감자와 고구마는 물의 함량이 70~80%이기 때문에 상대적인 섬유질 함량은 높다고 볼 수 있다.두류인 콩, 녹두, 팥 등과 종실류인 깨, 땅콩, 해바라기씨 등도 섬유질의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.21 | 수정일 2016.10.03

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